Borek z nadzieniem mięsno-serowym.

Dla tych ,którym znudził się klasyczny borek z serem i szpinakiem, proponuję nadzienie mięsne. Ja zrobiłem borek z obydwoma .Mój borek jest bardzo syty, taki obiadowy.

 

Składniki.

6 płatów ciasta yufka

30dag mięsa zmielonego

1 cebula

1 łyżka śmietana 18%

1 łyżka koncentratu pomidorowego

10 pomidorków koktailowych

przyprawa Kucharek

majeranek

sól, pieprz

olej do smażenia
100g sera feta

3 garście szpinaku

100ml gęstego jogurtu tureckiego lub greckiego

Sos.

100ml jogurtu

3 łyżki oliwki

2 żółtka

Wykonanie.

Składniki sosu wymieszać.

Przygotować nadzienie mięsne.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju. Dodać zmielone mięso, przyprawy, następnie koncentrat wymieszany ze śmietaną i pokrojone pomidorki.

Szpinak grubo pokroić i wymieszać z rozdrobnioną widelcem fetą i jogurtem.

Lekko wysmarować naczynie masłem. Ułożyć 1 płat ciasta yufka, można go pomarszczyć i posmarować sosem. Nałożyć drugi i zrobić to samo.

Wyłożyć przestudzone nadzienie mięsne.

Przykryć znowu dwoma płatami ciasta, każdy smarując sosem.

Nałożyć nadzienie serowo szpinakowe.

Przykryć znowu dwoma płatami ciasta. Wierzch polać sosem.

Piec 35min w temp.180stop.

Saha ła hana!

Roladki z ciasta yufka z serem owczym i zieleniną.

Rolls of  yufka with sheep cheese.

Składniki.

6 trójkątów ciasta yufka

1 białko lub woda

Olej do smażenia.

Nadzienie.

200gsera owczego

1 pęczek kopru

1 pęczek pietruszki

½ łyżeczki papryki mielonej

Pieprz świeżo zmielony.

Wykonanie.

Pietruszkę i koper posiekać. Ser pokruszyć i wymieszać z zieleniną, papryką i pieprzem.

Trójkąty yufki przesmarować stopionym masłem, nałożyć nadzienie, boki górne założyć  trochę do środka i zwijać roladki zaczynając od szerszej strony.

Smażyć we frytkownicy lub garnku z rozgrzanym olejem (180stop.) ,każdy krokiet 2-3 min, aż się zrumienią.

Wyjąć, osuszyć na papierowym ręczniku i podawać.

Saha ła hana!  (Smacznego)

Peynirli Sigara Boregi - cygara tureckie.

Cigars Turkish.

Druga propozycja arabskiego ciasta, którego większość  Arabów nie robi sama, tylko kupuje gotowe to yufka.

Wachlarz wykorzystania yufki jest szeroki .Są dwa rodzaje tego ciasta ,grubsze i cieniutkie. Grubsze stosuje się do potraw wytrawnych, a cieńsze do wytrawnych i deserów. W Turcji można kupić je wszędzie.  Świeżutkie,  mięciutkie i delikatne.

Składniki.

4 trójkąty  ciasta yufka

100g sera białego słonego

2 łyżki natki pietruszki

Olej do smażenia

Wykonanie.

Ser wymieszać z posiekaną pietruszką.

Na każdy trójkąt ciasta ,równolegle do górnego boku.ułożyć wałeczek nadzienia grubości palca.Ciasto zwinąć w cygaro zaczynając od góry. Końcówki ciasta zwilżyć wodą, aby się nie rozwijały.

Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

Te serowe rurki są pysznie  chrupiące .Są smaczną przekąską .