Kruche ciasto z truskawkami

Cake with strawberries

Składniki.

2 szkl. mąki pszennej

25 dag masła

1/2 szkl. cukru 

1 jajko

50 dag truskawek mrożonych

1/2 torebki kisielu truskawkowego

1 łyżka cukru

Beza.

2 białka

1/2 szkl. cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie.

Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać cukier i jajko. Zagnieść ciasto i odstawić na 1h do lodówki

Truskawki wsypać do rondla z 1 łyżką cukru,1 minutę podgrzewać mieszając. Wlać kisiel rozmieszany z 2 łyżkami wody i całość podgrzewać ciągle delikatnie mieszając, aż kisiel zgęstnieje. Odstawić.

Ciastem wyłożyć dno formy i piec 20 minut w temp.200 stopni.

Białka ubić z cukrem i sokiem z cytryny .

Na upieczony spód wyłożyć truskawki i ubitą pianę w dekoracyjny sposób.

Wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut. Wyjąć i ostudzić.

Naleśniki Black Red White

Pancakes Black Red White

Składniki.

1,5 szklanki przesianej mąki tortowej
2 jajka

1 szklanka mleka

1/3 szklanki gazowanej wody mineralnej

2 łyżki cukru

½ paczki cukru waniliowego

Szczypta soli

2 łyżki kakao

Nadzienie.

20 dag twarogu

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 cukier waniliowy

Polewa.

50 dag truskawek 

3 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie.

Składniki ciasta naleśnikowego, bez kakao, zmiksować. Podzielić na 2 części. Do jednej wsypać kakao i wlać 1-2 łyżki wody, dobrze wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Twarożek zmiksować z jogurtem i cukrem waniliowym.

Truskawki wymieszać z cukrem i łyżką wody ,podgrzewać, dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z łyżką wody i podgrzewać do zagotowania.

Patelnię lekko przepędzlować olejem, wlać chochelkę ciasta białego, rozprowadzić na połowie patelni, a na drugiej połowie rozlać ciasto kakaowe. Smażyć z obu stron. Każdy naleśnik posmarować twarożkiem i zwinąć. Podawać z truskawkami.

Mus z białej czekolady

White chocolate mousse

Składniki.

5 dag biszkoptów

1 łyżka masła

2 łyżki spirytusu

2 łyżki cukru

2 łyżki wody

15 dag czekolady białej

1 jajko

150 ml śmietany

15 dag truskawek

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie.

Biszkopty zmiksować z masłem i spirytusem. Wyłożyć na dno foremki, dł 18 cm, wyłożonej folią spożywczą.

W rondelku podgrzewać wodę z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. Gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia.

Do syropu włożyć połamaną czekoladę i rozpuścić. Trochę przestudzić.

Dodać żółtko i utrzeć. Ostudzić.

Śmietankę lekko ubić, dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Ubić białko na sztywną pianę i dodać do masy.

Przełożyć do foremki i wstawić na noc do zamrażarki.

Sos coulis.

 Zmiksować truskawki, jeżeli trzeba przelać przez sitko, dodać cukier puder i zmiksować.

Wyjąć z zamrażarki na 10 minut przed podaniem. Podawać z truskawkowym sosem coulis.

Letnie grzybobranie.

Summer mushrooming.

Składniki.

1 płat ciasta francuskiego

300 g malin

200 ml śmietany 36%

2 łyżeczki cukru pudru

jajko do posmarowania

Wykonanie.

Z ciasta francuskiego wyciąć kółka o średnicy 5 cm.

Ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce ,posmarować jajkiem i piec w temp. 200 stop. około 7 min, aż się ładnie zarumienią. Pod koniec można włączyć nawiew.

Sos coulis -połowę malin zmiksować dodając cukier i przetrzeć przez sitko.

Sos wylać na przygotowane talerzyki.

Upieczone, wyrośnięte ciasteczka przeciąć w poprzek.

Ubić śmietanę z 1 łyżeczką cukru.

Spody ciasteczek wypełnić ubitą śmietaną i malinami. Przykryć kapeluszem.

Ułożyć po trzy grzybki na sosie malinowym.

Zapiekane truskawki z sosem truskawkowym.

Roasted strawberries with strawberry sauce.

Składniki.

20dag truskawek

1 łyżeczka cukru pudru

100g sera ricotta

100ml śmietany kwaśnej

2 jajka

1 łyżka mąki kukurydzianej

sól

Sos.

20dag truskawek

1 łyżka aceto balsamico-krem

1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego

Wykonanie.

Oczyszczone truskawki pokroić w ćwiartki i posypać cukrem pudrem.

Pozostałe składniki zmiksować na puszystą masę.

Do 4 ramekinów nałożyć truskawki i zalać masą.

Wstawić do żaroodpornego naczynia, wlać ciepłą wodę do 3/4 wysokości ramekinów  i zapiekać około 20minut.Próba patyczka.

Sos-truskawki zmiksować i wymieszać z kremowym octem balsamicznym i pieprzem.

Zapieczone truskawki podać z sosem truskawkowym.

Babeczki z truskawkową konfiturą.

Muffins with strawberry jam.

Składniki.

12 babeczek kruchych

12 truskawek z konfitury

12 listków mięty

Krem.

1/2 kostki masła

3 łyżki cukru pudru

1 jajko

5 truskawek z konfitury

Wykonanie.

Utrzeć cukier z jajkiem i masłem na pulchną masę.

Dodać truskawki i utrzeć krem truskawkowy .

Każdą babeczkę napełnić kremem.

Na wierzchu położyć truskawkę

i ozdobić listkiem mięty.

Ułożyć na paterze i niestety szybko znikną.

Kruche migdałowe z truskawkami w piance.

Strawberry shortcake.

Składniki.

Ciasto.

2 szklanki mąki

4 łyżki zmielonych migdałów

100 g cukru

1 łyżeczka proszku

2 jajka

125 g masła

1 laska wanilii

Pianka bezowa.

3 białka

150 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

350 g truskawek

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki migdałów ,wiórki

Wykonanie.

Składniki ciasta szybko zagnieść. 1/4 włożyć do zamrażalnika ,resztę do lodówki na 30minut.

Tortownicę,24 cm,wyłożyć rozwałkowanym ciastem.

Białka ubić na sztywną pianę dodając cukier i sok z cytryny. Ubijać do rozpuszczenia cukru.

Oczyszczone truskawki wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Delikatnie wymieszać z pianą i wyłożyć na ciasto.

Posypać startym ciastem ,tym z zamrażalnika, i posypać wiórkami migdałowymi.

Piec 40 minut w temp.175 stop.

Bardzo dobrze smakuje trochę ciepłe.

Sałatki na lato i nie tylko.

Sałatka z kozią bródką.

Składniki.

3 kromki białego chleba

150 g koziego sera

2 garście endywii

4 pomidorki koktajlowe

Sos.

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwki z orzechów ziemnych

1 łyżka soku z pomarańczy

pieprz, sól

Wykonanie.

Z chleba wykroić 6 kwadratów i grillować grzanki około 6minut.

Na grzance ułożyć plaster sera koziego i piec na rozgrzanym grillu, aż na serze pojawią się bąble, około 5 minut.

Na talerzu ułożyć endywię (kozią bródkę), grzanki serowe i pokrojone pomidorki.

Składniki sosu zemulgować i polać nim sałatkę. Posypać pieprzem.

Sałatka francuska z groszku śnieżnego.

Składniki.

100 g groszku śnieżnego

1 grapefruit

6 rzodkiewek

4 liście sałaty masłowej

1 łyżeczka sezamu czarnego

Sos.

1 łyżka octu truskawkowego

1 łyżka soku z grapefruita

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru brązowego drobnego

Wykonanie.

Groszek oczyścić z szypułek i włókien. Blanszować, przelać do zimnej wody i odcedzić.

Z grapefruita wykroić fileciki, a rzodkiewki w plasterki.

Na talerzu ułożyć umyte liście sałaty, fileciki grapefruita, plasterki rzodkiewek i strączki groszku.

Do miseczki wlać ocet, wodę wsypać cukier i rozpuścić. Dodać oliwkę, wymieszać dodać biały pieprz i bazylię.

Sosem polać sałatkę i posypać uprażonym sezamem.

Rada.

Groszek śnieżny można zastąpić bardzo młodym groszkiem cukrowym.

Sałatka Alicji-co babcia ma w lodówce

Składniki.

sałata lodowa

papryka żółta i czerwona

pomidory

ogórek zielony

rzodkiewka

szczypiorek

jogurt

sól, pieprz

chilli

Wykonanie.

Ogórek pokroić w półplasterki.

Papryki i pomidory w kostkę.

Rzodkiewkę zetrzeć na tarce.

Sałatę pokroić na małe kawałki

Warzywa układać warstwowo w salaterce.

Do jogurtu dodać sól, pieprz,czosnek  i chilli. Polać sałatkę.

 Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Niskokaloryczna sałata z truskawkami i ogórkiem.

Składniki na 4 porcje.

1 ogórek

1 główka sałaty masłowej

1 garstka rukoli

250

g truskawek

1 cytryna

3 łyżki octu truskawkowego

2 łyżki oliwki

Wykonanie.

Cytrynę sparzyć i zeskrobać skórkę. Ja posiadam specjalny przyrząd do tego celu.

Oliwkę i ocet truskawkowy zmiksować. Można dodać trochę soku z cytryny, soli i pieprzu.

Na talerzu ułożyć porwaną sałatę masłową i rukolę.

Ogórek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Dodać pokrojone truskawki polane sokiem z cytryny.

Każdą porcję sałatki polać sosem  i posypać skórką cytrynową.

Sałatka karaibska.

 

Składniki.

1 papaja

1 granat

1 mango

1 karambola

3 plastry pitai

3 kiwi

3 brzoskwinie

20 dag truskawek

Wykonanie.

Brzoskwinie zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie i następnie ostrym nożem ściągnąć skórkę. Pokroić na cząstki.

Dojrzałą papaję obrać i pokroić w paski.

Obrane kiwi pokroić w plasterki, podobnie gwiaździstą karambolę, a truskawki i pitaję na ćwiartki.

Na półmisku ułożyć owoce.

Mango obrać i zmiksować z paroma truskawkami, dodać łyżeczkę soku z limonki.

Sosem polać sałatkę i posypać pestkami granatu. Podawać po schłodzeniu.

Rada. Mango mają charakterystyczny smak i nadają sałatce owocowej naturalną lekko cierpką słodycz. Do tej sałatki możemy wykorzystać owoce własnego wyboru, ale nie rezygnujmy z mango.
Pestki papai są jadalne, ich ostry smak, doskonale nadaje się do przyprawiania sosów, sałatek, zup.

Groszek śnieżny z papryką.

 

 Składniki.

150 g groszku śnieżnego

1 cebula

1/2 papryka czerwona

1 łyżka imbiru świeżego

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka cukru szczypta soli

1 łyżka wody

Wykonanie.

Ze strączków groszku odkroić szypułki ,potem odłamać czubki i ciągnąc w dół oderwać włókna,które biegną z boku .

Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.

Na patelni lub w woku rozgrzać olej i przesmażyć cebulę, paprykę i starty świeży imbir.

Dodać posiekany czosnek i groszek śnieżny, smażyć ciągle mieszając 2min., aż groszek stanie się jasnozielony.

Dodać sos ostrygowy, cukier, sól i wodę. Wymieszać i podawać.

Drożdżowe na czerwono z jagodami goyi i truskawkami.

Składniki.

Ciasto-blaszka 25 x 35 cm

Ciasto

10 dag drożdży

1 szkl. cukru

1 laska wanilii

4 jajka

1 szkl. oleju

4 szkl. mąki tortowej

3/4 szkl. mleka

Budyń

1 budyń waniliowy

1/2 l mleka

2 garście jagody goji

50 dag truskawek

1/2 szkl. cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Wykonanie.

Zrobić zaczyn z drożdży, 3 łyżek mleka, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki.

Kiedy podrośnie połączyć z resztą składników ciasta. Dodrze wymieszać łyżką lub mikserem. Wylać na blaszkę i odstawić ,aby podrosło.

Wierzch ciasta posypać jagodami goji.

Ugotować budyń i wyłożyć na ciasto.

Piec w temp.175 stop. 30-35 min.

Truskawki zasypać cukrem, wlać 2 łyżki wody i podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z małą ilością wody i zagęścić truskawki.

Truskawki wylać na ciasto. Poczekać 1h i zajadać naprawdę ze smakiem.

Truskawkowy podwieczorek.

Strawberry tea.

Składniki.

1 szkl. mąki

3/4 szkl. mleka

2 jajka

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 kg truskawek

100ml jogurtu greckiego

3 łyżki cukru pudru

olej do smażenia

Wykonanie.

Zmiksować mąkę, mleko, jajka, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.

Truskawki pokroić w grubsze plasterki.

Część zanurzać w cieście i smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Osuszyć na papierze kuchennym i posypać cukrem pudrem.

Pozostałe truskawki rozgnieść widelcem lub zmiksować z łyżką cukru.

Podać z jogurtem i zmiksowanymi truskawkami.

Truskawkowy souvenir na Dzień Matki.

Strawberry souvenir on Mother's Day.

Dzień Matki , 26-go maja.

Szanuj swoją matkę i nie zapomnij o niej

Przez wszystkie dni jej życia.

 Czyń to, co jej się będzie podobać,

i nie zasmucaj jej duszy

żadnym twoim uczynkiem.

                  Pismo Św. Księga Tobiasza 4, 3.

 Dzień Matki jest obchodzony w wielu krajach jako wyraz naszego szacunku i miłości dla matek, które nas urodziły, opiekowały się i wychowały.

Dzień Matki sięga w głąb historii. Święto wywodzi się z kultu matki –bogini, Rea  w starożytnej Grecji. Kult matki ku czci Kybele, Wielkiej Macierzy Bogów, praktykowano w całej Azji Mniejszej.

W XIII w. król angielski Henryk III ustanowił modły dziękczynne w  kościołach za opiekę i miłość matczyną.

Od 1644 r. święto to obchodzi się w domach, jest to uroczystość rodzinna, Mathering Sunday.

W 1914 amerykański Kongres zatwierdził Dzień Matki jako święto narodowe.

Polacy obchodzą Dzień Matki 26-go maja . Zapoczątkował je w 1914 r. Kraków.

Kim jest ta miła pani, zgadnijcie moi kochani?
Chorym poprawia poduszki, choć nie jest pielęgniarką.
Smaży wspaniałe racuszki, choć wcale nie jest kucharką.
Uczy nas różnych robótek, choć nie jest panią ze szkoły.
I zna lekarstwo na smutek, od razu jesteś wesoły.
Wkłada nam od niechcenia cukierek w kieszeń fartuszka.
Spełnia nasze życzenia jak dobra wróżka.
A kiedy wkłada sukienkę nową i uśmiech oczy jej rozjaśnia
To myślę, a może to królowa na chwilę wyszła z baśni?
A to jest przecież moja mama tylko rysunek ją pomniejsza.
Ale jest przecież taka sama tylko, że dużo ładniejsza.

Wszystkim Mamom, nie tylko dzisiaj, życzę dużo zdrowia, dni pełnych radości, siły i wytrwałości w wychowywaniu dzieci , aby świat był coraz lepszy i słodszy….

Truskawkowy souvenir na Dzień Matki.

Składniki.

500 g truskawek

1 cytryna

125 ml nalewki z wiśni

150 g cukru pudru

12 łyżeczek żelatyny

500 g kremówki 36%

24 szt. biszkoptów

50 g czekolady

1 łyżka masła

Wykonanie.

Tortownicę,20 cm,wyłożyć papierem. Z biszkoptów ułożyć brzeg tortu,

Truskawki umyć, usunąć szypułki.

Połowę truskawek zmiksować. Drugą połowę pokroić w ćwiartki i skropić nalewką.

Resztę nalewki wymieszać z cukrem, sokiem cytrynowym i startą skórką .Dodać namoczoną żelatynę i podgrzewać do jej rozpuszczenia. Następnie dodać do zmiksowanych truskawek.

Śmietanę dobrze ubić i powoli połączyć z przestudzoną żelatyną.

Połowę masy nałożyć do tortownicy.

Teraz warstwa truskawek pokrojonych w ćwiartki.

Na truskawki wyłożyć resztę masy.

Czekoladę roztopić z masłem i polać wierzch tortu.

Ozdobić plasterkami  truskawek i polać resztą czekolady .

Jako ,że to prezent, obwiązujemy ozdobną wstążką.

Naleśnikowe roladki z twarogiem i truskawkami.

Pancake rolls with strawberries.

Składniki.

Ciasto naleśnikowe.

100g mąki

250ml mleka

2 jajka

szczypta soli

Nadzienie.

250g twarogu śmietankowego

125ml śmietanki 30%

1 cukier waniliowy

1 łyżka cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny

4 łyżki mleka

250g truskawek

Sos.

250g truskawek

2 plasterki świeżego imbiru

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie.

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i odstawić na 30minut.

Na patelnię naleśnikarkę ,24 cm, nalać ciasto i smażyć cienkie naleśniki, przewracając na drugą stronę. Wychodzi 5-6 naleśników.

Ubić kremówkę z cukrem pudrem.Twaróg zmiksować i połączyć z rozpuszczoną w gorącym mleku żelatyną. ubitą śmietaną i pokrojonymi truskawkami.

Tężejącą masę wyłożyć na naleśniki .

Zwinąć w rulon i odstawić do lodówki przynajmniej na 3 h.

Następnie pokroić w plastry.

Truskawki na sos blendować  z cukrem i imbirem.

Roladki podawać z sosem truskawkowym.

Ekspresowy deserek.

Quick dessert with strawberries.

Deserek ....

Składniki.

30 dag truskawek

100 g serek waniliowy homogenizowany

100 g śmietany kremowej

50 g drażetek "Malti Keks"

2 łyżki czekolady w płatkach

Wykonanie.

Połowę truskawek pokroić na połówki, resztę posiekać.

Na dnie pucharków ułożyć po 2 łyżki posiekanych truskawek.

Połówki ułożyć dekoracyjnie wokół brzegu pucharka.

Następnie wsypać po 1 łyżce drażetek czekoladowych.

Ubić śmietanę i wymieszać z serkiem waniliowym.

Nałożyć do pucharków. Wierzch posypać płatkami czekoladowymi i przybrać truskawką.

Smaczny, ekspresowy, ładny deserek.

Czekoladowe ciasto z truskawkowym musem.

Chocolate cake with strawberry.

Składniki.

Ciasto.

3 jajka

100g cukru

150g czekolady deserowej

50g masła

50g mąki tortowej

50g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10g kakao

Mus truskawkowy..

500g truskawek

150g cukru

5 łyżeczek żelatyny

Do nasączenia 0,5 szklanki ponczu truskawkowego.

Polewa czekoladowa.

100g czekolady do gotowania

50g masła

Wykonanie.

Tortownicę ,20cm.obsypać wewnątrz kakao. Masło rozpuścić dodać połamaną czekoladę i mieszać ,aż do jej rozpuszczenia. Odstawić. Jajka ubić, dodać cukier i ubijać do rozpuszczenia.

Wlać rozpuszczoną czekoladę, wymieszać. Wymieszać mąkę tortową z mąką ziemniaczaną i proszkiem, przesiać do masy czekoladowej.

Piec w temp.170stop.około 25-30minut.

Przygotować mus.

Truskawki ,u mnie mrożone, zasypać cukrem i podgrzewać do uzyskania syropu.

Następnie zmiksować i dodać żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody gorącej. Dobrze wymieszać.

Odstawić do stężenia.

Ciasto przekroić na dwa krążki. Nasączyć ponczem. Na jeden krążek nałożyć mus i przykryć drugim.

Polewa.

Masło rozpuścić i dodać połamaną czekoladę do gotowania. Kiedy się rozpuści zdjąć z ognia i chwilę mieszać. Polać wierzch ciasta i wstawić do lodówki. Przybrać świeżymi truskawkami.