Serowy świąteczny półksiężyc

Cheesecake Christmas

Składniki.

50 dag twarogu

4 jajka

3/4 szklanki cukru pudru

1 laska wanilii

1 łyżeczka skórki cytrynowej

1/2 szklanki rodzynek

1/3 kostki masła

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżki kaszy manny

1/2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie.

Masło stopić. Ser zmiksować. Białka ubić.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąki, kaszę mannę, wanilię i otartą skórkę cytrynową. Chwilę ucierać.

Do masy dodawać partiami twaróg i masło, ucierać.

Dodać rodzynki i ubitą pianę, wymieszać łyżką i przełożyć do formy w kształcie półksiężyca wysypanej tartą bułką. Jeżeli takiej formy brak, to pieczemy w tortownicy. Temperatura 180 stopni, 50 minut.

Po ostudzeniu polukrować i ozdobić gwiazdkami.

Półksiężyc wycinamy przykładając do okrągłego sernika talerz.

Sernik brokułowy

Cheesecake broccoli

Składniki:

20 dag brokułów

20 dag serka homogenizowanego

2 dag żelatyny

2 łyżki miodu

2 żółtka

2 łyżki  soku z cytryny

60 ml mleka

Wykonanie.

Brokuły ugotować, dobrze odcedzić i dokładnie zmiksować. Polać sokiem z cytryny.

Żółtka utrzeć z miodem na puszystą masę i stopniowo wlewać mleko.

Żółtka wymieszać z serkiem i brokułami. Dodać żelatynę rozpuszczoną w 50 ml wody. Masę serową przełożyć do foremki,18 cm, wstawić do lodówki do stężenia.

Polecam ten interesujący smakowo serniczek.

Czekoladowy sernik na zimno

Chocolate cheesecake cold

Składniki.

Spód.

20 dag pierników korzennych

2 łyżki powideł śliwkowych

1 łyżka spirytusu

Masa serowa.

20 dag czekolady gorzkiej

25 dag serka homogenizowanego waniliowego

200 ml śmietany kremówki

1 opakowanie Śmietan-fix

2 łyżki płatków czekolady do dekoracji

Wykonanie.

Pierniki korzenne pokruszyć i wymieszać z powidłami i spirytusem. Masą wyłożyć dno tortownicy - 18 cm.

Do rondelka o grubym dnie wsypać połamaną czekoladę i wlać 2 łyżki kremówki. Mieszając stopić czekoladę. Odstawić.

Ubić kremówkę i połączyć z serkiem.

Do masy serowej wmieszać czekoladę niezbyt dokładnie, zostawiając grudki. Wstawić do zamrażalnika na 1 h.

Wyjąć ,wierzch polać czekoladą i ozdobić płatkami czekoladowymi.

Sernik można wstawić do lodówki ,jeżeli nie spieszy się nam i mamy mały apetyt.

Sernik z pigwą

Cheesecake with quince

 

Składniki.

0,8 kg sers twarogowego

6 jaj

1 szkl. cukru pudru

300 ml kremówki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

1 garść rodzynek

12 pasków pigwy kandyzowanej

Lukier.

5 łyżek cukier puder

1 łyżeczka sok z cytryny

1/2 białka

Wykonanie.

Twaróg utarłem blenderem, nie lubię mielić.

Żółtka utrzeć z cukrem.

Dodać twaróg, śmietankę, mąkę ziemniaczaną i otartą skórkę cytrynową. Krótko miksować.

Połączyć z ubitą pianą i przełożyć do formy,25 cm.

Posypać rodzynkami oprószonymi mąką i widelcem trochę powciskać do środka.

Piec w temp.180 stopni przez 1 h.

Składniki lukru utrzeć i polać nim wierzch sernika i ułożyć paski pigwy kandyzowanej.

Owocowy sernik na zimno

Fruity cheesecake cold

Składniki.

1 kg serka homogenizowanego

3 galaretki agrestowe

10 dag biszkoptów

10 dag drażetek czekoladowych herbatnikowych

50 dag winogron

1 owoc granatu

1 galaretka pomarańczowa

Wykonanie.

Winogrona przekroić na pół i usunąć pestki.

Tortownicę,24 cm, wyłożyć biszkoptami i drażetkami.

Galaretki agrestowe rozpuścić i przestudzić.

Galaretki wymieszać z serkiem. Połowę wyłożyć na biszkopty.

Ułożyć część winogron i drażetki. Przykryć resztą serka.

Wierzch udekorować połówkami winogron i pestkami granatu.

Zalać galaretką pomarańczową i odstawić do całkowitego stężenia.

Sernik z tuńczykiem i pomidorami.

Cheesecake with tuna and tomatoes.

Składniki.

Spód

20 dag krakersów

2 łyżki masła

1 łyżka oregano

Warstwa z tuńczykiem

40 dag sera twarogowego

4 łyżki śmietany 

30 dag tuńczyka w oleju  z puszki 

sol,

pieprz,

sok z cytryny do smaku

4 łyżeczki żelatyny

Warstwa pomidorowa

500 ml przecieru z pomidorów

sól,

pieprz,

chilli ,

cynamon

5 łyżeczek żelatyny

Do dekoracji

oliwki

bazylia

Wykonanie.

Krakersy rozdrobnić blenderem ,dodać stopione masło i wszystko dobrze wymieszać.

Wyłożyć na dno tortownicy 21cm,ubić łyżką i wyrównać. Mamy kruchy spód sernika.

Do miski włożyć ser, śmietanę ,osączonego tuńczyka i przyprawy do smaku.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej ,przegotowanej wody, dodać 2 łyżki masy tuńczykowej, wymieszać i wlać do pozostałej masy, dobrze wymieszać.

Wyłożyć na spód z krakersów i wstawić do lodówki do stężenia.

Przecier z pomidorów wymieszać z przyprawami.

Połączyć z rozpuszczoną żelatyną i wylać na masę serowo-tuńczykową Wstawić do lodówki do stężenia.

Wierzch przybrać oliwkami i listkami bazylii.

Smaczny wytrawny sernik to idealna przekąska, przystawka czy nawet danie główne. Dorze smakuje z gęstym sosem balsamicznym.

Serowa pajęczyna.

Cheese cobweb.

Składniki.

3/4 kostki masła

160-200 g cukru pudru

8 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskie

1 laska wanilii

1 kg twarogu na sernik, mielonego

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie.

Tłuszcz stopić. Przelać do większej miski, przestudzić. Odważyć cukier. W zależności od zapotrzebowania na "słodkość" 160-200 g. Cukier wsypać do tłuszczu i miksować.

Żółtka oddzielić od białek. Dodawać kolejno do zmiksowanego cukru i dalej miksować do uzyskania ładnej masy. Laskę wanilii rozciąć  i ziarenka dodać do masy.

W małej miseczce połączyć mąkę ziemniaczaną, kaszkę i proszek. Dosypać do masy, wymieszać.

Stopniowo dodawać twaróg i miksować do uzyskania jednolitej masy. Ubić białka ze szczyptą soli.

Dodać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masę serową  podzielić na dwie części i do jednej wlać rozpuszczoną w małej ilości wody kawę, delikatnie  wymieszać.

Tortownicę ,28 cm, chciałem cienkie ciasto, lekko wysmarować i posypać kaszką manną.

Ciasto wykładać na środek formy  naprzemiennie, po 2-3 łyżki stołowe białego  i kawowego.

Na wierzchu ciasta zaczynając od środka przeciągnąć kreski  tworzące pajęczynę.

Wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temp.160 stop..60 minut.

Pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż sernik przestygnie.

Brzegi serowej pajęczyny posmarowałem lukrem kawowym.

Sernik jagodowo brzoskwiniowy.

Peach and berry cheesecake.

Składniki.

2 opakowania biszkoptów podłużnych

60dag serka ricotta

4 łyżki cukru krystalicznego

2 łyżki cukru pudru

3 galaretki brzoskwiniowe

50dag jagód

2 brzoskwinie

Wykonanie.

Formę z podnoszonym dnem, 28x24cm ,wyłożyć biszkoptami.

Rozpuścić jedną galaretkę w 1 szklance wody.

Ricottę  wymieszać z cukrem i dodać oziębioną galaretkę lekko miksując.

Mieszaninę wyłożyć na biszkopty.

Jagody wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru i wyłożyć na ser.

Polać drugą gęstniejącą  galaretką. Odstawić do stężenia.

Brzoskwinie chwilę pogotować, zdjąć skórkę i pokroić w cząstki. Ułożyć na galaretce z jagodami i zalać trzecią gęstniejącą galaretka.

Pozostawić do całkowitego stężenia.