Polędwiczki teriyaki mirin z czereśniami.

Mirin teriyaki tenderloin with cherry trees.

Składniki.

1 szt. polędwica wieprzowa

przyprawa do dań Kucharek

sos teriyaki mirim

olej

24 wiśnie

Wykonanie.

Polędwicę wieprzową przekroić na połowę. Każdą część pokroić wzdłuż na 4 części. Otrzymane 8 kawałków rozbić przez folię na plastry. Posypać przyprawą do dań Kucharek i posmarować każdy plaster sosem teriyaki mirim. Trzymać w tej marynacie około 1 godzinę.

Wiśnie wydrylować . Polędwiczki nabić na patyczki, przekładając wiśniami. Grillować około 10 minut. W trakcie grillowania przełożyć na drugą stronę. Plastry polędwicy są cienkie i 10 minut wystarczy.

Polędwiczki podałem z ryżem,  warzywami  i owocami w sosie kwaśno słodkim.

Salsa do dań z grilla.

Składniki.

0,5 szt. papryka czerwona

0,5 szt. papryka zielona

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 ananas

1 kiwi

1 pomidor

1 plater melon słodki

przyprawa do dań Kucharek

sos  chili słodko pikantny

ocet balsamiczny

sok z ananasa

0,5 łyżeczki mąka ziemniaczana

olej do smażenia

Wykonanie.

Ananasa przekroić. Środek wyciąć i drobno pokroić.

Papryki i cebulę pokroić w cienkie paski, czosnek drobno posiekać. Przesmażyć krótko na patelni. Dodać pokrojonego ananasa, kiwi,  melon  i pomidor pokrojony  w cząstki. Doprawić przyprawą do dań Kucharek, sosem chili słodko pikantnym i octem balsamicznym. Podlać odrobiną soku pozostałego z wykrojonego ananasa. Na koniec zagęścić mąką ziemniaczaną.

Filet z dorsza z gruszką i salsą warzywno-owocową.

Składniki:

0,5 kg dorsza bez skóry
sól, pieprz
gruszki z puszki
1 kulka mozzarelli-125g
4 łyżeczki musztardy starofrancuskiej Dijon-Maille
3 łyżki sosu Worcestershire
200ml soku z gruszek
1 łyżka masła
3 łodygi selera naciowego
6 rzodkiewek
1 cebula czerwona
200 g ryżu

Filet pokroić na 4 porcje ,posolić ,posypać pieprzem i posmarować musztardą Dijon.
Gruszki pokroić w cząstki i marynować w sosie Worcestershire przez 5-10 min.
W lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułożyć filety.
Gruszki wyjąć z marynaty , położyć na każdym filecie i przykryć plastrami mozzarelli.
Filety poprzedzielać plastrami czerwonej cebuli.
Zapiekać  w temp.170 stop. przez 15 min.

Nastawić ryż -gotuje się,a my robimy salsę .
.
Najpierw z tłuszczu i mąki robimy zasmażkę i rozprowadzamy ją  sosem Worcestershire ,który pozostał po marynowaniu gruszek i dodajemy około 200ml soku z puszki .
Teraz kroimy w cienkie plasterki seler naciowy i rzodkiewkę ,które krótko przesmażamy ,dodajemy jeszcze 1 gruszkę pokrojoną w kostkę i to wszystko łączymy z sosem z zasmażki.

W ten sposób musztarda Dijon i sos Worcestershire nadały  rybie nowy ciekawy ,pikantny , słodkawy smak ,a salsa warzywno - gruszkowa świetnie współgra z rybą i ryżem.