Sałatka z wędzonym kurczakiem, konfiturą z czerwonej cebuli i sosem musztardowo-miodowym

Salad with smoked chicken, red onion jam and honey mustard sauce

Składniki.

3 garście sałaty mix

1 udko wędzone

1 burak

3 łyżki konfitury z cebuli czerwonej

Sos.

1 łyżka oliwki arachidowej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy delikatesowej

sól

pieprz

Wykonanie.

Przygotować sos z podanych składników, dokładnie je wymieszać.

Obrany burak pokroić w bardzo cieniutkie paseczki.

Do miski włożyć umytą i osączoną sałatę, dodać paseczki buraka, wlać sos i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku.

Sałatę wyłożyć na dwa talerze, dodać plasterki kurczaka i na wierzchu położyć konfiturę z cebuli.

Taka sałatka może stanowić obiadek lub kolacyjkę.

Carpaccio czy sałatka ?

Carpaccio or salad?

Podaję tą prostą sałatkę bez polania sosem winegret. Dobór składników do polania, pozostawiam do wyboru. Poniżej cztery możliwości, ale zapewniam, kombinacji jest dużo więcej.

Składniki

1 mały ogórek

1 pomidor

1 świeża figa

1 płatek  karamboli

Winegret

1. miód, czerwony ocet winny, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz

2. cytryna, musztarda, oliwa z oliwek, sól morska, biały pieprz

3. ocet winny, oliwa, sól, pieprz

4. sok z cytryny, olej, roztarty w soli ząbek czosnku, pieprz grubo mielony, bazylia 

Bądźmy modni, jedzmy jarmuż!

Eat kale - or trendy.

Jarmuż to warzywo o dużej wartości odżywczej, niedoceniane i mało  u nas popularne. Tymczasem jarmuż jest kultowym warzywem zwolenników zdrowej diety, wielbionym przez wegetarian i wegan na całym świecie. Jarmuż jest seniorem rodziny kapustnych, do której należy nasza poczciwa kapusta,

Pak-choi, tasoi, brokuł czy mizuna. Ta piękna karbowana roślina zielona, ale i kolorowa jest ozdobą ogrodów  i talerza.

Entuzjaści jarmużu jednym tchem wyliczają zalety tego warzywa: taka sama zawartość wapnia co w mleku , mnóstwo witaminy K, witaminy A, witaminy C, beta-karotenu, luteiny, bogate źródło żelaza ,ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne ,a  wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy działa odmładzająco na nasz organizm. Trzeba przyznać, że to robi wrażenie. Jarmuż powinien pojawiać się w naszej diecie  nie dlatego ,że staje się modnym warzywem ,ale ze względu na wartości zdrowotne.

Sezon na jarmuż przypada jesienią ,ale zaczyna się już w sierpniu i trwa dopóty jest w ogrodzie. Zima mu nie straszna.

U mnie na targowisku już się pojawił i skorzystałem z tego .Poniżej kilka  pomysłów na smażony jarmuż, który robi się błyskawicznie. Olej sprawia, że witaminy na pewno dotrą do naszego organizmu i nie potrzebny już żaden sos.

Bardzo lubię chipsy. Robi się je błyskawicznie i zjada równie szybko.

Chipsy z jarmużu.

Oberwać liście z łodyg ,wyciąć grubsze nerwy i smażyć kilkanaście sekund w gorącym oleju . Osuszyć na bibule. Można posypać solą. Chrupiemy  solo.

Chipsy można wypiec w piekarniku, wkładając liście spryskane oliwką.

Kanapka z jarmużem.

Doskonała i zdrowa jest kanapka z pomidorem, smażonym  chrupiącym jarmużem i parmezanem.

Sałatki mogą być bardzo proste jak i bogate w składniki. Zależy to od naszej fantazji i smaku. Jarmuż dobrze łączy się z rybami i wędzonym mięsem.

Sałatka ze smażonym jarmużem ,jabłkiem i Prosciutto Crudo posypana pistacjami.

Liście smażonego jarmużu (chipsy )podałem z plasterkami lekko przesmażonego  winnego jabłka posypanego słodką papryką i z szynką. Całość posypałem bardzo drobno posiekanymi pistacjami.  Do tego chrupiąca grzanka też się przyda.

Smacznego, na zdrowie.

Uwaga. Liście smażymy naprawdę bardzo krótko, po 3 sekundy z każdej strony, albo nawet bez przewracania. Zachowają zielony kolor i będą chrupiące .Uważać podczas smażenia, bo olej pryska, przysłonić patelnię lub rondel.

Słoneczna sałatka z boczkiem i smażonymi kaparami.

Salad with bacon and fried capers.

Składniki.

1/2 główki sałaty lodowej

1/4 kapusty pekińskiej

1 papryka żółta

5 pomidorków żółtych

20 dag boczku wędzonego

1 słoik kaparów

3 łyżki oleju

Sos.

300 ml jogurtu

2 łyżki majonezu

1 łyżka sosu chilli słodko pikantnego 

sól, pieprz

Wykonanie.

Boczek pokroić w paseczki i wysmażyć.

Na dobrze rozgrzanym oleju smażyć kapary ,aż się rozwiną.

Sałatę lodową pokroić w dosyć duże kawałki ,

a kapustę pekińską drobniej i zmieszać.

Połowę zieleniny wyłożyć do naczynia,

posypać paskami papryki i częścią boczku.

Przykryć resztą sałat, posypać boczkiem i ułożyć ósemki żółtych pomidorków.

Całość posypać kaparami.

Składniki sosu wymieszać i podać do sałatki.

Kapusta Pak Choi z łososiem.

Cabbage Pak Choi with salmon.

Pak Choi, Bok Choi, Choi Sum to nazwy odmian kapusty, którą Chińczycy nazywają małą białą kapustą. Znana jest też jako kapusta gorczycowa.

 

Składniki.

2 kapusty

1 ząbek czosnku

2 plasterki imbiru świeżego

2 cm papryczki chilli

szczypta soli, cukru

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka sosu słodko pikantnego

2 plastry łososia wędzonego

Wykonanie.

Kapustę umyć. Odciąć twardy spód, wyrzucić. Od spodu ściąć po 2 plastry, nie wyrzucać.

Resztę kapusty pokroić wzdłuż na parę części.

Plastry łososia pokroić w paski.

Czosnek, imbir i chilli drobno posiekać i przesmażyć na oleju.

Dodać plastry i dusić 3-4 minuty, podlać dwiema łyżkami wody,

Następnie dodać resztę kapusty i smażyć ,aż zmięknie.

W czasie duszenia dodać sos słodko pikantny, mieszać, delikatnie przewracając kapustę.

Przełożyć na talerze. Na tej samej patelni smażyć przez kilka sekund paski łososia. Posypać nim kapustę i polać pozostałością z patelni.

U nas to była przystawka, ale jest świetnym dodatkiem do dań obiadowych.

Można pominąć łososia lub dodać paseczki szynki.

Awokado z tuńczykiem - sałatka.

Avocado with tuna fish - a salad.

 

Składniki.

1 awokado

0,5 puszki tuńczyk w oleju

1 jajko

1 łyżka posiekany szczypior

3 liście sałaty lodowej

0,5 cytryna

8 zielonych oliwek

1 łyżka majonez

sól

pieprz

Wykonanie.

Awokado, przekroić na połowę, miąższ wyjąć łyżeczką,  pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny.

Tuńczyka osączyć z oleju, wymieszać z pokrojonym szczypiorkiem, dodać do awokado.

Jajko ugotować i posiekać, liście sałaty lodowej, pokroić w drobną kostkę, oliwki przekroić na połowę i również dodać  do przygotowanej sałatki. Na koniec dodać  1 łyżkę majonezu, doprawić solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszać, nałożyć do wydrążonych " miseczek" z awokado.

Sałatki na lato i nie tylko.

Sałatka z kozią bródką.

Składniki.

3 kromki białego chleba

150 g koziego sera

2 garście endywii

4 pomidorki koktajlowe

Sos.

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwki z orzechów ziemnych

1 łyżka soku z pomarańczy

pieprz, sól

Wykonanie.

Z chleba wykroić 6 kwadratów i grillować grzanki około 6minut.

Na grzance ułożyć plaster sera koziego i piec na rozgrzanym grillu, aż na serze pojawią się bąble, około 5 minut.

Na talerzu ułożyć endywię (kozią bródkę), grzanki serowe i pokrojone pomidorki.

Składniki sosu zemulgować i polać nim sałatkę. Posypać pieprzem.

Sałatka francuska z groszku śnieżnego.

Składniki.

100 g groszku śnieżnego

1 grapefruit

6 rzodkiewek

4 liście sałaty masłowej

1 łyżeczka sezamu czarnego

Sos.

1 łyżka octu truskawkowego

1 łyżka soku z grapefruita

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru brązowego drobnego

Wykonanie.

Groszek oczyścić z szypułek i włókien. Blanszować, przelać do zimnej wody i odcedzić.

Z grapefruita wykroić fileciki, a rzodkiewki w plasterki.

Na talerzu ułożyć umyte liście sałaty, fileciki grapefruita, plasterki rzodkiewek i strączki groszku.

Do miseczki wlać ocet, wodę wsypać cukier i rozpuścić. Dodać oliwkę, wymieszać dodać biały pieprz i bazylię.

Sosem polać sałatkę i posypać uprażonym sezamem.

Rada.

Groszek śnieżny można zastąpić bardzo młodym groszkiem cukrowym.

Sałatka Alicji-co babcia ma w lodówce

Składniki.

sałata lodowa

papryka żółta i czerwona

pomidory

ogórek zielony

rzodkiewka

szczypiorek

jogurt

sól, pieprz

chilli

Wykonanie.

Ogórek pokroić w półplasterki.

Papryki i pomidory w kostkę.

Rzodkiewkę zetrzeć na tarce.

Sałatę pokroić na małe kawałki

Warzywa układać warstwowo w salaterce.

Do jogurtu dodać sól, pieprz,czosnek  i chilli. Polać sałatkę.

 Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Niskokaloryczna sałata z truskawkami i ogórkiem.

Składniki na 4 porcje.

1 ogórek

1 główka sałaty masłowej

1 garstka rukoli

250

g truskawek

1 cytryna

3 łyżki octu truskawkowego

2 łyżki oliwki

Wykonanie.

Cytrynę sparzyć i zeskrobać skórkę. Ja posiadam specjalny przyrząd do tego celu.

Oliwkę i ocet truskawkowy zmiksować. Można dodać trochę soku z cytryny, soli i pieprzu.

Na talerzu ułożyć porwaną sałatę masłową i rukolę.

Ogórek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Dodać pokrojone truskawki polane sokiem z cytryny.

Każdą porcję sałatki polać sosem  i posypać skórką cytrynową.

Sałatka karaibska.

 

Składniki.

1 papaja

1 granat

1 mango

1 karambola

3 plastry pitai

3 kiwi

3 brzoskwinie

20 dag truskawek

Wykonanie.

Brzoskwinie zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie i następnie ostrym nożem ściągnąć skórkę. Pokroić na cząstki.

Dojrzałą papaję obrać i pokroić w paski.

Obrane kiwi pokroić w plasterki, podobnie gwiaździstą karambolę, a truskawki i pitaję na ćwiartki.

Na półmisku ułożyć owoce.

Mango obrać i zmiksować z paroma truskawkami, dodać łyżeczkę soku z limonki.

Sosem polać sałatkę i posypać pestkami granatu. Podawać po schłodzeniu.

Rada. Mango mają charakterystyczny smak i nadają sałatce owocowej naturalną lekko cierpką słodycz. Do tej sałatki możemy wykorzystać owoce własnego wyboru, ale nie rezygnujmy z mango.
Pestki papai są jadalne, ich ostry smak, doskonale nadaje się do przyprawiania sosów, sałatek, zup.

Groszek śnieżny z papryką.

 

 Składniki.

150 g groszku śnieżnego

1 cebula

1/2 papryka czerwona

1 łyżka imbiru świeżego

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka cukru szczypta soli

1 łyżka wody

Wykonanie.

Ze strączków groszku odkroić szypułki ,potem odłamać czubki i ciągnąc w dół oderwać włókna,które biegną z boku .

Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.

Na patelni lub w woku rozgrzać olej i przesmażyć cebulę, paprykę i starty świeży imbir.

Dodać posiekany czosnek i groszek śnieżny, smażyć ciągle mieszając 2min., aż groszek stanie się jasnozielony.

Dodać sos ostrygowy, cukier, sól i wodę. Wymieszać i podawać.

Szparagi na sałatce z jajkiem w parmezanowym koszyczku.

Asparagus on salad.

Składniki.

10 szt. szparagi zielone

5 plasterków  szynka parmeńska

sałata mix

10 szt. oliwki czarne

10 szt. oliwki zielone

5 szt. pomidorki koktajlowe

5 szt. kapary

5 szt. pomidory suszone

2 dag parmezan

ocet balsamiczny

1 jajko

0,5 łyżeczki ocet

sól

5 dag parmezan

0,5 łyżeczka olej

Wykonanie.

Przygotować koszyczek z parmezanu. Papier do pieczenia posmarować odrobiną oleju. Zetrzeć na tarce parmezan i na natłuszczonym papierze uformować z niego koło. Papier z serem położyć na suchej patelni i podgrzewać do rozpuszczenia parmezanu. Szklankę, kubek przewrócić do góry dnem i papier z rozpuszczonym serem położyć na odwróconej szklance serem do szklanki. Przytrzymując papier uformować dłońmi brzegi koszyka. Przy odrobinie wprawy możemy wielkość i kształt koszyka formować dowolnie.

Sałatę najlepiej różną, rozłożyć na półmisku , obłożyć oliwkami, pomidorami, kaparami. Skropić octem balsamicznym.

Szparagi blanszować 3 minuty w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie. Wyjąć, owinąć plastrami szynki parmeńskiej i zapiekać  8 minut pod grillem w piekarniku.

Jajko w koszulce ugotować w lekko zakwaszonej wodzie i włożyć do koszyczka z parmezanu.

Szparagi rozłożyć  na sałacie, posypać płatkami świeżo startego parmezanu.

Sałatka z łososia i kopru włoskiego.

Salad with salmon and fennel.

Składniki.

1 łyżeczka musztardy Dijon

1/2 łyżeczki cukru miałkiego

1-2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1/2 bulwy kopru włoskiego

100g łososia wędzonego

2 łyżki szczypiorku 

1 łyżka koperku

1/2 cytryny

pieprz

Wykonanie.

Do miseczki nałożyć  musztardę, dosypać cukier drobny, miałki, wlać oliwkę, wycisnąć sok z cytryny

i utrzeć sos. Łososia pokroić w paseczki  i ułożyć w salaterce.

Koper włoski pokroić w cienkie paseczki  i dołożyć do łososia. Szczypiorek posiekać i wsypać do salaterki. Gałązki kopru włoskiego lub świeży koperek posiekać i do salaterki. Przyprawić pieprzem.

Polać sosem i delikatnie wymieszać. Podawać z ósemkami cytryny.

 Sałatka dobrze smakuje z listkami rukoli  i ewentualnie tostami.

Czas na sałatki.

Sałatka z rzepy "Thurow".

 

Składniki.

20dag rzepy

2 ogórki konserwowe

2 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka kaparów

1/2 szklanki majonezu

1 łyżka keczupu

1 łyżka natki pietruszki

sól, pieprz,

cukier,

sok z cytryny do smaku

Wykonanie.

Rzepę obrać, pokroić w kostkę, zalać osolonym wrzątkiem i ugotować ,nie rozgotować. Odcedzić i ostudzić.

Jajka i ogórki również pokroić w kostkę, ogórki drobniej. Wszystko połączyć ,dodać kapary, wymieszać z majonezem i keczupem. Doprawić do smaku .Posypać listkami tymianku. Przełożyć do salaterki i udekorować.

Sałatka śniadaniowa z awokado.

Odżywcze i orzeźwiające połączenie owoców, oto wspaniały początek dnia.

Składniki.

1 awokado

1 banan

1 grapefruit

100g truskawek

1 kiwi

50g rodzynek

100g twarogu

150g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie.

Rodzynki zalać wrząca wodą.

Obrane awokado pokroić w plastry. Skropić cytryną

Banana pokroić w plasterki i dodać do salaterki.

Z grapefruita wyciąć fileciki ,dołożyć do salaterki.

Truskawki, bez szypułek, przekroić na pół i do salaterki.

Kiwi obrane pokroić w półplasterki i do salaterki.

Dosypać osączone rodzynki.

Wszystko delikatnie wymieszać.

W miseczce utrzeć, twaróg, jogurt i cukier.

Mieszankę owocowa polać i podawać.

Rada. Oczywiście ,taką sałatkę możemy skomponować zastępując truskawki, malinami, a grapefruit, pomarańczą.

Sałatka z pora i bryndzy.

2 spore kawałki pora bez zielonych liści 

1 jabłko

2 łyżki soku z cytryny 

100g bryndzy

1/2 pomarańczy

100ml jogurtu naturalnego

garść orzechów włoskich

sól ,pieprz do smaku

natka pietruszki lub kolendry

Por pokroić w cienkie krążki. Jabłko zetrzeć i polać cytryną.

Do jogurtu dodać sok z połowy pomarańczy ,doprawić solą i pieprzem. Polać por wymieszany z jabłkiem.

Bryndzę pokroić na małe kawałki i dodać do surówki.

Wierzch posypać suto orzechami i natką pietruszki lub kolendry.

Na zdrowie.

Sałatka z soczewicą i prosciutto.

Składniki.

0,5 szkl. ugotowanej soczewicy czarnej

6 plastrów szynki prosciutto

50g sera gorgonzola

1 sałata rzymska mini

1/2 cebulki czerwonej

Sos.

2 łyżki soku z pomarańczy

1 łyżka octu z czerwonego wina

1 łyżka oliwy 

1 łyżeczka musztardy dijon

pieprz

Wykonanie.

Sałatę rzymską pokroić na małe kawałki i wymieszać z ugotowaną soczewicą oraz kawałkami sera gorgonzola. Dołożyć krążki cebuli.

Składniki sosu dobrze wymieszać, doprawić pieprzem i polać sałatkę.

Prosciutto zwinąć w ruloniki i ułożyć na sałacie.

Sałatka z ziemniaków, doskonała kolacja.

Smaczna odmiana popularnej sałatki ziemniaczanej.

Składniki.

2 ziemniaki

100g pieczonego (gotowanego)mięsa

10cm pora

1 pomidor

sól, pieprz

Sos.

1 łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu (śmietany)

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżka szczypiorku

Wykonanie.

Ziemniaki ugotować w mundurkach.

Mięsko pokroić w paseczki i dołożyć do ziemniaków.

Obrać i pokroić w plastry, ostudzić.

Posypać solą i pieprzem.

Por pokroić w półplasterki, cienko.

Sparzonego ,obranego pomidora pokroić w paski, bez gniazd nasiennych.

Przygotować sos.

Do miseczki włożyć majonez,

dodać jogurt,

następnie musztardę

i wszystko wymieszać

Sosem polać sałatkę i delikatnie wymieszać

Posypać posiekanym szczypiorkiem  odstawić na 30min,aby smaki się połączyły.

Rada Do sałatki można użyć. wołowiny lub wieprzowiny. Ja wykorzystałem schab ze śliwką..

Francuska sałatka z soczewicą i groszkiem zielonym.

Składniki.

100g soczewicy

100g groszku zielonego

2 jajka

1 ząbek czosnku

1bcebulka czerwona

1 łyżka słonecznika uprażonego

50g sera koziego

1 cytryna

szczypta kminu rzymskiego

2 łyżki oliwki

1 łyżka kolendry świeżej

pieprz, sól

Wykonanie.

Soczewicę gotować 10-15 min z czosnkiem, kminem rzymskim i plasterkiem cytryny. Odcedzić i ostudzić.

Zielony groszek ugotować, odcedzić i ostudzić.

Groszek połączyć z soczewicą.

Ugotować jajka, posiekać ,dodać do grochu z soczewicą.

Następnie dodać posiekaną cebulkę. Wszystko wymieszać i ułożyć na talerzu.

Ser pokroić w nieduże kawałki lub pokruszyć i ułożyć na sałatce.

Sok z cytryny wymieszać z oliwką i posiekaną kolendrą, doprawić solą i pieprzem. Otrzymanym sosem polać sałatkę.

Ziarna słonecznika uprażyć i posypać nimi sałatkę.

Jajeczna sałatka po turecku.

Składniki.

4 jajka

2 łyżki szczypiorku

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki koperku

1 łyżka mięty świeżej

1 łyżeczka papryki ostrej

sól, pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie.

Jajka pokroić w kostkę.

Zioła posiekać wymieszać z jajkami .Dodać paprykę, doprawić jeszcze solą i pieprzem ,polać oliwką i wymieszać.

Smacznego.