Szparagi w cieście francuskim.

Asparagus is my love.

 

Składniki.

0,5 kg szparagi białe

3 plastry szynki gotowanej

10 dag mozzarella

0,5 szt ciasto francuskie

sól

cukier

zioła prowansalskie

1 jajko

czarny sezam

Sos.

1 ząbek czosnek

1 łyżka majonez

curry

koperek

sok z cytryny

przyprawa do potraw Kucharek

Wykonanie.

Zrobić sos. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z majonezem, koperkiem, sokiem z cytryny, curry i dodać odrobinę Kucharka.

Szparagi obgotować w wodzie z solą i cukrem.

Plastry szynki lekko posmarować sosem czosnkowym i posypać startą mozzarellą. Na każdym plastrze położyć 2 - 3 szparagi i całość zawinąć w szynkę.

Z ciasta francuskiego wyciąć radełkiem paski i owinąć nimi szynkę.

Ułożyć w naczyniu do zapiekania, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać uprażonym czarnym sezamem i wstawić do gorącego 190 oC piekarnika na 15 minut.

Szparagi uczta smakosza.

Asparagus a gourmet feast.

Składniki.

50 dag szparagi białe

2 piersi z kurczaka

przyprawa do kurczaka

10 dag mozzarella

sól

cukier

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

1 szklanka mleko

0,5 szklanki wywaru ze szparagów

1 łyżka świeżej bazylii

Wykonanie.

Szparagi obrać dokładnie . Gotować 15 minut w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie. Osączyć, pozostawić wywar.

Piersi z kurczaka, przekroić wzdłuż, rozklepać przez folię, przyprawić. Usmażyć z obu stron na patelni grillowej.

Na każdym plastrze rozłożyć szparagi, zwinąć i ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Z masła, mąki, mleka i wywaru ze szparagów, zrobić sos podobny do beszamelowego, polać nim szparagi, posypać startą mozzarellą i zapiec w piekarniku pod grillem około 10 minut.

Dodałem do naczynia do zapiekania ugotowane młode ziemniaki, posypane koperkiem i kilka ciemnych winogron.

Szparagi z szynką w ciście francuskim.

Asparagus with ham in puff pastry.

Składniki.

1 rolka ciasto francuskie

0,5 kg białe szparagi

10 dag szynka gotowana

4 jajka

10 dag ser mozzarella

50 ml śmietana 36%

1 łyżka listki lubczyka

sól

cukier

oliwa z oliwek

Wykonanie.

Szparagi obgotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru, około 10 minut. Wyjąć z wody, osuszyć.

Ciasto francuskie wyłożyć do przesmarowanego oliwą z oliwek naczynia, nakłuć widelcem, wstawić do nagrzanego do 190 oC piekarnika, piec 10 minut.

Ciasto wyjąć, rozłożyć szparagi, pokrojoną w paski szynkę konserwową.

2  jajka roztrzepać, dodać  śmietanę i starty ser mozzarella, wymieszać i polać nim szparagi z szynką. Posypać listkami lubczyka i pieprzem. Wstawić do piekarnika i piec około 20 minut.

Po około 10 minutach na wierzch wbić 2 jajka i trzymać w piecu jeszcze około 10 minut.

Podawać gorące.

Szparagi na sałatce z jajkiem w parmezanowym koszyczku.

Asparagus on salad.

Składniki.

10 szt. szparagi zielone

5 plasterków  szynka parmeńska

sałata mix

10 szt. oliwki czarne

10 szt. oliwki zielone

5 szt. pomidorki koktajlowe

5 szt. kapary

5 szt. pomidory suszone

2 dag parmezan

ocet balsamiczny

1 jajko

0,5 łyżeczki ocet

sól

5 dag parmezan

0,5 łyżeczka olej

Wykonanie.

Przygotować koszyczek z parmezanu. Papier do pieczenia posmarować odrobiną oleju. Zetrzeć na tarce parmezan i na natłuszczonym papierze uformować z niego koło. Papier z serem położyć na suchej patelni i podgrzewać do rozpuszczenia parmezanu. Szklankę, kubek przewrócić do góry dnem i papier z rozpuszczonym serem położyć na odwróconej szklance serem do szklanki. Przytrzymując papier uformować dłońmi brzegi koszyka. Przy odrobinie wprawy możemy wielkość i kształt koszyka formować dowolnie.

Sałatę najlepiej różną, rozłożyć na półmisku , obłożyć oliwkami, pomidorami, kaparami. Skropić octem balsamicznym.

Szparagi blanszować 3 minuty w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie. Wyjąć, owinąć plastrami szynki parmeńskiej i zapiekać  8 minut pod grillem w piekarniku.

Jajko w koszulce ugotować w lekko zakwaszonej wodzie i włożyć do koszyczka z parmezanu.

Szparagi rozłożyć  na sałacie, posypać płatkami świeżo startego parmezanu.

Clafoutis ze szparagami.

Clafoutis (klafuti) wiśniowe to tradycyjny francuski deser ,który już zaprezentowałem na blogu.
Teraz proponuję wersję z majowymi szparagami. Tę zapiekankę możemy potraktować jako przekąskę lub danie obiadowe.
Polecam to delikatne i bardzo smakowite danie szczególnie z zielonymi szparagami.

500g szparagów zielonych
3 łyżki koperku
100g sera gruyere
60g mąki pszennej
4 jajka
3 łyżki śmietany kremówki
200ml mleka
sól ,pieprz ,gałka muszkatołowa do smaku

Szparagi umyć ,oczyścić i pokroić na 0,5cm plasterki. Czubki możemy pozostawić całe.
Żaroodporne naczynie lekko natłuścić masłem ,ułożyć szparagi ,posypać posiekanym koperkiem i połową startego sera.

Do miski wsypać mąkę ,powoli wlewać roztrzepane jajka i ubijać na gładką masę .
Wlać śmietanę ,ubijać i stopniowo dolewać mleko. Dodać przyprawy do smaku.

Ciasto ostrożnie wlać na szparagi ,posypać resztą sera.

Piec w temp.190stop.C ,35-40 min ,aż ciasto się zetnie i podrośnie.
Jeżeli zbyt szybko wierzch się zrumieni ,przykryjmy folią aluminiową.
Podajemy po kilku minutach od wyjęcia z pieca lub po całkowitym ostudzeniu.