Filety z kurczaka w jogurtowej marynacie

Chicken fillets marinated in yoghurt

Składniki.

2 piersi z kurczaka duże

Marynata.

15 dag jogurtu naturalnego

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki kminku rzymskiego

1 liść limety

pieprz

sól

1 łyżka wina białego

1 ząbek czosnku

1 cm strączka chilli

Salsa owocowa.

1 jabłko

1 gruszka

1/2 cebuli

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu wieloowocowego

1 łyżka wina

listki melisy

Wykonanie.

Przygotować marynatę. Czosnek przecisnąć przez praskę, chilli bez pestek pociąć drobno, pokruszyć liść limety i dodać resztę składników.

Piersi pokroić pod skosem na 6 płatów, posmarować marynatą i odstawić przykryte na całą noc.

Salsa. Owoce pokroić w kostkę, a cebulę drobniutko posiekać. Miód wymieszać z sokiem z cytryny i winem i polać owoce. Posypać listkami melisy.

Zamarynowane mięso grillować przez 10 minut, przewracając na drugą stronę.

Podawać z salsa owocową. Danie dobrze komponuje się z ryżem.

Szaszłyczki drobiowe z harissą

Chicken with harissa

Składniki.

1 pierś z kurczaka

2 szalotki

Marynata.

1 łyżeczka harissy

2 łyżki oleju sezamowego

świeży rozmaryn

pieprz

sól

Wykonanie.

Umytą, osuszoną pierś pokroić na małe kawałki i ułożyć w płaskim naczyniu.

Na marynatę wymieszać harissę z olejem sezamowym i pieprzem. Mięso włożyć do marynaty, dodać rozmaryn i marynować 1 h.

Szalotki obrać i pokroić ukośnie w 05-1 cm kawałki

Nabić na patyczki mięso i szalotki. Piec na dobrze rozgrzanej patelni grillowej 5 minut, obracając szaszłyczki.

Piersi gęsi pieczone z pomarańczami i jabłkami

Roasted goose breast with oranges and apples

 

Wykonanie.

3 gęsie piersi

sól

pieprz

majeranek

2 pomarańcze

4 jabłka

1 łyżeczka estragonu

1 łyżeczka majeranku

Wykonanie.

Mięso natrzeć przyprawami, odstawić przynajmniej na 1 h.

Opiec i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dołożyć ćwiartki pomarańczy oprószone estragonem i piec około 1,5 h. Dodać ćwiartki jabłek posypane majerankiem i piec mięsko jeszcze 20 minut.

Wyjąć, chwilę odczekać i kroić pod kątem w plastry.

Podawać z cząstkami jabłek i pomarańczy.

Jako dodatek proponuję opiekane ziemniaczki.