Argentyńskie krewetki z grillowaną papają

Argentine grilled prawns with papaya

Jeżeli chodzi o krewetki, to są "dwie szkoły". Jedni wolą smażone krewetki w pancerzach, drudzy już obrane. Ja należę do tej pierwszej, chociaż nie wyobrażam sobie, żebym miał je obierać przy stole  np. w restauracji.

Składniki

4 szt. krewetki argentyńskie

0,5 szt. papaja

olej do smażenia

 Marynata

1 łyżka sos chilli

1 łyżka oliw z oliwek

0,5 szt. sok z limonki

0,25 łyżeczki kolendra

3 ząbki czosnek

2 liście laurowe

0,5 łyżeczki trawa cytrynowa

0,25 łyżeczki starty imbir

1 łyżeczka sos sojowy

0,5 szt. sok z pomarańczy

0,5 łyżeczki miód

0,25 łyżeczki mąka ziemniaczana

Wykonanie

Wszystkie składniki marynaty, oprócz mąki ziemniaczanej, wymieszać i włożyć do niej na 3 godziny  krewetki ( w pancerzach, albo  obrane - pozostawić tyko ogonki).

Po tym czasie krewetki wyjąć z marynaty, usmażyć na patelni.

Papaję pokroić w pół księżyce i grillować na  lekko przesmarowanej oliwą patelni.

Pozostałą marynatę wlać na patelnię, zredukować. Zaciągnąć mąką ziemniaczaną, wymieszaną z odrobiną wody. Sos przecedzić przez sito i podać osobno.

Pestki papai są jadalne.

Kwiecista cukinia z krewetkami.

Stuffed zucchini flowers with shrimp.

 

Składniki.

cukinie z kwiatami

3 łyżki serka twarogowego

1 łyżka bazylii

1 łyżka śmietany gęstej 18%

sól, pieprz

100 g krewetek koktajlowych

sos chilli

imbir

czosnek

Wykonanie.

Dmuchnąć w kwiaty cukinii i usunąć słupek. Zrobiłem to szczypcami.

Blanszować przez 15 sek i na moment zanurzyć w lodowatej wodzie. Ponieważ moje cukinie były bardzo młodziutkie, ten etap pominąłem.

Cukinie nakroiłem wzdłuż w plastry.

Serek wymieszać z posiekaną bazylią, doprawić solą i pieprzem.

Nadziać kwiaty cukinii.

Dno naczynia żaroodpornego posmarować dosyć grubo masłem. Ułożyć cukinie,wlać trochę wody ,skropić oliwą arachidową , posypać solą morską i pieprzem.

Naczynie przykryć i piec w temp. 180 stop.15 minut.

Krewetki zamarynować w sosie chilli z posiekanym świeżym imbirem i zmiażdżonym czosnkiem.Przed podaniem krótko przesmażyć. Zdecydowanie lepsze są krewetki królewskie.

Cukinie ułożyć na talerzu i obłożyć krewetkami razem z marynatą z patelni.

Danie to stanowi idealne połączenie owoców morza i ogrodów. Zamiast krewetek doskonale pasują mule gotowane w winie.

Marynowane krewetki na czarnej soczewicy z jogurtem koperkowym.

Marinated shrimp with black lentils.

Składniki.

7 dużych krewetek

150g soczewicy czarnej

1 łyżeczka przyprawy Kucharek

Marynata.

125ml oliwy z oliwek

80ml soku z cytryny

2 łyżki musztardy ziarnistej

2 łyżki miodu

2 łyżki koperku

Sos jogurtowo koperkowy

150g jogurtu gęstego

2 łyżki koperku posiekanego

1/2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka kaparów konserwowych

1 ząbek czosnku zmiażdżony

Wykonanie.

Obrać krewetki zostawiając ogonki i jeżeli chcemy głowy. Delikatnie naciąć grzbiet i usunąć czarną żyłkę zaczynając od głowy.

Składniki marynaty wymieszać i polać nią krewetki. Marynować 1 h,  przewracając od czasu do czasu.

Soczewicę zalać zimną wodą ,dodać przyprawę Kucharek i gotować, aż będzie miękka (15 min), dolewając w trakcie gorącej wody.

Zamarynowane krewetki smażyć na rozgrzanym grillu, lub patelni około 3 min, aż będą  różowe i upieczone w środku.

Składniki sosu wymieszać i podać do soczewicy z krewetkami.