Frykadelki orkiszowe z sałatką

Frykadelki orkiszowe z sałatką

Składniki.

10 dag ziaren orkiszu  grubo zmielonych

100 ml wywaru z jarzyn

1 cebulka

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka natki pietruszki

5 dag sera żółtego

2 łyżki oleju

2 garście sałaty mix

1 pomidor

sól

pieprz

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soku z cytryny

cukier do smaku

Wykonanie.

Ziarna orkiszu zmielić grubo, zalać wywarem i gotować stale mieszając, na małym ogniu i w odkrytym garnku, aż zmiękną i rozkleją się. Trwa to 20-30 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Dodać posiekaną cebulkę, jajko, sól, pieprz i pietruszkę, wymieszać. Dodać starty ser i dobrze wymieszać.

Uformować kotleciki.

Smażyć na oleju około 10-12 minut, na małym ogniu.

Przygotować sałatkę z pomidora i zielonej sałaty i polać sosem  z oliwki i cytryny. Oprószyć pieprzem.

Usmażone frykadelki podawać z sałatką.

Orkiszowe kotleciki mają fenomenalny smak podobny do mięsa. Mięsożercy powinni być usatysfakcjonowani.

Zupa ziemniaczana z pulpecikami mięsnymi

Potato soup with meatballs

Składniki.

4 ziemniaki

1 marchewka

1 cebula

1/4 selera korzeniowego

1 łyżka masła

pieprz

sól 

Kulki mięsne z majerankiem.

25 dag wołowiny zmielonej

1 jajko

1 cebulka

1 łyżeczka majeranku

sól

pieprz

Wykonanie.

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.

Ziemniaki zalać wrzącym wywarem.

Pozostałe warzywa przesmażyć na maśle i dołożyć do ziemniaków. Gotować 5 minut.

Przygotować pulpeciki. Zmielone mięso, najlepiej wołowe, ale może być inne, połączyć z przesmażoną cebulką i jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Formować nieduże kulki.

Kulki mięsne włożyć do zupy i gotować 10-15 minut.

Posypać majerankiem ,najlepiej świeżym i podać.

Pulpety opiekane z suszoną śliwką w sosie curry

Meatballs baked with dried plums in curry sauce

Składniki na pulpety:

0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 bułka namoczona w mleku
1 jajko
1 łyżka  kwaśnej śmietany 18%
sól

pieprz świeżo zmielony

1 łyżeczka maggi w płynie

1 łyżeczka majeranku roztartego w dłoniach

śliwki suszone

olej do smażenia

Sos curry:

2 cebule

5 ząbków czosnku

2 cm starty świeży imbir

2 łyżeczki curry

tandori masala

garam masala

sól

100 ml bulion z drobiu

100 ml śmietana 36%

400 ml mleko kokosowe

Sposób wykonania :

Pulpety obsmażane.
Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku. Jak będzie miękka odcisnąć , przełożyć na sito i jeszcze wydusić. Mięsa zmielić. W trakcie mielenia mięs, zmielić również bułkę i cebulę. Przełożyć mięso do miski, dodać jajko, śmietanę, przyprawy. Wyrabiać w misce, najlepiej ręką. Formować kulki, w każdą włożyć suszoną śliwkę. Dobrze zlepić, smażyć na oleju z każdej strony. Jeżeli posiadamy frytkownicę, to ułatwimy sobie pracę, smażąc w niej pulpety.

Sos curry.

Na oliwie zeszklić pokrojony czosnek , cebule, dodać starty imbir. Dodać  curry, pozostałe przyprawy, podlać bulionem, dodać śmietanę i mleko kokosowe. Całość wymieszać blenderem. Zaciągnąć mąką ziemniaczaną. Obsmażone pulpety, włożyć do sosu, podgrzać.