Rybne krokiety z karpia

Fish croquettes

Składniki.

20 dag mięsa ugotowanego z ryb

1 ziemniak

1 cebulka

1 żółtko

1 łyżeczka kolendry

1 łyżka natki pietruszki

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

mąka

 bułka tarta

jajko do panierowania

olej do smażenia

Wykonanie.

Proponuję wykorzystać resztki z ryb po filetowaniu, albo całą. Ugotować z warzywami, wyjąć i rozdrobnić widelcem. Do miski włożyć rybę , ugotowany i obrany ziemniak ,posiekana drobno cebulkę, natkę pietruszki żółtko i przyprawy. Wymieszać i uformować krokiety. Panierować w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju na złoty kolor. Podaję z śliwkowym sosem chilli.

Sos.

100 g powideł śliwkowych

1 łyżeczka oliwy

1 ząbek czosnku

1 łyżka octu winnego

1 łyżka słodkiego sosu chilli

Na oleju przesmażyć czosnek, dodać powidła, ocet i chilli. Mieszać, aż składniki się połączą.

Karp pieczony w korzeniach

Carp baked in the roots

Składniki.

1 filet z karpia

1 łyżeczka kminku rzymskiego

1 chilli czerwone małe

1 wiązka kolendry

1 łyżeczka soli

1 łyżka soku z cytryny

5 łyżek oliwy z oliwek

1 pomidor

10 pieczarek

6 oliwek zielonych

1/2 cytryny

Wykonanie.

Kminek prażyć, aż uwolni się jego zapach. W rozdrabniaczu zmiksować wszystkie przyprawy razem z 2 łyżkami oliwy.

Rybę umyć, osuszyć i naciąć skórę. W nacięcia wetrzeć zmiksowane przyprawy, przykryć i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.

Usmażyć pieczarki, pomidor pokroić w grube pół plastry.

Rybę położyć na plastrach cytryny, położyć gałązki kolendry, a dookoła usmażone pieczarki, pomidor i oliwki. Wlać 1/3 kubka wody.

Piec w temp.240 stopni.30 minut, często polewając rybę, aż będzie upieczona w środku.