Gryczane babeczki z figami w sosie miodowym

Buckwheat muffins with figs in honey sauce

Składniki.

10 dag kaszy gryczanej

2 łyżki masła

1 cebula

1 łyżka natki pietruszki

2 jajka

0,5 l mleka

sól

pieprz

5 fig

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

50 ml wina 

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Wykonanie.

Kaszę gryczaną ugotować w mleku, osączyć.

Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle.

W miseczce wymieszać kaszę z przesmażoną cebulą, natką pietruszki i jajkami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić foremki do babeczek i piec w temp. 200 stop. 25 minut.

Na patelni stopić masło, dodać miód, otartą skórkę z cytryny i włożyć ćwiartki fig. Podlać winem i sokiem cytrynowym. Smażyć figi 2 minuty.

Gryczane babeczki podajemy z figami i sosem miodowym.

Smaczna ciepła przystaweczka, ale może być podana na zimno.

Carpaccio czy sałatka ?

Carpaccio or salad?

Podaję tą prostą sałatkę bez polania sosem winegret. Dobór składników do polania, pozostawiam do wyboru. Poniżej cztery możliwości, ale zapewniam, kombinacji jest dużo więcej.

Składniki

1 mały ogórek

1 pomidor

1 świeża figa

1 płatek  karamboli

Winegret

1. miód, czerwony ocet winny, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz

2. cytryna, musztarda, oliwa z oliwek, sól morska, biały pieprz

3. ocet winny, oliwa, sól, pieprz

4. sok z cytryny, olej, roztarty w soli ząbek czosnku, pieprz grubo mielony, bazylia 

"Żądło osy" z figami

Wasp sting with figs

Ciasto.

250 g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

125 cukru

1 cukier waniliowy

2 jajka

125 g masła

Wierzch.

250 g ciasta francuskiego

100 g konfitury pomarańczowej

4 figi

125 g masła

125 g cukru 

125 g migdałów ,płatki

1 łyżeczka miodu

1 jajko

1 łyżka mleka

Wykonanie.

Mąkę z proszkiem przesiać do miski, wsypać cukry, dodać jajka i masło.

Zagnieść i odstawić do lodówki na 1h.

Rozwałkować ciasto na macie, stolnicy  posypanej mąką i wyłożyć na blaszkę 22x25cm.Posmarować konfiturą pomarańczową.

Figi pokroić w ćwiartki i ułożyć na cieście.

Na figi wyłożyć rozmrożone ciasto francuskie.

W rondelku stopić masło z cukrem, dodać miód, migdały i 2 minutki gotować mieszając. Przestudzić, dodać jajko wymieszane z mlekiem, wymieszać.

Masę rozprowadzić na cieście francuskim .Piec w temp.180 stop.około 45 minut.

Ciasto jest bardzo smaczne i nie żądli.

Figa z makiem i łazankami

Figa with poppy seeds and noodles

Składniki.

2 figi

3 łyżki maku

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka rodzynek

skórka cytrynowa

2 garście łazanek

Wykonanie.

Mak zalać wrzącą wodą i pogotować na małym ogniu przynajmniej 30min.

Osączyć i utrzeć lub nie.

Masło stopić w rondelku, dodać miód, sok cytrynowy, rodzynki i otartą skórkę cytrynową. Dobrze wymieszać

Ugotować łazanki w osolonej wodzie. Odcedzić i połączyć z makiem. Obłożyć figami pokrojonymi w cząstki.

Albo, łazanki ułożyć na talerzu, cząstki fig wokół i polać makiem z dodatkami.

Bakłażan z kabanosem i figą

Eggplant with kabanos and figs

Składniki.

1 bakłażan

1 zielony pomidor

0,5 papryka czerwona

2 kabanosy wieprzowe

1 łyżeczka ketchup

1 cebula

2 łyżki majonez

1 świeża figa

10 dag mozzarella

sól

pieprz czarny

chilli

oliwa z oliwek

aceto balsamico di Modena

Wykonanie.

Bakłażana pokroić na plastry, posolić, odstawić na 30 minut.

Zielony pomidor, paprykę, cebulę i kabanosy, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do malaksera i zmiksować. Do otrzymanej pasty dodać majonez, ketchup  i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszać.

Z plastrów  bakłażana zmyć sól. osuszyć papierem kuchennym i posmarować każdy plaster marynatą oliwy z oliwek i aceto balsamico di Modena. Plastry grillować na patelni, posmarować pastą. Na wierzch położyć plaster świeżej figi, posypać tartą mozzarellą i zapiec pod grillem 8 - 10 minut.

Tarta z figami i gruszką.

Tart with figs and pears.

Składniki.

Spód.

200g mąki 

100g cukru

100g masła

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18%

szczypta soli

Masa serowa.

500g mascarpone

3 łyżki cukru

2 żółtka

Wierzch.

3-4 figi

1-2 gruszki

4 łyżki dżemu pomarańczowego

Wykonanie.

Ze składników na spód szybko zagnieść ciasto, używając siekacza i wstawić na 1h do lodówki.

Ciastem wyłożyć spód formy o średnicy 24cm lekko natłuszczonej i oprószonej mąką. Posmarować połową dżemu pomarańczowego.

Piec w temp.180 stop.15 minut.

Serek mascarpone zmiksować z cukrem i żółtkami, wyłożyć na podpieczony spód.

Figi pokroić w ćwiartki, gruszki w ósemki i ułożyć na masie serowej. Pozostały dżem podgrzać, można dodać 1 łyżkę likieru i posmarować nim owoce.

Ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.

Poczekać ,aż przestygnie i ułożyć na paterze.