Filet z dorsza w ogórkowym ryżu.

Fillet of cod in a cucumber rice.

Składniki.

100 g ryżu długoziarnistego

350 ml bulionu drobiowego

1 ogórek średni

350 g filetów z dorsza

2 łyżki koperku

100 ml śmietany kremówki

1 łyżka soku z cytryny

1 żółtko

1 pomidor

sól, pieprz

Wykonanie.

 Ryż opłukać, osączyć i gotować w bulionie przez 1o minut na dużej patelni.

Ogórki przekroić wzdłuż, usunąć pestki i miąższ pokroić w małą kostkę.

Dodać do ryżu, lekko posolić i posypać sporo pieprzem. Gotować pod przykryciem jeszcze 10 min.

Filety opłukać, osuszyć .Koperek posiekać.

Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny i żółtkiem. Posolić do smaku.

Rybę ułożyć na ryżu ogórkowym, oprószyć pieprzem, posypać koperkiem i polać wymieszaną śmietaną.

Dusić pod przykryciem 10 minut.

Udekorować pokrojonym pomidorem i zajadać.

Filet z dorsza z gruszką i salsą warzywno-owocową.

Składniki:

0,5 kg dorsza bez skóry
sól, pieprz
gruszki z puszki
1 kulka mozzarelli-125g
4 łyżeczki musztardy starofrancuskiej Dijon-Maille
3 łyżki sosu Worcestershire
200ml soku z gruszek
1 łyżka masła
3 łodygi selera naciowego
6 rzodkiewek
1 cebula czerwona
200 g ryżu

Filet pokroić na 4 porcje ,posolić ,posypać pieprzem i posmarować musztardą Dijon.
Gruszki pokroić w cząstki i marynować w sosie Worcestershire przez 5-10 min.
W lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułożyć filety.
Gruszki wyjąć z marynaty , położyć na każdym filecie i przykryć plastrami mozzarelli.
Filety poprzedzielać plastrami czerwonej cebuli.
Zapiekać  w temp.170 stop. przez 15 min.

Nastawić ryż -gotuje się,a my robimy salsę .
.
Najpierw z tłuszczu i mąki robimy zasmażkę i rozprowadzamy ją  sosem Worcestershire ,który pozostał po marynowaniu gruszek i dodajemy około 200ml soku z puszki .
Teraz kroimy w cienkie plasterki seler naciowy i rzodkiewkę ,które krótko przesmażamy ,dodajemy jeszcze 1 gruszkę pokrojoną w kostkę i to wszystko łączymy z sosem z zasmażki.

W ten sposób musztarda Dijon i sos Worcestershire nadały  rybie nowy ciekawy ,pikantny , słodkawy smak ,a salsa warzywno - gruszkowa świetnie współgra z rybą i ryżem.