Królik i marchewka, prawda czy fałsz.

Królik pieczony z sosem śmietanowym.

Wychowałem się na bajkach Walta  Disneya. Pamiętam królika Bugsa jedzącego marchewkę i jego słynne powiedzenie " What's up doc ?  Myślałem, że króliki lubią marchewkę, a okazuje się, że króliki wolą bardziej nać marchwi, niż jej korzeń. Dlatego marchewka będzie tylko dodatkiem, a królik będzie pieczony i podany w sosie śmietanowym.

Składniki.

1 królik

250ml śmietany

1 cebula

200ml wina białego wytrawnego

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki masła

3 marchewki

zioła świeże: tymianek, rozmaryn, majeranek

sól, pieprz

1-2 łyżki mąki

Wykonanie.

Sprawionego, umytego królika pokroić na 6 części -skoki, łapy i comber, włożyć do naczynia ,polać winem ,łyżką octu, dodać pokrojoną cebulę ,zioła i marynować kilka godzin.

Wyjęte mięso osuszyć ,posypać solą i pieprzem. Dobrze zrumienić na maśle z wszystkich stron ,przełożyć do brytfanki i piec około 40 min. W czasie pieczenia polewać mięso wytworzonym sosem.

Pod koniec pieczenia zalać królika śmietaną wymieszaną z mąką i piec jeszcze 10min.

Upieczonego królika przełożyć na półmisek ,polać sosem obłożyć marchewkami, groszkiem i pieczarkami. Przybrać zieleniną .Podawać z ryżem.

Comber z sarny po kapitańsku.

Roast haunch of venison.

Składniki.

60 dag combra bez kości

0,5 litra mleka

100ml wina czerwonego

5 dag śliwek suszonych

2 dag rodzynek

1łyżka smalcu

przyprawy:

jałowiec,

sól,

pieprz,

rozmaryn,

tymianek

papryka mielona,

Wykonanie:

Mięso umyć, zdjąć błonę, zalać mlekiem i zostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Mięso osuszyć, natrzeć przyprawami  i odstawić na 1 godzinę. Oprószyć mąką i zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu ,skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać sparzone rodzynki i śliwki.

Miękkie mięso pokroić  na porcje ,ukośnie, w poprzek włókien .

Sos połączyć ze śmietaną wymieszaną z mąką.