Chleb ze słonecznikiem na poolish

Bread with sunflower seeds on poolish

Składniki.

Zaczyn poolish.

150 g wody

150 g mąki typ 650

3 g drożdży

Ciasto właściwe.

60 dag mąki pszennej 650

2 łyżeczki soli

5 g drożdży

250 g wody

1 łyżeczka miodu

3 łyżki pestek słonecznika

Wykonanie.

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 8 h.

Do miski robota przesiać mąkę, sól i dodać pestki słonecznika.

Drożdże i miód rozpuścić w wodzie i dodać do mąki. Dodać poolish. Wyrobić w robocie, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło około 1,5-2 h.

Wyjąć na stolnicę, zagnieść, uformować bochenek i włożyć do foremki natłuszczonej oliwą. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia, około 1 h.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni wraz z miseczką z wodą.

Wierzch ciasta naciąć i wstawić do piekarnika.

Piec 5 minut, obniżyć temperaturę do 225 stop. -piec 15 minut, obniżyć do 200 stop. i piec 30 minut.

Wyjąc na kratkę i wystudzić.

Krokiet z pajdy chleba

Croquette with slices of bread

Składniki

1 pajda chleba

2 łyżki majonez

4 plastry ser żółty

2 plastry szynka wędzona

1 pomidor

chilli

1 jajko

bułka tarta

olej do smażenia

Wykonanie.

Z pajdy pszennego chleba, odkroić skórkę, rozwałkować na folii spożywczej. Tak przygotowany chleb, posmarować majonezem, rozłożyć żółty ser, oprószyć chilli i położyć po dwa plasterki szynki wędzonej.

Pomagając sobie folią, zrolować.

Jajko roztrzepać,  posolić i pędzlem posmarować nasze ruloniki z chleba, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z każdej strony na oleju. Osączyć na papierze kuchennym. Pokroić w plastry, podać z pomidorem.