Hit ostatnich dni - polecam zielone gazpacho.

Green gazpacho-hit in recent days.

Doskonała zupka na letnie obiadki.

Składniki.

1 duży ogórek

30 dag winogron zielonych

0,5 szt.  papryki białej

1 pajdka chleba

½ melona żółtego

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwki z orzeszków ziemnych

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka pistacji

pieprz

Wykonanie.

¾ ogórka pokroić i zmiksować z połówkami winogron na krem.

Połowę pokrojonego melona i chlebek dodać do kremu ogórkowego i zmiksować.

Dodać zmiażdżony czosnek ,ocet ryżowy lub winny i pieprz.

Paprykę pokroić w paseczki i dodać do mieszaniny .

Resztę ogórka pokroić w plasterki, ćwiartki.

Również resztę melona pokroić w kostkę i dodać do zupki, otrzymaliśmy ładne, zielone gazpacho.

Kilka winogron przekroić na pół i zdjąć skórkę. Obrane pistacje posiekać.

Gazpacho nałożyć do miseczek, dodać kilka winogron, posypać pistacjami i polać oliwką z orzeszków ziemnych lub klasyczną oliwą z oliwek.

Jest boskie ,jak mówi moja żona.

Chłodnik z kiszonych ogórków.

Cold soup with pickled cucumbers.

Składniki.

3 szt. ogórek kiszony

2 ząbki czosnku

2 łyżki śmietana 18%

500 ml. jogurt naturalny

pieprz czarny

1 pęczek koperek

2 łyżki soku z ogórków

2 jajka

Wykonanie.

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Dodać sok z ogórków i przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Wymieszać, dodać śmietanę, jogurt i  drobno pokrojony koperek. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i całość dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce. Podać z ugotowanym i podzielonym na cząstki jajkiem.

Na zimno i na gorąco Francja-Szwecja.

For cold and hot - France-Sweden

Paryski chłodnik z porów.

 Składniki.

20 dag porów

20 dag ziemniaków

1 jabłko winne

1 łyżka masła

600-700ml bulionu warzywnego

100ml jogurtu naturalnego

2 łyżki szczypiorku

sól, pieprz

Wykonanie.

Dokładnie oczyszczone pory pokroić w plasterki i dusić 5 min na maśle. Można podlać 2 łyżkami bulionu.

Ziemniaki i jabłko obrać , pokroić w kostkę i rozgotować w małej ilości wody.

Dodać pory ,zalać bulionem i gotować na małym ogniu 30minut.

Przestudzić i zmiksować. Wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem do smaku .Wstawić do lodówki.

Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Sycąca szwedzka zupa .

Składniki.

30 dag topinamburu

2 ziemniaki

1 cebula

½ l wina białego wytrawnego

½ l bulionu

30 dag boczku wędzonego

4 cm pora

2 łyżki oleju

Wykonanie.

Topinambur, jeden ziemniak i cebulę pokroić w kostkę. Przesmażyć na oleju.

Podlać winem i gotować ,aż wino się zredukuje do połowy.

Dolać bulion i gotować ,aż warzywa będą miękkie. Zmiksować .

Boczek pokroić w plastry, drugi ziemniak w kostkę i usmażyć.

Zupę podawać z plastrami boczku, kostkami ziemniaka ,posypaną krążkami pora.

Zupa jest delikatna ,ale wyrazista .

Topinambur

Topinambur ma słodkawy, lekko orzechowy smak.  Francuzi przygotowują go na 20 sposobów.

Można jeść na surowo, robić surówki, sałatki, zupy, zapiekanki, chipsy, frytki, gotować, piec, suszyć. Przed spożyciem należy bulwy dokładnie myć, ponieważ najlepiej gotować w łupinach, by nie straciły  aromatu. Po ugotowaniu łupina sama odchodzi.

Bulwy nazywane są „cytrusami północy” .Gorąca herbata z plasterkiem topinamburu smakuje lepiej niż z cytryną. Spróbujcie obrać topinambur i plasterek wrzucić do filiżanki z herbatą.

Chłodnik pomidorowy.

Cold tomato.

 

Składniki.

0,5 l soku pomidorowego

250 ml jogurtu 

250 ml śmietany 18%

1 ogórek świeży

1 pęczek rzodkiewek

3 jajka ugotowane

100 g twarogu wędzonego

koperek

sól, pieprz

Wykonanie.

Sok pomidorowy połączyć ze śmietaną i jogurtem.

Ogórki pokroić w cienkie półplasterki, a rzodkiewkę zetrzeć na tarce.

Jajka pokroić w małe cząstki. Wszystko dodać do soku.

Dodać posiekany koperek i pokruszony twaróg.

Doprawić solą i pieprzem.

Schłodzić w lodówce.