Cukinia z pomidorkami i kozim serem.

Zucchini with tomatoes and goat cheese.

Składniki.

1 cukinia

10 pomidorków koktajlowych

3 łyżki ser kozi

Przyprawa do dań Kucharek

pieprz

zioła prowansalskie

tymianek

oliwa z oliwek

1 łyżeczka zielone pesto

Wykonanie.

Cukinię pokroić a'la julienne. Przesmażyć krótko  na oliwie z oliwek, dodać przyprawę do dań Kucharek i zioła prowansalskie, wymieszać i ułożyć w obręczy.

Przekrojone pomidorki koktajlowe, posolić, posypać tymiankiem , pieprzem i również krótko przesmażyć na patelni.

Zielone pesto wymieszać z odrobiną oliwy z oliwek i rozlać z łyżeczki na talerz. Rozłożyć  pomidorki i kozi ser. Podać z tostem.

Kwiecista cukinia z krewetkami.

Stuffed zucchini flowers with shrimp.

 

Składniki.

cukinie z kwiatami

3 łyżki serka twarogowego

1 łyżka bazylii

1 łyżka śmietany gęstej 18%

sól, pieprz

100 g krewetek koktajlowych

sos chilli

imbir

czosnek

Wykonanie.

Dmuchnąć w kwiaty cukinii i usunąć słupek. Zrobiłem to szczypcami.

Blanszować przez 15 sek i na moment zanurzyć w lodowatej wodzie. Ponieważ moje cukinie były bardzo młodziutkie, ten etap pominąłem.

Cukinie nakroiłem wzdłuż w plastry.

Serek wymieszać z posiekaną bazylią, doprawić solą i pieprzem.

Nadziać kwiaty cukinii.

Dno naczynia żaroodpornego posmarować dosyć grubo masłem. Ułożyć cukinie,wlać trochę wody ,skropić oliwą arachidową , posypać solą morską i pieprzem.

Naczynie przykryć i piec w temp. 180 stop.15 minut.

Krewetki zamarynować w sosie chilli z posiekanym świeżym imbirem i zmiażdżonym czosnkiem.Przed podaniem krótko przesmażyć. Zdecydowanie lepsze są krewetki królewskie.

Cukinie ułożyć na talerzu i obłożyć krewetkami razem z marynatą z patelni.

Danie to stanowi idealne połączenie owoców morza i ogrodów. Zamiast krewetek doskonale pasują mule gotowane w winie.

Cukinia kulista faszerowana.

Zucchini stuffed.

Składniki.

2 cukinie okrągłe

15 dag mięso mielone wieprzowe

1 cebula

3 pomidory suszone

5 dag ser mozzarella

2 ząbki czosnku

tymianek

zioła prowansalskie

przyprawa do potraw Kucharek

pieprz

olej do smażenia

Wykonanie.

Z cukinii ściąć kapelusze, wydrążyć  środek. Wycięty miąższ  pokroić w drobną kostkę.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać mięso mielone, przesmażyć. Doprawić tymiankiem, ziołami prowansalskimi i przyprawą do potraw. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną cukinię i świeżo zmielony pieprz. Całość poddusić około 5 minut.

 Przestudzić  i wymieszać z pokrojoną w kostkę mozzarellę.

Wydrążone cukinie, posolić  i nałożyć   farsz, przykryć czapeczkami, skropić oliwą.

 Zapiekać pod grillem 15 minut w temperaturze 190 oC.

Najsmaczniejsza kiedy owoce osiągną około 8 cm średnicy. Odmianę wyselekcjonowano we Włoszech,stąd nazwa cukinia od włoskiego zucchinia ( mała dynia).

Cukinia grillowana z wkładką.

Składniki :

1 średnia cukinia
1 opakowanie sera koziego lub feta
1 puszeczka filecików z anchovies
2 pomidory dojrzałe
1 mała cebula
25 g parmezanu
bazylia
sól, pieprz
oliwa



Cukinię pokroić wzdłuż na plastry i posolić.
Sos cukiniowo -  pomidorowy.
Pierwszy i ostatni plaster  razem ze skórką  pokroić i przesmażyć na oliwie z pokrojoną cebulą .
Pomidory sparzyć ,obrać ze skórki ,pokroić ,połączyć z przesmażoną cukinią i cebulą.
Dodać starty parmezan ,listki bazylii ,sól ,pieprz i zmiksować.

Na każdy pasek cukinii położyć kawałek sera i filecik anchovies ,przewiązać szczypiorkiem lub spiąć wykałaczką i grillować z wszystkich stron. Podawać z przygotowanym sosem .
Cukiniowe roladki smakują równie dobrze  na zimno.