Chipsy ziemniaczane przeplatane boczkiem - szachownica

Potato chips with bacon - chessboard

Składniki.

ziemniaki

boczek

olej do smażenia

Wykonanie.

Duże ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry, najlepiej maszynką.

W każdym plasterku zrobić trzy nacięcia w poprzek ,nie dochodząc do brzegów .

Plastry boczku pociąć w 1,5 cm paski i wpleść w przecięcia tworząc szachownicę.

Smażyć w oleju na rumiano.

Mniej cierpliwym, proponuję przeciąć z jednej strony do końca brzegu.

Roladki z kurczaka z pasztetem w boczku

Roulade of chicken with pate

Składniki

2 piersi z kurczaka

8  dag pasztet

6 plasterków boczku

sól

pieprz

papryka

Wykonanie.

Filety z piersi kurczaka rozklepać przez folię. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Na każdy filet położyć po 4 dag. pasztetu i zwinąć jak de volailla. Każdą roladkę zawinąć w plasterki boczku. Na czas pieczenia, boczek spiąć wykałaczkami. Wstawić do nagrzanego do 190 oC piekarnika piec 25 minut. 

Spiralki z boczku na dymce

Bacon in the round

Składniki.

3 plastry świeżego boczku

1 pęczek dymki

pieprz

przyprawa kucharek

chilli

papryka czerwona

3 patyki do szaszłyków

Wykonanie

Plastry boczku rozklepać, przyprawić do smaku.

Z pęczka dymki, wykorzystać tylko zielony szczypior. 5 - 6 szczypiorków owijać plastrem boczku. Na czas grillowania, w środek włożyć  patyk do szaszłyków. Spiralki będą proste i nie będą się odkształcać. Grillować około 20 minut. Podając wyciągnąć patyki.

Grillowana nektarynka z wiejską szynką i pianką wasabi

Grilled nectarine with country ham and wasabi foam

Składniki.

1 szt. nektarynka

2 plastry wiejskiej szynki

1 łyżeczka curry

masło

Pianka wasabi.

100 ml śmietana 36%

pasta wasabi

1 łyżeczka sok z cytryny

sól

biały pieprz

pestki granatu

Wykonanie

Pinka wasabi.

Śmietanę kremówkę, wymieszać z pastą wasabi, dodać sok z cytryny, sól i pieprz, przelać do syfonu kucharskiego, nabić jednym nabojem i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jeżeli nie posiadamy syfonu, schłodzoną śmietanę ubić, dodać pozostałe składniki.

Nektarynkę przekroić, wyjąć pestkę, posmarować odrobiną masła, grillować na patelni, posypać curry, zawinąć w szynkę i wstawić na 4 minuty pod grill w piekarniku.

Słoneczna sałatka z boczkiem i smażonymi kaparami.

Salad with bacon and fried capers.

Składniki.

1/2 główki sałaty lodowej

1/4 kapusty pekińskiej

1 papryka żółta

5 pomidorków żółtych

20 dag boczku wędzonego

1 słoik kaparów

3 łyżki oleju

Sos.

300 ml jogurtu

2 łyżki majonezu

1 łyżka sosu chilli słodko pikantnego 

sól, pieprz

Wykonanie.

Boczek pokroić w paseczki i wysmażyć.

Na dobrze rozgrzanym oleju smażyć kapary ,aż się rozwiną.

Sałatę lodową pokroić w dosyć duże kawałki ,

a kapustę pekińską drobniej i zmieszać.

Połowę zieleniny wyłożyć do naczynia,

posypać paskami papryki i częścią boczku.

Przykryć resztą sałat, posypać boczkiem i ułożyć ósemki żółtych pomidorków.

Całość posypać kaparami.

Składniki sosu wymieszać i podać do sałatki.