Tortilla z bananem

Tortilla with banana

Składniki.

2 szt. tortilla

2 banany

2 łyżki nutella

Wykonanie.

Na tortilli położyć banan i przyciąć boki.

Tortillę posmarować nutellą, położyć banan i zwinąć. Pociąć w słupki, najlepiej po 2 cm. Takie są najwygodniejsze do jedzenia. W każdy słupek wbić wykałaczkę, aby się nie rozwijały.

Wstawić do piekarnika na 15 minut,temp.180 stopni.

Po wyjęciu odczekać parę minut i zajadać deserek.

Pieczarkowa z bananem

Mushroom soup with banana

Składniki.

30 dag pieczarek

1 l wywaru mięsnego

2 gniazdka Fidellini Nidi z kurkumą

1 banan

0,5  łyżeczki curry

0,5  łyżeczki cynamonu

sól

pieprz

100 ml śmietany

natka pietruszki

Wykonanie.

Pieczarki oczyszczone pokroić w plasterki i przesmażyć.

Dodać do wrzącego wywaru i gotować 5 minut.

Dołożyć makaron i gotować, aż będzie miękki.

Dodać pokrojony w plasterki banan i przyprawy. Gotować 2-3 minuty.

Wlać śmietanę, posypać natką pietruszki i smacznego.

Pikantna zupa bananowa z białą czekoladą

Spicy banana soup with white chocolate

Składniki.

2 banany

1 cebula

1 papryczka chilli

3 liście limonki (kaffir)

10 dag czekolady białej

1 cm korzenia imbiru

1 goździk zmielony

1 łyżka oleju

natka pietruszki

1 cytryna

1 owoc granatu

szczypta soli

0,5 l bulionu z kurczaka

Wykonanie.

Cebulę i chilli posiekać i zeszklić na oleju.

Dodać pokrojone banany skropione sokiem z cytryny, liście limony, plasterki imbiru, zmielony goździk, sól i podlać bulionem.

Gotować 15 minut. Przestudzić i zmiksować.

Zupę podgrzewać i dodać posiekaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia czekolady.

Dodać posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny.

Podawać z pestkami granatu i bagietką. Ja podałem z bułeczkami-purchawkami.

Liście limony możemy zastąpić listkiem laurowym. Zupa jest pikantna, lekko słodkawa i smakuje nawet "prawdziwemu"  mężczyźnie.

Czerwone banany…

Red bananas ...

…na poprawę humoru.

Nazwa „banan” prawdopodobnie pochodzi  od arabskiego „palec”, od skojarzenia kształtu owocu z palcem.

Banany poprawiają nasze samopoczucie, gdyż zawierają serotoninę, czyli hormon szczęścia.

Sklasyfikowano około 200 gatunków drzew bananowców, ale uprawia się około 20.Wśród nich jest banan czerwony. Jego ojczyzną  jest Zanzibar. Moje pochodzą z Ekwadoru. Czerwone banany są raczej krótkie około 15 cm i grube. Skóra jest twarda i mięknie w miarę dojrzewania. Miąższ ma zabarwienie pomarańczowe, jest bardzo miękki ,kremowy ,ale mało słodki. Pyszne są  smażone na maśle czy zapiekane. Tubylcy podają je pieczone w ziołach. Ja proponuję zapiekane z jabłkami.

Jeżeli traficie na czerwone  banany ,które są twarde ,to znaczy ,że są niedojrzałe. Należy je odłożyć na tydzień ,dwa ,aż skórka stanie się miękka.

Czerwone banany  zapiekane z jabłkami.

Składniki.

2 banany czerwone

1 jabłko

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki chilli

½ łyżeczki kardamonu

1 łyżka cukru brązowego

1 cytryna

1 łyżeczka masła

Wykonanie.

Banany pokroić i skropić sokiem z cytryny.

Jabłko pokroić w cienkie plasterki.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać na przemian plastry bananów i jabłka.

Wszystkie przyprawy wymieszać z cukrem i posypać owoce.

Zapiekać 8-10 minut w temp.180 stop.

Niestety zajadanie się czerwonymi bananami napotyka na trudności .Rzadko pokazują się w Polsce i są drogie.

Banany to nie tylko przysmak kulinarny, ale mają też duże zastosowanie w innych dziedzinach.

Z liści otrzymuje się włókno manilskie bardzo silne i odporne na działanie wody morskiej. Z manili produkuje się liny okrętowe , tkaniny ,papier i płyty budowlane.

Podobno maseczki z bananów ujędrniają, ożywiają naszą skórę, a nawet wygładzają drobne zmarszczki.

Maseczka ujędrniająca.

½ banana

1 łyżeczka słodkiej śmietanki

5 kropel soku z cytryny

Rozgnieciony banan wymieszać ze śmietanką i cytryną. Nałożyć na twarz i szyję .Po 15 minutach zmyć letnią wodą, osuszyć i nałożyć krem.

Maseczka odżywiająca.

1banan

1 łyżeczka oliwki z pestek winogron lub oliwy z oliwek

Składniki wymieszać, nałożyć na twarz i szyję na 20 minut.

Maseczkę zmyć letnią wodą ,osuszyć i nałożyć krem nawilżający.

Kiedy będziemy już jędrni i upiększeni to pożywimy się zapiekanką z banana i będziemy tryskać szczęściem.

Jeszcze spróbuję obalić  pewien mit.

Nie wiadomo skąd się wzięło przekonanie o tym, że czarna końcówka banana jest źródłem zakażenia  lambliami. Jest to fizycznie niemożliwe. O wiele większe prawdopodobieństwo zakażenia  występuje przy zjedzeniu nieumytych truskawek , jagód, czy braku odpowiedniej higieny w WC.

Bananowe placuszki z wysp kanaryjskich.

Banana pancakes.

Składniki.

½ kg bananów

1 cytryna

3 jajka

3 łyżki cukru

100 ml mleka

½ szkl. mąki

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki anyżku

Sól

olej do smażenia

cukier puder do posypania

syrop klonowy do polania

Wykonanie.

Ubić białka  ze szczyptą soli ,dodając cukier.

Dodać żółtka  i przyprawy, zmiksować.

Banany rozdrobnić razem z sokiem wyciśniętym z cytryny.

Masę bananową  dodać masy jajecznej, wymieszać.

Powoli dolewać mleko i dodawać po 1 łyżce mąkę do uzyskania jednolitej masy o gęstości śmietany.

Na rozgrzany olej kłaść po łyżce ciasta i smażyć placuszki z obu stron.

Posypać cukrem pudrem ,ja lubię polane syropem klonowym.

Placuszki są delikatne i puszyste. Polecam.

Sałatki na lato i nie tylko.

Sałatka z kozią bródką.

Składniki.

3 kromki białego chleba

150 g koziego sera

2 garście endywii

4 pomidorki koktajlowe

Sos.

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwki z orzechów ziemnych

1 łyżka soku z pomarańczy

pieprz, sól

Wykonanie.

Z chleba wykroić 6 kwadratów i grillować grzanki około 6minut.

Na grzance ułożyć plaster sera koziego i piec na rozgrzanym grillu, aż na serze pojawią się bąble, około 5 minut.

Na talerzu ułożyć endywię (kozią bródkę), grzanki serowe i pokrojone pomidorki.

Składniki sosu zemulgować i polać nim sałatkę. Posypać pieprzem.

Sałatka francuska z groszku śnieżnego.

Składniki.

100 g groszku śnieżnego

1 grapefruit

6 rzodkiewek

4 liście sałaty masłowej

1 łyżeczka sezamu czarnego

Sos.

1 łyżka octu truskawkowego

1 łyżka soku z grapefruita

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru brązowego drobnego

Wykonanie.

Groszek oczyścić z szypułek i włókien. Blanszować, przelać do zimnej wody i odcedzić.

Z grapefruita wykroić fileciki, a rzodkiewki w plasterki.

Na talerzu ułożyć umyte liście sałaty, fileciki grapefruita, plasterki rzodkiewek i strączki groszku.

Do miseczki wlać ocet, wodę wsypać cukier i rozpuścić. Dodać oliwkę, wymieszać dodać biały pieprz i bazylię.

Sosem polać sałatkę i posypać uprażonym sezamem.

Rada.

Groszek śnieżny można zastąpić bardzo młodym groszkiem cukrowym.

Sałatka Alicji-co babcia ma w lodówce

Składniki.

sałata lodowa

papryka żółta i czerwona

pomidory

ogórek zielony

rzodkiewka

szczypiorek

jogurt

sól, pieprz

chilli

Wykonanie.

Ogórek pokroić w półplasterki.

Papryki i pomidory w kostkę.

Rzodkiewkę zetrzeć na tarce.

Sałatę pokroić na małe kawałki

Warzywa układać warstwowo w salaterce.

Do jogurtu dodać sól, pieprz,czosnek  i chilli. Polać sałatkę.

 Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Niskokaloryczna sałata z truskawkami i ogórkiem.

Składniki na 4 porcje.

1 ogórek

1 główka sałaty masłowej

1 garstka rukoli

250

g truskawek

1 cytryna

3 łyżki octu truskawkowego

2 łyżki oliwki

Wykonanie.

Cytrynę sparzyć i zeskrobać skórkę. Ja posiadam specjalny przyrząd do tego celu.

Oliwkę i ocet truskawkowy zmiksować. Można dodać trochę soku z cytryny, soli i pieprzu.

Na talerzu ułożyć porwaną sałatę masłową i rukolę.

Ogórek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Dodać pokrojone truskawki polane sokiem z cytryny.

Każdą porcję sałatki polać sosem  i posypać skórką cytrynową.

Sałatka karaibska.

 

Składniki.

1 papaja

1 granat

1 mango

1 karambola

3 plastry pitai

3 kiwi

3 brzoskwinie

20 dag truskawek

Wykonanie.

Brzoskwinie zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie i następnie ostrym nożem ściągnąć skórkę. Pokroić na cząstki.

Dojrzałą papaję obrać i pokroić w paski.

Obrane kiwi pokroić w plasterki, podobnie gwiaździstą karambolę, a truskawki i pitaję na ćwiartki.

Na półmisku ułożyć owoce.

Mango obrać i zmiksować z paroma truskawkami, dodać łyżeczkę soku z limonki.

Sosem polać sałatkę i posypać pestkami granatu. Podawać po schłodzeniu.

Rada. Mango mają charakterystyczny smak i nadają sałatce owocowej naturalną lekko cierpką słodycz. Do tej sałatki możemy wykorzystać owoce własnego wyboru, ale nie rezygnujmy z mango.
Pestki papai są jadalne, ich ostry smak, doskonale nadaje się do przyprawiania sosów, sałatek, zup.

Groszek śnieżny z papryką.

 

 Składniki.

150 g groszku śnieżnego

1 cebula

1/2 papryka czerwona

1 łyżka imbiru świeżego

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka cukru szczypta soli

1 łyżka wody

Wykonanie.

Ze strączków groszku odkroić szypułki ,potem odłamać czubki i ciągnąc w dół oderwać włókna,które biegną z boku .

Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.

Na patelni lub w woku rozgrzać olej i przesmażyć cebulę, paprykę i starty świeży imbir.

Dodać posiekany czosnek i groszek śnieżny, smażyć ciągle mieszając 2min., aż groszek stanie się jasnozielony.

Dodać sos ostrygowy, cukier, sól i wodę. Wymieszać i podawać.

Bananowy placek.

Banana cake.

Składniki.

Ciasto.

5 jajek

3 łyżki cukru

6 łyżek mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 aromat cytrynowy

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

Krem.

6 bananów

400ml śmietanki 30%

1 łyżeczka cukru pudru

1/2 cytryny

2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie.

Białka ubić, stopniowo dodawać cukier i ubijać do rozpuszczenia. Dodawać żółtka dalej ubijając.

Wlać aromat cytrynowy, wymieszać. Wsypać mąkę  z proszkiem i wymieszać.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem, natłuścić masłem i posypać bułką tartą.

Wlać ciasto i piec 15 min w temp.170-180stop.

Przygotować krem.

Banany obrać. Część pokroić w plasterki, skropić cytryną i ułożyć na upieczonym, ostudzonym cieście.

2-3 banany posiekać .

Śmietanę ubić z cukrem, dodać posiekane banany i zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 1 łyżce wrzątku i dodać do kremu, wymieszać.

Krem bananowy wyłożyć na plasterki bananów i odstawić do całkowitego stężenia.

Następnie pokroić w kwadraty i przybrać drobnymi owocami i listkami mięty.

Curry z bananami w szynce.

Składniki:

100g ryżu długoziarnistego
250ml bulionu warzywnego
1 łyżka curry
50g rodzynek
125ml soku pomarańczowego
1-2 banany
2-4 plastry szynki 
1 łyżka masła
1 łyżka pietruszki

Wykonanie:

Sparzone  i osączone rodzynki zalać sokiem pomarańczowym .

Przepłukany i osączony ryż zalać wrzącym wywarem ,dodać curry. Zagotować ,zmniejszyć ogień i gotować około 20 min .Jeżeli  ryż wchłonie wywar ,należy dolać .Mieszamy w trakcie gotowania.

Banany obrać ,przekroić wzdłuż ,owinąć plastrami szynki i obsmażyć na maśle.

Do miękkiego ryżu dodać rodzynki wraz z sokiem ,wymieszać i doprawić wg smaku solą i pieprzem.
Obsmażone banany ułożyć na ryżu i posypać posiekaną pietruszką.

Powyższe curry doskonale koresponduje z sałatką z cykorii.