Orzechowe pierożki w sosie pomarańczowym

Walnut ravioli in orange sauce

Składniki.

1,5 szkl. mąki pszennej

2 żółtka

woda ciepła

1 łyżka oleju

sól

Nadzienie.

10 dag orzechów laskowych

20 dag twarogu

2 łyżki cukru 

1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej

1 żółtko

1 łyżka śmietany

wanilia

Sos.

2 łyżki masła

5 orzechów włoskich

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki cynamony

1 pomarańcza

Wykonanie.

Mąkę przesiać, dodać żółtka, olej, szczyptę soli i trochę wody, zagnieść elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić na godzinę.

Nadzienie.

Orzechy laskowe uprażyć, usunąć skórkę. Ja zawijam w ściereczkę i ocieram  w dłoniach, sama się usuwa. Część orzechów zmielić, a resztę posiekać.

Twaróg utrzeć z cukrem, skórką pomarańczową, wanilią i orzechami zmielonymi. Dodać orzechy posiekane i wymieszać.

Ciasto cienko rozwałkować, wycinać kwiatki. Na jeden nałożyć farsz, przykryć drugim i dokładnie skleić brzegi.

Sos.

Orzechy włoskie grubo połamać. Sparzoną pomarańczę pokroić w plastry. Masło stopić, dodać cukier, cynamon, orzechy i plastry pomarańczy, smażyć 3-4 minuty.

Pierożki wrzucać do wrzącej ,osolonej wody, ugotowane delikatnie wyjmować łyżką cedzakową.

Gorące pierożki podawać z sosem pomarańczowo orzechowym.

Ciasto śliwkowe z truflami i orzechami

Plum cake with truffles and walnuts

Składniki.

Ciasto.

5 jaj

5 łyżek mąki pszennej

5 łyżek cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka otarta z pomarańczy

Masa śliwkowo-truflowa.

30 dag masła

125 ml mleka

30 dag czekoladek truflowych

10 dag śliwek suszonych

2 łyżki spirytusu

Polewa.

1 tabliczka czekolady z orzechami 

1 łyżka masła

50 ml kremówki

Wykonanie.

Śliwki pokroić i zalać spirytusem.

Jajka ubić z cukrem, dosypać mąkę z proszkiem i skórką pomarańczową, wymieszać.

Ciasto przelać do formy 28cmx24cm.

Piec w temp.160 stop. 25 minut.

Masa. Mleko zagotować i rozpuścić w nim trufle. Wystudzić.

Utrzeć masło i połączyć z masą truflową i śliwkami osączonymi ze spirytusu.Jeżeli możemy to dodajmy spirytus do masy.

Masę wyłożyć na upieczony biszkopt.

Czekoladę z orzechami, łyżką masła i kremówką podgrzewać do utworzenia polewy.Ostudzić i polać nią ciasto.

Smacznej rozpusty z...  jednym kawałkiem.