Mus z białej czekolady

White chocolate mousse

Składniki.

5 dag biszkoptów

1 łyżka masła

2 łyżki spirytusu

2 łyżki cukru

2 łyżki wody

15 dag czekolady białej

1 jajko

150 ml śmietany

15 dag truskawek

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie.

Biszkopty zmiksować z masłem i spirytusem. Wyłożyć na dno foremki, dł 18 cm, wyłożonej folią spożywczą.

W rondelku podgrzewać wodę z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. Gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia.

Do syropu włożyć połamaną czekoladę i rozpuścić. Trochę przestudzić.

Dodać żółtko i utrzeć. Ostudzić.

Śmietankę lekko ubić, dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Ubić białko na sztywną pianę i dodać do masy.

Przełożyć do foremki i wstawić na noc do zamrażarki.

Sos coulis.

 Zmiksować truskawki, jeżeli trzeba przelać przez sitko, dodać cukier puder i zmiksować.

Wyjąć z zamrażarki na 10 minut przed podaniem. Podawać z truskawkowym sosem coulis.

Kurczak na batatach pod chmurką z mango

Chicken sweet potatoes under a cloud of mango

Potrawa jest lekko pikantna ,ale delikatna. Smak curry świetnie komponuje z mango.

Składniki.

2 udka z kurczaka

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki przyprawy Kucharek

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

1 batat

1 mango duże

1 białko

sól morska

pieprz kajeński

Wykonanie.

Udka z kurczaka, wytrybować, pokroić na kawałki. Zrobić marynatę z curry, przyprawy do dań Kucharek, posiekanego czosnku i oleju. Do marynaty włożyć  kawałki kurczaka, wymieszać, odstawić do lodówki na 0,5 godziny.

Mango (duże, gotowe do jedzenia ) pokroić w kostkę i z połowy za pomocą blendera zrobić puree, dodać szczyptę pieprzu kajeńskiego. Resztę odłożyć.

Batat pokroić w cienkie plastry i ułożyć warstwami w natłuszczonej formie. Posypać warstwy solą morską.

Przesmażyć krótko zamarynowane kawałki udek  i przełożyć na bataty. Posypać resztą mango.

Ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z puree z mango. Pianką przykryć zawartość formy i posypać pieprzem kajeńskim.

Piec 25 minut w temperaturze 180 stop.

Mus "Perski wiatr".

Mus "Persian wind".

 

Składniki.

3 jabłka

2 białka

3-4 łyżki cukru

2 łyżki dżemu z limonki lub moreli

winogrona, maliny do przybrania

sok z cytryny

Wykonanie.

Jabłka umyć ,obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.

Włożyć do rondelka, wlać łyżkę wody, dodać 2 łyżki cukru i dusić ,aż jabłka będą się rozpadać.

Gorące zmiksować i wymieszać z dżemem z limonki lub moreli.

Z białek ubić pianę dodając  pod koniec 1-2 łyżki cukru i przecier jabłkowy.

Doprawić do smaku sokiem z cytryny.

Wyłożyć gorący mus na talerz lub miseczki i udekorować malinami i winogronami.

Mus schłodzony jest również smaczny.