Polenta de aproveitamento

Esta receita, eu a fiz no jantar,aproveitando sobras de um frango ensopado que foi servido com angu, no almoço .

Ingredientes:

• Sobras de frango ensopado.
• Sobras de angu .
• Caldo do frango.
• Cebolas e tomates picados .
• queijo para gratinar (o que você tiver).

Modo de Fazer:

1. Desfiar as sobras de frango em pedaços maiores.
2. Fazer um refogado com a cebola, o tomate e o frango (colocando tempero a seu gosto).
3. Levar a sobra do angu ao fogo, juntado o caldo do frango.
4. Mexa com fuê até  dissolver um pouco, formando uma polenta mole e  bem cremosa (retemperar se necessário).
5. Colocar a polenta em um refratário.
6. Sobre a polenta, distribuir o molho de frango.
7. Ralar queijo e levar ao microondas até derreter.
8. Servir quente.

Pavê de frango

Prato pronto, assado e enfeitado com tomates

Essa é uma receita de aproveitamento. É um prato versátil. Pode ser servido  frio ou quente (assado). Quente, ele pode ser servido em cumbucas individuais, salpicado com batata palha, o que o torna muito interessante para ser servido em festas. Serve também como recheio de tortas salgadas.

Modo de Fazer

1. Distribuir em um refratário:
2. Sobras de batatas assadas,  fritas ou cozidas, picadas;
3. Azeitonas sem caroço;
4. Ovos cozidos picados;
5. Palmito picado;
6. Milho verde lavado (senão azeda) e escorrido;
7. Sobras de frango assado (ou cozido) em lascas;
8. Molho branco (vide receita).

*Cubra com queijo prato  ralado e enfeite a gosto se for servir o prato quente.

Asse em forno aquecido a 180 graus até derreter o queijo.

Sirva frio ou quente, acompanhado de arroz branco. 

Arroz Rodopiado

Arroz feito com sobras

Esta é uma remontagem do arroz que sobrou do almoço.Com esta nova apresentação ele agrada mais aos olhos e aguça mais o paladar.

Ingredientes:

• Sobras de arroz cozido;
• Sobras de carnes (bovina ou suina ou de frango, etc).
• 1 tomate.
• Alho porró(parte macia das folhas verdes).
• 1 cebola pequena.
• Pimentão (opcional).
• Alho picadinho.
• 1 xícara de caldo de carne.

Modo de Fazer:

1. Refogar a cebola , o alho e o alho porró.
2. Acrescentar o arroz, o pimentão e o tomate.
3. Colocar o caldo de carne, e acrescentar água até cobrir.
4. Cozinhar até secar a água.
5.  Servir imediatamente.

Bolo Salgado com recheio de frango e palmito







Este bolo é muito gostoso para o lanche da tarde. Ele pode ser servido com suco de fruta ou café.

Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos;
• 2 xícaras de leite;
• 1 xícara de óleo;
• 3 colheres de queijo ralado;
• 1 colher de cafe de sal;
• 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo;
• 1 colher de fermento em pó.

Recheio:

• 1 lata de molho de tomates;
• 1 peito de frango cozido e desfiado (ou sobras de frango desfiado);
• 1 sachê de tempero de frango ou de legumes;
• 1 lata de milho verde ,ou de ervilhas;
• 1 lata de palmito picadinho;
• cheiro verde a gosto;

Refogar o frango com os temperos e acrescentar o restante dos ingredientes.Deixe este recheio mais consistente (grosso).

Modo de Fazer a massa:

1. Bater os 5 primeiros  ingredientes no liquidificador;
2. Colocar estes ingredientes em uma travessa e acrescentar a farinha e o fermento em pó.

Modo de Armar o bolo:

1. Untar uma forma;
2. Despejar a metade da massa;
3. Colocar o recheio;
4. Cobrir com o restante da massa.
5. Levar ao forno a 180 graus até que fique levemente dourado.

Remelecho de Arroz

Este prato é completo, porque tem carboidrato, proteínas e vitaminas. É light porque não é necessário refogar o arroz, o que reduz muito as calorias. É fácil de fazer: enquanto você descansa,  o micro-ondas trabalha.


Ingredientes

• 2 xícaras de  canjiquinha arroz (arroz de terceira: quebradinho), ou o comum;
• Sobras de frango picado a gosto;
• 1 tomate picado (opcional);
• 5 folhas de repolho partidas ao meio (opcional);
• Cenoura, vagem, ervilha, milho (as sobras que você tiver na geladeira);
• Meia xícara de talos verdes e macios de alho porró;
• 3 xícaras de caldo de frango;
• 2 xícaras de água;
• 1 colher de sobremesa de chimichurri (tempero argentino para carnes), ou 1/2  maço de cebolinha e salsinha picadinhos;
• 1 colher de margarina ( ela dá mais brilho e sabor, mas não use, se quiser mais light).

Modo de Fazer:

Misturar tudo em um refratário. Reparar o sal se necessário. Levar ao micro-ondas usando a tecla "arroz". Quando desligar, acrescente mais 2 minutos, e depois deixe descansar 3 minutos. Se o seu micro-ondas não tem essa função, Leve-o à potencia máxima por 24 minutos, e deixe descansar 3 minutos após o cozimento. Fica molhadinho. Sirva ainda quente.

* Para desengordurar o caldo em que  você cozinhou o frango, leve-o à geladeira, deixe esfriar até que a gordura suba e se separe do líquido. Retire-a com colher.

Frapê de Frango

Ingredientes da receita

Esta receita eu recebi de minha amiga, a gracinha, de Senhora de Oliveira.

Ingredientes

• 1 quilo de batatas pré fritas (vide receita neste blog Link) salpicadas com orégano, ou sobras de batatas fritas;
• maionese(vide receita neste blog Link) suficiente para cobrir o fundo do refratário ou tabuleiro;
• caldo de frango (aquele em que você cozinhou o frango);
• 2  caixinhas de creme de leite;
• 2 copos de requeijão;
• Frango desfiado (sobras);
• 1 pimentão amarelo e 1 vermelho em rodelas;
• 1/2  lata de molho de tomate pronto;
• 1/2 lata de milho verde escorrido e lavado;
• 1 cebola picada;
• salsa a gosto;
• presunto em fatias finas ( o suficiente para cobrir o refratário);
• muçarela em fatias finas( o suficiente para cobrir o refratário);

Modo de fazer o molho de frango:

Refogue as sobras de frango com  a cebola e os  pimentões. Junte o molho,  e o milho. Acrescente  1  caixinha de creme de leite e a salsa, e antes de ferver, retire do fogo.

Modo de fazer o creme:
 Misture o caldo do frango com a outra 1 caixinha de creme de leite e 1 dos copos de requeijão.

Modo de armar:
Camada 1: Passar maionese no fundo do refratário ou tabuleiro.Distribuir as batatas pré fritas,salpicadas com orégano;
Camada 2: Espalhe o creme  sobre as batatas;
Camada 3: Espalhe o molho de frango;
Camada 4:Cubra com as fatias de presunto, depois com as fatias de muçarela e finalmente com o outro copo de requeijão às colheradas.

Levar ao forno pré aquecido à 180 graus por 15 a 20 minutos. Sirva quente.

Frapê armado, antes de assar

Arroz ao forno a base de reaproveitamento

Este prato é o reaproveitamento das sobras da receita que publiquei anteriormente, cujo link é o seguinte Link para a receita do prato a ser reaproveitado
É um prato único, de fácil e rápido preparo. Ele é completo porque
contém proteínas, carboidrato e vitaminas.
Pode ser servido sozinho ou acompanhado de salada.

 Modo de armar em um refratário:

1. Metade da sobra do arroz;
2. Sobras de macarrão , batata e tomate (se tiver);
3. Metade do creme (receita abaixo);
4. Frango desfiado grande (toda sobra que tiver);
5. Milho verde (apenas 3 colheres);
6. Tomate picadinho (se tiver);
7. Restante do creme;
8. Restante do arroz;
9. Cobertura   (receita abaixo);
10. rodelas  de tomate com orégano.

Assar (coberto com a tampa do refratário) a 200 graus por 45 minutos.

Modo de Fazer o creme:

1. Pegar uma vasilha que possa ir ao micro-ondas. Colocar nela 4 xícaras de leite;
2. Adicionar 4 colheres de sopa de cebola ;
3.  Adicionar 4 colheres de queijo ralado e 1 caldo de frango(tablete ou sachê);
4. Misturar e levar ao micro-ondas  por 5 minutos, mexendo a cada 2 minutos;

Modo de Fazer a cobertura:

1. Bater no liquidificador:  1 copo de requeijão; meio  copo de leite; o restante do milho (lavado e escorrido).

Escondidinho de arroz

  

Sobras aproveitadas

Ingredientes


****   Purê

• 3 Xícaras (chá) de sobras de arroz cozido;
• 1 Ovo;
• 1,5 Xícara (chá) de leite;
• 2 Colhres (sopa) de queijo ralado;
• 1 Colher (sopa) de manteiga;
• 1 Colher (sopa) de alho frito;

**** Recheio

• 1 Prato de sobras de frango desfiado e refogado na manteiga (1 colher de sopa) com: 1 Cebola; 2 Tomate; 2 dentes de alho.

**** Cobertura

• 1 Xícara (chá) de restos de batata cozida ou assada (se tiver) liquidificada com: 1/2 Xícara de creme de leite ou leite de vaca, 1 colher (sopa) de queijo ralado; 2 colheres (sopa)  de requeijão; 1 Colher (café) de orégano; 1 colher (sobremesa) de tempero pronto em pó (frango ou legumes)

Montagem

1. Camada 1: colocar o purê de arroz num refratário grande e fundo e espalhar
2. Camada 2: colocar o recheio de frango refogado;
3. Camada 3: colocar a cobertura misturada ou liquidificada;
4. Salpicar orégano,e enfeitar com fatias de pimentão vermelho.

Finalização

1. Assar no micro-ondas por 8 minutos na potência máxima, ou no forno convencional por 20 minutos a 180 grais

Observação: você pode variar o recheio de acordo com as sobras que você tiver: no lugar do frango você usara - carne cozida desfiada no, carne moída, linguiça picadinha, peixe ensopado ou assado.


Escondidinho na travessa e no prato



Torta assada de pão com legumes

Ingredientes

• 10 pães amanhecidos (doce ou de sal sem casca;
• 5 copos de leite morno;
• 4 ovos;
• 1 colher de sobremesa de tempero pronto;
• 1 colher de sopa de alho frito;
• 1 Colher de sopa de catchup;
• 1 Colher de sopa de orégano;
• 1 Sachê (em pó) de caldo de frango ou de legume;
•  3 colheres sopa de farinha de rosca ou de trigo;
• 3 colheres de aveia (Opcional)
• 2 Xícaras de queijo ralado;
• 1/2 xícara de oléo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó, ou 1 colher de sobremesa de bicabornato;
• Legumes (o que tiver na geladeira: 4 a 5 tomates, uma cebola gande ralada, 1 maço cebolinha, 1 xícara de acelga, 1 xícara de repolho, 1 xícara de abobrinha, 1/2 xícara de pimentão, 1 xícara de cenoura ralada, ervilha e alho porró)

Modo de fazer

1. Misturar o leite morno nos pães esmigalhados até endurecer;
2. Juntar o restante dos ingredientes e colocar mais sal, se necessário;
3. Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado;
4. Assar a 180 graus até dourar (mais ou menos 40 minutos).

Bom para ser servido no almoço, jantar ou no lanche.



Empadão cremoso de frango

Ingredientes

Ingredientes para massa

• 500 gramas de farinha de trigo com fermento (peneirada);
• 200 gramas de banha em pacote;
• 2 gemas;
• Sal a gosto (mais ou menos uma colher rasa de sopa);
• Leite o suficiente para dar liga (aproximadamente meio copo pequeno).

 Modo de fazer a massa: misture os quatro primeiros ingredientes, acima listados, esfarelando-os suavemente com as palmas das duas mãos formando uma farofa. Depois, vá pingando leite amassando com as pontas dos dedos (sem sovar), até formar uma massa uniforme e macia. Abra esta massa sobre dois plásticos com rolo. Forre a forma, fure com garfo o fundo da massa e leve ao forno por mais ou menos 8 minutos a 180 graus. Retire e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio

• Um prato de sopa cheio de sobras de frango (ensopado, frito, assado,etc);
• Azeitona, palmito, milho, ervilha  (o que tiver);
• Orégano;
• 2 copos de leite, aproximadamente;
• Caldo de frango(tablete) ou  sachê 0% de gordura de frango;
• 2 colheres de requeijão, se tiver;
• 1 cebola;
• 2 colheres de óleo;
• farinha de trigo (3 colheres).

Modo de preparo  do recheio:

Desfie o frango e o refogue em óleo, alho e cebola picadinha e caldo de frango. Pingue água até amaciar. Depois de amaciar, coloque 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo. Coloque o leite frio aos poucos até ficar cremoso. Misture os enlatados que tiver (vide relação acima) , o requeijão e o orégano.  Deixe esfriar e coloque este recheio sobre a massa pré-assada.

Ingredientes para cobertura

• 3 a 4 ovos;
• 1 caixinha de creme de leite, mais 1 copo de leite, ou  2 copos de  leite de vaca se não tiver creme;
• 1 pires cheio de queijo ralado;
• Orégano;
• sal se necessário.

Modo de preparo da cobertura:  misturar todos os ingredientes e bater com fuê ou garfo

Coloque a cobertura sobre o recheio. Asse a 180 graus até a cobertura ficar levemente dourada. Pronto, agora é sair para o abraço,