Pé de Roselle como estava numa horta do município de Senhora de Oliveira Minas Gerais. Repare que os frutos estão bem maduros e carnudos, prontos para a colheita. |
A Roselle ou hibisco sabdariffa é também conhecido como Vinagreira, Quiabo Roxo ou Caruru Azedo. Essa planta é originária da África ou Asia (há controvérsias).
China e Tailândia são os maiores produtores. No século XIX era muito usada nos Estados Unidos da América para a fabricação de geleia, com a industrialização, essa planta perdeu a hegemonia.
No Brasil , o maior produtor é o Maranhão, que o divulga muito através de seu prato típico o "Arroz de Cuxá".
Acredita-se que a rosele tenha propriedades medicinais:
- Na Tailândia, bebe-se o chá com o objetivo de reduzir o colesterol;
- Na Africa, bebe-se o suco com sal, pimenta e melaço como remédio;
- Nos Estados Unidos, existem estudos para comprovar a eficácia como anti-hipertensivo diurético, digestivo, controlador da diabetes, laxante e xarope para tosse.
Ele é sabidamente conhecido como rico em Pectina e vitaminas C e B1.
As diferentes partes da planta podem ser utilizadas. As folhas jovens para saladas, sopas, cozidos e feijões.
| Partes aproveitáveis da planta |
- O cálice, depois de seco e desidratado, pode dar origem a um chá de cor avermelhada de sabor delicioso. Cozinhe por 8 a 10 minutos (até avermelhar)
* No centro do cálice encontra-se um fruto parecido com um quiabo que deve ser retirado (onde se encontram as sementes, viáveis e fáceis se serem plantadas).
GELEIA DE ROSELLE
| Geleia de Roselle |
Ingredientes:
- cálices de roselle recém colhidos;
- água até cobrir;
- açúcar o suficiente.
Modo de Fazer:
- Colha os cálices (retire o quiabo do centro do cálice e despreze-o, melhor seria guardá-lo para a sementeira do próximo ano);
- Lave as cépalas do cálice e leve-as a uma panela, cobrindo-as de água até cozinhar (sem tampar a panela);
- Seque um pouco (da água);
- Deixe esfriar um pouco e liquidifique(opcional);
- Para cada copo dessa mistura, junte 3/4 de copo de açúcar, ou adoce a seu gosto (se necessário coloque mais açúcar);
- Leve ao fogo novamente, até ferver um pouco;
- Deixe esfriar. Embale em recipiente (vidro) esterilizado e com tampa.
* Não é necessário colocar nenhum ingrediente para engrossar, porque a roselle é rica em pectina , o que confere a ela o poder de dar a consistência necessária à geleia. Seu sabor assemelha-se ao do morango levemente azedinho. Esta geleia pode ser consumida com pães, biscoitos e torradas. Ela serve também como recheio de bolos e tortas.
Dica: Link para ver como plantar a Roselle