Pão de Queijo Mineiro

Pão de queijo

Como boa mineira, aí vai a  minha receita de pão de queijo. Escolha um polvilho e um queijo de boa qualidade. O sucesso da receita depende disso.
Foto: a esquerda o pão de queijo com ervas, direita, sem ervas, acima, o queijo meia-cura.


Ingredientes:

• 3 xícarars de chá(200ml) de polvilho doce de boa qualidade;
• 1 xícara de chá de leite;
• 2/3 xícara de chá de óleo;
• 1/2 xícara de chá de água;
• sal a gosto (1 colher rasa de sopa);
• 5 a 7 ovos (depende do tamanho);
• 1 pires cheio de queijo meia cura ;

ervas secas a gosto, chimichurri ou orégano(opcional) .

Modo de Fazer:

1. Bater o polvilho (seco) no liquidificador até ele afinar (quebrar as bolinhas);
2. Ferver o leite misturado com o óleo a água e o sal;
3. Colocar o polvilho em um vasilhame e despejar sobre ele o que foi fervido;
4. Misturar rápidamente com colher e deixar esfriar;
5. Amassar depois de quase frio colocando os ovos,um a um, até que dê consistencia (mais ou menos mole);
6. Depois de bem amassado, colocar o queijo ralado e as ervas e amassar mais um pouco;
7. Se necessário colocar mais sal;
8. Enrole com as mãos untadas ou coloque às colheradas em tabuleiro untado;
9. Assar em forno pré aquecido bem quente a 180 graus por aproximadamente 15  minutos( vai depender do tamanho das bolinhas).

Escondidinho de arroz

  

Sobras aproveitadas

Ingredientes


****   Purê

• 3 Xícaras (chá) de sobras de arroz cozido;
• 1 Ovo;
• 1,5 Xícara (chá) de leite;
• 2 Colhres (sopa) de queijo ralado;
• 1 Colher (sopa) de manteiga;
• 1 Colher (sopa) de alho frito;

**** Recheio

• 1 Prato de sobras de frango desfiado e refogado na manteiga (1 colher de sopa) com: 1 Cebola; 2 Tomate; 2 dentes de alho.

**** Cobertura

• 1 Xícara (chá) de restos de batata cozida ou assada (se tiver) liquidificada com: 1/2 Xícara de creme de leite ou leite de vaca, 1 colher (sopa) de queijo ralado; 2 colheres (sopa)  de requeijão; 1 Colher (café) de orégano; 1 colher (sobremesa) de tempero pronto em pó (frango ou legumes)

Montagem

1. Camada 1: colocar o purê de arroz num refratário grande e fundo e espalhar
2. Camada 2: colocar o recheio de frango refogado;
3. Camada 3: colocar a cobertura misturada ou liquidificada;
4. Salpicar orégano,e enfeitar com fatias de pimentão vermelho.

Finalização

1. Assar no micro-ondas por 8 minutos na potência máxima, ou no forno convencional por 20 minutos a 180 grais

Observação: você pode variar o recheio de acordo com as sobras que você tiver: no lugar do frango você usara - carne cozida desfiada no, carne moída, linguiça picadinha, peixe ensopado ou assado.


Escondidinho na travessa e no prato