Folar da Páscoa ( Sandra)

Esta receita foi-me dada pela Sandra, que é conhecida como uma óptima boleira. Nunca provei nada do que ela faz que não seja bom. Outro dia num lanche presenteou-nos com um folar feito por ela, estava delicioso. Não fosse eu viciada em receitas, pedi-lhe logo a receita. Hoje, lá me levantei eu cheia de vontade de os fazer. Acho que não ficaram maus,mas um pouco diferentes, até porque lhes juntei bastante canela .

Este é o que vou levar para a boleira que me deu a receita experimentar...




1 kg farinha, 250 gr açucar,125 gr manteiga, 4 a 5 ovos, 80 a 100gr fermento padeiro, raspa de 1 limão, leite ( cerca de 125 ml e 125 ml de água), canela ( o dela não tinha, mas eu como adoro o sabor decidi acrescentar)


Misturar o açucar a farinha num alguidar.
Amorne o leite e a água ( metade de cada- cerca de 1 copo) e dissolva nele o fermento.
Junte À farinha onde abriu um buraco.
Junte a manteiga derretida, os ovos e a raspa.
Vá adicionando leite aos poucos e vá amassando.
Se vir que a massa está muito líquida junte um " punhadito" de farinha.
Deixe levedar até dobrar de volume.
Pincele com ovo batido e leve ao forno.

Folar de azeitonas, chouriço e passas

Mais uma bola feita pela minha mãe este fim de semana. Já a tinha colocado cá, mas como é tão bom e tenho uma mãezinha tão prendada quis partilhar com vocês...

Fermento: 110gr farinha, 2dl leite morno, 50gr fermento padeiro, 1c.chá açucar
Massa: 600gr farinha, 100gr manteiga derretida, 1dl leite morno, 3gemas, 1c.chá açucar, 1c.chá sal, ovo batido
Recheio: 400gr chouriço de carne, 1cebola, 2dentes de alho, 100gr passas, 100gr azeitonas pretas sem caroço, 1raminho de salsa picada

Coloque as passas a demolhar no leite morno( da massa).
Fermento: deite o leite para uma tigela, junte o fermento e o açucar. Misture bem, adicione a farinha e mexa bem.Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
Recheio: pique a cebola e os alhos e deite para uma frigideira.Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o chouriço picado, as passas (reserve o leite), as azeitonas em rodelas finas e a salsa, mistur bem e reserve.
Massa: deite a farinha em cima da masa, faça uma cavidade, junte o sal, o açucar, a manteiga, as gemas, o leite de demolhar as passa e misture o fermento e mexa bem. Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada, trabalhe-a um pouco, estenda com um rolo em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e deixe-a das dimensões do pano.Espalhe o recheio, enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo e corte em 7pedaços.
Coloque os rolos em pé dentro da forma e deixe levedar de novo até a massa chegar ao bordo da forma.Pincele com ovo batido e leve ao forno 45min.