flan parisiense

Vi uma imagem deste flan e achei fantastico.. decidi guardar a receita e experimentar. parecido com uma tarte de nata mas sem base de massa. Quem provou gostou..:)


800ml de leite, 200ml de natas, 4 ovos,100g de Maizena,200g de açúcar,vagem de baunilha ( ou extracto q.b.)



Untar uma forma de 19 ou 20cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. (Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 13 min./temp.90º/vel.4 ou até engrossar). Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno 20min. a 200º e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.

Bola de alheira e espinafres

Ao fim de tanto tempo eis que surge Uma receita muito gulosa e deliciosa...

massa: 230 gde óleo,230 gd e leite,6 ovos,380 g de farinha,2 colh. sopa de fermento em pó,1/2 colh chá de sal
•Recheio:150 gde cebola,2 dentes de alho,35 g de azeite,2 alheiras sem pele (pode usar 3),200 g de espinafres frescos (pode usar 400 g),sal q.b. (nao usei)


Coloque no copo da Bimby, o óleo, o leite, os ovos e programe 1 min/vel 4.Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg/vel 3Deite metade da massa numa forma (untada e polvilhada de farinha, se não for de silicone) e reserve a restante.Preparação do recheio:No copo limpo colocar a cebola os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.Reserve metade do refogado.Aqueça o forno a 180ºJunte no copo as alheiras e programe 4 min/100º/vel 2. Retire e espalhe sobre a massa Deite o restante refogado, no copo e coloque os espinafres e o sal e programe 3 min/100º/vel 2. Espalhe por cima das alheiras. Cubra com a restante massa reservada e salpique com sementes de sesámo (opção minha) Leve ao forno, durante 20 minutos. No final do tempo faça o teste do palito. O meu estava otimo, desliguei o forno e deixei-o a apanhar o calor residual

Brownie de chocolate e nozes

Já há tanto tempo que não partilhava nada com vocês não é verdade? por isso trouxe algo doce para reabrir o apetite para novas publicações..

150 g miolo de noz,150 g chocolate, p/ culinária, partido em pedaços,100 g manteiga, à temperatura ambiente,150 g açúcar,2 ovos,70 g farinha,1 c. chá de fermento em pó, p/ bolos,1 pitada de sal


Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque no copo a noz e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o chocolate, dê 5 golpes de Turbo e de seguida programe 6 seg/vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo a manteiga, o açúcar e os ovos e programe 5 min/37°C/vel 3.
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture 6 seg/vel 3.
Retire a borboleta. Adicione as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea.
Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito saia limpo. Desenforme e corte ainda quente em quadrados. Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.

Risotto de peixe

Neste risotto o que fiz de diferente foi só aproveitar a água de cozer o camarão para utilizar como caldo para o risotto e fez toda a diferença porque este risotto foi o melhor que fiz até hoje. Estava mesmo delicioso..

1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, ,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe e os camarões Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione a polpa de tomate.
Adicione a água de cozer os camarões e o peixe, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

Bacalhau espiritual

Para quem me pergunta se utilizo a bimby.. De vez em quando lá sai qualquer coisa cozinhado na "máquina"..:) Adoro esta receita. É do livro base da bimby.

•q.b. pão ralado (em vez disso fiz pão ralado aromatizado com salsa e coentros) , feito na Bimby100 g pão, seco,100 g leite,50 g azeite,200 g cebola, s,2 dentes de alho•300 g cenoura,400 g bacalhau , demolhado e desfiado,q.b. sal,q.b. pimenta
•P/ o bechamel:300 g leite,60 g farinha,60 g manteiga,q.b. sal,q.b. pimenta,q.b. noz moscada,200 g nata


Faça o pão ralado na Bimby e reserve.
Demolhe o pão seco no leite e reserve.
Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.
A seguir programe 7 min/100ºC/vel 1.
Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC / /vel .
Rectifique o sal, deite em um pyrex. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel excepto as natas e programe 6 min/90ºC/vel 4.
Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4.
Deite o molho bechamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar.

Pescada em papelote

4 filetes não muito finos de salmão sem pele (utilizei postas de pescada) ,2 limões ,3 dentes de alho finamente picados,6 hastes de coentros frescos, finamente picados,6 hastes de salsa, finamente picada,uns fios de açafrão,1 colher de café, rasa de pimentão doce,3 ou 4 colheres de sopa de azeite ,sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Numa taça, misture as ervas picadas, o alho picado, o azeite e os fios de açafrão.
Juntar o sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de água.
Envolver os filetes de salmão na marinada preparada, cobrir com película aderente e deixar a tomar gosto cerca de 2 horas.
Aquecer o forno a (220ºC).
Corte 4 quadrados de papel vegetal.
Disponha cada filete de salmão no centro de cada rectângulo, temperar com um pouco de pimenta e sal e polvilhar com um pouco de pimentão doce.
Lavar e cortar o limão restante em 8 rodelas.
Repartir as rodelas do limão pelos filetes em cada papelote.
Pincele os bordos do papel com água e levante as pontas encerrando os filetes.
Leve as quatro pontas do papel ao centro e torça-as para fechar.
Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos (eu utilizei a varoma da bimby)
Sirva imediatamente.

Strogonoff de vitela

A receita é do forum bimby e foi algo que já não fazia há muito tempo, um strogonoff..


700g de carne de vitela em tirinhas,1 cebola,2 dentes de alho,20 gr de margarina,2 dl de natas (usei de soja),3 colheres (sopa) de ketchup,Salsa qb,Sal e pimenta qb
alho em pó,


Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, deite-os para o copo da Bimby e ligue na Vel. 5 durante 5 seg. Junte a margarina e programe 100ºC, durante 6 min, na vel. colher.
Adicione depois as tiras de vitela, tempere com sal e pimenta e ponha na posição colher invertida a 100ºC durante 5 min.
Junte então as natas e o ketchup e mantenha a 100ºC na colher invertida mais 17 min.
Retire e sirva povilhado com salsa picada

Pescada de festa

É um prato que dá algum trabalho mas o resultado final é bom.. Feito a pensar na minha amiga CC que de certeza vai experimentar na sua cozinha..:)


Cobertura:1 mão-cheia de coentros,50 gr de pão,2 dentes de alho,raspa de 1/2 limão
Recheio:600 gr de filetes de pescada (usei postas),sumo de 1/2 limão,1 cebola grande,2 dentes de alho,1 mão-cheia de coentros,1 alho francês (só a parte branca),3 cenouras,25 gr de azeite,sa e pimenta preta moída na hora q.b.,200 gr de batata frita palha (eu cortei a batata em palitos pequenos e fritei na actifry)
Béchamel:800 gr de leite,70 fr de farinha de trigo integral,30 gr de azeite (utilizei manteiga),1 c. de sopa de coentros,raspa de 1/2 limão,sal q.b.


Preparação:
Cobertura:Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e ralar 10seg/vel7. Reservar.
Recheio:
Temperar os filetes de pescada com o sumo de limão e reservar. Colocar no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho-francês, a cenoura e o azeite e picar 5sg/vel5. Refogar 5min/Varoma/vel1. Temperar com sal e pimenta e juntar o peixe reservado. Programar mais 6min/100º/inversa/vel.colher. Desfazer os filetes grosseiramente com a espátula.
Distribuir o peixe num tabuleiro refrátario e misturar as batatas.
Béchamel e Montagem:
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes e programar 8min/90º/vel4. Envolver cerca de 1 chávena na mistura de peixe e batata e usar o restante para cobrir.
Cobrir com o pão ralado reservado e levar ao forno pré-aquecido a 180 para gratinar cerca de 20 minutos.

Bolonhesa de cogumelos

Esta receita vem na revista bimby setembro 2013. Foi feita pelo marido e ficou saborosa. Uma refeiçao vegetariana..:)


100 gr queijo da ilha, 1500 gr água, 500 gr esparguete, 30 gr azeitee, 100 gr cebola, 1 dente de alho, 500 gr tomate maduro em pedaços, 100 gr curgete em pedaços, 50 gr vinho branco, 500 gr cogumelos frescos em quartos, 2c.chá oregãos,150 gr cenoura

coloque no copo o queijo e rale 15 seg, vel.9. reserve.
Coloque no copo a água e 1c.chá sal e aqueça 10 min, varoma, vel.1
adicione o esparguete pelo bucal e coza o tempo indicado na embalagem, 100º, vel.1, inversa.
Retire e escorra, envolva com um fio de azeite.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg, vel.5. refogue 5 min, varoma, vel.1
adicione o tomate, a curgete, o vinho e triture 15 seg, vel. 7. programe 10 min, 100º,vel.2
adicione os cogumelos, 1c.chá sal, os oregãos, pimenta e programe 10 min, 100º,vel. CI.
Retire, coloque sobre a massa e sirva polvilhado com queijo.

aRROZ de polvo à espanhola

Esta receita veio na revista bimby julho 2013. apesar de algum trabalho ficou muito bom..

1000gr polvo cortado em pedaços, 50 gr azeite+ um fio de azeite para o arroz, 3 dentes de alho, 20 gr salsa+ q.b para servir, 200 gr pimento vermelho em cubos, 200 gr pimento verde em cubos, 1 1/2 c.chá sal, 1c.chá colorau, 1 malagueta sem sementes cortada em pedaços, 40 gr vinho branco, 2c.chá açafrão das índias, 350 gr arroz agulha


coloque no copo o polvo e 200 gr água e coza 30 min, varoma, vel.1,5. retire o polvo. Corte em pedaços pequenos e reserve o polvo e a água.
Coloque no copo 30 gr azeite, o alho e a salsa e pique 10 seg, vel.7 e refogue 5 min, varoma, vel.1
adicione o pimento e salteie 10 min, varoma, vel. CI. Retire e reserve.
Coloque no copo 20 gr azeite, o polvo, o colorau, malagueta, vinho e programe 5 min, 100º, vel. CI. Retire e adicione aos pimentos. Reserve.
Coloque no copo 800 gr água, o açafrão, 1c.chá sal e um fio de Azeite, o cesto com o arroz e coza 18 min, 100º, vel.4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva.

Arroz de pato do marido...

1 cebola,2 dentes de alho,50 g azeite,50 gr vinho branco,1 caldos de galinha,pato desfiado,um pedaço de chouriço de carne,,Água q.b, arroz vaporizado,20 g salsa cortada


Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5, junte o azeite e programe 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o vinho, os caldos, o pato desfiado, o chouriço e deixe refogar um pouco.
adicione a água e o arroz. Deixe cozer. quando já estiver sem água, desligue e coloque num tabuleiro.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a tostar.

Risotto de pato e cogumelos secos

1 cebola,1 dente de alho,1 cenoura média,5 pés de salsa,20 gr azeite,450gr de água (água de cozedura do pato coada),120gr de arroz arbório,100 gr vinho branco,1/4 pato, cogumelos secos q.b, queijo parmesão ralado q.b

Demolhe os cogumelos em água cerca de 20 min.
cozer o pato em água com sal, pimenta, 2 cravinhos e um pouco de vinho.
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100º vel 1.
No final acrescentar os cogumelos e deixe refogar 3 min. Adicione o arroz, o vinho e o pato desfiado.
Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
Deixar descansar 2 min e Servir de imediato.
Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Feijoada de polvo

Esqueço-me tanto de cozinhar feijão e gosto muito. Desta vez um prato bem diferente, pelo menos para mim pois nunca tinha feito nem comido feijoada de polvo. Foi feita pelo marido e estava muito boa. A receita vem na revista bimby setembro 2010.

1 polvo de 1kg cortado em pedaços, 1 cebola pequena, 100 gr vinho branco
Feijoada: 150 gr cebola, 2 dentes de alho, 30 gr azeite, 250 gr tomate em pedaços, 80 gr toucinho fumado cortado em tiras, 1 folha de louro, 100 gr cenoura em rodelas finas, 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas, 1 1/2 c.chá sal, 1 lata de feijão encarnado (usou feijão branco), coentros


Coloque no copo o polvo, a cebola, o vinho e programe 30 min, varoma, vel.1, inversa. Reserve o polvo e o caldo.
Deite no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg, vel.5 (eu cozi num tacho)
Junte o tomate, o toucinho e programe 5 min, varoma, vel. 1
Junte o polvo, o caldo, a folha de louro, a cenoura, o chouriço, o piri piri, sal e coloque a varoma com o feijão e programe 8 min, varoma, vel,CI (acho que ficou demasiado cozido, por isso recomendo que ponham menos tempo).
Retire o feijão para uma taça, deite o preparado po cima e envolva com a espatula. Polvilhe com coentros e sirva

Risotto de peixe e legumes

Andava à procura de uma receita de risotto mas nenhuma me agradou, por isso inventei esta. Ficou muito boa...


1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, cubos de espinafres congelados,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe. Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione os espinafres e a polpa de tomate.
Adicione a água, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

Bacalhau de festa

Vi esta receita no blog Delicias e tal. Pareceu-me óptimo. Realmente ficou muito bom e embora tivesse usado menor quantidade de limão que a receita ficou a saber bem a limão. De qualquer forma um prato bem apetitoso.

Cobertura:50 gr de pão rijo (usei broa),1 dente de alho,Casca de ½ limão (coloquei bem menos),Coentros q.b.(usei salsa)

Colocar todos os ingredientes dentro do copo da Bimby bem seco e programar 10 segs/vel. 7. Reservar.

RECHEIO:400gr de bacalhau,1 cebola,2 dentes de alho,1 alho francês (só a parte branca),3 cenouras,25 gr de azeite,Sal e pimenta q.b..Coentros q.b.,1 pacote de batata palha (170gr)

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho francês, a cenoura e o azeite e pique 5 segs / vel. 5. Programe 5 min/varoma/vel. 1. Tempere com sal e pimenta e junte o bacalhau em lascas. Programe 6 min/100º/ vel. colher inversa. Numa tijela grande junte este preparado às batatas e envolva. Reserve.

BECHAMEL:800gr de leite,70gr de farinha,Raspa de ½ limão (usei menos quantidade),Sal q.b.


Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes e programe 8 min/90º/vel. 4.


Pré-aqueça o forno a 180º. Envolva cerca de 1 chávena de bechamel na mistura de bacalhau e batata, Coloque no pirex, regue com o restante bechamel e cubra com o pão ralado. Leve ao forno a gratinar por aproximadamente 30 minutos

Fusilli tricolor com salmão

Uma receitinha gulosa vinda do blog da Luisa Alexandra

2 Postas de Salmão,Fetuccini(usei fusilli),1 Caldo de Peixe,Azeite,Cebola,Alho,Tomate Seco,Polpa de Tomate,Oregãos e Tomilho,2 colheres (de sopa) de Vinho Branco,200 ml. de Natas (1 pacote)


No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água que se tempera com um caldo de peixe.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Quando terminar o tempo programa-se mais 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa e deita-se a massa pelo bucal até ficar completamente dentro do copo.
Tapa-se com o copinho e deixa-se cozer.
No final retira-se, escorre-se bem a massa e reserva-se o caldo da cozedura.
Aproveitando o caldo de cozedura quente coloca-se o peixe dentro do cesto e este dentro do copo, programando 10 min., temp. 100º, vel. 4.(eu acho que se pode aproveitar a energia ao cozer a massa e utlizar a varoma para cozer o peixe)
No final retira-se e parte-se o peixe em pedaços.
No copo da Bimby coloca-se o tomate seco e tritura-se, programando 15 seg., vel. 8.
Adiciona-se a cebola e o dente de alho e pica-se 10 seg., vel. 5.
Junta-se o azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Adiciona-se a polpa de tomate e programa-se mais 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Se necessário dá-se mais tempo, até ficar bem apuradinho.
Transfere-se este molho para o wok e junta-se o peixe.
Adiciona-se as 2 colheres (de sopa) de vinho branco e deixa-se levantar fervura.
Junta-se as natas, tempera-se com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada.
Envolve-se tudo bem e junta-se a massa reservada, envolvendo de novo.
Serve-se bem quente.
No final pode polvilhar-se com queijo mozarella ralado.

Gaspacho

Desde miúda que me lembro de comer gaspacho que a minha mãe fazia. Digamos que nada tinha a ver com este. Desta vez fui eu que fiz para a mamã.Gostei bastante..

1000 g tomate maduro c/ pele, pimento vermelho pequeno s/ sementes,1 dente de alho
20 g cebola,1 pepino pequeno parcialmente descascado,20 g vinagre,Sal q.b.,50 g azeite
Água ou gelo q.b.


Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o azeite e a água, programe 3 min/vel 9.
Incorpore o azeite, um pouco de água fria ou umas pedras de gelo e misture alguns segundos na vel 3.
Sirva fria.

Dica-Substitua as 20 g de vinagre por 1 limão descascado e sem parte branca

Creme custard

Já foi há bastante tempo que vi esta receita em vários blogs mas só agora resolvi experimentar. A receita é do mundo de receitas bimby. Acho que ficou saboroso mas pouco doce, acho que deveria ter mais um pouco.

600 g Leite,40 g Farinha Custard,40 g Açúcar Amarelo,30 g Manteiga,1 Casca de Limão,1 Pau de Canela,Canela em pó q.b


Coloca-se no o leite, a farinha, o açucar e a manteiga, programa-se 30 seg / vel 4 para misturar os ingredientes. Junta-se a casca de limão e o pau de canela e programa-se 12 Min / 90º / vel 1 1/2 . Retira-se a casca de limão e o pau de canela.
Dispõe-se o preparado num prato fundo e polvilha-se com canela em pó.

Coelho à nossa moda

Um coelhinho saído da bimby. O tempo de tempero torna a carne muito saborosa. Gostei bastante. Receita no mundo de receitas bimby.


1000 g coelho arranjado aos pedaços,300 g vinho tinto,Sal q.b.,3 dentes de alho,1 folha de louro,1 cebola,50 g toucinho em pedaços,30 g azeite,300 g arroz agulha,600 g água,200 g tomate,1 pitada de piripiri,0,5 c. chá de alecrim

De véspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes de alho às rodelas e a folha de louro.
Coloque no copo a cebola, o toucinho, o restante alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumínio com o arroz, a água, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumínio. Reserve.
No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 min/Varoma/ /vel .
Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz.

Spaghetti alla bolognese

A primeira bolonhesa feita na bimby. E quanto a mim das melhores que comemos cá em casa. A receita vi no livro Bimby- receitas com história.

100 gr cebola, 1 dente de alho, 30 gr salsa, 30 gr azeite
1 lata pequena de tomate aos pedaços (400 gr), 30 gr vinho branco, 1 1/2c.chá sal, pimenta q.b, 800 gr carne de vaca picada, 1c.s oregãos, 500 gr esparguete, parmesão q.b

Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, o azeite e pique 5 seg., vel.5
De seguida refogue 5 min, varoma, vel.1.
junte o tomate, o vinho, os temperos e programe 3 min, varoma, vel.1.
adicione a carne, os oregãos, envolva bem no refogado com a ajuda da espátula e programe 15 min, 100, vel. Colher inversa. Reserve.
coza o esparguete.
Envolva o molho com o esparguete e sirva de imediato polvilhado com parmesão.