Sopa de brou amb arròs, fideus i pernil

Ingredients

Brou

Arròs

Fideus

Pastanaga ratllada

Patata tallada a daus

Api tallat a daus

Un grapat de fesols de Santa Pau bullits

Uns daus de pernil salat

Sal - per si es té que rectificar -

Preparació

Posarem una olla al foc amb el brou, quan estigui calent afegirem els vegetals i els daus de pernil, deixar bullir fins que les verdures quedin tendres, ara afegirem l´arròs i els fideus, rectificar de sal si cal, deixar coure el temps necessari i a gaudir.

* Trucs

- Va molt bé de tenir sempre al rebost uns pots de brou fet - de qualitat -  el poses a l´olla i l ´acabes d´omplir d´aigua.

- Bullir fesols, els posem en bosses " d´ un grapat  " i congelar, els tenim a punt per sopes, truites i guarnicions.

- Comprar un pernil econòmic, en fem peces i congelem, sempre en tindrem a ma per sopes, derivats, i el més important,  no ens quedará ranci.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crema de patates, pastanaga i crostonets de pa

Ingredients
Patates
Pastanaga
Oli d´oliva
Sal
Crostonets de pa fregit

Preparació
Bullirem unes patates i pastanagues tallades petites fins que ens quedin toves, les triturarem amb una mica del seu mateix bou, condimentar amb sal i oli al gust i acompanyar d´uns crostonets fregits.

Fàcil, deliciós, sa i més amb aquest fred

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa lleugera de brou de pollastre amb fideus i arròs

Ja ha arribat la tardor i tornem a recordar les sopes...

Ingredients
Pollastre ( jo he fet servir les puntes de les ales )
Un trosset de ranci de pernill
Ceba
Pastanaga
Api
Patata
Sal
Oli d´oliva

Preparació

Posarem les puntes d´ala a l´olla amb un raig d´oli i les deixarem daurar una mica junt amb la ceba tallada a juliana, quan ja començi a agafar color, afegirem la restes de verdures també tallades petites i el trosset de ranci de pernil, remenar tots plegat uns minuts, tot seguit abocarem aigua que ja tindrem calenta, deixar bullir fins que estigui tot cuit, ara colar el brou, separar les verdures que triturarem  amb una mica del mateix brou i afegir a l´olla altre cop.

Quan el brou torni a bullir i posarem els fideus , un drapat d´arròs, coure uns 20 minuts i a taula

Les puntes de les ales les paso per la paella amb oli fins que queden daurades i cruixents, condimentades amb pebre negre,  hummm

Bon profit

 Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa de pa i ou

L´origen de la sopa de pa es tant humil com popular, un àpat per aprofitar el pa sec, la recepta te moltes petites variacions, segons el gust dels comensals o la butxaca, pel que se li afegeixen diferents ingredients, com herbes, ou, brou, fins i tot trossets de pernil...al gust

Ingredients
Pa ( si es sec millor )
Uns grans d´all
Ous
Sal
Oli d´oliva
Aigua o brou
Trossets de pernil salat ( opcional )

Preparació
Posarem una olla al foc amb un raig d´oli d´oliva i els alls pelats, ( poden ser sencers o laminats ), un cop estiguin daurats, afegirem el pa tallat petit, els trossets de pernil salat i tot seguit l´aigua o brou, salar i deixem que bulli durant uns 15 minuts, mentre, remenar perquè ens quedi tot desfet, quan faltin uns 5 minuts i posarem els ous batuts que tenen que quallar, i a gaudir.

* Ja qui hi posa una branqueta de farigola, a casa no agrada.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa de blat tendre i boletes de carn de botifarra de pagès

Tinc que dir que jo de petita només volia sopa,...i quan em preguntaven..Com es que t´agrada tant la sopa ?...jo contestava...es que aixì no tinc que mastagar...

Ingredients
Brou de pollastre i verdures
Blat tendre
Sal
Carn de botifarra de pàges

Preparació
Posarem el brou al foc, mentre prepararem unes petites boles amb la carn de la botifarra crua i les reservarem en una safata.

Quan comenci a bullir li afegirem el blat tendre i les boletes de carn ,  cuinar durant uns 20 minuts, rectificar de sal si es necessari , servir calent.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

BROU LLEUGER DE POLLASTRE I VEGETALS

Les aletes de pollastre tenen molta vitamina B6, aquesta vitamina ajuda a prevenir problemes cardíacs , depressió, asma, en poden menjar les persones amb diabetis ....a més tenen Vitamina A, vitamina B12 i Ferro,..entre d´altres 

Ingredients

Pastanages

Patates  

Carbassó

Ceba

Endivíes

Pebrot vermell

Un os de pernil

Aletes de pollastre

Una mica de sagí de porc 

Sal

Oli d´oliva

Pasta per fer la sopa , fideus, cabell d´àngel, pistons, ( al gust )

Preparació

Tallarem tots els vegetals  i  juntament amb les aletes de pollastre , ofegarem uns 10 minuts  amb una mica d´oli dins de la mateixa olla que farem el brou , afegir l´os de pernil , sal, el sagí i omplir d´aigua, deixar bullir a foc mig  prop de 1 hora, rectificar de sal si es necessari .

Per fer la sopa ni han dues versions, la primera es colar el brou i servir el bullit a part, i la segona es posar-hi directament la pasta i bullir-la tot junt.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

CREMA DE CARBASSÓ AMB ARRÒS

Propietats nutricionals

Conté quantitats interessants de vitamina C, flavonoids, àcid fòlic i minerals com el potassi, el ferro i el zenc. És un aliment de fàcil digestió, amb propietats diürètiques.

Es consumeix el fruit immadur.El més habitual és consumir-lo cuit formant part de sopes, cremes o saltejats de verdures. També es poden consumir les flors masculines arrebossades i fregides.

Ingredients

Carbassó ( si es vol es pot pelar, a mi m´agrada més amb pell )
Ceba,
Oli d´ oliva,
Sal,
Aigua,
Arròs,
Crostóns de pa fregit

Preparació

Sofregir la ceba amb oli fins que estigui tova , tot seguit i afegirem el carbassó tallat a trossos , li  donarem unes voltes a tot plegats,  posarem aigua i deixarem bullir una estona fins que tot quedi cuit, salar,  triturar amb la batedora i per últim i posarem una mica d´arròs, ( la quantitat al gust ) , deixar coure fins que l´arròs estigui a punt.

Servir la crema calenta o tebía acompanyada dels crostóns de pa fregit

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

SOPA BARREJADA

INGREDIENTS
mongetes seques bullides
mongetes tendres
cigrons bullits 
pessols
espinaques
patates
pebrot vermell
tomàquet
pastanaga
apit
julivert
capdells....etc....
sal, pebre, oli d´oliva
una mica de ranci de pernil


     Tant senzill com posar-ho tot dins de una olla amb aigua , bullir al gust, i servir amb un raig d´oli de oliva


AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

Escudella de pagès de la mama Lola

El mèrit d´aquesta escudella tant bona que els i presento no es meu....la cuinera es la meva mama Lola, ella la va aprendre de la seva..la iaia Antonia....es cuinada amb amor, tinc que dir que es la millor escudella del mon...

* Ens va deixar el Gener del 2019, t´estimem molt, molt... i més.

Ingredients Carns

Ossos de vedella del "moll de l´os "

Ossos d´espinada de porc

1/4 de gallina

1/4 de pollastre

Cansalada salada

1 botifarra negre

1 os de pernil ranci

1 tall de vedella

1 peu de porc

1 tros de xai

Ingredients Verdures

Cigrons remullats

Fesols blancs remullats

Patates 

Coll

Ceba 

Pastanaga

Api

Nap

Xirivia

Ingredients per fer les Pilotes

Botifarra de pagès crua - o- carn picada

All i julivert picats

Ous

Pa sec remullat amb llet - 0- pa ratllat ( al gust )

Sal

* Farina per arrebossar les pilotes

Preparació

Posarem tos les ossos a l ´olla amb aigua, quan ja comenci a bullir l aigua i afegirem el pollastre i la gallina, bullir aproximadament una hora, després afegir totes les verdures ( menys la col ), rectificar de sal i deixar bullir a foc moderat.

Mentre preparem les pilotes

Barrejar en un recipient el pa sec amb una mica de llet que quedi tou, afegir la resta d´ingredients i remenar fins formar una massa amb cos.

Formar pilotes de la mida que es vulguem , passar les pilotes per farina seca i reservar.

Quan falti como una mitja hora per acabar de bullir l escudella, i posarem la col a trossos grossos i les pilotes.

Ara només ens falta colar l´escudella, per un costat deixarem el brou, i per l´altre posarem les verdures i les carns en safates.

Amb el brou farem la sopa amb pasta, fideus, macarrons, arròs....al gust de la casa.

Es serveix a taula per un costat la sopa i per l´altre les carns i verdures en safata.

Bon profit.  

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna