Hverdagsliv hos Emmeline

I går stakk min svigerinne innom, og hun hadde med seg det berømmelige bunadsbeltet som jeg har skrevet om tidligere. Hun hentet det i januar, og utrolig nok er det allerede ferdig brodert. Nå gjenstår bare montering, mye trim, vann og salat....

Jeg er så utrolig fornøyd med resultatet, flinke flinke Anne Mette!!! Min kommende bunad er en grønntrøyebunad fra Nordhordaland, uten grønntrøyen vel og merke. Det rosemønstrede beltet er brodert etter et strømpebåndmønster, og fargene er tilpasset kantbåndene som også har rosemønster!

Dermed bestemte jeg meg for å lage en sunn middag etter jobb. Salat for eksempel. Så trampet jeg inn i butikken og kjøpte ingrediensene til pastasalat. I samme slengen kjøpte jeg en foccacia som i grunnen lager seg selv mens man gjør noe annet.

Det eneste problemet er bare at pastasalaten min egentlig ikke er så sunn. Den inneholder både majones, lettrømme,skinke, bacon og ja...pasta selvfølgelig!

Foccaciaen er for sikkerhets skyld bakt i olje, og saltet ganske grundig. Her snakker vi et solid bomskudd på dagens førsteetappe i vårens sunnhetsmaraton. Men godt var det iallefall.

For dem som vil ha oppskriften så er den slik:

1 boks lettrømme
1 pk majones
3 ss sylteagurklake pluss salt, pepper og litt krydder blandes sammen! 

8 skiver sylteagurk ( hakkes i svært små biter)
300 gram hermetiske maiskorn ( en stor boks)
1 rød paprika ( kuttes i små biter)
12 sukkererter  ( jeg bruker en pakke)
2-3 vårløk ( kuttes opp i smått)
1 skinkeboks ( i biter)
ca 300 gram pasta ( jeg bruker noen ganger litt mer...)
6 skiver bacon ( jeg bruker en pakke her også)

og foccaciaen ble bakt rett fra pakken;)

Jeg fikk et spørsmål i kommentarfeltet for noen dager siden. Maratonjenta lurte på om jeg hadde fått Emmelineesken og uroen som hun hadde sendt til meg. Emmeline-esken??? Dermed begynte den vanlige spørrerunden. Har NOEN sett en Emmeline-eske som har kommet i posten? Neida...det hadde ingen. Men etter å ha tenkt seg om var det en som husket at det hadde kommet en pakke da jeg var på kurs. Den hadde blitt gjemt innerst i klesskapet-siden det er sånn man er oppdratt her i huset;)

Så nå har jeg omsider fått på plass den superkoselige gaven fra skjønne Maratonjenten, som både har laget eske til Emmeline og klippet papirklipp som lå oppi esken. Nå pynter uroene opp skapet i spisestuen. Tusen takk søte deg:) Det var utrolig koselig!!

I skrivende stund står morgendagens brød til heving ved siden av meg på skrivebordet. Under varmepumpen er det optimale forhold når man skal heve deig, så det er kanskje ikke så rart man eser ut når man sitter her over lang tid!! Men i morgen--ja i morgen skal det bli en bedring på saker og ting! Blir det ikke bedring, vel, så skal jeg iallefall vise frem litt fargerike nyheter fra Emmelinehjemmet;) SEE U!

Skal du dekke et festbord?

Vel, da kan det være en idé å plassere bestikket riktig vei ! Da slipper du våkenetter. Du slipper også at tante Bibben får hjerteatakk. Dersom du plasserer bestikket rett vei, slipper du i tillegg å grue deg mens du venter på at famøs bestikktabbe skal komme på video i en avis nær deg...

Generelt er det å plassere bestikket riktig vei, en god måte å minimere alle sine bekymringer på. I tilfelle noen lurer..-omtrent SÅNN bør det se ut -omtrent altså. Det er nemlig veldig strenge regler for det meste. Hvis man først liksom skal henge seg opp i ting;)

Jeg har fått noen eposter om muffinsdekorasjonen. Hvordan gjør man det egentlig? Nå kommer trolig filmen på nett i løpet av kvelden, men generelt kan jeg jo gi følgende råd. Lag lave muffins som går kant i kant med muffinsformen. La muffinsene bli kjølig før de dekoreres. Etter at du har dekorert med smørkrem bør du la muffinsene hvile i kjøleskap før du fester dem på en kule av isopor. Jeg har festet dem med tannstikker som har spiss i begge ender)

Oppskriften kommer her:
Muffins:

250 gram smør

4 dl sukker

4 store egg

2 dl melk

6 dl hvetemel

3 ts vaniljesukker

1 teskje sitronessens ( man kan også bruke vaniljeessens)som jeg i grunnen vil anbefale;)  

Pisk smør og sukker. Tilsett ett egg om gangen. Tilsett sitronessens. 

Sikt hvetemel og bakepulver i røren vekselvis med melk. 

Fordel deig i muffinsformer som ikke bør være mer enn 3/4 fulle. 

Stek midt i ovnen 175 grader i ca 20 minutter. La muffinsene bli kalde

før du pynter dem.

Smørkrem til topping:

250 gram margarin ( bør være romtemperert) 

2 ts sitronessens (eller annen smak) 

1 dl melk

ca 12 dl melis ( ca to pakker) 

Pisk sammen smør, vaniljeessens og melk og ca 5 dl melis. 

Tilsett mer melis litt etter litt, til man har fått en luftig smørkrem.

Dersom du ønsker farge på toppingen,  kan du tilsette konditorfarge.

Dekorer muffins og sett i kjøleskap. Når dekoren har stivnet kan muffinsbuketten

monteres... Lykke til!!! 

Jeg har sett flere videoer av superflinke pyntere, uten at jeg befinner meg i denne ligaen akkurat. Du kan for eksempel gjøre det på denne måten:



Eller på denne måten:



Dermed er det bare for meg å vente videre på den berømmelige filmen...sukk. Ha en fin nestsiste kveld i 2010:) Jeg er snart tilbake...

Husmor meg her og husmor meg der...

I dag har Emmeline slått seg løs på kjøkkenet. Først satte jeg i gang med å skille plomme og plommestein. Du og du for en festlig jobb! Etterpå laget jeg plommesyltetøy. Å lage plommesyltetøy er en smal sak hvis man ser bort fra de forbaska plommesteinene. Det er nok også derfor de fleste koker plommene med stein, for så å fjerne steinene etter at de flyter opp.

Vel vel....Etter at  hele kjøkkenet var nedklistret av plommeprosjektet, fant jeg iallefall ut at det var på tide å lage to banankaker. Denne gode ideen fikk jeg fordi det lå fire overmodne bananer på benken. Så fant jeg ut at det var kaos i skapene og dermed tømte jeg alt utover benkene for å sortere. Det var i grunnen så kjedelig at jeg bestemte meg for å bake brød istedet. Så måtte jeg jo lage middag..!

I skrivende stund er jeg derfor lykkelige eier av ni glass plommesyltetøy, tre nybakte brød og to deilige banankaker som kun Emmelinemannen vil spise. Kjøkkenet er forøvrig KRIGSSONE. En svale gjør ingen vår, sies det, og noen glass med plommesyltetøy gjør nok heller ingen husmor. I kveld har jeg derfor bare rømt fra hele galehuset. Jeg har prioritert å gå på trimtur for å spionere på alle andre som har det så rent og pent med tente lys i vinduskarmene sine! Så får heller kjøkkenet seile sin egen sjø --som straff!

Noen av dere venter på STAYCATION kåringen, og denne gangen kåret jeg vinneren ved hjelp av random! Vinneren ble Lykkelise og filmen hennes ser du HER:) Send meg en epost Lykkelise! I neste måned blir det atter en trekning. Bedre lykke til resten da!

Kanskje du også har lyst til å lage en banankake? I følge min bedre halvdel var det den beste kaken som har blitt laget her i huset på lenge. Enda bedre blir den om du tilsetter sjokolade i biter i røren. Oppskriften kommer her:

• 
  
• 100 g romtemperert smør/margarin
• 150 g sukker
• 2 stk egg
• 2 stk godt modne bananer
• 225 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0,5 dl melk

Del bananer og smør i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Jeg lot selvfølgelig Kitchen Aiden ta seg av røringen. Ha røren i i en stor brødform som er kledd med bakepapir, og stek kaken på 180 grader midt i ovnen i en time. Stikk en trepinne i kaken for å se om den er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist. Jeg har pyntet kaken med melisglasur og litt smeltet sjokolade. LYKKE TIL:) 

Grillfest med hjemmelaget potetsalat

Emmelinefamilien er ingen utpreget grillfamilie, men hver sommer pleier vi å ha grillfest på altanen her på Solbakken. I dag var vi 16 mennesker med stort og smått, og da er solseilet godt å ha -både som som skjerming mot sol og mot regn.

Det blir ingen grillfest uten hjemmelaget potetsalat med egg. Denne versjonen er fast takst i Emmelinemannens familie, og Emmeline har rappet oppskriften fra sin svigermor -superenkelt og supergodt! Du syns kanskje det høres spesielt ut med egg i potetsalat, men det anbefales. Oppskriften til en stor porsjon kommer her:

Kok 10-12 poteter, men pass på at de ikke koker for lenge. Potetene bør være faste i konsistensen. Skrell potetene og skjær dem i ganske store deler.

Kok 8 egg som deles i båter. Skjær en halv purreløk i smått. Vend egg og purreløk lett inn i potetblandingen.

Et beger lettrømme og en pakke lettmajones røres sammen. Tilsett salt, pepper og krydder etter ønske.Hell denne blandingen over poteter, egg og purreløk og rør godt. Blandingen kan gjerne stå kaldt en stund, før den serveres som tilbehør til grillmat eller stekte karbonader.

I tilfelle regn hengte Emmeline opp vimpler inne i stuen også. Dermed er vi klar for sommerfest når det måtte være.

Litt verre er det at Emmelines hvite Ektorp er så skitten at den må vaskes. Derfor må brunt trekk (*som Emmelinemannen trumfet seg til å kjøpe på salg) fungere som vikar. Jeg er s k e p t i s k til brunt trekk. Det gir ikke akkurat den ultimate sommerfølelsen, så det må nok av igjen så snart tørkeværet står oss bi!

Håper dere har fine sommerdager alle! Er snart tilbake:) 

Baker Harepus og Kjøkkensjefen realiserer bakedrømmen.

Livet er storartet. Det er ikke verst å bytte ut mann med kjøkkenmaskin, iallefall ikke når det kun gjelder for en kortere periode. Emmeline har lenge gått med en drøm om å være flink til å bake brød, og har likevel produsert mursteiner nok til å bygge et hus. Derfor hadde jeg et lønnlig håp om at det skulle bli swung på sakene når vi fikk kjøkkenmaskin.

I går startet derfor Kjøkkensjefen og hennes mor et bake-eksperiment, bestående av seks brød og tredve pizzaboller. Det var mel fra gulv til tak, men er man bakekunstner kan man ikke la seg stoppe av litt trivielt rot. Heldigvis sviktet ikke Kitchen aiden. Dermed laget vi Møllerens tomatbrød fra pose, og Emmelines ost-og tomatbrød fra grunnen. Det ble stor suksess. For føste gang i mitt liv har jeg laget spiselige brød. HURRA:) Kjekt var det også at mitt eget ost/tomatbrød ble minst like god som Mølleren sitt. I dag har jeg derfor gått i gang med å lage nøttebrød.

Kjøkkensjefen er i skrivende stund i gang med å prøve ut muffinsoppskrifter. Emmeline samler nemlig på muffinsformer, og kjøper flere enn hun baker:) For dere som lurer på litt mer tekniske ting: Jeg klarer å lage deig til to store brød i en omgang med denne maskinen. Det er mer enn nok for meg. Jeg lager heller deig i flere omganger. Maskinen er stødig og stillegående, og for en som aldri har hatt kjøkkenmaskin fortoner den seg som en vidunderlig sak!

Brødet ser litt spesielt ut med osten på toppen, men det er altså ostebrød med soltørket tomat. Det er meningen å ha ost på toppen og ost og tomat inni brødet, og mitt ble saftig og godt!  Hvis du vil ha oppskrift så kommer den her:  2 store brød med soltørket tomat og ost

6 dl skummet kulturmelk

1 pakke gjær

1 dl soltørket tomat i olje (bør hakkes opp i passelige biter) 

4 dl raspet ost ( spar nok til toppen av brødene -bruk resten i deigen) 

2 ss lys sirup

1 pisket egg

Hvetemel nok til at deigen blir fin og smidig. Elt deigen godt, dekk med plast og la heve i 40 min. Trill ut brødet, ha det i smurt form og la heve 40 minutter til. Ha ost på toppen før steking Stekes ved 175 °C nederst i ovnen.

I dag står to store nøttebrød til heving, og her er oppskriften:

6 dl skummet kulturmelk
1 pk gjær
1/2 boks med valnøtter ( ca 1,5 dl)
1 dl solsikkekjerner
0,5 dl linfrø
300 gram siktet rugmel
1 ss salt
2 ss lys sirup
0,5 dl olje
1 egg
Hvetemel nok til å få en smidig og god deig. Heves på samme måte som ostebrødene. Det kan være lurt å ha pisket egg og litt sesamfrø på toppen. Stekes ved 175 °C nederst i ovnen

Kos dere med søndagsprosjekter dere også. En spesiell hilsen går i dag til Emmelinemannen som sykler i pisseregn fra Alta til et-eller-annet-sted. GOD TUR, her skinner solen og vi har nybakt brød, kjære:)

 

Konsmokake--eller noe deromkring

Jeg er glad i å prøve nye oppskrifter, og søndag er ofte bakedag hos oss. Siden Emmelinefamilien forsøker å legge om til en litt sunnere livsstil, pleier vi å ta med oss baksten på besøk. Så tvinger vi vertskapet til å spise opp kakene. Andre ganger tvinger vi folk til å komme til oss, så må de spise her istedet.

Jeg oppdaget at Kardemomme fra Huset ved bekken hadde oppskrift på bringebærsnitter hos seg her forleden, og disse minnet veldig om Konsmokake som vi pleier å kjøpe på det lokale bakeriet når vi er på sørlandet. Dermed måtte vi jo bare teste oppskriften.

I Emmelineversjonen er bringebærsyltetøyet byttet ut med eplesyltetøy ( på Konsomkakevis) og det var kanskje akkurat DET som var den store glippen. Jeg doblet også den opprinnelige røren, slik at den passet til en hel langpanne og burde definitivt ha brukt et helt glass med syltetøy ( *Her snakker vi om et lite glass) istedet for det halve glasset som ble brukt. For dette ble tørre greier.

Min lille niese Katinka klarte såvidt å presse de små Mailegene til å spise noen smuler -og etter at vi ikke klarte å spise mer, gikk vi på besøk til min bror sin familie for å presse dem til å spise resten;) Med andre ord: En helt vanlig søndag --på en mandag faktisk!

Jeg er så frimodig at jeg har kopiert oppskriften med mine små endringer, og håper du tilgir meg Kardemomme: Trolig er det et bedre tips å bruke Kardemomme sin egen oppskrift, og fremgangsmåten er også veldig fint forklart hos henne. Lykke til:)

Bildet er selvfølgelig tatt FØR kaken kom i ovnen;) 

Deig til en langpanne:

8 dl hvetemel 

2 ts bakepulver

250 gr smør

2 dl sukker

2 ts vaniljesukker 

1 dl vann

* Fyll: Et lite glass med eplesyltetøy ( bør være fast med store biter). 

Deigen deles i to like store deler. Kjevles ut på bakepapir, legges i langpanne, og dekkes med syltetøy. Kjevle ut en tilsvarende leiv som skal ligge som topplag over bunnen med syltetøy. 

Stek kaken på 200 grader i ca. 20 min. 

* Glasur: 200 gr melis 2-3 ss vann.

La kaken kjølne før du smører på melisglasuren, og drysser over strøssel.

 

Kokosbollekake

I dag har gjestene reist hjem, og nye gjester har ankommet Emmelinehjemmet. Jeg fikk disse lekre pumpkinlyktene fra Riviera Maison som vertinnegave da gjestene skulle dra hjem, og gleder meg til å pynte bordet med disse i morgen. Tusen takk til skjønne Didrik og co!

I skrivende stund sitter Emmeline foran dataskjermen med en gedigen stripet solhatt ( à là Jaqueline Kennedy) for å varme seg opp til morgendagens 17.mai tog. Jeg pleier nemlig å gå i tog under fanen til fotballaget Baune, som har drakter med svarte og hvite striper. Dermed tenkte jeg at en gigahatt med striper skulle borge for stemning,  noe mine barn er MEGET uenig i. Vi får vel se hvem som trekker det lengste strået;)

Det eneste jeg har gjort av syttendemai forberedelser i dag er å lage en kokosbollekake, som allerede er spist opp! Vi har bare laget denne en gang før, og denne gangen ville jeg prøve med dobbelt så mye kokesjokolade. Det skulle vise seg å bli vanskelig, da kokesjokoladen var GONE BY THE WIND da den skulle brukes. Det var kun et tomt kokesjokoladepapir igjen-under en av guttene sin seng, og han ANER ikke hvordan det papiret endte der?

Dermed ble det kokosbollekake med litt lite sjokolade, men du verden så god den er:) Vil du prøve? Her er oppskriften:

4 eggehviter
4 dl sukker
1ts vanijlesukker
6 plater gelatin
1 dl kokende vann

Glasur;
1 plate kokesjokolade
Delfiafett (ca. 1-2 ss)
3-4 ss kokosmasse som drysses over når sjokoladen begynner å bli litt kald.

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Visp eggehvitene stive og bland i sukker og vaniljesukker litt om gangen. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og smelt dem i det kokende vannet. Rør gelatinen i eggehvitemassen og visp kraftig en god stund. Dryss litt kokosmasse i en springform. Slå massen opp i formen, og sett det kaldt for å stivne. Løs ringen fra kaken med en varm og skarp kniv. Smelt sjokoladen sammen med delfiafettet og avkjøl litt. (Er den for varm smelter den eggehvitemassen.) Smør glasuren over kaken. Dryss kokosmasse over og sett kaken kjølig til glasuren er stivnet. 




Bildene er fra dagens økt på kjøkkenet, supplert med to bilder av lekre solparasoller som jeg så hos Riviera Maison i Bergen i går:) Vi får krysse fingre for solparasollvær i morgen. Ha en riktig fin nasjonaldag alle sammen!