Cupcakes de dulce de leche

Estos cupcakes los prepararé para el cumpleaños de una gran amiga, Carol, nos invitaba a cenar a su casa y como nó yo llevaba el postre, estaban riquísimos, pensaba que iban a ser un poco pesados, pero para nada. La receta es de La dulce Magdalena, en cuanto los ví en su blog supe que tenia que hacerlos, me encanta todo lo que hace, de verdad que os los recomiendo.La presentación y las fotos no son muy de mi agrado pero me enteré unas horas antes de la cena que era esa misma noche, así que fue todo corriendo y aún así ya os digo que están deliciosos.Vamos con la receta

Ingredientes para 8 cupcakes:
- 55 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 112 gr de azúcar morena de caña
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 1 huevo L
- 135 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura royal
- 60 ml de leche semi-desnatada a temperatura ambiente
- Dulce de leche

Para el merengue suizo de dulce de leche:
- 2 claras pasteurizadas
- 110 gr de azúcar
- 170 gr de mantequilla sin sal fría de la nevera
- 6-8 cucharadas de dulce de leche (yo eche un bote pequeñito casi entero)

Preparación:
Pre-calentamos el horno a 160ºC y forramos un molde para cupcakes con cápsula rizadas o lo engrasamos.
En un bol grande mezclamos el azúcar con la mantequilla durante unos 3-5 minutos usando varillas eléctricas. Añadimos la esencia, el huevo y volvemos a mezclar. 

Tamizamos la harina. Vamos añadiendo la harina y la leche en dos o tres tandas, siempre batiendo hasta que todo esté bien integrado. Repartimos la masa en el molde llenando sólo dos tercios de su capacidad y ponemos una cucharita de dulce de leche en el centro de la masa. Horneamos durante 25 minutos o hasta que la masa haya subido y esté dorada. Trasladamos los cupcakes a una rejillas hasta que enfríen completamente.


Espero que os gusten!!

Cupcakes de vainilla y frosting fluorescente

No os parecen así?? Porque yo en el momento que vi las fotos en el ordenador fue lo primero que pensé, que fluorescentes me han salido!! Ricos y monos, pero fluorescentes. Quise hacer una prueba con los colorantes y ese fue el resultado, no era el que yo quería, pero no iba a desperdiciar el buttercream tan rico que había echo, así que lo utilicé y este fue el resultado, unos riquísimos cupcakes de vainilla y buttercream de vainilla también.

Ingredientes: (+ o - 12 cupcakes)

-230 g de harina
-200 g de azúcar
-140 g de mantequilla
-2 huevos
-1 vaina de vainilla
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-150 ml de leche
-una pizca de sal
-1/2 cucharada de levadura

Para el buttercream

-125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-30 ml de leche
-15 ml de esencia de vainilla
-500 g de azúcar glass
-en mi caso colorante rojo (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos las cápsulas en los moldes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos los huevos uno a uno y vamos mezclando.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo vamos agregando poco a poco a la masa mientras vamos mezclandolo todo.

Abrimos la vaina de vainilla, sacamos las semillas y las mezclamos con la leche y la esencia.

Agregamos la leche avainillada a la masa y batimos hasta que quede completamente integrado.

Disponemos en los moldes y horneamos durante aproximadamente 25 minutos. Una vea pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos dentro del molde y pasado este tiempo los sacaremos y dejaremos que se terminen de enfriar en una rejilla.

Para realizar el frosting que en este caso es un buttercream, batiremos la mantequilla durante un minuto aproximadamente y le añadiremos la leche, la esencia y el azúcar glas tamizado.

Mezclaremos durante unos minutos hasta que la mezcla se vuelva suave y uniforme. Entonces añadir el colorante y seguir mezclando.

Una vez terminado meteremos la mezcla en una manga pastelera y decoraremos al gusto. Yo luego le he puesto unas bolitas de choco negro y blanco.

Espero que os guste!!

Sonia

Red Velvet Cupcakes

Estos cupcakes los preparé esta semana para llevarlo a una reunión de amigas, nunca los había echo y esta era la ocasión perfecta para probarlos. Son deliciosos!!

Del blog Sweet Mania
Ingredientes:  (12 cupcakes aprox.)

-60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-150 g de azúcar
-1 huevo
-1 cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar
-colorante rojo
-120 ml de buttermilk
-150 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de vinagre blanco

Para el frosting;

-300 g de azúcar glass
-50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-125 g de queso cremoso tipo Philadelphia

Preparación:

Si no tenemos buttermilk podemos hacerlo de la siguiente manera...ponemos en un vaso 120 ml de leche y le añadimos una cucharada de zumo de limón, lo dejamos reposar durante, mínimo, 10 minutos y listo.

Precalentamos el horno a 170º y preparamos las cápsulas.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede uniforme y cremoso.

Añadimos el huevo ligeramente batido poco a poco mientras batimos.

En otro bol pequeño, mezclamos el cacao con el colorante hasta conseguir una pasta rojiza, añadimos esta pasta a la masa y la mezclamos completamente.

Añadimos ahora la mitad del buttermilk, batimos....

La mitad de harina tamizada, batimos....

Ahora la otra mitad del buttermilk y batimos nuevamente....

Agregamos la última mitad de la harina y volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.

Añadimos el bicarbonato y el vinagre, batimos un par de minutos mas y listo.

Pasamos a las cápsulas y horneamos durante 20 o 25 minutos.

Dejamos que reposen durante 5 minutos en los moldes fuera de la bandeja y después los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Frosting

Batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizado hasta que se integren completamente el uno con el otro.

ahora añadimos la crema de queso y batimos unos 5 minutos para que se mezcle bien.

Pasamos el frosting a nuestra manga pastelera y decoramos los cupcakes. Los adornos de las flores los hice con fondant.

Espero que os guste!!

Sonia

Bund Cake de Jengibre

La  semana pasada grupo de facebook de La magdalena de la semana (reto semana 29) han propuestos unas magdalenas de jengibre, pero como tenía pensado regalárselo a mis padres me ha parecido que era mejor hacerlo en forma de bizcocho, en este caso en forma de bund cake. He echo algunas variaciones pues en la receta original el jengibre era en sirope, yo sin embargo he utilizado jengibre confitado que justo hice esta misma semana(en unos días pondré la receta), tenía muchas ganas de hacerlo y utilizarlo pues es un sabor y un aroma que me encanta, y la verdad que el bizcocho estaba muy rico y super esponjoso, no sé porqué pero las magdalenas no me salen tan esponjosas como los bizcochos haciendo la misma receta, me imagino que será cosa de temperaturas y horneados, espero cogerles el punto pronto...

También aprovecho para desearos un feliz fin de año, nos vemos el año que viene!!!!

FELIZ AÑO 2012!!!!

Vamos con la receta....

Ingredientes:

-280 g de harina blanca
-1 cucharada de levadura química en polvo
-4 cucharaditas de jengibre molido (yo he utilizado el de polvo)
-1 y 1/2 de canela
-una pizca de sal
-150 g de azúcar moreno
-3 trozos de jengibre en sirope (yo jengibre confitado, una cucharada )
-2 huevos
-175 ml. de leche
-85 g de aceite de girasol
-4 cucharadas de sirope (almíbar ) de azúcar ( yo jarabe de arce)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto la levadura, el jengibre en polvo, la canela y la pizca de sal y añadimos el azúcar moreno y el jengibre confitado ( yo lo he machacado un poco en el mortero).

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, el aceite y el jarabe.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Horneamos durante aproximadamente 40 minutos, pinchar con un cuchillo seco o un palo para comprobar que el bizcocho esté echo.

Al sacarlo del horno lo dejaremos enfriar unos minutos antes de desmoldar y terminar de enfriar en una rejilla.

Espero que os guste!!!

Cupcakes de chocolate blanco y pistachos

Me está empezando a picar el gusanillo de los cupcakes, la manga pastelera y yo no nos llevamos muy bien, pero una vez le vas cogiendo el truquito se te hace muy divertido, además de que es una perdición para la dieta (la que tendré que hacer cuando haya nacido el pequeñin jjjj). Estos cupcakes están deliciosos nó, lo siguiente, los hice ya hace un tiempo para llevárselos a mi amiga Mónica un día que me invitó a merendar.

Ingredientes:


-300 g de harina
-80 g de azúcar
-80 g de mantequilla (derretida)
-200 g de chocolate blanco
-150 g de pistachos
-250 ml. de leche semidesnatada
-1 huevo
-2 cucharitas y 1/2 de postre de levadura en polvo
-1 pizca de sal

Frosting:


-200 gr de mantequilla
-250 gr de queso crema
-175 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-50 gr de chocolate blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, preparamos las bandejas de muffins y reservamos.

Picamos el chocolate blanco y los pistachos. Reservamos

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla, a continuación echamos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, luego echamos el chocolate y los pistachos junto con la leche.

Llenamos los moldes 3/4 partes y metemos en el horno durante 30-35 minutos.

Ahora pasaremos a realizar el frosting:

Para preparar el frosting derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el micro (con cuidado de no quemarlo), no debe quedar demasiado líquido, si nos hemos pasado dándole calor lo dejaremos reposar unos minutos.


Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glass. Batiremos hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadimos el extracto de vainilla y el queso crema a cucharadas batiendo a velocidad media y por últimos añadiremos el chocolate blanco derretido y lo tendremos listo para meter en una manga pastelera y decorar.


Espero que os guste!!!

Magdalenas de naranja y chocolate (La magdalena de la semana 21)

Esta semana hemos comenzado de nuevo con los retos semanales del grupo de facebook, ya tenía yo ganas de hacer magdalenas, esta mañana me he levantado con ganas de hacer cosas en la cocina y me he puesto con ellas, a mi me han gustado mucho, pero a mi marido le han entusiasmado, si le dejo se las come y no puedo ni hacer la foto. La receta lleva un glaseado, pero para mi gusto así están perfectas, soy muy golosa pero tanto chocolate como que se me hacía un poco pesado, aunque la opinión de casi tod@s es que están deliciosas con y sin glaseado.

Ingredientes:

-2 naranjas
-unos 125 ml de leche
-55 g de cacao en polvo
-225 g de harina
-1 cucharada de levadura química en polvo
-una pizca de sal
-115 g de azúcar moreno de caña
-150 g de pepitas de chocolate negro
-2 huevos
-6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos los papelitos de las magdalenas en los moldes.

Rallamos bien la cascara de las naranjas (sólo la parte naranja) y las exprimimos, añadimos al zumo la leche hasta llegar a 250 ml. y agregamos la ralladura que teníamos reservada.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos tamizados: la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal, añadimos el azúcar moreno y las pepitas de chocolate.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la mezcla que hemos preparado anteriormente de leche y zumo y el aceite.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen. Entonces podemos decorar con virutas de naranja, o en mi caso con naranja confitada que siempre tengo guardada en el congelador.

Espero que os guste!!!

Magdalenas de cítricos (La magdalena de la semana 18)

Estas magdalenas de cítricos, me han encantado, para mi gusto son las mejores que he echo hasta ahora, son muy frescas y nada empalagosas, y con la cremita de arriba ya se salen, pensaba que estarían muy pesadas, estuve a punto de no ponérselo, pero lo hice, y menos mal, al contrario, le dan un toque muy refrescante y se hacen aún más fáciles de comer, de verdad que están riquísimas.

Del libro 1 masa 100 muffins, de Susana Tee.

Ingredientes:

-280 g de harina
-1 cucharada de levadura química en polvo.
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
-una pizca de sal
-115 g de azúcar extrafino
-2 huevos
-250 ml de yogur natural
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85 g. de mantequilla en pomada)
-Ralladura fina de : 1 limón, 1 lima y 1 naranja (yo la de naranja no se la puse)
-Virutas de cáscara de cítricos para decorar (opcional)

Para el glaseado:
-25 g de mantequilla en pomada.
-100 g de queso cremoso suave
-100 g de azúcar glas
-1 cda. de zumo de limón, lima o naranja recién exprimido (yo le puse unas gotas de aroma de limón)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato de socio y la pizca de sal y añadimos el azúcar.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos el yogur y el aceite o la mantequilla y la ralladura de los cítricos.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Para preparar el glaseado: Ponemos la mantequilla y el queso cremosos en un cuenco grande y batimos con una batidora de mano eléctrica hasta obtener una pasta homogénea. (yo lo hice con la mano, tb se puede hacer en la thermomix)

Agregamos el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta obtener una textura homogénea. Después, vamos añadiendo poco a poco el zumo (yo el aroma) hasta obtener una cosistencia cremosa.

Cuando las magdalenas estén frías, recubrimos con el glaseado, y decoramos con las virutas. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Espero que os guste!!!

Magdalenas de manzana con streusel (La magdalena de la semana 17)

Esta semana volvemos con las magdalenas, hacía siglos que no las preparaba y ahora en poco tiempo ya dos veces, a mí me encantan de todas las maneras, y lo que hago para no comer tantas es que las reparto con la familia... de momento a Sofía no le gustan, ni lo bizcochos tampoco... Me ha gustado mucho el streusel, la verdad que no lo conocía y le dá a la magdalena un punto crujiente riquísimo. Vamos allá con la receta.

Del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Ingredientes :

-280g de harina
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-1/2 cdta. de canela molida.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar moreno.

-250g. de manzanas para cocinar.

-2 huevos.

-250 ml. de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

Para la cobertura de streusel:

-50g. de harina blanca.

-1/4 cdta. canela molida.

-35g. de mantequilla en pomada.

-25g. de azúcar moreno.

Preparación:

-Para preparar la cobertura, ponemos la harina y la canela en un cuenco. Cortamos la mantequilla en trocitos y la incorporamos a la harina y la canela, mezclando con las yemas de los dedos hasta que la masa adquiera la consistencia de unas migas finas. Añadimos el azúcar y reservamos.

Para preparar las magdalenas, en un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal y añadimos el azúcar. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las picamos. Añadimos al cuenco de la harina y mezclamos todo.


En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite.


Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes, cubrimos con la cobertura de streusel y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esten altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfrien.

Espero que os guste!!!!

Magdalenas de aceite de oliva (La Magdalena de la semana 15)

Primero de todo quiero pedir discupas por mi ausencia en vuestras cocinas, tengo el ordenador estropeado desde hace una semana, hoy justo tengo que ir a recogerlo (veremos el susto). Estoy subiendo la receta desde el ordenador de mi hermana, pero claro no tengo tiempo para haceros una visita, en cuanto lo tenga arreglado me pasaré a veros. Llego un poco tarde pero no queria dejar de subir esta receta de magdalenas que nos propusieron en el grupo de face, es una pasada, me encantaron su subor, a todos en casa nos han gustado mucho.

Ingredientes:

- 250 g. de huevos.
- 250 g. de aceite de oliva.
- 200 g. de azúcar.
-300 g. de harina.
- 1 sobre de levadura.

Preparación:

-Emulsionamos los huevos y el azúcar, a 40 ºC, para conseguir más volumen, de la siguiente manera: en un bol apto para microondas, batimos los huevos y añadimos el azúcar. Lo llevamos al micro unos 20 segundos. Sacamos y comprobamos la temperatura, y si es necesario, le damos un poquito más de tiempo. Podemos comprobar la temperatura con un termómetro o, en su defecto, con el dedo, ya que sabemos que nuestra temperatura corporal ronda los 36ªC, así que tenemos que notarlo un poquito caliente. Batimos con batidora de varillas hasta que triplique su volumen.
-Añadimos el aceite y lo integramos bien.
-Finalmente, añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con espátula, con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
-Llenamos las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad. A mí me gusta poner un poquito de azúcar por encima. Y llevamos al horno hasta que estén altas, doradas y firmes.
Si las haceis con thermomix:
-colocamos un cuenco sobre la tapa y pesamos la harina(la tamizamos y reservamos)
-ponemos la mariposa,añadimos los huevos y el azúcar(yo puse 4 huevos de los grandes) y programamos 5:30 minutos,temp 37,velocidad 3
-pasado el tiempo programamos el mismo tiempo y misma velocidad sin temperatura
-cuando termine el tiempo añadimos el aceite,y mezclamos 10 segundos,velocidad 3
-añadimos la harina tamizada junto con la levadura,programamos 10 segundos,velocidad 4
-terminamos de envolver con la espátula
-llenamos las cápsulas de magdalenas y al horno(yo eche la masa en una manga pastelera para repartirlas es mas limpio y comodo).

Espero que os guste!!!

Tarta tren de cumpleaños y cupcakes de bob esponja

Esta entrada es diferente a todas las demás, en esta ocasión no voy a poner ninguna receta, todo lo que lleva la tarta es "comprado", vamos que no está echo en casa, el montaje y demás es obra de mi hermana Silvia, a la que también le gusta mucho la cocina. Esta tarta la hizo el otro día para el cumpleaños de su hijo Eloy, mi sobrino y ahijado, al que adoro, cumplió 5 añitos y  quería que vierais la tarta tan chula y tan vistosa que le hizo su mamá. En la fiesta de cumpleaños triunfó entre los mas pequeños, en cuanto apagó las velas se avalanzaron todos a por los lacasitos, ositos, filipinos y demás, solo quedaron los bizcochos que se comieron los mayores jajaja.

Yo le preparé estos cupcakes de Bob Esponja, muy fáciles de hacer, y tan fáciles, pues es un preparado que solo hay que mezclar con aceite de girasol, agua y 2 huevos, remover y hornear. Lo mismo con la capa de arriba de chocolate, unos polvos que se mezclan con agua y ya está. En la caja van los preparados las obleas decorativas y los recipientes de papel decorados con motivos de Bob Esponja, todo esto en la cajita que se ve en la foto. La compré un día en un supermercado, me hizo mucha gracia y el cumpleaños de Eloy era el día idóneo para hacerlos, le encanta Bob Esponja. Por cierto son de sabor a plátano, y están bastante ricos, aunque claro como lo casero no hay nada.... A Eloy le encantaron cuando los vio y eso es lo importante.

FELICIDADES ELOY!!!!!  UN BESAZO MUY FUERTEEE!!