CIUPERCI CHAMPIGNON CONSERVATE

INGREDIENTE
ciuperci champignon
sare grunjosa neiodata

Se spala ciupercile si se curata.Cele mari se taie iar cele mici se lasa intregi.Se fierb 20 de minute,apoi se pun in borcane.Se adauga in fiecare borcan cate o lingurita de sare si se umplu cu apa in care au fiert.Se strange fiecare capac bine si se pun borcanele la sterilizat intr-un vas cu apa calda.Se lasa 90 de minute,iar dupa 24h se sterilizeaza inca 40 minute.Nu se adauga sare de lamaie.
Pofta buna!

MERE PENTRU PLACINTA

 Merele se spala,se curata de coaja si se rad pe razatoarea cu ochiuri mari.Se storc de suc,apoi se pun intr-o oala mare si se calesc 20 de minute.Se pun fierbinti in borcanele sterilizate,se infileteaza capacul strans,apoi se pun la fiert la bain-marie 1 ora din momentul in care incepe sa fiarba apa.Se lasa la racit in vasul respectiv.A doua zi se mai sterilizeaza inca 1 ora.
Eu le pastrez in pivnita.

GOGOSARI CARAMELIZATI

INGREDIENTE
5 kg.gogosari
500 g.zahar tos
1,5 l.otet
4 linguri sare mare neiodata
5 foi de dafin
1 lingura seminte de mustar
1 lingura boabe de piper
3 l.apa
Se aleg gogosari sanatosi si carnosi.Se spala,se curata si apoi se cantaresc.Se taie in bucati de marimea dorita.

Intr-un vas,se caramelizeaza 250 g.de zahar.Se lasa putin la racit,apoi se toarna 500ml.otet.Se pune vasul la foc mic si se amesteca incontinuu pana se topeste zaharul caramelizat.

Se trec gogosarii prin acest amestec,apoi se aseaza in borcane.Intr-o oala se amesteca restul de zahar (250g.),otetul ramas(1 litru),apa,foile de dafin,boabele de piper,boabele de mustar,sarea,restul de solutie cu zahar caramelizat(care ramane dupa ce au fost scufundati gogosarii),si se pune vasul la foc pana da un clocot,apoi se scot foile de dafin si se arunca.

Se toarna solutia de otet peste gogosari avand grija sa fie bine acoperiti.Se infileteaza borcanele sau se capseaza si se pastreaza in camara.Sunt foarte buni ,si au un gust placut de caramel. Va doresc Pofta buna.

GOGOSARI CU SOS

INGREDIENTE
40 de gogosari carnosi
1 lingura mare sare neiodata
1 lingura piper boabe
4-5 foi de dafin
cateva crengute de telina
restul ingredientelor se masoara cu un borcan de 400 g.
1 borcan cu bulion
1 borcan cu otet
1 borcan cu ulei
1 borcan cu zahar tos
1 borcan cu apa

Gogosarii spalati si curatati,se taie fideluta.

Restul ingredientelor se amesteca intr-o oala mare si se formeaza sosul.Se pune vasul pe aragaz la foc mic si se lasa pana incepe sa fiarba.

Se adauga gogosarii si se lasa la fiert 15 minute,amestecand periodic.Dupa acest timp se scot crengutele de telina  si foile de dafin si se arunca.

Se pun fierbinti in borcanele care au fost sterilizate  la cuptor.Se invelesc borcanele in paturi si se lasa asa pana se racesc complet.Sunt grozav de buni.Pofta buna.

ZACUSCA DE DOVLECEI

INGREDIENTE
8 dovlecei  potriviti
2 kg.morcov
2 kg.ardei grasi
2 kg.gogosari
2 kg.ceapa
600 ml.ulei
5 linguri mari bulion
5 foi de dafin
4 capatani de usturoi
1 lingura piper boabe
2 linguri sare mare neiodata
Ceapa se taie marunt.Morcovul se rade pe razatoarea mare.Dovleceii se curata de coaja si se taie cubulete.Usturoiul se piseaza.Ardeii si gogosarii se toaca la robot sau prin masina de tocat carne.

Se pune uleiul la incins intr-o oala mare si se adauga ceapa si morcovul.Se lasa la calit pana se inmoaie fara sa se prajeasca.Se adauga apoi dovleceii,ardeii si gogosarii,si se mai lasa la fiert 20 de minute,amestecand periodic.Se adauga usturoiul,bulionul,piperul,dafinul si sarea.Se da vasul la cuptor si se lasa la fiert pana se ridica uleiul.Borcanele spalate si apoi sterse,se sterilizeaza la cuptor,se toarna zacusca si se pun la sterilizat la bain-marie timp de 1 ora.Este o zacusca foarte buna.Daca va hotarati sa o preparati,va doresc spor la treaba si Pofta buna.

ZACUSCA CU MERE

INGREDIENTE

2 kg.mere

10 ardei grasi mari-rosii

15 gogosari
1 kg.ceapa

250 ml.ulei

1l.suc de rosii

1 legatura patrunjel

5 foi de dafin

piper boabe

2 linguri sare mare neiodata

Ardeii si gogosarii se coc.Merele se curata de coaja,si se rad pe razatoarea mare.Ceapa se curata si se taie fideluta.Patrunjelul se taie marunt.

Ardeii si gogosarii curatati ,se toaca la robot (sau prin masina de carne). Intr-o oala mare,se pune uleiul sa se incinga.Se adauga ceapa si se lasa putin sa se caleasca.Se adauga ardeii,gogosarii si merele,si se lasa sa fiarba jumatate de ora,amestecand periodic.

Dupa acest timp,se adauga sucul de rosii,patrunjelul,sarea,piperul si foile de dafin.Se baga cratita in cuptor,si se lasa sa fiarba pana cand scade bine si se aduna uleiul deasupra.

Borcanele curate,se sterilizeaza la cuptor,se umplu cu zacusca si apoi se sterilizeaza in apa 40 de minute (din momentul in care a inceput sa fiarba apa).Din aceste cantitati mi-au iesit 5 borcane de 800g,dar unul nu a mai apucat sa fie fotografiat.L-au papat tot.Daca va hotarati sa o incercati,va doresc Pofta buna.