COZONAC UMPLUT CU NUCA SI NUCA DE COCOS

INGREDIENTE ALUAT
250 ml.lapte
100 g.unt
80 g.zahar
2 galbenusuri
1 lingurita sare
1 lingurita coaja de lamaie
500 g.faina
3 lingurite drojdie uscata
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.Faina se cerne de 7- 8 ori pentru a fi cat mai aerata.Laptele,untul,coaja de lamaie si zaharul se pun intr-un vas la foc mic,si se amesteca pana cand se topeste zaharul si untul,apoi se toarna in cuva masinii.Se adauga galbenusurile,sarea,faina si drojdia si se seteaza masina la programul framantat+dospit.Eu las aluatul la framantat de trei ori,apoi in pun la crescut intr-un loc ferit de curent(cuptorul cu microunde nepornit).

INGREDIENTE UMPLUTURA
4 albusuri
100 g.zahar pudra
1 esenta de rom
1 lingura coaja de lamaie
150 g.nuca macinata
80 g.nuca de cocos
3 linguri cacao
putina sare
Albusurile se mixeaza spuma cu sarea si zaharul.Se adauga apoi restul ingedientelor si se omogenizeaza compozitia.Aluatul se intinde cu mana pe masa unsa cu putin ulei,se intinde umplutura si se ruleaza.Se pune in tava pe hartie pentru copt unsa,si se lasa la crescut o ora.Se unge cu galbenus amestecat cu putin lapte si se presara cu zahar.Se coace in cuptorul incins.

Pofta buna!

PASCA UMPLUTA CU CIOCOLATA SI CACAO

INGREDIENTE ALUAT

250 ml.lapte caldut.

2 linguri zahar

2 linguri miere

75 g.unt topit

75 ml.ulei

1 lingurita coaja de portocale 

1 lingurita sare

500 g.faina alba de calitate

3 lingurite drojdie uscata

Faina se cerne de doua ori.Se pun ingredientele in cuva masinii in ordinea scrisa,si se seteaza la programul framantat +dospit.Se lasa aluatul la framantat de doua ori,apoi se scoate din cuva si se lasa la crescut 30 minute.Se intinde o foaie potrivit de subtire si se imbraca o forma pe toata suprafata.Am folosit o tava din silicon de 25cm.diametru pentru ca am vrut sa fie inalta,dar se poate folosi dupa preferinta o forma mai mare.

INGREDIENTE UMPLUTURA

5 oua

100 g.cacao cernuta

250 g.ciocolata amaruie (minim 50%cacao)

150 g.zahar

100 g.faina cernuta

esenta de rom dupa gust

4-5 linguri smantana (minim 20%grasime)

Ouale se separa.Ciocolata se topeste la bain-marie.Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc,apoi se adauga pe rand cacaua,faina,esenta,ciocolata,albusurile mixate spuma cu putina sare.La final,daca este prea groasa compozitia,se adauga treptat smantana pana se ajunge la consistente dorita.Se toarna umplutura in forma,se decupeaza surplusul de aluat,apoi se trage putin peste umplutura.Se lasa la crescut 10-15 minute,apoi se unge aluatul cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.Se coace in cuptorul incins pana se rumeneste usor.Se lasa la racit in forma.

 Surplusul de aluat l-am intins intr-o foaie,l-am presarat cu zahar si scortisoara si l-am impletit.

Este foarte gustoasa.Pofta buna.

Cu aceasta reteta particip la http://sotiefericita.blogspot.com/2012/04/provocarea-lunii-aprilie-dulce-romanie.html

COZONAC UMPLUT CU NUCA SI CACAO

INGREDIENTE ALUAT

200 ml.lapte gras

2 galbenusuri

1 ou

100 ml.ulei

80 g.zahar

1 lingurita sare

1 lingura coaja de lamaie

520 g.faina de calitate superioara

3 lingurite drojdie uscata

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura bucatariei.Faina se cerne de 7-8 ori pentru a fi cat mai aerata.In laptele caldut se dizolva zaharul,apoi se pun ingredientele in cuva masinii in ordinea scrisa.Se seteaza programul framantat si dospit.Eu las aluatul doar la framantat de trei sau patru ori (pana imi place mie cum arata,adica si fie plin de bule de aer),apoi il pun la crescut intr-un loc ferit de curent (cuptorul cu microunde nepornit).Cand aluatul si-a dublat volumul,se intinde cu mainile pe masa unsa cu putin ulei intr-o foaie mai grosuta.

INGREDINTE UMPLUTURA

2 albusuri (ramase de la aluat)

50 g.zahar (sau dupa gust)

1 esenta de rom

1-2 linguri cacao

200-250 g.nuca macinata

Cacaua se cerne.Albusurile se mixeaza spuma cu putina sare.Se adauga zaharul si se mixeaza pana se intaresc bine,apoi se adauga esenta,nuca si cacaua.Se omogenizeaza.Se intinde umplutura pe toata suprafata foii,apoi se ruleaza cat mai strans posibil.Se aseaza cozonacul intr-o tava calduta(eu o incalzesc in cuptor),tapetata cu hartie pentru copt unsa cu ulei.Se lasa la crescut intr-un loc ferit de curent pana-si dubleaza volumul.Se unge cu galbenus amestecat cu putin lapte si se presara zahar brut sau alb.Se coace in cuptorul foarte bine incins.

Este pufos si gustos.Pofta buna.

Cu aceasta reteta particip la http://sotiefericita.blogspot.com/2012/04/provocarea-lunii-aprilie-dulce-romanie.html