Sopa freda d'escalivada

Ingredients:
- 1 pebrot
- 1 ceba grossa, escalivada
- 1 albergínia grossa, escalivada
- 1 llesca de pa del dia abans
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge
- 1 cullerada de vinagre bo
- 1 i 1/2 l. d'aigua
- sal i pebre al gust

Posar el pebrot, la ceba, l’albergínia i la llesca de pa dins un vas i triturar bé afegint-hi poc a poc la resta dels ingredients fins que resulti una sopa ben fina.
Ho refredem be a la nevera i ho servim acompanyat d'uns crostons petits de pa fregit.
El pebrot pot ser escalivat o no.
S’hi pot afegir al triturat mitja anxova o un quart d’arengada.