New York Cheesecake

Os cheesecakes de forno vão ganhando preferência cá em casa... este foi mais um que surpreendeu, comi sem culpa, gostei da simplicidade de como é feito e o sabor que só quem prova tem vontade de repetir... :)

Ingredientes:

250 gr de queijo Philadelphia

3 iogurtes naturais

4 c. de sopa de amido de milho (Maizena)
14 c. de sopa de açúcar
3 ovos grandes

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºc e forrar o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal e pulverizar com spray .

Na liquidificadora colocar os iogurtes e o queijo.

Bater até estar cremoso.

Colocar depois o amido,o açúcar e os ovos, batendo novamente.

Deitar tudo na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Fonte: Bem Bons

Bacalhau em Cama de Grelos e Crosta de Alheira

Pelo Norte as estações do ano andam trocadas, os dias tem sido de alguma chuva, o sol aparece de vez enquando muito tímido e sem brilho.

Na minha cozinha saem refeições reconfortantes, de forno ligado, um cheirinho singular,  tradicional como se estivesse de um pleno Outono, ou quem sabe num Inverno mais ameno. :)

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
8 batatas pequeninas
1 cebola cortada em meias luas finas
3 dentes de alho laminados
azeite q.b.
1/2 molho de grelos
2 dentes de alho inteiros
1 fio de azeite
1 alheira

Preparação:

Num tacho coloque água, deixe ferver e ponha o bacalhau e cozer durante 10 minutos e faça o mesmo com os grelos.

Colocar as batatas e a alheira em tabuleiros separados e levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, cerca de 40 minutos. Retirar e amassar ligeiramente (com um pequeno murro).
A Alheira fica pronta em 20 minutos aproximadamente. Retira-se a pele e desfaz-se ligeiramente o recheio com um garfo, reserva-se.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e 2 dentes de alho e misture os grelos para saltear.
Num tabuleiro, dispor por baixo uma camada de grelos, no centro as postas de bacalhau rodeadas das batatas (sobre estas deitar umas areias de sal). Cobrir com a cebola e os alhos. Regar, generosamente, com azeite.
Levar ao forno cerca de 10 minutos para que o azeite ferva e tome o paladar do alho e cebola.

Retire coloque a alheira e leve ao forno mais 5 minutos.

Mousse de Leite em Pó (sem açúcar)

Os dias vão passando com excesso de velocidade,  com sol tímido por vezes, vou experimentando coisas novas, frescas mas muito rápidas.

Esta mousse embora com uma consistência muito fofa e cremosa esta longe de ser das minhas favoritas, pelo contrário, não gostei! Será a falta de açúcar? :)

Ingredientes:

2 Copos de Leite em pó

1 e meio de Água Fria

1 Pacote de Tang de Morango

Preparação:

Coloque todos os ingredientes liquificador e bater aproximadamente 1 minuto. Embora fique logo com consistência levei ao frigorífico durante 30 minutos.

Fonte: Panelaterapia

Alheira no Forno com Legumes Gratinados

As tão conhecidas alheiras de Mirandela chegaram cá a casa fresquinhas e um cheirinho irresistível, foi uma oferta da   Mariana que agradeço e hoje fica a prova que são tão boas :) Servi com legumes gratinados.
 

Ingredientes:

Alheiras

Legumes qb

Azeite

Alho

Queijo ralado

Preparação:

Pique as alheiras com um palito coloque num Pirex e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, um alho bem picadinho e coloque os legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar 10 minutos.

Coloque numa travessa, polvilhe com queijo e leve ao forno quando faltar 10 minutos para terminar o tempo da alheira.

Caldeirada de Chocos

E para um fim de semana de sol, mas frio tenho uma caldeirada de chocos :) Com  molhinho para molhar o pão :)

A quem visita desejo um excelente fim de semana!

Ingredientes:

Azeite

1 Cebola média

4 Dentes de alho esmagados
2 Pimentos verde/vermelho
200 gr polpa de tomate
½ litro de vinho branco
700 kg de chocos limpos
4 Batatas médias
3 Tomates

Preparação:

Coloca-se azeite a cobrir o fundo de um tacho, e coloca-se a cebola a refogar, os dentes de alho, os pimentos em tiras, e a polpa de tomate. É importante mexer entre cada ingrediente, com a colher de pau. Rega-se com o vinho branco, e quando ferver colocam-se os chocos e as batatas aos cubos, tempera-se com sal, e se necessário juntar água suficiente para cobrir as batatas. Passados 15 minutos dispõe-se por cima das batatas, as rodelas de tomate. Ferve mais 2 minutos rectifica-se os temperos.

Filetes de Sardinha com Arroz de Cenoura

É verdade que os fritos não são saudáveis, mas resistir a uns filetes de sardinha seria um castigo que iria recordar para sempre :)

É dos pratos que me transporta á infância e ainda hoje o saboreio com a mesma satisfação.

Ingredientes:

8 Sardinhas pequenas

Pão ralado

Óleo para fritar
Sal
Sumo de limão

Preparação:

Começa-se por se retirar as cabeças e as vísceras das sardinha. Depois de limpas, abrem-se bem ao meio e retire a espinha grande do meio. Lava-se o peixe, tempera-se com sal e um sumo de limão e deixe repousar durante 30 minutos.

Passa-se por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Ingredientes para o arroz:

1 Cebola
1 Dente de alho
2 Cenouras
40 gr azeite
400 gr água
1 Caldo de legumes
200 gr arroz agulha (usei vaporizado)

Preparação do Arroz:

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e programe 5 seg/vel 5. Junte o azeite e refogue 5 m/100º C/vel 1.

Retire e coloque o refogado no cesto. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a água, o caldo, introduza o cesto com o preparado e o arroz e programe 20 m/100º C/vel 4.

Retire o cesto com a ajuda da espátula  e sirva.

Fonte: Livro base Bimby

Arroz de Tomate e Pimento com Bolinhos de Bacalhau

Esta é para mim considerada uma refeição "comfort food", bem tradicional, caseirinha e cheia de sabor, foi um jantar perfeito na nossa opinião. :)

Ingredientes:

1 Cebola

2 dentes de Alho

Azeite
3 Tomates maduros
1 Pimento Vermelho
Caldo de Legumes
Arroz

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.

Adiciona-se os tomates bem madurinhos, cortados aos pedaços, e o pimento cortado aos bocadinhos e deixa-se cozinhar um pouco.

Deita-se água e deixa-se levantar fervura, temperando com um caldo de legumes.

Coloca-se o arroz e deixa-se cozinhar.

Ingredientes para os bolinhos de bacalhau:

250 g de bacalhau demolhado

200 g de batatas (usei 150g)

Meia cebola
1 colher de sopa de salsa picada
3 a 4 ovos
Sal
Pimenta 
Noz-moscada
Óleo para fritar

Preparação dos bolinhos de bacalhau:

Cozem-se as batatas e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.

Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando a massa até esta apresentar uma consistência ideal. (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)

Moldam-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Fonte: Gastronomias

Bacalhau com Broa

Os pratos de bacalhau são sempre muito apreciados cá em casa, com visitas para jantar pensei neste bacalhau com broa que na opinião de quem o comeu foi aposta acertada :)

Ingredientes:

5 Postas de bacalhau

2 cebolas grandes

Batatas pequenas q.b

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro
Sal e pimenta
Miolo de broa q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro, tempere com sal e pimenta.

Deite este preparado num pirex e coloque as postas de bacalhau por cima e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Entretanto lave bem as batatas e coloque a cozer com casca durante 15 minutos. (Também pode assar)

No pirex do bacalhau coloque as batatas (já com o muro dado) á volta do bacalhau,  cubra com uma boa camada de miolo de broa esfarelado e regue com um fio de azeite e leve ao forno novamente até a camada de broa estar lourinha.

Fonte: Adaptada de As minhas receitas

Cotovelinhos com Marisco

Porque é massa e com marisco fresco, simplesmente delicioso! :)

Ingredientes:

1 lombos de lagosta

200 grs de camarão

100 grs de mexilhão
100grs de amêijoas
1 cebola média picadas
2 dentes de alho picados
sal q.b.
1 molho de coentros picados ( Não usei)
2 tomates médios maduros ou 4 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
piripiri ou pimenta q.b.
200 grs de massa cotevelo
1 dl de vinho branco
1/2 pimento vermelho às tiras
água +- 1 litros
1 dl de azeite

Preparação:

Ponha as amêijoas em água e sal para perderem a areia durante 2 horas.

Se os mexilhões forem frescos raspe-os muito bem e leve ao lume num tacho com o mínimo de água para abrirem, retire o miolo da casca, aproveitando o suco este tem que ser coado.

Num tacho largo, leve ao lume a cebola, os alhos o pimento e o azeite.

Deixe refogar +- 2 minutos, junte o tomate sem peles nem graínhas picado misturado com o vinho, deixe ferver +- 5 minutos e tempere com piripiri e sal.

Adicione o suco dos mexilhões e a água prefazendo +- 1 litros, deixe levantar fervura e ferver 2 minutos, junte a massa, deixe cozer 5 minutos e, adicione a lagosta cortada aos bocados os camarões crús descascados deixando a cabeça e a cauda, e por último as amêijoas bem lavadas,

deixe cozer por mais 5 minutos rectifíque os temperos polvilhe com os coentros picados.

Caso seja necessário junte mais água, pois a massada tem que ficar caldosa.

 Fonte: Gastronomias

Francesinha

A francesinha é um prato típico e originário da cidade do Porto. Foi em Abril deste ano, considerada uma das 10 melhores sanduíches do Mundo.

O problema sempre foi apurar o molho, ou sabia demasiado a cerveja, ou ficava exageradamente fino, nunca ao meu gosto!  Experimentei  a receita  do livro " O melhor da nossa equipa" da Bimby e achei que este foi o melhor molho que alguma vez provei :) Experimentem... 

Ingredientes para o molho:

2 cebolas
2 dentes de alho
50 gr. azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro
1 malagueta
2 caldos de carne ou galinha
250 gr. polpa de tomate
20 gr. molho inglês
150 gr. carne (usei bacon e fiambre aos cubos)
330 gr. cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. Brandy, Rum ou Whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Preparação do molho:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg., Vel. 3. Programe 7 Min., Temp.100°, Ve1.

Adicione os restantes ingredientes, excepto a maizena e a água e programe 20 Min., Temp. 100°,Vel. 1. Junte a maizena, dissolvida na água e programe 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1.

Retire a folha de louro e a salsa e triture 1 Min., Vel. 9.

Ingredientes para a francesinha:

2 fatias pão de forma
1 bife
1 fatia de chourição
2 fatia de fiambre
1 fatia de mortadela
1 linguiças
5 fatia de queijo

Preparação da francesinha:

Torrar ligeiramente as duas fatias de pão e colocar uma num prato de servir que possa ir ao forno. Grelhar o bife e a linguiça ligeiramente temperado com sal.

Sobre a fatia de pão, coloque o fiambre, o chourição, a linguiça grelhada e o bife ( entre a linguiça e o bife coloco uma fatia de queijo) termine com mais uma fatia de  fiambre e a mortadela e coloque a outra fatia de pão. Distribua as cinco fatias de queijo, uma por cima e as outras quatro nas laterais da sanduíche. Leve a gratinar e deite o molho por cima. Sirva com batatas fritas.

Tarte de Grão

Nos velhos tempos de escola, um dos bolos de pastelaria que mais gostava eram os pastéis de feijão, esta receita transportou-me à boa vida de estudante que recordo com muita saudade. :)

Ingredientes:

1 base de tarte de massa folhada de compra

250g de açucar

25g de farinha

125g de puré de grão cozido

20g de margarina derretida e arrefecida

2 ovos + 2 gemas
Raspa de limão q.b.
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela a gosto. Mexer bem até ter uma massa homogénea. Esticar a massa folhada em cima de uma tarteira (com o papel para não ter que untar) e picar o fundo com um garfo. Deitar o recheio na tarteira e polvilhar com bastante açucar em pó (é o que cria a superfície estaladiça). Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Fonte: As receitas lá de casa

Pudim de Gelatina

Fresco e delicioso mas com defeito :) Acontece que como devem imaginar os quadrinhos de gelatina que vêm no fundo seriam para ficar por todo o pudim, quem tiver a explicação é favor divulgar :)

Ingredientes:

1 Pacote de gelatina de Pêssego

1 Pacote de gelatina de anánas

Meia lata de leite condensado

1 pacote de natas ( usei 2 iogurtes naturais)

Preparação:

Faça a gelatina de pêssego conforme as instruções da embalagem e leve ao frio até solidificar.

Parta-a aos quadradinhos e coloque numa forma.

Numa taça misture o leite condensado com as natas ou iogurtes e entretanto faça a gelatina de anánas e junte ao preparado mexendo até estar tudo bem misturado. Deite na forma e leve ao frio pelo menos 4 horas.

Um Bolo, para a Ternura dos 40 da Mariana :)

A minha amiga Mariana vai festejar o seu 40º aniversário em breve e pediu sugestões para um bolinho, não é normal participar em passatempos mas como sabem ( ela publicou no blog) no passado sábado tivemos um lanchinho cheio de boa conversa, muitos sorrisos, um bolinho e uns biscoitos deliciosos, a companhia dos filhotes lindos e simpáticos da Mariana e o Jimmy que me fez duras ameaças se não participa-se no passatempo :) :) :) Depois de ver aquelas garras, rendi-me :) :)

Querida amiga isto é um bolinho bem simples, a receita é da Gisela que o baptizou como Bolo de Cenoura Divinal e o nome não engana :) a cobertura é de chocolate que na minha opinião "casa" na perfeição neste bolo.

Espero que gostes, foi feito com muito carinho.

Ingredientes:

260 gr de açúcar

270 gr de farinha

250 gr de cenoura
200 gr de óleo
1 colher de sobremesa de fermento
4 ovos

Para a cobertura:

 2 ovos
120g de açucar
120g de manteiga
120g de chocolate culinária

Preparação:

Deitam-se todos os ingredientes, à excepção da farinha e do fermento, na liquidificadora.

Quando a cenoura estiver bem triturada, tudo em creme, deita-se a mistura numa tigela e junta-se a farinha e o fermento.

Vai ao forno a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha.

Não deve cozer muito para não ficar seco.

Entretanto faça a cobertura, numa caçarola, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter e obter uma mistura macia e cremosa.

Deixe arrefecer o bolo e o creme, e coloque o creme por cima. Decore a gosto.

(Se quiser também pode abrir o bolo e meio e rechear com o mesmo creme.)

Tarte Pudim de Côco com Amêndoa Laminada

Desde a primeira vez que fiz esta tarte até hoje, já foi repetida vezes sem conta... é muito simples de fazer e acima de tudo muito saborosa para quem aprecia côco como nós cá em casa.

A receita já esta aqui, com a diferença que acrescentei um pouco de amêndoa laminada por cima da massa e ficamos a gostar ainda mais... :)

Coxas de Frango Assado no Forno com Limão

Ligar o forno de Verão ou de Inverno a mim não incomoda nada, mesmo com o calor que ainda se vai fazendo sentir não dispenso uma refeição bem quentinha e aconchengante para um jantar a dois :)

Ingredientes:

3 Coxas de frango 

500g de batata para assar

1 limão
100g de margarina
3  folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
Meia chávena de café de azeite
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.

 Preparação:

Esfregue o frango com meio limão e tempere com sal, pimenta, o dente de alho, o cubo de caldo de galinha esfarelado e o sumo do restante limão.

Espalhe as folhas de louro no tabuleiro.

Tempere as batatas com sal, pimentão doce e metade do azeite, mexa tudo.

Coloque as batatas no tabuleiro.

Regue o frango com o tempero das batatas.

Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro.

Espalhe a margarina cortada em pedaços por cima do frango e das batatas.

Leve o frango ao forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.

Fonte: Sabor Intenso

Arroz de Atum Gratinado

São imensas as receitas em lista de espera... gosto de inovar na cozinha e presentear o marido sempre com algo diferente :)

Ora este prato foi uma novidade lá em casa, muito apreciado, simples de realizar e claro para repetir...

Ingredientes para o arroz:

1 cebola
1 dente de alho

1 cenoura grande
40 g azeite
150 g arroz
600 g água
1 caldo de legumes ou sal q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e pique 5 seg/vel 5.

Refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire. Coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a água, o caldo, introduza o cesto com o preparado e programe 20 min/100ºC/vel 4.

Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.

Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz num pirex.

Ingredientes para o preparado de atum:

1 lata de atum Grande
1 cebola
1 dente de alho
100 gr de polpa de tomate c/ cebola e alho
Sal aromatizado qb
30 gr do oleo do atum
Queijo mozzarella para polvilhar

Preparação:

Num tacho,refogue a cebola e os alhos picados no oléo. Junte a polpa de tomate e  tempere com sal deixe apurar uns 5 minutos e junte o atum. Deixe ao lume por uns minutos, mexendo de vez em quando, para não pegar.

Coloque no Pirex por cima do arroz e polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Notas: Pode utilizar sobras de arroz.

Fonte: Arroz de cenoura - Livro Base Bimby / Forum Bimby (Irebelo)

Macarrão à Bolonhesa

Lá por me apetecer bolonhesa não quer dizer que tenha de fazer esparguete :) Também apreciamos bastante macarrão, e ao lado da bolonhesa não se saiu nada mal :)

Ingredientes:

500gr de Carne de Porco picada
1 Cebola
1 Alho
1 fio de Azeite
1 folha de Louro
Polpa de Tomate
Sal, pimenta e piri-piri
1 Cenoura
2 colheres (sopa) de Cerveja
Macarrão q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho picados juntamente com a folha de louro num fio de azeite. Adicione a cerveja, deixando ferver um pouco. De seguida, adicione a polpa de tomate a gosto e tempere com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.

Junte a carne picada e a cenoura previamente raspada. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos e rectifique os temperos caso seja necessário.

Coza o macarrão em água fervente com sal.  Coloque numa travessa a carne de um lado e a massa do outro e sirva.

Raia à espanhola

Se adoro bacalhau à espanhola, porque não substituir o bacalhau por raia :) Como uma grande apreciadora de peixe esta raia veio direitinha da banca da peixeira para o meu tacho :) Aprovadíssimo, fica muito saboroso!

Não preciso de vos dizer que este molhinho foi para molhar o pão pois não? :) :)

Ingredientes:

Batatas cortadas em rodelas grossas
4 postas de Raia
1 pacote de polpa de tomate

2 cebolas

salsa picada
alhos picados
1 folha de louro
Azeite
sal a gosto

Preparação:
 

Num tacho coloque uma camada de rodelas de cebola, alhos picados , tomate e salsa picada,azeite, cubra com uma camada de batatas e por cima raia, e coloque outra camada de cebola, alhos, salsa e tomate, mais uma camada de batatas, raia, cebola, alho e tomate, a folha de louro e salsa, regue com bastante azeite, tempere com sal a gosto, tape e leve a cozer em lume brando, de vez em quando abane o tacho para envolver os ingredientes e não pegar no fundo.

Folhado de maça

Ando virada para sobremesas rápidas, esta é mais uma simples com um resultado final muito saboroso :)

Peço desculpa pela foto mas neste dia a máquina não estava nos seus melhores dias, além disso esqueci-me de colocar acuçar em pó para ficar mais requintada... :)

Ingredientes:

1 embalagem de massa Folhada fresca ou feita na bimby
Maças qb cortadas em fatias finas
Açúcar
Canela
Açúcar em Pó
1 gema de Ovo

Preparação:

Estenda a massa folhada. Disponha ao centro longitudinalmente em duas filas, as maças sobrepostas seguidamente,e polvilhe com açúcar e canela. Dobre as laterais da massa sobre a maça. Dê uns golpes com uma faca na massa folhada e pincele com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 220º até que fique dourada. Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Bimboca

Bacalhau com broa e bróculos

O fiel amigo bacalhau, é sempre muito bem-vindo cá em casa, e como dizem que há 1001 maneiras de o cozinhar ainda tenho uma longa caminhada pela frente até conseguir testar todos :)

Este é sem dúvida uma delícia, ficou aprovado! :)

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

5 raminhos de bróculos
1 cebola grande
1 pacote de batata palha (não coloquei)
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
1 Pacote de molho béchamel (fiz na bimby)
sal e pimenta
miolo de broa de milho q.b.

Preparação:

Prepare os bróculos e coza-os, em água temperada com sal. Após cozidos, retire a água e reserve. Coza as postas de bacalhau, após cozidas, retire a água, e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve junto dos bróculos. Pique a cebola, corte os dentes de alho e junte o louro e leve a refogar com azeite. Junte o bacalhau e os bróculos, deixe apurar um pouco e mexa. Junte a batata palha e envolva. Junte logo a seguir o molho béchamel. Envolva tudo de modo a ficar a batata humedecida e por forma a que o preparado não fique muito seco. Se necessário, juntar um pouco de béchamel ou de leite. Prove, e se necessário, junte um pouco de sal. Verta o preparado num pirex e coloque o miolo da broa por cima. Leve ao forno, já previamente a aquecido, até gratinar.