Pulpo a la gallega. Preparación

Ingredientes 250 gr. de pulpo cocido  400 gr. de patatas baby     o cachelos  Pimentón dulce  Aceite de oliva  Agua  Sal

Figura 1. Pulpo a la gallega en mi tartera

Uno de los platos imprescindibles de la gastronomía española y, fundamentalmente de la gallega, es el pulpo a la gallega o pulpo a feira. Rara vez pasa un trimestre en el que no hayamos preparado tal delicatesen en casa. Una vez está en la mesa, desaparece en minutos.

Arroz con pulpo. Preparación

Ingredientes Arroz (1 vasito por persona) Pulpo (cabeza y tentáculos) ½ cebolla 3 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel Agua Agua de la cocción del pulpo  Mantequilla Hebras de azafrán Aceite Sal	Figura 1. Arroz con pulpo en mi tartera

Esta receta la tenía guardada en papel de un curso de cocina de pulpo que realicé hace unos años. Sabía que en algún momento la iba a preparar. Cuando la hice el arroz me quedó muy rico, pero me quedé corto de pulpo al cocerlo, y ese es un error que aprendí con esta receta.

Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo. Preparación

Ingredientes 240 gr. de pulpo cocido 200 gr. de gambas 6 palitos de cangrejo Aceite 5 cucharadas soperas de harina  700 ml. de leche Sal 2 huevos Pan rallado	Figura 1. Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo en mi tartera

Hoy hace justo una semana que participé en un concurso de croquetas en casa de nuestros amigos Esteban y Anita, y en donde mi mujer y yo presentamos dos recetas diferentes de croquetas, esta de pulpo, gambas y palitos de cangrejo y la otra de morcilla (que más adelante publicaré). Felicitar a los ganadores, a mi amigo Aurelio con sus croquetas de bolletus, a Sonsoles con sus croquetas de morcilla y pera, y por supuesto al ganador con sus croquetas de cabrales, ¡toda una apuesta arriesgada!

…Y si queréis ver las fotos todas las croquetas participantes, podéis verlas en el perfil de Facebook.

Guiso de pulpo. Preparación

Ingredientes ½ kg. de pulpo 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 hojas de laurel ½ cucharadita pimentón dulce 1 ½ vaso de agua 4 ó 5 patatas grandes 2 dientes de ajo Aceite Sal	Figura 1. Guiso de pulpo en mi tartera

 

El año pasado, el día de mi cumpleaños me pilló “un pelín” lejos al encontrarme de vacaciones en la otra parte del mundo, por ese motivo, los regalos tuvieron que esperar unos días. A la vuelta me regalaron un paquete de cinco clases de cocina de la escuela Apetitoh y la primera a la que asistí fue una especializada en pulpo dirigida por Alfonso López, bloguero de “Recetas de rechupete”. Esta receta es un intento (con éxito) del “Pulpo a la Mugardesa”.