Pannacotta no frasco

Cá em casa só eu aprecio pannacotta. Não que não se coma, mas ficam sempre aqueles olhares de desilusão. Não sei se é o erro é meu, que reduzo constantemente a quantidade de açúcares nas receitas a bem da saúde ou se é mesmo da sobremesa, por isso muito raramente a faço. Só mesmo quando abro um pacote de natas que não utilizo na totalidade. Aí pannacotta é certinha e em frasquinhos de compota são uma doce companhia para os meus almoços da semana.

Ingredientes:
100 ml de natas
50 ml de leite
Açúcar a gosto
1/4 vagem de baunilha
1 folha de gelatina
Compota de morango q.b.

Preparação:
Num tachinho leve a lume as natas com o leite, o açúcar e o miolo da vagem de baunilha (abra a vagem e raspe o interior com uma faca).
Aqueça bem sem deixar ferver.

Demolhe a folha de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos (tenha em atenção a temperatura ambiente: no verão é necessário menos tempo), esprema bem e junte às natas quentes, mexendo até dissolver.

Deixe arrefecer e coloque duas a três colheres de sopa de compota de morango no fundo de cada frasquinho. Preencha o restante com as natas cozidas e leve ao frigorífico até solidificar.

Pannacotta de Lavanda

Tinha em casa um saco de chá de flores de Lavanda que permanecia no armário sem grande uso. Dizem que é um chá excelente para a digestão e experimentei-o uma vez, mas o aroma doce das flores é tão intenso que não o consegui beber. Por isso, lá ficou enquanto na blogosfera surgia, de quando em vez, receitas com Lavanda e eu na dúvida se as experimentava ou não, sempre com um misto de curiosidade e de repulsa. 

No fim-de-semana passado encontrei no frigorífico uma embalagem de iogurte grego já no limite do prazo e mais uma limpeza aos armários dei com o tal pacote de chá e lá me decidi por fazer uma sobremesa fresca e simples e quer serviria (caso viesse a gostar...e gostei) para me adoçar a boca durante a semana.

Ingredientes (3 formas):
1 chávena de leite
Açúcar ou adoçante a gosto
1 colheres de chá de folhas de Lavanda
2 colheres de chá de gelatina em pó
1 iogurte grego natural açucarado Nestlé

Preparação:
Aqueça o leite, sem deixar ferver, juntamente com as flores de Lavanda e açúcar a gosto.
Deixe repousar por cinco minutos e coe o leite.

Coloque a gelatina num recipiente pequeno e salpique com água fria. Deixe hidratar e leve ao microondas para derreter.

Junte a gelatina derretida ao leite ainda morno e mexa bem.
Junte o iogurte, batendo com a vara de arames.

Distribua por formas de gelatina ou taças individuais, previamente passadas por água fria e leve ao frigorífico até solidificar.

Para desenformar mergulhe as formas por breves segundos em água quente.

Servi com  molho de groselhas em geleia de vinho do Porto, mas também a imagino simples ou com curd de limão ou molho de chocolate.

Panna cotta de Crema di Limoncello com doce de morango

Desde que recebi os produtos Gourmet Laço, promovidos pela Vânia no seu "Sabores da Alma", que tenho procurado receitas e ideias para os utilizar de uma forma original. Comecei, finalmente, com o Crema di Limoncello numa receita mais que simples e saborosa: uma panna cotta. Esta sobremesa italiana é uma das minhas favoritas pela simplicidade na confecção e pela sua versatilidade e é a sobremesa de recurso quando tenho natas a expirar o prazo de validade. E para um doce de origem italiana porque não um ingrediente da mesma nacionalidade? O Limoncello.

O Limoncello é um licor de limão produzido originalmente no sul de Itália, feito a partir de zesto do limão, álcool, água e açúcar. Este Crema que utilizo é uma versão do licor em que dos seus ingredientes base  - a água - é substituída por leite e/ou natas. Para quem gosta de limão, como eu, o seu sabor é uma preciosidade. A junção do doce de morango dá-lhe um contraste delicioso, acrescentando à frescura do sabor do limão.     

Ingredientes (2 doses):

1 embalagem de creme de leite Vaqueiro
1/4 de chávena de Lemoncello
Raspas de 1 limão
Adoçante q.b.
2 folhas de gelatina

Preparação:

Num tacho pequeno deite o creme de leite ("lavei" a embalagem com um pouco de leite e acrescentei ao creme), o lemoncello, as raspas de limão e adoçante a gosto.

Mexa, misturando todos os ingredientes, e deixe aquecer, sem ferver.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Retire as natas do lume, escorra a gelatina e junte às natas, mexendo até dissolver.
Passe 2 ramequins por água fria e distribua as natas.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Sirva com doce de morango.

Panacota de iogurte e clementina com xarope de menta

É uma sobremesa simples e saborosa e não tem que ser uma bomba de calorias.

Ingredientes:
Para a Panacota (2 unidades):
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de Ricota
Sumo de 2 clementinas
1 clementina para decorar
2 folhas de gelatina

Como se faz:
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.

Numa taça misture muito bem o iogurte, o queijo e 3/4 do sumo de clementina.

Aqueça o restante sumo e derreta nele as folhas de gelatina espremidas. Junte ao preparado de iogurte. Envolva bem e distribua por 2 formas individuais previamente passadas por água fria.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Para desenformar mergulhe as forminhas em água quente durante 10 segundos.

Para o Xarope de Menta:

Faça uma infusão com cerca de 5 raminhos de menta e metade da casca da clementina com que vai decorar a panacota (sem a parte branca). Coe.

Num tacho leve ao lume 1 chávena de infusão e 1/2 chávena de açúcar.

Assim que começar a ferver reduza o lume para o mínimo e deixe ferver por seis minutos. Desligue.

Sirva a panacota fria com o molho de menta ainda morno e decorado com gomos de clementina sem a pele e pevide.