Barrinhas de Sésamo e Linhaça

Estas barrinhas estavam marcadas no livro da Marta Varatojo desde o dia em que o comprei. De todas as receitas que encontrei, entre livros e blogues, estas tinham a seu favor a ausência de gorduras e muito menos ingrediente "adoçante", que aqui funciona também como aglutinador. Tinha, assim, aquele "petisco" doce que gostamos sempre de ter connosco para quando nos dá aquela vontade súbita de "apetecia-me algo" e mais: super rápidas de fazer, económicas (não precisal de forno) e sem sujar muita louça. Têm receitas melhores? Vá lá, então partilhem... :)

(Fonte: "O Livro de Cozinha da Marta")
Ingredientes:
1 chávena de arroz puf
1/2 chávena de sementes de sésamo
1/2 chávena de sementes de linhaça
Raspa de 1 laranja
4 colheres de sopa de sultanas
1 colher de chá de cacau em pó
50 gr. de chocolate preto (usei pepitas de cacau cru), finamente picado
4 colheres de sopa de xarope de arroz

Preparação:
Toste, separadamente, o arroz e as sementes.
Reserve numa taça e acrescente a raspa de laranja, o cacau em pó e as sultanas e envolva.

Numa sertã deite o xarope de arroz e ligue o lume em fogo médio. Quando o xarope começar a borbulhar acrescente a mistura de arroz puf e sementes e, de seguida, o chocolate.

Misture com uma colher de pau até os ingredientes terem absorvido o xarope de arroz.

Transfira a mistura para uma folha de papel vegetal, cubra com outra folha e espalhe com o rolo da massa até obter a espessura desejada ou se for como eu, desajeitada com o rolo da massa, use uma forma rectangular forrada com papel vegetal e calque a misture.

Deixe arrefecer e corte as barrinhas.

Guarde, embrulhadas em papel aderente, no frigorifico e estão sempre prontas a levar. 

Bolachas de amêndoa e laranja

"Vamos fazer bolachas?" Perguntou a Manuela do blogue "Cravo e Canela". Sim, digo eu. Vamos recomeçar a fazer bolachas. De todos os sabores e feitios, para termos sempre um frasco cheio delas, prontas a satisfazer aquele desejo pequenino por uma coisa doce. E assim inauguro a minha participação neste grupo e que, ainda por cima, não é uma participação tão fácil quanto imaginei. 

O tema deste round-up é "bolachas sem gluten". Ok. Bolachas de aveia? Ou de amêndoa? Vou lendo aqui e ali à procura de inspiração: uns dizem que não é só substituir as farinhas, que tem que haver um elemento aglutinador senão as bolachas vão ficar secas. A aveia, afinal, pode não ser isenta de gluten. Continuo a procurar alternativas: farinha de milho, arroz e soja. Começo a ler os rótulos: "pode conter vestigios de gluten", então como é isso???? Pois, é que o tratamento e embalamento destes produtos se faz nas mesmas fábricas e armazéns em que é feito o tratamento e embalamento do trigo... Procuro receitas em sites estrangeiros e são imensas, mas lançam mão de farinhas pré-preparadas para bolos e bolachas, que por cá também já se encontram, mas que, vá lá, tiram toda a piada à coisa de fazer bolachas (é como as farinhas para a máquina do pão, são fáceis de preparar, um instantinho e até temos um pão saboroso, mas não é a mesma coisa que fazermos as nossas misturas). 

Conclusão: seja por opção ou porque assim o impõe a saúde, viver sem gluten não é fácil e definitivamente, não é barato.

Acabei por regressar aos inícios do blogue e redescobrir uma bolachas da Leonor Sousa Bastos, do lindíssimo "Flagrante Delicia", fiz algumas alterações que lhe deram um aspecto bem diferente, mas que são muito saborosas. Juntem-nas a um punhado de framboesas e vão ter um contraste de fazer estalar o palato de felicidade.

(Fonte: "Flagrante Delicia", de Leonor Sousa Bastos)

Ingredientes:
1 clara de ovo
60 gr. de açúcar em pó
50 gr. de amêndoa moída
Raspa de uma laranja pequena
1 colher de chá de sumo de laranja
2 colheres de chá de Maizena

Preparação:
Misture a clara de ovo e o sumo de laranja com o açúcar.
Junte a amêndoa e a raspa de laranja e, de seguida, a Maizena, mexendo bem.
Distribua a massa, em colheradas de 5/6 gr. cada, por formas com cerca de 5 cm (usei uma forma de silicone para queques).
Coza em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.
retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade de pastelaria.