Granola de linhaça

 

Passeando de blogue em blogue, que é como diz "de cozinha em cozinha", encontrei esta receita de granola na casa da Sara, autora do "Nem Acredito que é Saudável". Como adoro granolas, seja de Verão, seja de Inverno, para acompanhar os meus pequenos-almoços e como a linhaça é uma das sementes que uso com frequência, juntei o melhor de dois mundos. Já agora, não se esqueçam que hoje há mais promoções com momentos Wook. Um bom pequeno almoço, com esta granola e de seguida agarrar na toalha de praia e um livro de baixo do braço para um dia estival e relaxado, não lhes parece uma óptima ideia?

Ingredientes:
3/4 de chávena de água
1 e 1/2 chávena de sementes de linhaça
1/2 chávena de sementes a gosto (abóbora, girassol, sésamo ...)
1/2 chávena de amêndoas ou mozes picadas
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó

Preparação:

Misture a linhaça e a água numa taça e deixe repousar no frigorificio de uma dia para o outro, ou pelo menos durante 5 horas.

Retire a linhaça do frigorificio e misture as sementes e os frutos secos.

Aqueçao azeite e misture as especiarias. Verta sobre a linhaça e envolva bem.

Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 30 minutos, virando a mistura a meio do tempo para não queimar.

Deixe arrefecer e guarde num frasco hermético.

Sugestões de leituras de Verão, saborosas para o corpo e para a alma:

"Nem acredito que é saudável"

"Alice no País das Maravilhas"
 

 

 

 

Camadas de iogurte com compota de cereja

Penso que quando nos iniciamos na lides culinárias começamos, mais ou menos, pelas mesmas receitas: aprendemos a fazer o imprescindível arroz nos salgados e nas doçarias começamos por coisas tão simples como um salame de chocolate, um bolo de bolacha ou uma sobremesa que eu adorava, de que não sei o nome, nem sei mesmo se tem nome oficial, mas que era tão simples qunato alternar numa taça camadas de mousse de chocolate (de pacote), bolacha Maria ralada e Chantilly (daquele de pacote) ou natas batidas. Era sempre um sucesso.

 

Hoje, para participar no desafio da Marta, trago-vos uma versão mais saudável dessa taça gulosa: camadas alternadas de skyr (sim, o skyr é um pouco moda, mas pela sua consistência torna-se perfeito para uma sobremesa simples. Estejam à vontade para usar iogurte grego ou iogurte natural), uma simples e outra misturada com macaccino e entre elas suma camada de granola simples. Para terminar: a cereja no topo da taça, já que é de cerejas que se vive este mês no "Intrusa na Cozinha".

Ingredientes:
Camadas de iogurte:
1 iogurte Skyr *
1 colher de chá de Macaccino Iswari (ou cacau ou chocolate)
1 colher de chá de mel
Granola **
1 colher de sopa de flocos de aveia grossos
1 colher de sopa de arroz tufado
1 colher de chá de mistura frutas Iswari
1 colher de chá de xarope de arroz ou mel
1 pitada de canela
Compota de cerejas:
150 gr. de cerejas
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sementes de chia

Preparação:

Comece por fazer a compota de cereja: coloque as cerejas num tachinho com 1 colher de chá de mel e 2 colheres de sopa de água. Deixe levantar fervura e mantenha o lume médio, durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cerejas começarem a amolecer.

Retire o taxo do lume, polvilhe com as sementes de chia e envolva bem, de forma a que as sementes não fiquem coladas umas às outras.

Deixe arrefecer completamente.

A Granola:

Toste a aveia, o arroz tufado e as sementes numa sertã, em lume alto. Quando começar a sentir o cheiro a tostado (não deixe queimar), retire e reserve.

Reduza o lume para médio e junte o xarope de arroz, quando começar a fervilhar acrescente a aveia reservada e envolva rapidamente com uma colher de pau até os cereais terem absorvido todo o xarope e polvilhe com canela.

Retira para um recipiente forrado com papel vegetal e deixe arrefecer.

As camadas de iogurte:

Divida o iogurte em 2 e a uma metade junte o macaccino e evolva muito bem. à restante metade junte o mel e mexa muito bem.

A taça:

No fundo da taça coloque a camada de skyr com macaccino

Polvilhe com a granola (que terá que desfazer com as mãos uma vez que o xarope de arroz além de adoçar, aglutina a granola em clusters).

Acrescente a camada natural com mel.

Por fim cubra com a compota de cereja.

 

*O Skyr é muito denso, pelo que não precisa de mais ingredientes para formar camadas espessas, mas pode substituí-lo por qualquer iogurte natural (1 iogurte e meio) e acrescentar uma colher de sopa de sementes de chia para formar uma mousse ou misturar o skyr com umas colheres de iogurte grego para o tornar menos denso, mantendo a firmeza de "mousse".

 

** Pode usar qualquer granola

 

 

 

Granola de morango, coco e gengibre

Mais uma granola, desta vez com sabores mais primaveris e sem forno.

Ingredientes:
1/2 chávena de arroz tufado
1 chávena de flocos de aveia integrais
4 colheres de sopa de sementes a gosto
1 punhado de nozes e cajus
1 embalagem de morango desidratado Frubis
1 embalagem pequena de tiras de coco desidratado
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de xarope de arroz

Preparação:
Comece por cortar os morangos em pedaços mais pequenos.
Numa sertã larga e alta toste o arroz tufado, em lume médio/alto, mexendo sempre para não queimar. Reserve.

Repita o processo com a aveia e as sementes e com os frutos secos. Tenha em atenção que cada semente pode tostar de forma diferente, por isso é melhor fazê-lo em separado. Reserve.
Entretanto, na mesma sertã junte o mel e o xarope de arroz e ligue o fogão em lume médio, assim que a mistura começar a borbulhar junte a mistura de secos e envolva, mexendo com uma colher de pau até a mistura ter absorvido o xarope.
Polvilhe com o gengibre ralado e envolva mais uma vez.
Transfira a mistura para um recipiente forrado com papel vegetal e deixe arrefecer completamente.
Se a mistura estiver muito "aglomerada" desfaça-a com as mãos e guarde num frasco de vidro bem vedado.

Papas de Millet e granola rápida

Este ano tem sido um desfile de ingredientes novos para o pequeno-almoço, com as papas à cabeça do desfile: desde as tradicionais de aveia, passando pela mistura de flocos de aveia e de centeio, pelo trigo sarraceno, a quinoa e agora o millet. Se me perguntarem quais as minhas preferidas ... hum ... terei alguma dificuldade em responder, mas se as de aveia, são as de aveia, as de trigo sarracena surpreenderam-me pela textura e a verdade é que as de millet me têm deliciado. Seja qual for o ingrediente escolhido, faço sempre quantidade suficiente para 2 a 3 dias e guardo num recipiente bem fechado no frigorifico, depois é só utilizar a quantidade que preciso, poderei juntar-lhe (ou não) um pouco mais de liquido e aqueço no microondas durante 1 minuto e aqui posso já acrescentar-lhe a fruta que escolhi para a acompanhar: banana fatiada, frutos vermelhos, pera ou maçã (por vezes asso as maçãs também no microondas no dia anterior). A fruta vai cozer ligeiramente e tratando-se de banana ou frutos vermelhos, se estiverem maduros, poderão quase transformar-se num puré deliciosos. Polvilha-se com canela e rega-se com um fiozinho de mel e termina-se com 2 colheres de granola. Querem melhor para começar o dia?  

E além das papas de pequeno-almoço, não pode faltar a granola caseira. Quando não tenho tempo para a fazer do modo tradicional, recorro a esta mais rápida, que já conhecem do "I Love Marmita", e faço a quantidade suficiente para 1 semana 

Ingredientes:

Para o millet:
1 chávena de millet
3 chávenas de água, leite, chá ou a vossa bebida vegetal preferida
1 pau de canela
1 casca limão
Para a granola:
1/2 chávena de flocos de aveia
1 punhado de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de chia
Passas a gosto


Preparação:
O millet:

Toste o millet num tacho, sem qualquer gordura. Quando começar a sentir o aroma tostado do millet, acrescente a água, a canela e o limão

Leve a cozinhar, em lume médio, mexendo sempre, tal como se estivesse a preparar papas de aveia, até obter a consistência desejada.

Serva com pêra, canela e sementes de girassol ou o que mais lhe aprouver

A granola:

Aqueça uma frigideira e toste cada um dos ingredientes da granola em separado, com excepção das passas e da chia. À medida que os ingredientes vão tostando, reserve-os numa taça e deixe arrefecer. Misture as passas e a chia e guarde num frasco hermético.

Granola crocante de quinoa

Querem mais uma receita saudável para começar o dia? Quando vi esta receita no novo livro da Mafalda Pinto Leite sabia que teria que a experimentar e digo-vos que é mesmo crocante. As nozes ficam deliciosas nesta mistura. Não há pequeno-almoço que resista.

(Fonte: "As Receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite)
Ingredientes:
2 chávenas de quinoa
1 colher de chá de canela
1/2 colher chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz moscada
1 chávena de nozes, nozes-pecan ou amêndoas (cruas e inteiras)
1/4 de chávena de coco (opcional)
3 colheres de sopa de tahini
3 colheres de sopa de adoçante ou mel (usei mel)
2 colheres de sopa azeite (ou óleo de coco)
1 colher de chá de baunilha (não usei)
1/2 embalagem de Maçã Verde desidratada Fruut (opcional)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160º.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de vegetal e reserve.
Lave bem a quinoa e escorra.
Numa tigela grande coloque a quinoa, as nozes, o coco e as especiarias.
Num recipiente mais pequeno misture o tahini, o adoçante, o azeite e a baunilha.
Junte a quinoa e misture bem.
Deite a mistura no tabuleiroe espalhe uniformemente numa só camada.

Leve ao forno a assar por 10 minutos. Retire do forno e vire a mistura. Volte a colocar no forno e repita este processo mais vezes até a mistura dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Junte a maçã desidratada.
Guarde num recipiente hermeticamente fechado até 2 semanas.

A primeira receita do ano ... para começar bem o ano e o dia

É um dejá vu, isto de balanços de fim de ano e promessas para o ano que entra, mas sem estes momentos a passagem de ano não seria o mesmo. É tempo de fazer balanços, sim e estabelecer objectivos também, alguns ficarão pelo caminho, outros serão, certamente concretizados. Para este Novo Ano continuo a desejar que seja um ano com muito amor, amizade, saúde, muito trabalho, boas comidas, muitos passeios e bons momentos, mas a palavra de ordem vai ser organizar e, assim, por aqui começamos o ano a arrumar a casa.

Há tempos foi proposto ao blogue uma parceria com a MyProtein (vejam abaixo), uma marca especializada em nutrição desportiva, que lançou recentemente o site português e onde podemos encontrar produtos muito interessantes, entre manteigas, farinhas e os chamados super alimentos. Para iniciar esta parceria recebi uma embalagem de "super berries" e uma de farinha de kamut, com as quais conto fazer receitas deliciosas e saudáveis. Comecei por uma receita muito simples, para nos animar no começo do dia: granola. É um dos meus ingredientes preferidos no pequeno-almoço, que alterno com a aveia em cru ou em papas, e é um excelente snack para aqueles momentos em que nos apetece trincar algo, para enganar o apetite.

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia grossos integrais
2 colheres de sopa de quinoa
1/2 chávena de mistura de sementes (linhaça, abóbora, girassol, chia,: etc.)
1/3 de chávena de amêndoas com pele grosseiramente picadas

1/4 de chávena de bagas desidratadas (usei as Super Berries, da MyProtein, que contêm arandos, goji, fisalis, cassis, mirtilo e morangos)

Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de canela em pó

Preparação:
pré aqueça o forno a 170º
Numa taça grande misture os ingredientes secos, com excepção das bagas.

Numa caçarola pequena misture os líquidos, a raspa da laranja e a canela e leve a lume médio até o mel se dissolver.

Verta a mistura quente sobre os ingredientes secos e envolva bem com a ajuda de uma colher de pau. Estando a mistura morna, aperte alguns pedaços entre as mãos para criar alguns pedaços mais crocantes.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe a granola. Leve ao forno até dourar, mexendo a mistura de 10 em 10 minutos para não queimar e dourar por igual.

Retire do forno, junte as bagas e deixe arrefecer.

Guarde num frasco hermético. 

***

A MyProtein:
Fundado em 2004, Myprotein® é o número um da nutrição desportiva em Europa. A empresa tem crescido rapidamente desde o primeiro dia, o propósito é a qualidade dos produtos e um óptimo serviços pára os clientes.

Em sua curta história, a empresa, ganhou vários prémios prestigiosos. Recentemente, em Novembro 2009, Myprotein® foi incluído no prestigiado 2009 TIMES Fast-Track 100 lista de empresa que mais crescem no Reino Unido. N° 21 na lista, a empresa estabeleceu-se como uma das lideres em todos os sectores.

Também em 2009, Myprotein® ganhou o prémio regional para Small to Medium Sized Business para o noroeste da Inglaterra no National Business Awards a nível nacional. A empresa tem sido capaz de contrariar a concorrência, e ser reconhecido pela sua excelente performance e filosofia.

Em 2007, Myprotein® recebeu um prémio para CBI (Confederation of British Industy). E foi eleita a Jovem Empresa Nacional do ano, pela Growing Business Awards.

Granola

A granola é tão simples de fazer que é até espantoso. Pouco mais de 20 minutos são suficientes para termos em casa um acompanhamento delicioso para os iogurtes. Aveia ou flocos de outros cereais e sementes a gosto. Frutas secas ou não. Açúcar ou não. O mel e o azeite para fazerem a ligação. O forno para tostar e até torrar um bocadinho, só um bocadinho, para uma mistura crocante e saborosa.

(Fonte: No Soup For You)
Ingredientes:

180 gr. de flocos de aveia

70 gr. de sementes de abóbora

70 gr. de sementes de linhaça

1/4 de chávena de açúcar integral de cana (opcional)

40 ml de azeite

20 ml de mel

Passas e damascos secos q.b.

3 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160º

Numa tigela grande misture os flocos de aveia, as sementes e o açúcar.

Num tachinho misture o azeite e o mel e leve a lume brando, mexendo até o mel dissolver. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre a mistura de flocos e semente e envolva muito bem. Se a mistura de mel e azeite já tiver esfriado pode apertar bocados da mistura com as mãos para que colem e apareçam pelo meio pedaços maiores e mais crocantes.

Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe a mistura.

Leve a assar por 20 minutos, voltando a mistura com uma espátula a meio do tempo, para que os flocos não queimem (mas podem torrar um bocadinho...fica uma delicia).

A 5 minutos do fim junte as passas e os damascos cortados em bocadinhos.

Retire do forno, polvilhe com o coco ralado, envolva e deixe arrefecer.

Guarde num frasco hermético e em local seco.