Sambal Hitam Pahang

Gi pasar semalam jumpa belimbing buluh. So beli ler seringgit utk buat sambal hitam pahang. Kali ni try rebus belimbing buh garam sikit sebab ikut kata kakakku yg kak lipis nun, belimbing hitam ni rasa masin. Sebelum ni pernah try resipi yang rebus belimbing tanpa garam.

Ini ler hasilnya selepas 40 minit direbus atas dapur gas dengan api kecik. Kalernya tak jadi hitam macam belimbing buluh yg Izah guna utk buat sambal ni.

Hasil skodeng rumah org Lipis yang kini duk kat Ampang nun, maka terhasil ler Sambal Hitam Pahang ni. Tapi sambal hitam makcik dah lain rupanya.. dah terlebih garing. Lain kali nak try buat yang versi lembut + garing pulak. Apapun sambal hitam ni best utk dijadikan penambah selera.


Ni kopipes resipi dari org Lipis nun.. minta izinnye..

SAMBAL HITAM PAHANG
by: izahdaut

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk ikan bilis
• 1 biji bawang besar - hiris
• 10-15 biji cili padi *pedas ikut suke
• 6-7 asam belimbing rebus
• sikit kicap
• sikit gula
• sikit garam
• 3/4 cwn minyak masak *lebihkurang

Cara-cara:

1. Tumbuk cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu.
2. Kemudian masukkan pula asam belimbing dan lenyek2kan dengan lesung biar bercampur dengan cili.
3. Masukkan pula ikan bilis dan tumbuk separuh hancur.
4. Panaskan minyak.
5. Tumiskan bawang, tak perlu tunggu bawang layu atau naik bau, terus aje masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili tadi.
6. Goreng menggunakan api sederhana.
7. Masukkan sedikit kicap, garam dan gula.
8. Kacau lagi sehingga agak2 garing.
9. Atau pun mengikut citarasa masing2. Sebab ada suke sambal ni rasa lembut2 je, tak suke garing. Ada juga suke sedikit garing tambah lembut2 sikit. Jaga2 jangan sampai hangit lak. Maklom sambal dah ler hitam kan. Hehee.

Ada ke org yg belum kenal rupa belimbing buluh, 

ini ler rupanya..

Sambal Hitam Pahang

Macam ni ker sambal hitam pahang???.. Tak pernah tengok pun rupa sambal ni lagu manoo.. makan  pulak jauh sekali. Rasa-rasanya dah hampir 20 tahun my sister tinggal kat Kuala Lipis tapi baru sekarang dia cerita pasal keenakan sambal hitam ni. Itu pun lepas aku suruh dia bawa benda-benda yg pelik kat sana masa dia nak dtg sini 2-3 bulan lepas. Tapi time dia datang arihtu dia terlupalah pula nak bawa belimbing buluh hitam/rebus. So tak dapatlah nak merasa..

Masa jalan-jalan umah kak Ayu S'pore, ternampak sambal hitam ni. Punyalah excitednya nak try.. sebab ada cara buat belimbing hitam tu sendiri... dan inilah hasilnya.. perghh  SEDAP.
 

Ini kopipes resepi dari umah Kak Ayu.. minta izin yer..
Resipi asal dari sini . Terima kasih pada kedua-duanya yg sudi kongsi resipi ni.


 Sambal Hitam Pahang
Sumber :Madiha's mother in law

Bahan2

• ½ cawan belimbing buluh rebus [rujuk resepi cara2 merebus]
• ½ cawan cili padi (ikut kepedasan masing2)-(Ayu tambah lagi )
• 2 cawan ikan bilis yang telah dikopek
• 6 ulas bawang merah [3 ulas ditumbuk, 3 ulas dihiris nipis]
•  5 sudu besar kicap manis atau secukup rasa-(Sy letak kicap secukup rasa)
• garam & gula secukup rasa-(tak letak sbb dah masin manis kicap)
• 1 cawan minyak masak

Cara2 Menyediakan

1. Sediakan terlebih dahulu belimbing buluh. Kuantiti belimbing buluh terpulang masing2. Belimbing rebus ni boleh disimpan dalam peti sejuk sebagai stok. Jadi bolehlah rebus banyak2 & simpan stok. MaDiHaA buat banyak juga rasanya lebih dari 1/2 kg belimbing buluh segar. Belimbing hendaklah dicuci bersih. Masukkan ke dalam periuk TANPA AIR dan renih dengan menggunakan api yang kecil. Biar sehingga belimbing mengeluarkan jusnya sendiri & kecut. Selang seminit atau dua minit mesti dikacau supaya periuk tidak hangit. Biarkan sehingga belimbing mengecut & jusnya betul2 kering dengan api yang kecil sehingga warna belimbing bertukar menjadi gelap. PESANAN: jika nak guna untuk buat sekali je sambal ni.. memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja. Tujuan merebus belimbing sehingga betul2 kering & gelap adalah untuk tujuan simpanan.
2. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 3 ulas bawang merah sehingga lumat. (3 ulas lagi dihiris nipis) Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bawang yang dihiris sehingga wangi. Masukkan bahan2 tumbuk sekaligus & tumislah sehingga bahan2 tersebut sehingga nampak agak kering & garing (agak lama juga). Tambahkan kicap manis, garam & gula secukup rasa. Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding gitu). Bila dah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. Atau boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat pulut.
4. Sambal ini boleh disimpan lama & boleh buat banyak2 untuk simpan stok. Boleh dihidang dengan apa saja juadah yang rasa sesuai dihati anda... Sedap yang teramattttt!!!

 

Lunch menu semalam. 

Nasi putih, sup sayur dan SAMBAL HITAM... emmm sodap