Strogonoff de frango

Eu adoro strogonoff. Seja do que for. E aqui na Austria como pouca carne, entao, esses queria comer um Strogonoff e aí fiz com as coisas que achei aqui. A receita ficou maravilhosa. O toque especial foi o basílico, um manjericao de folhas largas e macias.

Ingredientes

250gr de Peito de frango
1 meia lata de creme de leite,
250gr de champingnon brancos, grandes e frescos
1 cálice de vinho branco
sal,
pimenta do reino
cebola picada
1 cubo de caldo de frango
3 dentes grande de alho picado
1 talinho de basílico, mais ou menos 8 folhas grandes
2 tomates picados em cubos
4 colheres de polpa de tomate
Oleo de oliva.

Preparo

1 - Corte o peito de frango em pequenos pedacos no mesmo sentido da fibra, quer dizer, tranversal. Ou compre o filé de sasami, usado para o frango xadrez vendido no mercado. Coloque em uma tijela que possua tampa, faca uma papinha com o sal, a pimenta do reino alho e cebola picada. Ou use o tempero pronto. Tempere o frango e e deixe no pote fechado por meia hora.

2 - Lave bem os champingnon, e corte e fatie, parece loucura mas é isso mesmo!
Coloque em uma panela com um caldo de frango e um fio de azeite de oliva, e deixe o fogo baixo, nao adicione água. Deixe o cogumelo refogar, a agua vai sair toda. Nao jogue o caldo fora. Separe.

3 - Refogue o frango, o alho e a cebola picados, sem utilizar óleo, em uma frigideira ou panela larga.

4 - Quando o frango estiver branquinho, quer dizer quase cozido, adicione o tomate picado. E os champingnons refogados com caldo, e as folhas de basílico picadas, deixe cozinhar um pouco mais.

5 - Adicione as 4 colheres de polpa de tomate, o cálice de vinho e deixe cozinhar tudo.

6 - Aqueca antes de servir e adicione o creme de leite por último e nao deixe ferver retire.


PS.: Perdoem as falta de acentos, uso do til e da cedilha. Estou usando um computador com teclado alemao.

Quiche de Alho Poró

Comforme eu havia prometido, estou trazendo a receita da torta Quiche de alho poró. Quiche é uma torta onde a massa básica é aquela massa já publicada aqui, a Massa brisè, a mesma usada para empadões e empadinhas. É isso a Quiche é uma empadinha metida a besta e com nome francês, como Quiche Lorraine, etc.

Normalmente é feita em formas de tortas individuais e caneladas. Formas pequenas de metal com a lateral canelada, normalmente de metal. Encontradas também em lojas de utensílios domésticos ou loja de festas. Em Brasília é fácil encontrar na festiva. Que sem querer fazer comercial tem uma variedade ilimitade de formas. Para aqueles que moram no exterior encontram ainda mais fácil.

Eis a receita.

Ingredientes

A massa básica, massa brisè está nesse link:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300ml de leite
- 1 ovo inteiro
- ½ pacote de queijo ralado
- 2 alhos poró
- ½ xícara de cebolinha verde
- temperos a gosto
- 1 cubo de caldo de legume

Preparo:
Faça primeiro o Recheio e deixe esfriar.

Preparo do recheio
1 - Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, a cebolinha e o e o alho poró com o caldo de legumes e 100ml de água filtrada.
2 - Deixe cozinhar até que o alho poró fique macio.
3 - A seguir, adicione sal, pimenta
4 - Coloque o creme de leite sem soro e mexa bastante e deixe esfriar.
5 - Após o recheio estar frio e a massa pré assada como dito abaixo. Bata o ovo inteiro junto com o queijo parmesão e misture com o recheio imediatamente antes de distribuir sobre a massa.

Preparo da massa
1 - Distribua a massa em uma assadeira redonda canelada pequenas ou se preferir grande. Fure com com garfo toda a superfície. Leve ao forno, bem quente mais ou menos 200°C por 10 minutos, para pré assar.

2- Aguarde a massa esfriar por dez minutos. O recheio do alho poró deve estar frio já misturado com o ovo batido. Distribua o recheio sobre a massa e leve ao forno alto já pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Dicas: Substitua o alho poro por palmito, frango, bacalhau, abobrinha

Falso Vatapá, Ana Maria Braga Mais Você, 25/08/2008

Achei assim hoje no site do Mais Você, da Globo. Ótimo por que Franz não gosta de nenhum tipo de peixe ou fruto do mar mais tolera frango. Então é o que posso fazer...
Eis o vídeo.



Ingredientes
6 pães franceses amanhecidos e picados
- 1 litro de leite
- Meio litro de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas (ou a
verdura de sua preferência)
- 3 xícaras (chá) de sobras de frango assado (aquele de
padaria)
- sal a gosto
- cheiro verde e coentro picados a gosto

Preparo

1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados
com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e
bata no liquidificador. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a
cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem
dourados.

3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de
escarola picadas (ou a verdura de sua preferência) e as sobras de
frango assado (aquele de padaria).

4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e
cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro
picados a gosto e sirva bem quente acompanhado de molho de
pimenta.

Empadão de Frango, recheio,

Os empadões são tortas recheadas, e feitos com massa brisè, a famosa massa podre. Eu descobri que na Espanha é possível comprar esta massa pronta. Chama-se massa quebrada.
Mas a receita da massa eu já divulguei no site no link massa brisè ou massa podre.

Ingredientes

500gr de frango desfiado
1 tomate picado
1 pimentão picado
1 cebola picada
2 dentes de alhos amassados
1/2 lata de purê de tomate
1 caldo de frango
1 lata de ervilha
1 colher de chá de maizena diluída em meio copo de água
sal e pimenta do reino
Azeite

Como fazer

Refogue a cebola,o alho,o tomate ,o pimentão picados, e as ervilhas. Em seguida coloque o frango desfiado e em seguida coloque o pure de tomate e a maizena diluida cozinhe em fogo baixo até que fique cremosa. Desligue o fogo e deixe esfriar. Monte na assadeira como na receita da massa brisè.

Nasigorenge à moda da Gi

Eu nunca tinha comido isso até que cheguei pelas bandas de cá do atlantico. Dái resolvi como a minha própria vozinha inventá-lo a minha moda.

100g de champignon
100g de vagem
2 ovos mexidos
1 cebola cortada em meia lua
1 pimentao em tiras
6 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry
1 colher de café de pimenta do reino
1 sobras de frango desfiadas, ou peixe em pedaços,
ou mesmo peito de peru picado.
.1 copo americano de arroz.
1 azeite de oliva
1 caldo de galinha, ou peixe

Como preparar
Em uma frigideira grande aqueça o oleo de oliva e o tablete de caldo, coloqueo alho e a cebola para refogar e os pimentão, sal e a pimenta. Acrescente a carne escolhida, os ovos anteriormente mexidos e o champignon. Deixe refogar tudo por 10 minutos. Acrescente o arroz espalhando pela frigideira para ficar bem misturado. E dois copos d'água e por fim o curry, cozinhe em fogo médio.
Vai direto para a mesa.

Dicas
. Ao invés de azeite de oliva pode ser usado o óleo de amendoin ou gergelin que dá um sabor especial.
. Se você utilizar peixe, deixe para acrescentá-lo junto com o arroz ou use um peixe mais consistente.
. Acrescente também camarões e rodelas de pepino.
. Tenha sempre cuidado ao usar curry pois ele tende a deixar o sal mais forte, prejudicando o paladar.