Queijadinhas

A receita de queijadinhas que tenho é antiga, da minha mãe, Dona Conceição que herdou da vó Acácia que morava em Paraisòpolis, Minas Gerais e hoje,provavelmente orgulhosa das aventuras culinárias de sua netinha, me protege de onde estiver. Eu já meti o meu dedinho no modo de fazer, claro, mas o resultado ainda tem o gostinho de infancia.

O café da manhã de hoje foi mezzo mineiro mezzo italiano: queijadinhas com cappuccino. Hehehehe. Adoooro! Outro dia darei a receita de capuccino que aprendi aqui. Me lembre!

Foto By LuLu na Italia

3 ovos
1 lata de leite condensado
3 col (sopa) de queijo parmesão regiano ralado
100g de coco ralado
1 col (sopa) de manteiga derretida
Forminhas de papel

1-Se o coco for de pacotinho umedeça-o com 1/2 xic de leite antes de começar a receita. Reserve. 2- Derreta a manteiga numa panelinha pequena, no fogo bem fraco.
3- Bata os ovos (eu faço com o Mixer) até ficar bem aerado, espumoso.
4- Acrescente o leite condensado e o queijo e bata um pouco mais.
5- Adicione o coco já umedecido no leite, a manteiga, mexa e reserve.
6- Ligue o forno (150°). Deixe preaquecer por 10 minutos enquanto a massa descansa.
7- Misture levemente, encha as forminhas de papel que vc coloca dentro de forminhas de aluminio ou plástico anti-aderente, de fazer empada. As minhas tem 90mm de diametro e renderam 18 queijadinhas.
8- Leve ao forno por aprox 50 min. Ou até dourar bem por cima. Varia de forno pra forno. Deixe nas forminhas de papel e coma quente ou frio.

Bolo de Fubá Um por Um

A receita desse bolo deve ter relação, além da praticidade para as grandes cozinheiras do nosso Brasil, com a dificuldade em conhecer as medidas de peso e volume . O que entendi é que basta eleger uma medida para os ingredientes e pronto. Sem complicação de gramas e mililitros, xicaras e etc. Pode ser um copo de requeijão, pode ser uma caneca, um copo americano, uma lata ou até mesmo uma xicara que darà certo do mesmo jeito. No meu caso uso uma daquelas caneconas de beber leite, que deve conter aproximadamente uns 300ml. Vamos lá.

Foto By LuLu na Italia

1 medida de leite
1 medida de fubá
1 medida de açucar
1 medida de farinha de trigo
1 medida de òleo
1 ovo
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pò

Margarina e farinha pra untar a forma.

1- Preaqueça o forno em temperatura média (160°-180°)
2- Misture numa tigela os ingredientes secos, o fubá, a farinha de trigo, açucar, menos o fermento.
3- Acrescente os ingredientes liquidos, o leite, o òleo, o ovo e bata com uma colher de pau até ficar uma mistura homogenea.
4- Acrescente o fermento e mexa, sem bater.

5- Despeje a mistura na forma jà untada e enfarinhada.
6- Assar no forno por aproximadamente 50 min. Até dourar.

Dicas:

- Espere o bolo amornar para tirar da forma. Vire-o sobre o prato que vc quiser, bata um pouquinho no fundo da forma pra ajudar a soltá-lo. Nao vire quente nem espere esfriar completamente senao ele gruda e na hora de soltar se quebra. Experiencia propria.. hehehe.

Bolo de Mandioca

Foto By LuLu na Italia

1 kg de mandioca

1 lata de leite condensado

3 ovos

2 col (sopa) de manteiga /margarina

100g de coco ralado umido e adoçado

3 col (sopa) de açucar

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 col (sopa) de fermento em pò

1- Descasque e rale a mandioca crua. Pode tambem triturar no liquidificador.

2- Preaqueça o forno em temperatura média.

3- Numa tigela grande coloque a mandioca e và juntando todos os ingredientes e misturando, os ovos, o leite condensado, a manteiga, o açucar, o leite de coco, o coco e por ultimo o fermento.

4- Despeje a mistura numa forma, sem furo, jà untada e enfarinhada.

5- Asse por cerca de 40 minutos. Até ficar dourado por cima.

Dicas:
- Aqui na Italia, muitas vezes, nao acho leite de coco. Aprendi com minha irma, Lucila, a deixar de molho o coco ralado no leite 1/2 hora antes de fazer o bolo. O coco fica umido como pede a receita e o leite pega o gosto do coco. Ficou otimo.
- Antes de colocar o fermento, de uma provada na massa. Ela tem que estar bem doce, pois a mandioca absorve o açucar quando assa e o bolo fica sem graça. Se precisar, acrescente mais uma ou duas colheres de açucar.
- Outra dica, que dou sempre, é a de tirar os ovos, o leite e a manteiga da geladeira 1/2 hora antes.