เค้กมะม่วงครีมสด

ร้อนๆ ช่วงนี้เข้าสู่อากาศหน้าร้อนแล้วค่า

ทำเค้กประจำบ้านอีกแล้ว

คนที่บ้านชอบกิน

อยากกินเค้กชอค แต่คนที่บ้านไม่ชอบกิน เฮ่อ

เค้กวันนี้เป็นสปองค์เค้กแบบไม่ใช้สารเสริม

เป็นเค้กที่ถนัดมาก ทำทุกครั้งไม่เคยผิดหวัง

มีมูสมะม่วงสอดไว้อยู่ข้างใน

แล้วก็โบ๊ะด้วยวิปปิ้งครีม

และผลไม้สด มะม่วง กีวี สตอบอรี่เท่านั้นเอง

วิธีการทำมะม่วงกุหลาบ

ก็แค่ตัดมะม่วงบางๆ ตามขวางแล้วมาจัดแต่งเป็นดอกกุหลาบ

ไม่ยากค่ะ แต่ต้องมะม่วงอร่อยๆน่ะ

ทำไมมะม่วงมีรอยดำ ๆ

จริงๆแล้วนั่นคือ รอยเผาค่ะ อยากให้เห็นรอยชัดๆ แต่ไม่สามารถ

ได้แค่นี้แหละ

สุขสันต์วันหยุดน่ะค่ะ

ปาทองโก๋สูตร 1 กรอบนอก นุ่มใน ไม่เหนียว ไม่อมน้ำมัน

บอกลากันทีกับปาทองโก๋เจ้าหน้าปากซอย

เวลากินปาทองโก๋ สังเกตุไหมว่า น้ำมัน ด๊ำ ดำ ไม่รู้กินไปได้ยังไง

ตอนนี้รู้แล้ว เลิกซื้อกินกันเหอะ

ปาทองโก๋มีหลากหลายสูตรเยอะมาก ส่วนมากเป็นสูตรทำขาย

กว่าจะได้สูตรทำกินเฉพาะ 1 คน หนึ่งจานนี้มาก

เสียค่าครูเทกระจาดไปหลายจานเหมือนกัน

ปาทองโก๋ทำไม่ยาก แต่เคล็ดลับเยอะหน่อยนึง

วิธีทำสูตรนี้ง่ายมากๆ

ผสมผงฟู +แอมโมเนีย +เกลือ+ น้ำตาล+น้ำสะอาด

คนให้ส่วนผสมละลายให้เข้ากัน แล้วไปเทใส่แป้งสาลีที่เตรียมไว้

ใช้ช้อนคนๆ  ไม่นวด ไม่ขยำ แค่ช้อนคนๆ ให้เข้ากันเป็นก้อน

แล้วพักไว้โดยใช้พลาสติกแร๊พคลุมไว้ หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หรือจะแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ ถ้าอยากกินตอนเช้าๆก็นำมาทอด

วิธีตัดปาทองโก๋

ยืดเป็นแผ่นยาวๆ บางๆหนาประมาณ 2 มิล ถ้าตัดหนากว่านี้ปาทองจะพองน้อย

แต่อย่าบางมากน่ะ เดี๋ยวปาจะกรอบเกินไป

วิธีทอด

ตั้งน้ำมันให้เดือด ปริมาณน้ำมันให้ท่วม เผื่อที่ปาทองจะได้ว่ายน้ำมันได้ตัวพองๆ

น้ำมันน้อย พองน้อยน่ะ  ครึ่งหม้อทอดเล็กๆ กำลังดี

ใช้ไฟกลางๆ  ถ้าไฟอ่อน ปาทองจะอมน้ำมัน ถ้าไฟแรง ปาทองจะเกรียมก่อนที่จะสุกข้างใน

ไม่ยากๆ  อร่อยจัง ยิ่งตอนเช้าๆ ได้กาแฟ หรือน้ำเต้าหู้ด้วยละก้อ

ลืมอ้วนไปเลยละ

ปาทองที่ดาวทดลองทำ ก็มีอีกสูตร ที่กรอบนอก นุ่ม เหนียว ข้างในแบบเป็นโพงแบบใหญ่ๆ

อันนั้นก็อร่อยอีกแบบ

แต่ก็ชอบทั้งสองแบบ

คราวหน้าเจอกัน ปาทองโก๋สูตร 2 พร้อม สังขยาใบเตยแบบง่ายๆ

Strawberry Mango Charlotte

เคยเห็นขนมนี้ครั้งแรกที่ไหนสักแห่ง อันเล็กๆจิ๋็วๆ ตอนนั้นยังงงมาก

เขาทำยังไงหนอ

ตอนนั้นยังไม่ประสีประสา

ด้วยความที่มันน่ารักมากกว่าน่ากิน

ก็เลยซื้อมาชิม จำได้ขึ้นใจมา ณ บัดนี้

ชิ้นเล็กๆแบบว่า เศษเค้กมันเหลือ

ก็เลยจัดการทำเป็นชิ้นเล็กๆ ได้สามอัน

ตัวบิสกิตนั้นไม่ยากเลย คล้ายๆ คุ้กกี้ลิ้นแมวเลยแต่ไม่แห้งมากเหมือนคุ้กกี้

ถ้าแห้งมากมันไม่สามารถทำเป็นรอบวงกลมได้

แล้วจะหักได้ง่าย

สูตรนี้เอามาจากหนังสือ Le cordonbleu  เบสิคมากๆ

ส่วนผสมตัวบิสกิตลิ้นแมว

ไข่สามฟองแยกไข่แดงไข่ขาว

น้ำตาลทราย 100 g

แป้งเค้ก 75 g

สูตรเบสิคมีแค่สามอย่างข้างบนนี้จริงๆ

แต่เราไม่เบสิค

เพิ่มเนยละลายอุ่น ๆ 20 g

ไอซิ่ง

อัลม่อนบด

วิธีทำ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 50 g ให้ขึ้นสีนวล

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 50 g ตีให้ตั้งยอดแข็ง

น้ำไข่แดงผสมไข่ขาว แล้วผสมแป้งเบาๆ คนให้เข้ากัน

ใส่เนยละลาย 20 g

ใช้หัวบีบกลมเล็กๆ บีบตามขนาดตามต้องการ
โรยด้วยอัลม่อลบดและน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
 แล้วนำไปอบไฟ 175 องศา นาน 10 นาที

อบเสร็จแล้วพอเย็นก็มาตัดตามขนาดที่ต้องการ

เอาใส่ในฟอร์มที่ต้องการ

รองด้วยแผ่นลิ้นแมวกลมๆที่อบไว้

อบแบบแผ่นสีเหลี่ยมและแผ่นวงกลมไว้เป็นเลเยอร์ 2 แผ่น

เสร็จแล้วก็ทำมูสสตอบอรี่กัน

จริงๆแล้วที่ทำ ชารอตเต้ วันนี้เพราะสตอบอรี่ที่ซื้อมามันเปรี้ยว

ก็เลยต้องกำจัดด้วยวิธีนี้

สตอบอรี่มูส

สตอบอรี่ 200 g

sugar 40 g

เจลลาติน 2 แผ่น

ต้มสตอบอรี่บดกับน้ำตาลให้เดือดระหว่างนั้น

แช่เจลลาตินแผ่นให้นิ่มก่อน

เอาเจลลาตินไปต้มด้วย เดือดสัก หนึ่งนาทีพอ

จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ตีวิปปิ้งครีม 400 g ให้ขึ้นฟู

นำส่วนผสมสตอบอรี่ที่เย็นแล้วผสม ๆ ให้เข้ากันดี

แล้วนำไปใส่พิมพ์ที่จัดเต็มไว้

ตกแต่งด้วยผลไม้

แช่ตู้เย็นสักสองชั่วโมงก่อนที่จะเสริฟได้

                                                                         ง่ายจังเลย

ยากตอนตัดต่อถ่ายรูปนั้นแหละ ใช้เวลานานกว่าอย่างอื่นเลย

ถ้าไม่ว่างมากจริงๆ ไม่สามารถเลยน่ะ

เจอกันครั้งหน้า จุ๊ฟ จุ๊ฟ จุ๊ฟ

Tiramisu สูตรไร้ไข่ขาว ไร้อัลกอฮอล์

สูตรนี้ไร้อัลกอฮอล์น่ะค่ะ เรื่องมีอยู่ว่ามีไข่แดงอยู่สามฟอง ทำอะไรกินดี
ทำอะไรที่มันง่ายๆ แบบว่าไม่ต้องลงมือทำมาก ก็เลยมาลงที่ ทิรามิสุ

สูตรนี้ ใช้แต่ไข่แดง
ส่วนผสมมีดังนี้
ไข่แดง 3 ฟอง
มาสคโปเน่ครีม 250 g
wippingcream 25o g
น้ำตาลทรายขาว 70 g
เจลาติน 2 แผ่น
เลดี้ฟริ้งเกอร์
น้ำกาแฟเข้มข้น 1 แก้ว
ผงโกโก้
กลิ่นรัม

วิธีทำ
แช่เจลาตินให้นิ่มด้วยน้ำเย็น
ไข่แดง +mascapone cream 100 g + น้ำตาลทราย ผสมกันในหม้อเล็กๆ
แล้วนำไปตั้งไฟ คนๆ ให้เข้ากัน แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้ว ผสมให้เข้ากันพอเดือดปิดไฟ
ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สักคู่ แล้วผสมกับมาสคโปเน่ที่เหลือ คนให้เข้ากัน
จากนั้น ตีวิปปิ้งครีม แล้วน้ำมาผสมส่วนผสมที่ทำไว้
นำไปใส่พิมที่้ต้องการ

ชงกาแฟเข้มข้น ผสมด้วยกลิ่นรัม แล้วเอาเลดี้พิ้งเกอร์จุ่มครึ่งนึง นำไปวางเรียงกัน
เอาแบบว่าตามใจฉัน สองชั้น สามชั้น ก็ว่ากันไป

แช่เย็นหนึ่งคืนในตู้เย็น จนทิรามิสุเราเซทตัวดีแล้ว
นำมาตัดแบ่งได้ตามที่ต้องการ
มันจะง่ายไปไหมนิ

ทำง่ายๆ แต่ขายกันแพงๆ
ไม่ง้อ ทำกินเองได้ ประหยัดได้หลายตังค์เลย
จะโรยหรือไม่โรยด้วยผงโกโก้ ตามสะดวก
แต่ชอบแบบโรยผงโกโก้มากกว่าน่ะ อร่อยกว่า

กินขนมอิตาเลี่ยนไม่อิ่ม เดี๋ยวพาไปกินต่อที่ปารีสน่ะ

มาคารองสวยๆ เชิญหม่ำกันค่ะ

ต่อด้วยมาคารูนสวยๆ สวยด้วยอร่อยด้วย กินเองชมเอง ฮา
ถามว่าทิรามิสุสูตรนี้อร่อยไหม ก็บอกว่า อร่อยน้อยกว่าสูตรที่เคยทำนิดนึง
แบบใส่อัลกอฮอล์อร่อยมากกว่าน่ะ


สูตรนี้มีอัลกอฮอล์แต่อร่อยมาก
http://dao-bakeathome.blogspot.com/2009/08/tiramisu-heaven-in-your-mouth.html

Party Macarons

ไม่ได้ทำมาคารูนมานานมากเลย แทบจะวางมือ
เปิดกูเกิ้ลดูมีมากมายหลายสูตรมาก
ตำราภาษาฝรั่งเศษที่ไปซื้อจากปารีส ของเราก็มี
จะทำสูตรไหนดีละ ดูไปดูมา
ยูทูปช่วยท่านได้

สูตรจากยูทูป มาคารูนดูง่ายดี
อุปกรณ์พร้อม ลงมือ
ครั้งแรกเลย มาคารูนไม่เกิดผิว มันไม่แห้ง สงสัยความชื้นในบ้านเยอะ
ทิ้งไว้ตั้ง สี่ ห้า ชั่วโมงเลย
ออกมาไม่สวยเท่าไหร่ พอทนได้

ครั้้งที่สอง เริ่มดีละ
โอโห้ กระโปรงบานจังเลย
เคยทำแต่มาคารูนกระโปรงทรงสอบ หรือไม่ก็ทรงตรง
นี่เป็นสาวน้อยกระโปรงบานฟูฟ่อง

เทคนิคอะไรมีไหม
ทำตามสูตร ตีไข่ขาวให้ยอดแข็งไม่ล้ม
แค่ไหนไม่รู้ แบบเคยมือ ฮา

จากนั้นผสมๆ บี้ๆๆ บี้จนเนียน

ปล่อยทิ้งตากลม อุณหภูมิห้อง ใครเขาบอกว่า ครึ่งชั่วโมง หนึ่งชั่วโมง
แต่ ดาว ทิ้งแบบ ลืมๆ สองชั่วโมงบ้าง สามชั่วโมงบ้าง

ทิ้งๆ ขวางๆ ยังไงไม่รู้ ฮา

ไม่ตั้งใจสะเท่าไหร่
แต่ออกมาดูดีมาก กระโปรง ฟู บาน เหมือนที่เขาทำขายกันเลย

เพคใส่กล่องน่ารักๆ เพราะว่าจะใส่ถุงก๊อปแก๊ป หรือใส่กล่อง แอ๊บข้าวเหนียวก็กระไรอยู่
เพราะขนมมันน่ารัก เพคเกจก็ต้องน่ารัก

แต่ไม่รู้ว่าคนที่ได้รับจะชอบไหมน่ะ ฮา ฮา ฮา

สุขสันต์วันศุกร์