Trandafiri cu ricotta si nutella

Si aceasta reteta face parte din cele, disparute rapid si facute cam acum vreo opt zile.
Ingrediente:

• 300 g faina
• 50 g zahar
• 40 g unt la temperatura camerei
• un ou
• 13 g drojdie proaspata
• 100 ml lapte caldut
• o lingurita micuta de miere (eu am pus zahar)
• 5 g sare
• o jumatate fiola lamiie (sau coaja rasa de lamiie)
•  pentru umplutura : cca 150 g ricotta
•                               un ou micut
•                               60 g zahar
•                               un pliculet zahar vanilat
•                               coaja rasa de lamiie
•                               sau... nutella

Intr-un castronel punem 50 g faina, 50 ml lapte caldut, zaharul si drojdia, le amestecam bine cu o lingura si acoperim vasul timp de o ora. In masina de piine am pus restul de faina, oul, untul, esenta de lamiie, amestecul de drojdie din castronel, laptele si am framintat cca 10 minute, am adaugat si sarea, apoi am continuat framintatul. Acoperim vasul in care avem aluatul si-l lasam la dospit timp de o ora, o ora jumatate, pina vedem ca s-a dublat volumul aluatului. 

Pentru umplutura, amestecam ricotta, oul, zaharul vanilat si coaja de lamiie, zaharul de preferat sa-l adaugam in momentul cind facem trandafirasii, altfel compozitia devine prea lichida. Sau... folosim nutella...

Rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l impartim in bilute de cca 35 de g una.

Luam pe rind cite o biluta si cu sucitorul formam cercuri de cca 10 cm

         (poza e de pe forumul cookaround, deci nu-mi apartine)

punem in mijloc o lingurita de umplutura (de preferat sa punem acum un pic de zahar peste ricotta, riscul e mai mic de a se forma lichidul in umplutura) si incepem sa formam petalele trandafirului. Luam o petale da, una nu, adica primele trei vor inchide intr-un cerc umplutura, apoi terminam cu celelalte trei petale. 

In tava tapetata cu hirtie de copt, asezam trandafirasii distantiati intre ei (eu am obtinut 16 bucati), acoperim si lasam in loc caldut la dospit, timp de cel putin 30 de minute, cred ca le-am putea lasa si o ora, dar eu nu am avut timp la dispozitie. Preincalzim cuptorul la 170-180 de grade, ungem cu un ou zbatut cu o lingura de zahar - trandafirasii si-i bagam in cuptor pentru cca 15-20 de minute, depinde foarte mult de cuptorul din dotare.

Lasam la racit, presaram zahar pudra deasupra si... le servim. 

Noi le-am servit la mic dejun, iar daca le doriti proaspete si fragede, le puteti reincalzi pentru citeva secunde in MO.

Pofta mare sa aveti !

Sursa retetei

Torta di panettone con mele e amaretti

Reciclam ca sa nu aruncam...
Ingrediente pentru 10-12 persoane:


* 400 g de panettone
* 3 mere
* 200 g zahar
* 4 oua
* 75 g picromigdale
* 50 g unt
* 50 g amidon alimentar
* 1,2 l lapte
* un pachetel praf de copt (16 g)
* 4 linguri rom (nu esenta, ci rom de baut...
* 1 lingurita scortisoara praf
* un virf de cutit de sare

Rupem bucatele panettonele (poate fi si cozonac) si-l punem intr-un vas destul de incapator, iar deasupra turnam laptele si lasam asa pentru cel putin o ora.

Adaugam apoi picromigdalele macinate, merele curatate si taiate bucatele mici, zaharul, ouale, amidon alimentar cernut impreuna cu praful de copt, scortisoara, romul, sarea si amestecam pentru inceput cu o lingura de lemn, apoi mixam pentru a obtine o compozitie cit de cit, omogena.

Intr-o tava rotunda cu diamnetrul de cca 30 cm, unsa cu unt, rasturnam toata compozitia (care mie mi s-a parut un fel de ciorba si ma gindeam ca ajunge tot in chiuveta...), deasupra punem celalalt mar spalat si taiat feliute subtiri, untul ramas taiat bucatele si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 1 ora si 10 minute. Eu am pus compozitia intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hirtie de copt.

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca bine si servim cu furculita si cutitul, feliute taiate. La talpa are consistenta cremsnitului... iar dupa gustul meu, ajungeau doar 100 g de zahar. Asa arata pe talpa placintuta, cum am spus destul de molcuta... Se serveste rece, cel mai bine a doua zi, posibil dupa ce a stat in frigider sau intr-o camera racoroasa. Alaturi de un pahar de lapte caldut, e delicioasa...

Placinta cu mere si miere/Torta di mele al miele

ricetta in italiano si trova in basso

Se spune ca... in a saptea zi, Dumnezeu a creat mierea..., iar placinta/prajitura facuta cu aluat brisée este foarte cunoscuta si apreciata in Anglia si Statele Unite...

Ingrediente pentru aluat:

• 300 g faina
• 200 g unt
• 50 g zahar
• 1/2 pahar apa rece (110 g am pus)
• putina sare

Facem intii aluatul: amestecam faina cu zaharul si sarea, adaugam untul taiat bucatele si amestecam bine cu virful degetelor, dupa care timp de 3 minute, punem in functiune robotul si framintam aluatul, adaugind apa rece.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru infainata si framintam bine timp de citeva minute, pina cind vom obtine un aluat compact si omogen, ii dam forma de minge, il putem pune intr-o punga de naylon si-l dam la frigider pentru o ora.

Ingrediente pentru umplutura:

• 
  
  600 g mere verzi
• 
  
  1 lamiie
• 
  
  4 linguri de miere (am pus 80 g)
• 
  
  150 grame miez de nuca
• 
  
  o lingura zahar brun
• 
  
  20 g unt

Taiem merele in jumatate, eliminam mijlocul cu seminte, le curatim de coaja si le taiem cuburele micute de circa un cm. Le punem intr-un castron si le stropim bine cu sucul de lamiie.

Macinam nucile si adaugam doar jumatate din cantitate peste mere, adaugam si mierea (cum am spus am pus 80 g, dar daca merele sint acrute merge un pic mai mult) si amestecam bine ingredientele.

Ungem cu unt o tava rotunda cu diametrul de 20-22 cm...

Intindem aluatul si-l captusim tava, lasind pe marginile tavii cel putin 3 cm de aluat (deci foaia trebuie sa fie destul de marisoara). Rasturnam in mijloc compozitia de mere, nuci si miere, adaugam deasupra restul de nuca macina, presaram o lingura de zahar brun, dupa care luam marginile aluatului si incercam sa le dam o forma de impletitura, deasupra compozitiei. Adaugam untul taiat bucatele si bagam in cuptorul preincalzit la 180°, pentru circa 45 de minute.

Scoatem tava din cuptor, lasam sa se raceasca timp de citeva minute si servim... cu gura, cu ochii, cu amindoua miinile... cum reusim...

TORTA DI MELE AL MIELE

E al settimo Dio creo il miele...
Le torte alla frutta di pasta vrisée sono famose e molto apprezzate in Gran Bretagna e negli Stati Uniti, dove vengono chiamate pasticci...

Ingredienti:
per la pasta brisée:

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 50 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di acqua fredda (110 g)

per il ripieno

• 600 g di mele verdi
• 1 limone
• 4 cucchiai di miele
• 150 g di gherigli di noce
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 20 g di burro

Preparate la pasta: mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale, unite il burro a tocchetti, mescolate con la punta delle dita, poi frullate per 3 min gli ingredienti con un mixer o con un frullatore ad immersione, aggiungendo l'acqua fredda; transferite l'impasto sul piano da lavoro e lavoratelo energicamente per pochi minuti, fino a renderlo compatto e omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo un'ora.

Tagliate le mele a metà, eliminate il torsolo, sbucciatele e riducetele a tocchetti di circa un cm di spessore, metteteli in una terrina e irroratele di succo di limone, tritate le noci, unitene la metà alle mele, aggiungete 4 cucchiai di miele e mescolate accuratamente.

Imburrate uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, foderatela con un disco di pasta facendolo sbordare alemeno di 3 cm; riempite la torta con il composto di mele, noci e miele; distribuite il resto delle noci tritate sulla sua superficie, cospargete di zucchero di canna; rimboccate la pasta che fuoriesce dai bordi, distribuite il burro a fiocchetti e passate in forno già caldo a 180° per 45 min circa; sfornate la torta, lasciatela intiepidire per qualche minuto e servite.

Placinta frageda cu mere/Torta morbida di mele

la ricetta in italiano si trova in basso
Reteta o am din carticica "Cucina facile"
Ingrediente:

• 300 g faina
• 100 g unt
• 120 g zahar normal
• 3 oua
• 1 pachetel praf de copt
• 4 mere golden
• 50 g migdale fulgi
• 1 paharut de lichior/coniac
• 2-3 linguri de lapte
• 1 lamiie
• un virf de cutit de sare
• unt si faina pentru uns tava

Zbatem intii galbenusurile cu zaharul, pina obtinem o crema omogena.

Cernem faina si o adaugam peste compozitie, mixam bine ingredientele, adaugam si untul topit (atentie sa fie caldut nu fierbinte), sarea, coaja rasa de la lamiie, lichiorul/coniacul si continuam sa amestecam pina vom obtine o compozitie destul de elastica si omogena.

Adaugam albusurile batute spuma, observati ca eu nu prea am avut rabdare si compozitia era cam zgrumturoasa

Curatim merele de coaja, le taiem in doua si curatim si interiorul cu seminte, taiem cuburele de circa 1,5 cm, le punem intr-un castron si le stropim cu sucul de la lamiie ca sa nu se innegreasca la culoare. Ungem o tava (diametru 22 cm) cu unt si o tapetam cu faina (eu am pus hirtie de copt)...

Adaugam peste compozitie praful de copt dizolvat in doua linguri de lapte

adaugam jumatate din cantitatea de migdale (astea pot fi inlocuite cu nuci), merele si amestecam bine cu ajutorul unei linguri de lemn.

Varsam compozitia in tava, nivelam, presaram zahar si restul de fulgi de migdale.

si bagam tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180°, pentru circa 35 de minute. Lasam sa se raceasca bine, altfel riscam sa se rupa pentru ca e foarte frageda, dupa care scoatem din tava, taiem si servim. E frageda si dupa o zi/doua, asta daca rezista... la noi nu a rezistat, ca a disparut repede.

TORTA MORBIDA DI MELE

Ingredienti:

• 
  
  300 g di farina
• 
  
  100 g di burro
• 
  
  120 g di zucchero semolato
• 
  
  3 uova
• 
  
  1 bustina di lievito per dolci
• 
  
  4 mele Golden
• 
  
  50 g di mandorle pelate a lamelle
• 
  
  1 bicchierino di Calvados
• 
  
  2-3 cuchiai di latte
• 
  
  1 limone
• 
  
  1 pizzico di sale
• 
  
  burro e farina per lo stampo

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina capiente fino ad ottenere una crema omogenea; unitevi la farina ben setacciata, lavorate con una frusta l'impasto, aggiungete il burro fuso tiepido, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il bicchierino di Calvados e continuate a mescolare fino a creare un impasto elastico ed omogeneo. Incorporate le chiare montate a neve.

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a cubetti di circa 1,5 di spessore e passatele nel succo del limone; imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di cm 22 di diametro con i bordi alti; aggiungete all'impasto il lievito sciolto in 2 cucchiai di latte, le mele a cubetti e metà delle lamelle di mandorle, versate il composto nello stampo imburrato, cospargete la superficie di zucchero e il resto delle lamelle di mandorle; cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 35 min circa; lasciatela freddare, sformatela su un piatto da portata e servite.

Placinta cu mere/Torta di mele

by Stella

ingrediente

• 4 oua
• 15 linguri de zahar (circa 250 g)
• 250 g de unt topit pe foc mic
• coaja de la o lamaie ( posibil netratata)
• 20 linguri de faina (circa 400 g)
• un paharel de lichior ptr tort (gen limoncello)
• 1/2 pahar de lapte
• praf de copt (16 grame)
• 2 - 3 mere (depinde de marime, posibil acrisoare) taiate felii groase

Se da drumul la cuptor la 180˚C. Punem untul sa se topeasca intr-o craticioara la foc mic, apoi ungem forma cu unt si infainam (putem folosi hartie de copt). Curatam merele apoi le taiem in felii groase (eu le-am taiat in 8), le punem intr-un vas cu apa si lamaie ca sa nu se innegreasca. 
Intr-un castron, amestecam ouale cu zaharul (nu e necesar sa fie mixate mult, doar sa fie bine omogenizate), adaugam coaja de lamaie, untul topit si apoi mixam rapid ( sau invartim cu lingura de lemn) ca sa nu coaca ouale de la caldura untului. 
Adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt, laptele si lichiorul, apoi amestecam bine toate ingredientele. Adaugam merele taiate si invirtim cu grija pina se incorporeaza bine.
Dupa ce rasturnam compozitia in tava, adaugam felii de mere deasupra. Dam tava la cuptor si lasam timp de 45 min -1 h. Facem o proba cu scobitoarea apoi scoatem din cuptor si ungem deasupra cu gem de caise (asta ii va da un frumos luciu), apoi pudram cu zahar pudra. E foarte gustoasa calda, dar mai ales rece. 
Pofta buna !