Pizza pugliese... cu cartofi

O pizza altfel decit cea cu care sintem obisnuiti.
Ingrediente pentru o pizza mare, mare...

• un kg de cartofi
• cca 200 g cascaval afumat (scamorza)
• 100 g parmezan ras
• 100 g prosciutto cotto (merge sunca presata)
• 2 oua
• pesmet
• sare
• unt

Intii de toate fierbem cartofii cu tot cu coaja in apa sarata. Scurgem apa, curatim, strivim cartofii cu instrumentul pentru cartofi sau o furculita. Peste cartofi adaugam un pic de sare, ouale (fara coaja, da ?!), parmezanul si mixam bine ingredientele pina vom obtine o compozitie omogena. 

Intr-o tava de torturi detasabila de cca 26 cm diametrul, tapetata cu hirtie de copt, punem citeva bucatele micute de unt, presaram pesmet apoi punem jumatate din aluatul de cartofi, iar cu miinile umede intindem bine aluatul pe fundul tavii. Punem cascavalul taiat cuburele micute, apoi punem feliile de prosciutto cotto, restul aluatul si tot asa cu miinile umede intindem bine peste tot, presaram din nou pesmet si bucatele micute de unt si bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 30 de minute (cred ca ar fi suficiente si 25 de minute). Lasam la racit cca 15 minute, adica nu mincam asa fierbinte, altfel nu vom simti gustul delicios, taiem si servim. 

Citeva observatii din punctul meu de vedere, cartofii cred ca ar fi suficienti intr-o cantitate de cca 700 de grame iar in compozitie cred ca ar merge un catel de usturoi si patrunjel taiat marunt. Dar asta e parerea mea, iar eu am vrut sa fac pizza dupa reteta originala. 

Va doresc, pofta buna !

Pizza cu aluat fruntuzesc

Un altfel de pizza...

Ingredientele folosite de mine:

• 2 foi de aluat frantuzesc (forma rotunda)
• 200 g prosciutto cotto
• 250 g scamorza affumicatta (cascaval afumat)
• 200 g ciuperci champignon
• un ou pentru uns (sau lapte)
• seminte de susan

Intii am spalat si taiat ciupercutele mici, micute si le-am pus intr-o tigaie la prajit cu un pic de ulei, am sarat si le-am lasat la foc mic pina s-au muiat un pic. Apoi am preincalzit cuptorul la 180 de grade, iar intr-o tava am pus prima foaie de aluat (puteti unge tava si renunta la hirtia de copt), am pus apoi un strat de prosciutto cotto, un strat de cascaval, apoi am distribuit ciupercutele deasupra. Daca doriti (eu n-am pus), puteti pune cu lingura cca 200 ml de smintina (mie mi s-a parut ca iese prea grasa pizza si n-am pus smintina).

Acoperim cu cealalta foaie de aluat, crosetam frumos aluatul pe margini, ungem cu ou (eu cu lapte), presaram semintele de susan asa de "sanchi" pentru decor si pentru gust (io sint innebunita dupa susan) si dam la cuptor timp de 30 de minute (depinde de cuptor), cind vedeti ca s-a colorat frumos, am scos din cuptor, am asteptat sa-si dea duhul ca altfel riscam sa ramin fara limba si dintii din dotare, am taiat cu instrumentul pentru pizza si am servim cu maaareee pofta ...

Poftiti, serviti !!!

Parigina

O pizza facuta intr-un alt mod. 
Ingrediente necesare pentru o tava de aragaz: 

• un pachet aluat frantuzesc
• aluat de pizza
• 400 g rosii la cutie (eu am pus suc rosii la sticla)
• 150 g prosciutto cotto (sunca presata)
• 300 g mozzarella (eu 200 g)
• origano
• ulei de masline
• sare

In tava de la aragaz unsa un pic cu ulei, intindem aluatul pentru pizza apoi acoperim cu un prosop umed si lasam la dospit timp de jumatate de ora (timp in care preincalzim cuptorul aragazului la 180 grade). Daca punem rosii din cutie, le strivim cu furculita, condimentam cu ulei si sare, iar dupa ce a trecut jumatatea de ora, intindem din compozitie pe toata suprafata aluatului lasind un pic deoparte (eu am folosit un pahar cu suc de rosii, condimentat cu origano, un pic de sare si doua linguri ulei de masline). Urmatorul strat il facem cu prosciutto cotto, apoi cu mozzarella taiata cuburele iar la sfirsit cu sucul de rosii ramas.

Desfacem aluatul frantuzesc pe care il gaurim cu o furculita, apoi acoperim pizza. Am uns aluatul deasupra cu un galbenus de ou zbatut cu o lingura de lapte, am presarat seminte de susan si am bagat la cuptor timp de 30 de minute. 

Daca vedeti ca partea de deasupra se coloreaza prea tare, puteti acoperi cu o foaie de aluminiu (eu n-am acoperit ca mi-a placut mai bronzata). Scoatem din cuptor, lasam sa respire un pic ca altfel nu vom simti gustul minunat ci doar limbuta fripta... taiem, punem in farfurii si servim alaturi de o bere... receee...

sursa

Pizza a la Maya

by Maya


Ingredientele pentru o tava de pizza 45x45 cm (maxim)

• 325 g faina
• 250 ml lapte
• 2 linguri ulei de masline
• 8 g drojdie uscata
• 7 g sare

Se pune faina in vasul robotului, se adauga drojdia, uleiul si sarea. Incepem sa amestecam usor si putin cite putin, adaugam laptele. Framintam in continuare, pina aluatul se desprinde de pe vasul robotului. Formam o bila pe care o ungem cu putin ulei si o bagam intr-o punga, pe care o legam si o bagam la frigider. Intre timp, facem sosul si pregatim ingredientele pe care le punem deasupra aluatului. Sosul l-am facut cu suc de rosii, un pic de sare, o lingura ulei de masline, origano. Aluatul l-am facut dupa reteta Mayei, restul fiecare face cum vrea...

Taiem ingredientele pentru "ornat" pizza

• o mozzarella
• prosciutto
• masline negre/verzi
• alice (hamsii)
• rosii

Scoatem aluatul de la frigider si-l intindem cu miinile in tava de la aragaz unsa cu putin ulei. Dam drumul la aragaz la 250°C. Cind cuptorul si-a atins temperatura, ungem aluatul cu sosul de rosii, punem deasupra bucatele de prosciutto, hamsii rupti in doua, maslinele, rosiile spalate si taiate feliute foarte fin si la sfirsit adaugam mozzarella taiata cuburele micute.

Bagam tava la cuptor si o lasam, adica eu o las cam 12-15 minute, ca-mi place mai rumena.

Scoatem din cuptor, portionam si papam pizza calda cu bere rece. Pofta mare !!!

Pizza

Am facut pizza, dupa o reteta vazuta la televizor. A iesit, buna, buna, buna...

Ingredientele pentru aluat:

• 500 g faina 00
• 3/4 cubulet de drojdie de bere (al meu avea 42 g)
• 300 - 400 ml apa
• 2 lingurite sare

Punem intr-un vas faina, drojdia rupta bucatele, sarea si incepem sa adaugam din apa calduta. Nu adaugam toata apa, ci cite un pic amestecind mereu cu o lingura de lemn in sensul acelor de ceasornic, incercind sa adunam toata faina. Vom obtine un aluat elastic dar destul de molcut.Il acoperim cu un prosop si-l lasam la crescut intr-un loc caldut, pentru o ora. Intre timp, pregatim ingredientele pentru "ornat" pizza. In cazul meu: masline taiate in doua, 2 crenvursti, ciuperci taiate, hamsii (acciughe), mozzarella, suc de rosii amestecat cu un pic de sare, o lingura de ulei si origano.

Intr-o tava de aragaz unsa cu ulei (putem pune hirtie de copt unsa cu ulei), intindem aluatul cu miinile si cu lingurita "mizgalim" aluatul cu sucul de rosii dupa care incepem sa punem maslinele, ciupercile, hamsii, feliutele de crenvurste si la sfirsit mozzarella

si bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru circa 15-20 minute, aici depinde si de aragaz

In poza asta, bucata mea de pizza in farfurie, vedeti ca dedesubt nu e rumena prea tare pentru ca am pus hirtie de copt (tura viitoare voi renunta la ea) si nu e nici prea groasa pentru ca am folosit doar jumatate din cantitatea de aluat.

Pofta mare !