Focaccine fragede

Focaccine: o reteta de post... le putem servi asa cum sint (cu suc de limba cum spun eu...) sau unse cu margarina, iar pentru cei care nu postesc cu felii de brinzica topita sau felii de salam... hmmm, un deliciu...
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 210 ml apa 
• 150 g faina 
• 100 g faina de grano duro (faina gen gris)
• 100 g faina manitoba
• 5 g sare
• 5 g zahar
• 7 g drojdie proaspata
• 5 linguri ulei de masline extravergine
• un cartofi (cca 80 g fara coaja - fiarta bine, bine)
• seminte de susan

Intii de toate punem cartoful la fiert (cca 20 de minute), faceti o proba cu scobitoarea ca sa fie fiert bine. In cuva masinii de piine am cernut toate cele trei tipuri de faina si am amestecat cu sarea. Am adaugat drojdia frecata bine cu zaharul pina ce aceasta s-a dizolvat. Adaugam cite un pic din apa calduta si incepem framintarea. Cind ingredientele s-au transformat in aluat, adaugam cartoful framintat ori cu aparatul de strivit cartofi, ori strivit cu o furculita (atentie cartoful trebuie sa fie doar putin caldut, nu cald prea tare - nici fierbinte), framintam in continuare adaugind pe rind cite o lingura de ulei. Acoperim si lasam la dospit timp de doua ore (eu l-am lasat la framintat si-am plecat la cumparaturi, adica a dospit mai mult de doua ore, cca 3 ore). Ungem o tava cu putin ulei si impartim aluatul in 10 bucati cit de cit egale. Le asezam in tava, le aplatizam cit de cit, facem gaurele in fiecare focaccina si ungem cu ulei, eu n-am pus sare deasupra cum se pune de obicei pe focaccia, ci am presarat citeva seminte de susan. Le lasam din nou la dospit timp de 20-25 minute. 

Un sfat pe care-l voi urma si eu, asta data viitoare... Inainte de a baga tava in cuptor, mai apasati un pic cu degetul pe fiecare focaccina ca sa ramina gaurele, altfel in cuptor, acestea vor disparea.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 240 de grade pentru circa 12 minute (eu le-am lasat circa 20, pentru ca mi-era frica sa nu fie crude), trebuie sa fie rumene deasupra. Cind scoatem tava din cuptor, ungem un pic focaccinele cu ulei (eu am sarit pasajul asta, ca nu am vrut sa fie prea uleioase... Le servim calde sau reci, sint la fel de fragede si dupa o zi. Atentie cind mincati una, ca sigur nu veti reusi sa va opriti sa mai serviti inca una... 

sursa

Focaccia pugliese

Mi-au cerut la gradinita, asta saptamina trecuta, sa fac pentru copii o focaccia, asa ca am dat o cautare pe internet, iar in ultima zi, am descoperit aceasta minunata reteta. Asa ca, m-am apucat de lucru cu emotie si pot spune ca rezultatul a fost mai mult decit satisfacator.

Ingrediente pentru o tava de aragaz:

* 600 g di faina 0 (eu am pus Manitoba)
* 20 g de drojdie proaspata
* 2 cartofi
* 4 linguri ulei de masline extravergine
* 300 g de apa calduta
* 2 lingurite de sare
Pentru a decora frumos focaccia, avem nevoie de:
* rosii cherry
* origano
* ulei de masline
* sare

Intii de toate, fierbem cartofii, ii lasam sa se racoreasca un pic si-i curatim cu grija sa nu frigem degetelele. In vasul de la masina pentru piine, am cernut faina, am adaugat drojdia dizolvata in apa calda, cartofii striviti, uleiul, am amestecat un pic ingredientele, apoi am adaugat sarea, continuind framintatul, timp de 14 minute. Lasam aluatul la loc ferit de aer rece si acoperit, sa dospeasca timp de o ora. Va sfatuiesc sa scoateti aluatul din cuva masinii de piine, pentru ca aluatul e foarte molcut si lipicios.

Cit lasam la dospit aluatul, spalam rosiile, le taiem in doua, eliminam semintele, punem peste ele un pic de ulei si un pic de sare si le lasam cu partea fara seminte in jos, pe o farfurie bineinteles.

Ungem cu un pic de ulei tava de la aragaz, rasturnam pasta si cu ajutorul miinilor unse cu ulei, intindem cit mai uniform aluatul. Ungem pe deasupra cu ulei, cu degetele formam gauri micute dar adinci, punem rosiile tot cu partea taiata in jos, deasupra, presaram origano si lasam din nou la dospit timp de o jumatate de ora. Eu am pus putine rosii, pentru ca la copii nu le plac prea mult rosiile coapte.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 30 de minute.

A trecut cu brio testul piticilor, mamicilor, taticilor, deci... o voi reface cit de curind.

Poftiti la o patratica mica, ca merge linga berica...

Urmeaza:

Fursecuri

Muffins cu cocos