Bolinhos Assados de Arroz com Brócolis

Eu adoro bolinho de arroz e quando vi nessa receita a possibilidade de fazê-los assados, corri pra cozinha! 

A ideia do reaproveitamento de sobras de arroz me animou mais ainda! Meio caminho andado  quando já temos os ingredientes prontos na geladeira. E se você fez arroz com brócolis, então? Fica mais fácil ainda!

Essa receitinha é mais uma do Figos & Funghis.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
50 g de queijo parmesão ralado
3 ovos rapidamente batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de brócolis já cozido e picado
4 colheres (sopa) de queijo branco bem picadinho (opcional)
Salsinha fresca picada
Pimenta
Sal

Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela misture todos os ingredientes e mexa bem até formar uma massa com liga. Transfira as porções de massa para uma forma de cupcakes ou asse em forma retangular e depois corte em quadradinhos para servir. Asse os bolinhos por 20 minutos e sirva quente.

Torta Cremosa de Batata e Atum

Mais uma receitinha básica simplérrima de fazer e deliciosa do Figos & Funghis. Não sobrou nem o cheiro pra contar a história, foi sucesso total aqui em casa e, o melhor: a gente faz rapidinho e com tudo que já temos no armário e na geladeira! Essa torta é leve porque simplesmente não tem massa, por isso sua cremosidade. Experimentem!

Ingredientes:
2 batatas grandes descascadas e fatiadas (fatias de 0,5 cm aproximadamente)
1 lata de atum sólido ao natural
2 cebolas pequenas descascadas e fatiadas finamente
3/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
10 azeitonas pretas
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
4 colheres de sopa de farinha de pão (usei panko)
azeite quanto baste (não exagere)
pimenta à gosto
sal à gosto


Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno em 200°. Enquanto isso unte um refratário com 1 fiozinho de azeite e faça a primeira camada de batatas. Regue com mais um fiozinho de azeite e cubra as batatas com as cebolas fatiadas. Espalhe as azeitonas e tempere tudo com pimenta, sal e salsinha. Agora distribua o atum sobre as cebolas já temperadas. Cubra com mais uma camada de batatas fatiadas. Reserve. Bata numa tigela o ovo com a farinha e o leite (pode colocar uma pitada de sal se quiser) até formar um líquido parecido com massa de panqueca. Despeje este líquido sobre a torta montada e cubra com papel alumínio. Leve para assar durante 20 minutos. Depois retire o papel alumínio, salpique mais salsa picada, polvilhe a farinha de pão e gratine por mais 10 minutos no dourador ou se não tiver dourador reduza a temperatura do seu forno para 180º. Sirva com uma gostosa saladinha.

Torta de Tomates e Manjericão

Essa torta é tão leve que mais parece um suflê do que uma torta. Quando vi essa receita no blog Cozinha Franca, fiquei animada para fazer até porque tinha todos os ingredientes à mão e simplesmente amei! Acabou rapidinho e com certeza irá se repetir muitas vezes na mesa aqui de casa.

Ingredientes:

3 ovos inteiros;
3/4 de xícara de leite;
200g de requeijão;
1 maço de manjericão;
sal e pimenta do reino a gosto;
300g de tomates sweet grape (se não tiver, pode ser com tomate cereja ou do comum em cubos mesmo).

Modo de Preparo:

Bata bem os ovos e adicione o leite, o requeijão e o manjericão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. A massa fica bem líquida mesmo, o que vai dar a consistência são os ovos. Coloque essa mistura em um refratário untado e jogue os tomatinhos por cima, pra ficarem boiando.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe por mais ou menos 30 minutos, ou até que esteja douradinho por fora e firme por dentro.

Bolo de Atum

Vi essa receitinha no blog delicioso da Lylia - Simples Assim - e só fiquei feliz quando fui pra cozinha fazer essa delícia. Eu adoro atum e toda receita que leva esse ingrediente, seja ele fresco ou em conserva, eu adoro. Mas essa receita da Lylia é especial porque como ela conta lá no blog dela, é daquelas receitas de família tirada daqueles cadernos antigos de receitas especiais que eu tanto valorizo! Parabéns a Lylia! Receita sua aprovada aqui em casa por todos!

Ingredientes:

2 latas de atum
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picadinhos
1/2 pimentão picado
Salsa e cebolinha picados
Azeitonas verdes picadas
Ervilhas (de preferência congeladas)



Creme:

100 g de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 ovos - claras em neve


Modo de Preparo:

Doure a cebola no azeite com o alho. Acrescente os tomates picados sem as sementes e o pimentão. Mexa bem e junta o atum, a salsa, a cebolinha, as azeitonas e as ervilhas. Desligue o fogo e reserve.

Creme:

Doure a manteiga na farinha de trigo. Junte o leite misturado com as gemas, aos poucos. Quando engrossar, tire do fogo, tempere com sal e o queijo ralado. Deixe esfriar.

Misture o atum refogado ao creme e por último junte as claras em neve. Coloque a massa em forma de buraco ou de bolo inglês e leve ao forno pré-aquecido. Espere dourar e tire do forno. Pode ser servido   quente ou frio.

Ovos no Ninho

Quando estou vendo TV, não tem jeito, sempre procuro canais que estejam passando receitas. Não sei se conseguirei em uma só vida fazer todas as maravilhas que anoto desses programas, de blogs, de amigos... Mas eu tentarei, juro! Vi essa receita no programa de culinária da Rachel Ray e como tinha todos os ingredientes à mão, resolvi fazer na hora. Além de ser uma ótima opção para um brunch ou um lanche, é fácil e fica uma delícia! Já estou pensando em fazer uma versão canapé com fatias menores e ovos de codorna! Que tal?

Ingredientes:
1 baguete de pão italiano
Ovos
Bacon picadinho tostado
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta do reino

Molho:
1 lata de tomates pelados picados
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
Folhinhas de Manjericão
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Modo de Preparo:

Numa frigideira, aqueça a manteiga com o alho picado e deixe fritar. Reserve. Corte fatias do pão de aproximadamente 2 dedos de altura e com a ajuda de uma faca, faça um círculo no centro da fatia de pão. Você pode utilizar também um cortador de biscoitos para isso. Pincele a manteiga de alho no fundo de uma forma e arrume as fatias de pão lado a lado. Pincele com o restante da manteiga, as fatias de pão também.

No centro de cada fatia, coloque um ovo. Tempere com sal, pimenta e queijo parmesão e leve ao forno quente por 15 minutos para assar. Enquanto assa, faça o molho de tomate.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe ferver para que os tomates amoleçam um pouco. A intenção não é que cozinhem muito. Jogue por último as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Após o tempo no forno assando, retire os pães e monte o prato da seguinte forma: coloque uma porção de molho de  tomates no centro do prato e coloque o pão por cima. Salpique com salsinha picada e o bacon tostado. Sirva ainda quentinho.

Milho Delícia

Essa é uma opção de servir o já tão gostoso milho cozido. Para aqueles que como eu, adoram um temperinho a mais, essa é uma ótima sugestão pois faz o milho ficar ainda mais irresistível. Ótimo para um lanche, vai bem também como um petisco para um bom papo entre amigos e combina também como um acompanhamento para carnes em um jantarzinho.


Ingredientes:

2 espigas de milho cortadas em pedaços

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de caldo de carne em pó

Salsinha picada

Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Cozinhe o milho já cortado em pedaços e escorra. Em uma frigideira funda, derreta a manteiga e o azeite e junte o caldo de carne em pó. Adicione as espigas de milho em pedaços e misture bem até que este esteja bem envolto pelo tempero. Deixe tostar de todos os lados. Tempere com pimenta. Salpique salsinha picada e sirva quente.

Tortinha de Legumes

Essas tortinhas são a prova que quando "disfarçados", os legumes ficam atraentes até mesmo para aquelas crianças mais difíceis de comer. Meu filho é um deles. Faz cara feia para quase todo legume e verdura. Come, mas não saboreando.

Quando fiz essas tortinhas, ele adorou e repetiu e ficou meio sem graça no final quando eu contei o que levava!

Você pode variar no recheio, adicionando também tomate, azeitona, abobrinha, enfim, o que tiver à mão. Fica nutritivo e muito gostoso! =)

Ingredientes:

1 xícara cheia de leite morno

2 ovos

1/2 xícara de óleo

Sal

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 e 1/2 colher (sopa) de parmesão ralado

Azeite

1 cebola picada

1 colher (chá) de alho picado

1 cenoura média ralada

1 xícara de vagem picada

1 berinjela pequena picada

1/2 xícara de salsa picada

1/2 cubo de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a vagem e a berinjela, refogando por uns 3 minutos. Junte o caldo de legumes e deixe refogar por mais uns 3 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo. Reserve.

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal. Transfira esta mistura para um recipiente fundo, junte a farinha e o fermento peneirados. Mexa com a ajuda de um fuê atpe obter uma mistura uniforme. Acrescente os legumes refogados e mexa delicadamente.

Unte forminhas individuais, estilo muffins, e polvilhe farinha. Distribua a massa nas forminhas até a metade de cada uma e jogue queijo ralado por cima. Leve ao forno por 50 minutos a 180ºC ou até que fique dourada.

Pão de Queijo

Essa receitinha é super especial. Primeiro porque é da Leili, uma legítima mineira, super simpática e que tem um blog que é gostoso demais, o Blog da Leili.

Além disso, o queijo que usei, chamado de queijo do serro, foi trazido por ela de Minas. Agora pense se depois disso tudo ficou bom? Não, na verdade ficou ÓTIMO! De comer de joelhos!

Eu, que nunca tinha feito pão de queijo na vida (que vergonha...), me senti super profissional com o resultado. Fiz bolinhas do tamanho coquetel e renderam umas 75. Congelei a agora é controlar para não assar pão de queijo TODO dia! Ai, Senhor!

Ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícara de polvilho doce

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo

3 xícaras de queijo minas meia cura ralado

1 xícara de água

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os polvilhos numa vasilha que dê para amassar o pão de queijo. Para escaldar o polvilho, junte o leite, a água e o óleo numa panela e coloque pra esquentar. Quando levantar fervura, desligue e escalde o polvilho imediatamente, misturando aos poucos. Deixe efriar.Vai resultar em uma mistura meio borrachuda e empelotada.

Depois desta mistura fria, adicione o sal (se necessário), o queijo e os três ovos ligeiramente batidos à mistura. Então amasse e sove bem até obter uma massa bem macia, que desgruda da mão. Se você achar a massa muito seca, pode adicionar mais um ovo (eu não usei).

Enrole as bolinhas do tamanho desejado e acomode-as em uma assadeira. Leve ao freezer até congelar. Retire da assadeira e coloque em saco plástico fechado e conserve no freezer. Quando quiser assar, coloque a quantidade desejada numa assadeira e leve ao forno alto preaquecido, até ficarem bem dourados em cima (aproximadamente 30 minutos).

DICA DA LEILI: Não é necessário que a massa fique muito mole e grudenta, cheia de ovos. Se ficar muito mole, fica difícil de modelar, e você vai precisar usar óleo nas mãos para enrolar as bolinhas. Com a massa menos grudenta, isso não é necessário.

Pãezinhos de Calabresa e Azeitonas Pretas

E então o ano novo chegou! Que ele venha cheio de surpresas boas, de realizações de planos que fizemos em 2010 e principalmente, com muita paz e muito amor, que não faz mal a ninguém em excesso, não é mesmo?

E para começar o ano, um pãozinho bem gostoso que combina com seu café da manhã ou seu lanche da tarde. Mais uma vez, uma opção da massa versátil que já dei aqui outras vezes. Delícia!

Ingredientes:

1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

5 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo

5 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

1 linguiça calabresa sem pele picadinha

3/4 xícara de azeitonas pretas picadas

1 cebola pequena picadinha

Orégano e Manjericão

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Junte os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo. Separe metade da massa e misture os ingredientes do recheio. Faça bolinhas e coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno quente a 180º por uns 40 minutos. Sirva em seguida.

Obs.: O restante da massa você pode guardar por até 10 dias na geladeira em um recipiente untado com óleo e fechado. Algumas sugestões que você pode fazer com essa massa, você encontra aqui e aqui.

Torta de Palmito

Essa receita é do acervo da mãe do Rafa e eu fiz cheia de apreensão, já que ele e Lucas dizem que esta receita era aquela favorita para eles, das que ela fazia. Que responsabilidade! A massa é muito boa de fazer, bem tranquila e o recheio fica bom demais! Claro que igual, igual, não tem como ficar, né? Porque o tempero é de cada um, mas segundo ele, eu cheguei beeeem perto, o que já me deixou muito feliz!

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

250 g de margarina

1 colher (chá) de sal

8 colheres (sopa) de água fria

1 ovo para pincelar

Recheio:

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

4 tomates maduros sem pele picados

1 vidro de palmito picado

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 ovos cozidos picados

1/2 xícara de azeitonas picadas

Salsa picada

Azeite

Modo de Preparo:

Massa:

Misture o sal na farinha, acrescente a margarina amassando com um garfo até ficar granulada e respingue a água por cima, uma colher de cada vez, misturando a massa após cada uma. Forme uma bola com a massa, que deve ficar lisa. Abra a massa sobre uma superfície lisa com farinha. Cubra o fundo de um pirex e suas laterais com a massa, reservando uma quantidade para após colocado o recheio, cobrir a torta.

Recheio:

Doure a cebola no azeite, junte o alho e em seguida os tomates. Deixe refogar, acrescente o caldo de legumes e o palmito e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Junte então o leite com o amido dissolvido, a azeitona e misture até engrossar. Desligue o fogo e junte a salsinha e os ovos picados. Espere o recheio esfriar completamente e coloque sobre a massa no pirex. Cubra a torta com o restante da massa, pincele com um ovo e leve ao forno por uns 30 minutos.

Árvores Festivas

Essa idéia veio de minha irmã, mestre-cuca de primeira e dona de um blog lindo que vale a visita. Nós duas fizemos várias delícias neste Natal e esse petisco simples, porém tão criativo, fez sucesso! E olha, não é só criança que gosta não, viu? É leve e ideal para não se começar a comilança já enfiando o pé na jaca!

Ingredientes:

Pão sírio

Salgadinho tipo Stiksy

1 tomate maduro picado em quadradinhos

Para o creme de manjericão:

1/2 maço de manjericão (somente as folhas)

200 g de ricota amassada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de leite quente

Sal

Modo de Preparo:

Creme de Manjericão:

Bata no liquidificador as folhas de manjericão, a ricota previamente amassada com um garfo, a manteiga e o leite quente. Tempere com sal. Leve para gelar por uns 30 minutos.

Montagem:

Corte o pão sírio em oito fatias. Enfie um stiksy no meio da parte mais grossa da fatia (como mostrado na foto). Passe o creme de manjericão sobre a fatia e arrume os pedacinhos de tomate

sobre ele.

Rolinhos de Salsicha

Parece, mas não é. Eu sei que parece um enroladinho de salsicha, mas não é! Esses rolinhos não têm o preparo daquela massa e sim, a praticidade de usar o pão de forma e olha, ninguém diz. Fica crocante e as crianças A-D-O-R-A-M! E não só as crianças, viu? Como petisco também... Nham, nham!

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca

½ xícara de requeijão

500g de salsichas

1 colher (sopa) de manteiga



Modo de preparo:

Passe o rolo de massa sobre as fatias do pão para afiná-las mais. Espalhe uma camada de requeijão em cada uma e coloque uma salsicha sobre elas e enrole-as como panquecas prendendo as pontas com um palito. Coloque os rolinhos numa assadeira untada, pincele-os com a manteiga derretida e asse em forno médio (180º C) por cerca de 20 minutos. A seguir, retire os palitos e corte os rolinhos em rodelas e sirva.

Sanduíche Tricolor

Esse sanduíche é ao mesmo tempo super nutritivo, alegre e saboroso. A combinação dos cremes de beterraba, de cenoura e de espinafre, tudo usado cru, fica ainda mais rica em nutrientes e é uma boa opção para o lanche das crianças. Normalmente os sanduíches frios assim em camadas, levam muita maionese e outros ingredientes que o tornam bem calórico. Já que tantas vezes abusamos de ingredientes mais "gordos", quando a gente se propõe a algo mais leve, então vamos por completo!

Ingredientes:

Fatias de pão integral sem casca

1/2 beterraba ralada crua

1 cenoura média ralada crua

2 xicaras de folhas de espinafre

Creme:

250 g de ricota ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de leite quente

Sal

1 dente de alho

Modo de Preparo:

Creme:

Bata no liquidificador a ricota, a manteiga, o leite quente e o alho. Quando o creme estiver formado, verifique o sal e tempere com mais, se necessário. Separe o creme em três partes. A primeira parte, bata com a beterraba. A segunda parte, bata com a cenoura. E por fim, a última parte, bata com as folhas de espinafre. Leve as três pastas à geladeira por uma hora antes de usar. Feito isso, alterne as camadas de pasta nas fatias de pão integral, como mostrado na foto e sirva em seguida.

Sanduíche de Kafta e Queijo Coalho

Este sanduíche eu conheci aqui em Brasília numa banquinha de uma família árabe. Eles vendem algumas delícias diariamente à noite e são um sucesso. Como adoro kafta, resolvi fazer em casa. E podia não ficar bom kafta + queijo coalho? Não tem jeito, né?

Sugiro como acompanhamento um molho de alho, semelhante com que é servido lá por essa família árabe. É só bater no processador coalhada com 1 dente de alho pequeno, sal e hortelã. Fica bom demais! Se ocorrer um momento preguiça, use aqueles molhos árabes de alho prontos que vendem em supermercado que também fica legal.

Ingredientes:

4 kaftas (a receita você encontra aqui)

2 queijo coalho (aqueles que vem com o palito) cortados ao meio no sentido do comprimento

4 pães folha

Modo de Preparo:

Asse as kaftas e enquanto espera, numa grelha (ou frigideira), coloque os queijos para dourar. Não deixe a kafta assar muito para não ficar ressecada. Vá virando o queijo para dourar por igual. Na mesma frigideira, aqueça o pão folha dos dois lados para que fique crocante. Coloque uma kafta e ao lado dela, a metade do queijo coalho já pronto. Enrole o pão folha e sirva em seguida acompanhado de molho de alho.

Rendimento: 4 Sanduíches/2 pessoas.

Pão de Azeitonas e Alecrim

Há pessoas na nossa vida que passam por nós, deixam uma marca eterna e se vão. São pessoas que fazem com que a gente acredite ainda que o mundo tem jeito, que vale a pena ser honesto, que nem todo mundo pensa só em si, que faz sim diferença se você fizer a sua parte.

Não foram muitas pessoas que conheci assim em minha vida, mas essa a qual desejo homenagear hoje, foi alguém que com certeza cumpriu com menção honrosa seu papel aqui nesse mundo.

Quis o destino que ele fizesse uma participação especial na minha história e por isso hoje que ele se foi, me deixa orgulhosa por ter tido essa graça de ter podido conviver um pouco com ele.

Faço essa homenagem a Mauro Lôbo, pessoa querida que levo no coração, um verdadeiro exemplo e herói.

Pão de Azeitonas e Alecrim

Eu não sou lá muito animada para fazer pães, confesso que tenho preguiça porque ainda não tenho minha sonhada máquina de fazer pão, que com certeza um dia terei. Mas esse pão aqui é muuuuito fácil e por isso, ele se encontra aqui.

Vocês se lembram da massa da "Pizza Pan" que postei há alguns dias? Comentei aqui que aquela massa (Hot Rolls) era super versátil e também servia para pães. Pois bem, esse pão é uma das tantas possibilidades que você pode fazer com ela.

Dessa vez, escolhi as azeitonas verdes e o alecrim como recheio, mas darei outras idéias e formas de usar essa massa deliciosa daqui para frente. Então vamos lá.

Ingredientes:

1/2 receita de Hot Rolls

1 xícara de azeitonas verdes picadas

2 a 3 ramos de alecrim

Sal grosso ou Flor de Sal

Modo de Preparo:

Misture à massa pronta as azeitonas e o alecrim e modele no formato que desejar, com a ajuda de um pouco de farinha de trigo. Jogue o sal grosso por cima do pão já modelado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno quente por aproximadamente 25-30 minutos. Sirva quentinho com manteiga ou azeite.

Muffins de Cream Cheese com Geléia

Feriado acabando, ai que preguiça... Pelo menos a semana é mais curta quando começa assim com um feriado, isso dá uma animada. Sonho com o dia em que ir para o trabalho não será um ato automático de obrigação e sim, um prazer. Já pensou como seria bom se o meu trabalho fosse como cozinhar? Meu Deus! Faria hora extra todo dia e sorrindo! Trabalharia sábados, domingos e feriados, feliz! rsrs Ah, como é bom sonhar! E ainda por cima é de graça! rsrs

Esses muffins são uma ótima opção para um lanchinho ou para uma sobremesa. Eles são leves e combinam divinamente com uma geléia de frutas ou mesmo com um bom doce de leite. Eu e namorido comemos dos 2 jeitos e olha, não sei te dizer o que foi melhor.

Ingredientes:

70g de manteiga sem sal em temperatura ambiente30g de açúcar
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
100g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
80g de cream cheese

Modo de Preparo:

Bata a manteiga até formar um creme. Junte o açúcar e bata até clarear. Junte o ovo batido aos poucos, batendo bem a cada adição. Coloque o leite e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau. Coloque o cream cheese picado em cubinhos de 1 cm e misture somente o suficiente para envolve-los na massa. Despeje em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 25 minutos. Sirva morninho com geléia de sua preferência.

Pizza Pan

Sabe aquela pizza mais alta e fofa, tipo americana? É essa aí. Eu peguei essa receita que chama "Hot Rolls" em um blog já faz muito tempo. Já fiz outras receitas desse blog, que aliás adoro, aqui e essa sempre ficava pra trás. Esses dias, dando uma recapitulada em meus arquivos de receitas, dei de cara com ela e pensei: Como que eu ainda não tinha feito essa receita??? 

Tem duas coisas nessa receita que são muito legais:

1) Ela é versátil, pode-se fazer por exemplo pães com ela;

2) Você não precisa sovar a massa!

Gente, isso é tudo! Morro de preguiça dessa parte!

Ah, existe outra coisa interessante, ela dura até 10 dias na geladeira, crua. Você pode ir assando aos poucos.
O sabor da pizza é com você, mas essa massa, não deixe de testar!

Ingredientes:

1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

Fatias de muçarela
Molho de tomate
Presunto picadinho
Cebolas em fatias
Azeitonas picadas
Champignon em lâminas
Óregano
Alho desidratado
Azeite

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Junte os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.
Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.
Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura. Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, as fatias de muçarela, o presunto, as cebolas, as azeitonas, os champignons. Salpique o orégano, o alho e regue com o azeite. Volte ao forno para acabar de assar.

Pasteizinhos de Forno

Lanchinho da tarde ou petisco para comer quando se reúne os amigos para bater um papo, essa massa de pastel é leve e você pode criar os mais diversos recheios. Eu fui catando tudo que tinha na geladeira e deu isso aí!

E eu adoro massas fáceis de fazer. Quando a massa complica, eu me enrolo toda. Essa aqui não tem erro, é simples e fica lisinha, fácil de abrir, fácil de rechear. Delícia.

Ingredientes:

Recheio:

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de milho

2 colheres (sopa) de palmito picado

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

2 colheres (sopa) de tomate seco picadinho

Folhas de manjericão picadas

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de creme de leite

Sal

Pimenta-do-reino

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

125 g de margarina

4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

1 gema para pincelar

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Recheio:

Doure a cebola em um pouco de azeite, junte o alho. Acrescente o milho, o tomate seco, a azeitona e o palmito. Tempere com sal e pimenta. Junte o creme de leite. Dissolva o amido em 1/2 xícara de água e junte à panela. Mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte o manjericão. Deixe esfriar.

Massa:

Misture a farinha, o sal e a margarina e amasse bem com as mãos até formar uma farofa. Vá colocando as colheres de água, uma a uma, e amassando até formar uma massa lisa. Abra a massa numa superfície enfarinhada e corte círculos com a ajuda de um copo. Coloque uma porção do recheio no centro e feche com as mãos, formando os pasteizinhos. Pincele os pastéis com a gema de ovo, jogue o queijo ralado por cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 14 pasteizinhos

Quesadillas de Frango e Cheddar

Comida mexicana é sempre deliciosa. Eu, como já sou chegada numa pimentinha, sou fã dessa culinária.

Esse prato é muito simples de fazer e todo mundo gosta. Você pode usar carne picada ao invés do frango, se preferir.

Depois que descobri o Rap 10, só uso ele para fazer as quesadillas, mas pode-se usar aquelas pizzas de frigideiras que o efeito é o mesmo.

Ingredientes:

200 g de peito de frango cortado em cubinhos

1 cebola picadinha

1 dente de alho

Salsa e Cebolinha picados

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (sopa) de molho de tomate

1/2 colher (cha) de pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes)

Azeite

Sal

4 discos de Rap 10 ou pizza de frigideira

150 g de queijo cheddar ralado

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça um pouco de azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango e tempere com sal, páprica e a pimenta. Quando o frango estiver dourado, junte o molho de tomate e deixe cozinhar. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogo e reserve. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e um disco de rap 10. Por cima, espalhe o frango e jogue o queijo cheddar por cima. Coloque outro disco de rap 10 e quando o disco inferior estiver dourado, vire com a ajuda de uma espátula para dourar o disco de cima. Sirva quente para a quesadilla estar crocante e o queijo derretido.

Rendimento: 2 quesadillas

Potinhos de Creme de Brigadeiro

Esses potinhos eu vi no lindo aniversário da Beatriz e do Arthur e me apaixonei. Dão uma vida à mesa e são um diferencial para quem não quer apenas o brigadeiro tradicional. Resolvi imitar a idéia e fazer aqui. Adoro coisas fofas assim!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 lata de creme de leite sem soro

Granulado Crocante

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o achocolatado e a manteiga e mexa até que fique em ponto de brigadeiro (quando começamos a ver o fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem. Distribua o creme em potinhos, espere esfriar e coloque o granulado crocante antes de servir.

Rendimento: 20 mini-potinhos