Salata cu bocconcini, rosii cherry si rucola

O salata in culorile primaverii, dedicata tuturor doamnelor si domnisoarelor.

Ingrediente: 5 bocconcini / mozzarella, 5 rosioare cherry, rucola, ulei de masline, otet balsamic, sare, piper si putin busuioc uscat. In plus, mai aveti nevoie de 5 betisoare pentru frigarui,

Pregatire: se taie in jumatati betisoarele de frigarui, cu grija, sa nu ramana aschii desprinse. Se taie in jumatati apoi bocconcini si rosioarele cherry si se prind in betisoare alternativ, asa cum se vede in imagine. Se aseaza intr-un bol frunze de rucola, iar deasupra, rezemate de marginea bolului se aseaza betisoarele cu bocconcini si rosioare cherry. Se prepara un sos din ulei de masline, otet balsamic, sare si piper dupa gust, putin busuioc uscat si se asezoneaza salata.

Va doresc tuturor o primavara superba!

Trei salate cu peste - Aperitive de sarbatoare

Alaturi de cele Trei salate vegetale din gama Aperitivelor de Sarbatoare fac parte si aceste Trei salate cu peste, minunate, in special pentru iubitorii de peste.

Pentru Salata cu rechin afumat, pe langa ingredientul de baza, rechinul afumat (achizitionat din Real), am folosit: cartofi si morcovi fierti, porumb (din conserva), ardei gras si ceapa verde. Sosul l-am facut din maioneza light la care am mai adaugat suc de lamaie, sare si piper.

Pentru Salata cu ton, pe langa ingredientul principal, tonul (din conserva), am mai folosit: salata verde, porumb (din conserva) masline negre feliate, ardei gras taiat cubulete. Asezonarea am facut-o doar cu suc de lamaie si sare.

Pentru Salata norvegiana (cu macrou marinat) am folosit: macrou marinat, dezosat si taiat cubulete, cartofi si morcovi fierti, porumb boabe, ardei gras. Sosul l-am facut din maioneza light, sare si piper.

Chiar daca la aspect Salata cu rechin afumart si Salata norvegiana (cu macrou marinat) seamana, va asigur ca gustul lor este foarte diferit, dar la fel de delicios.

Va doresc tuturor o seara linistita!

Trei salate vegetale - Aperitive de Sarbatoare

Iata ca am revenit cu retetele pentru cele Trei salate vegetale care alaturi de Trei salate cu peste fac parte din gama Aperitivelor de Sarbatoare. Va voi prezenta pe scurt compozitia, intrucat consider ca nu am prea multe de povestit la capitolul preparare. Dozarea ingredientelor o las la aprecierea voastra, in functie de preferinte.

Pentru Salata de legume sotate, am folosit amestecul gradinaresc de legume (congelate) marca Iglo (contine: morcovi, porumb, mazare, conopida, ardei gras). Am inabusit putin legumele, fara alte adaosuri. Am preparat un sos din maioneza light si iaurt (jumatate si jumatate), sare si piper. Nu a fost nevoie de mai mult pentru un aspect placut si un gust pe masura.

Pentru Salata de cruditati, am folosit: morcovi, telina si mar, razuite mare si putin hrean razuit fin. Aici am folosit doar maioneza light, sare si putin suc de lamaie. Sanatoasa si delicioasa!

Pentru Salata de ciuperci, am folosit ciupercute conservate (doua borcane de 350g) maruntite. Sosul l-am facut din maioneza light si smantana (jumatate si jumatate), mujdei din 3-4 catei de usturoi, sare si piper dupa gust. Sunt sigura ca va este cunoscut gustul acestei salate delicioase, iar daca l-ati uitat, faceti bine si improspatati-va memoria, ca merita!

 Va doresc tuturor o seara excelenta si mult spor!

Oua umplute de Sarbatoare

Ouale umplute sunt un deliciu pentru orice masa festiva, iar asociate cu caviarul, icrele de Manciuria, ori somonul afumat sunt de-a dreptul mirobolante.

Desi cred ca oricine stie sa le prepare, desi fiecare are o reteta proprie, ori mai multe :), am sa va explic totusi cum am peparat eu umplutura.

Ingrediente: 10 oua, o lingura mustar, 5 linguri ulei de floarea soarelui, sucul de la o jumatate de lamaie, sare, si piper dupa gust.

Mod de preparare: Se fierb ouale, se racesc intr-un vas cu apa cat mai rece, se decojesc, se taie in jumatati pe lung, iar galbenusurile se aseaza intr-un bol, ori in cuva mixerului. Se adauga o lingura de mustar, mai mult ori mai putin iute, dupa cum va place, un praf de sare, apoi se adauga uleiul in fir si se mixeaza. Aici trebuie sa va spun ca eu m-am oprit dupa 5 linguri ulei de floarea soarelui (la o cantitate de 10 galbenusuri). Se adauga apoi o sucul de la o jumatate de lamaie,  piper dupa gust si se mai mixeaza putin.

Se aseaza jumatatile de ou pe platoul de servire, se umple fiecare din ele cu compozitia de galbenusuri cu ajutorul unui posh, apoi se adauga pentru un gust suplimentar si pentru o imagine covarsitoare: ceva caviar, icre de Manciuria si fasii de somon. Pentru decor puteti folosi ceva verdeata, in cazul de fata am folosit fire de marar.

In centrul platoului am asezat cu forma cilindru o salata de cruditati din morcovi, telina si mar cu hrean si maioneza light.
 

Sa aveti o seara excelenta!

Aperitive festive si ganduri de bine pentru noul an 2012

Dragii si dragele mele, va multumesc din suflet pentru urarile primite de la voi de Sarbatori si pentru ca m-ati urmarit inca un an. Va doresc si eu un an excelent, cu realizari si surprize cat mai multe si numai placute.

Desi aparitiile mele culinare pe blog in anul ce a trecut au fost sporadice, am constatat ca audienta blogului a ramas constanta, fapt pentru care inca o data va multumesc.

Pentru anul 2012 va pregatesc cateva surprize placute, precum si o imagine noua a actualului blog si asta se va intampla in foarte scurt timp.

Acum sa revenim la subiectul culinar al titlului. Intrucat de Sarbatorile Craciunului si de Revelion am raspuns unor invitatii speciale facute de prieteni speciali si nu a trebuit sa pregatesc mai nimic, nu am un meniu complet pe care sa vi-l prezint, ci doar cateva aperitive si cateva prajiturele pe care le-am preparat printre vizite.

Astazi va voi delecta cu cateva dintre ele, urmand sa revin cu urmatoarele.

Iata-le pe primele:

Platou cu oua umplute si salata de cruditati:

Salate vegetale: de legume sotate, de cruditati si de ciuperci

Salate cu peste: cu rechin afumat, cu ton si norvegiana (cu peste marinat)

Retetele vor fi prezentate in posturile imediat urmatoare.

Aperitive festive din meniul de Craciun

 

Cateva dintre aperitivele festive de la masa de Craciun:

Aperitiv cu crema de branza, crema de avocado si manciuria

Salata de vinete 

Salata de icre cu macrou afumat

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Salata din creier de miel si de vitel

Aceasta salata face parte din Meniul de Paste - 2010, alaturi de Salata din piept de curcan - 2 si alte Aperitive festive si Preparate traditionale, ale caror retete le voi posta ulterior.

Aceasta reteta o am de la sora mea care desi nu are blog, gateste minunat.

Ce am folosit: creierul de la mielul de Paste plus 300g creier de vitel (la casoleta de la Real), sase oua fierte tare, doua legaturi ceapa verde, o legatura marar, o legatura patrunjel, 150ml ulei, sucul de la o lamaie, sare si piper dupa gust.

Cum am procedat: am spalat bine creierul in apa cu putin otet, am scos pielitele si resturile osoase, apoi l-am pus la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert, l-am scos cu strecuratoarea din apa si l-am lasat sa se raceasca complet.

Intre timp am fiert cele 6 oua, le-am curatat de coaja si le-am tocat marunt. Am tocat apoi si ceapa si verdeturile si le-am asezat in boluri.

Dupa ce s-a racit creierul, il pasam mai intai cu furculita ca sa mai scoatem pielitele ramase, apoi incepem sa il mixam adaugam putin cate putin uleiul si-l frecam ca pe maioneza. Adaugam apoi ouale taiate cubulete, ceapa si verdeata tocate, adaugam sare, suc de lamaie si piper dupa gust si gata! Este tocmai buna de asezat in vas si de decorat, asa cum se vede in imagine. Am bagat apoi salata in frigider si am servit-o a doua zi pe foi de andive. A fost un deliciu!

Nu am apucat sa fac decat cateva poze in momentul in care am terminat-o de preparat.
A doua zi am asezat-o mai frumos pe foi de andive, dar nu am mai apucat sa fac alte poze.


Cateva taine:
- aceasta salata este mai buna a doua zi, cand aromele ingredientelor s-au intrepatruns;
- este foarte buna rece, asa ca e bine sa o scoateti din frigider doar cu putin timp inainte de a fi servita;
- poate fi servita ca pasta tartinabila ori ca umplutura pentru oua fierte sau asezata pe foi de andive;
- ca decor/garnitura pot fi folosite: felii de lamaie, frunze de patrunjel sau marar, frunze de ceapa verde/chivas, felii de ridiche, masline etc.

Este foarte potrivita pentru mese festive.

Aperitive festive - de la masa dintre ani, 2009-2010, si retetele lor

Dragii si dragele mele, am ramas datoare cu cateva retete pentru preparatele de la Craciun si Anul Nou si m-am gandit ca e vremea sa rezolv astazi aceasta problema. Asa ca voi incepe cu retetele pentru Aperitivele festive de la ambele ocazii.

a) Piftioare inchegate in cupe de mini-muffins
(reteta pentru piftie o gasiti aici: Piftie de porc in forme festive).

Cum am procedat:
am separat carnea de zeama piftiei si am pregatit vasele pentru montare; bineinteles ca am avut mai multe vase, dar va voi relata procedura doar pentru aceste forme de mini-briose;
am spalat bine formele si le-am uscat, apoi le-am uns cu o pensula cu putina zeama de piftie si le-am introdus pentru cateva minute in frigider; intre timp am pregatit umplutura astfel: am fiert tare 5 oua de prepelita, le-am racit in apa rece, le-am curatat si le-am taiat jumatati pe care le-am pus intr-un bol; am scos in alt bol cateva boabe de mazare si cateva bucati de ardei rosu dintr-o punga de legume mexicane; iar in alt bol am taiat felii cateva masline verzi umplute cu ardei rosu.
Avand toate ingredientele pregatite, am scos formele din frigider si am inceput sa le umplu astfel: in unele dintre ele am pus in mijloc cate o jumatate de ou cu partea cu galbenus in jos, iar in altele cate o felie de maslina verde umpluta; in fantele formate de forma ondulata a formelor am pus cate o boaba de mazare si printre ele o bucatica de ardei rosu, am asezat bucatele de carne deasupra si am turnat peste ea, usor, zeama.
Dupa ce le-am umplut pe toate le-am introdus in frigi unde au stat de pe o zi pe alta inainte de servire. Inainte sa le rastorn ca sa le asez pe vasul de servit le-am lasat putin la temperatura camerei, apoi am folosit un cutit si am indepartat usor marginile si le-am rasturnat. Nu am intampinat nicio greutate la desprinderea umpluturii.
...aici cateva bucati taiate din vasul mare...

b) Pachetele cu somon si Hors d'oeuvres din felii de castravete si icre de Manciuria

Pentru 8 pachetele cu somon am folosit:
300g somon afumat; 500g crema Philadelphia; marar, chivas (sau ceapa verde), sare, piper, lamaie, 3 pliculete (18g) Vege-gel de la Dr.Oetker.
Va mai trebuie in plus 8 cescute sau cupe sau alte vasute mici. Eu am folosit setul de vase ca cel din imagine, dar care aici este umplut cu salata de icre...


Cum am procedat:
Mai intai am taiat 8 fasii de cca 5 x 12cm din somonul afumat si le-am asezat pe o farfurie. Am tocat marunt apoi restul de somon si l-am asezat intr-un bol.
Intr-un vas am frecat branza cu chivasul si mararul tocate marunt, apoi am adaugat somonul maruntit, am adaugat sare, piper si zeama de lamaie, dupa gust. Am dizolvat apoi gelatina conform instructiunilor de pe plic si am amestecat-o usor in compozitie.
Montarea: am captusit formele cu folie de plastic alimentara lasand o margine de cca 3 cm spre exteriorul vasului, am asezat cate o fasie de somon afumat in fiecare vas lasand sa cada in exterior marginile din lungimea fasiei, am umplut cu pasta de branza cu somon maruntit, am acoperit cu marginile fasiei de somon, apoi cu folia alimentara si am introdus vasele in frigider pentru minimum 5-6 ore.
Inainte de servire, scoateti vasele din frigider, rasfrangeti folia alimentara si rasturnati continutul pe vasul/vasele de servit. Decorati cu felii de lamaie, felii de masline verzi umplute, patrunjel verde sau marar, dupa preferinta.
Sfat: Scoateti vasele doar cu 30 de minute inainte de servire pentru a nu se lasa continutul in contact cu temperatura camerei!
Sunt deosebit de gustoase si aspectuoase.
Langa ele, am asezat si cate trei Hors d'oeuvre din felii de castravete crud cu icre de Manciuria, cum se vede in imaginea de mai jos.

c) Corabioare din prosciuto cu pepene galben - simplu, rafinat si gustos !

Ce am folosit: un pachet de prosciuto de 100g si un pepene galben.

Cum am procedat: am spalat si curatat de coaja pepenele galben, apoi l-am taiat felii, cum se vede in imagine; fiecare felie am invaluit-o intr-o fasie de prosciuto si... gata!

O mica observatie: data viitoare voi forma portii mai mici, tip Hors d'oeuvres, pentru ca cei care nu am mai consumat aceasta delicatesa si nu sunt obisnuiti cu asocierea de gusturi sa nu fie nevoiti sa lase in farfurie :)

d) Corabioare din andive umplute cu Salata cu macrou afumat si cu Salata Norvegiana - reteta pentru Salata Norvegiana o gasiti accesand lincul, iar pentru Salata cu macrou afumat o voi prezenta in cele ce urmeaza.

Salata cu macrou afumat

Ce am folosit: 3 cartofi maricei fierti, un morcov mare fiert, o telina mare fiarta, un macrou afumat de cca 200g dezosat, o ceapa de apa maricica taiata solzisori, un ardei gras taiat cubulete, un borcan de 250ml maioneza, doua linguri smantana acrisoara, sare si piper dupa gust, patrunjel verde tocat.

Cum am procedat: am fiert legumele (nu foarte tare ca sa nu fie sfaramicioase), am dezosat macroul afumat si l-am asezat intr-un bol, am taiat ceapa solzisori si ardeiul gras cubulete; am taiat cubulete nu foarte mici si legumele fierte si racite, apoi am asezat intr-un bol mai mare toate ingredientele; maioneza am amestecat-o cu doua linguri de smantana si am adaugat rezultatul peste legumele tocate; le-am amestecat pe toate, am adaugat sare, piper, patrunjel verde tocat si... gata!

Montare: Am spalat apoi andivele, am separat foile, le-am uscat si le-am umplut cu cele doua salate, apoi le-am decorat cu cate o felie de castravete crud, cum se vede in imaginea de mai sus.
Pofta buna! Sunt un deliciu!

e) Corabioare din andive umplute cu Salata de surimi si porumb - reteta pentru Salata de surimi si porumb o gasiti accesand lincul, iar modul de prezentare il puteti deduce din imaginile prezentate.

f) Corabioare din andive cu Oua umplute si Crema de branza cu somon afumat - reteta pentru Oua umplute o gasiti accesand lincul, iar cea pentru Crema de branza cu somon afumat o gasiti la punctul b) Pachetele cu somon afumat din aceasta pagina. Modul de prezentare se deduce din imaginea urmatoare.

g) Salata de icre de crap cu macrou afumat si icre de Manciuria (reteta aici)

h) Hors d'oeuvres - pasta de macrou afumat pe felii de castravete


Ce am folosit: un macrou afumat de cca 200g, 1 pachet de unt de calitate de 250g, zeama de lamaie, felii de castravete, pentru decor icre de Manciuria.

Cum am procedat: am lasat untul la temperatura camerei minimum 6 ore si am dezosat macroul afumat; am pus untul si pestele in mixer si le-am omogenizat, apoi am adaugat si zeama de la o lamaie. Am dat compozitia la rece, in frigider. Cu cel putin 60 de minute inainte de servire, se scoate compozitia, se taie felii castravetele, apoi se aseaza din compozitie cu ajutorul unui poche cu duille am asezat compozitia pe feliile de castravete si am decorat cu cateva boabe de icre de Manciuria.
Foarte buna aceasta pasta!

Oua umplute "de groaza"

Aceasta reteta face parte din meniul meu de Halloween intitulat O cina cu extraterestri, alaturi de Supa de rosii "inimi isangerate" si Cupcakes "Friendly aliens".

Iata ce am folosit:

5 oua, maioneza, sare, piper, iar pentru cine prefera mai picant – mustar si lamaie;
pentru decorare: salata verde, cateva fire de chivas, marar, masline negre feliate, cubulete de gogosar acru.


Si cum am procedat:

Am fiert tare cele 5 oua, le-am curatat de coaja si le-am taiat in jumatati. Le-am scos apoi galbenusurile pe care le-am frecat cu maioneza, sare, piper.Am mai adaugat putin mustar si suc de lamaie ca sa fie mai picante.

Am taiate fasiute salata verde si am aseazat-o in vasul pregatit, apoi am aseazat peste salata jumatatile de albusuri de oua pe care le-am umplut cu amestecul de galbenusuri.

De ornat, aceasta este doar o sugestie, fiecare dintre voi isi poate da frau liber imaginantiei.


Sper ca v-a placut :)

Salata de surimi cu andive

Astazi am re-editat salata de surimi, insa am adaugat si andive la compozitie, ceea ce a facut-o mai gustoasa si mai fresh.


Reteta este similara cu cea de aici.
In plus, am adaugat o andiva taiata cubulete, iar dintr-o alta andiva am ales frunzele frumoase si le-am transformat in suport pentru salata.

Mie mi-a placut mai mult atat gustul cat si aspectul salatei in aceasta noua varianta.

O Duminica excelenta va doresc!

Salata de surimi si porumb

In seara asta astept niste musafiri, asa ca am pregatit, printre altele, si aceasta salata.

Iata ce am folosit:
250g surimi, 4 oua fierte, o cutie de 400g porumb boabe, maioneza preparata in casa, sare, piper dupa gust.
pentru maioneza am folosit: un galbenus fiert si unul crud, o lingura mustar, 100ml ulei, sare, piper, 2 linguri smantana slaba, o lingura suc de lamaie.

Cum am procedat:
Am pus la fiert cele 5 oua in apa cu putina sare ca sa nu crape, apoi am pregatit celelalte ingrediente astfel: am scos porumbul din cutie si l-am spalat, am taiat cubulete batoanele de surimi si am preparat maioneza.

Dupa ce au fiert oualele, le-am racit sub jet de apa rece, apoi le-am curatat si le-am taiat cubulete.

Maioneza am preparat-o dintr-un galbenus de ou fiert si un galbenus de ou crud pe care le-am amestecat cu o furculita, am adaugat apoi o lingura de mustar si am frecat putin; de aici am pus la treaba mixerul adaugand din cand in cand ulei pana am obtinut cam o cana de maioneza.
Am adaugat apoi putina sare, o lingura suc de lamaie, 2 linguri smantana slaba si putin piper.

Am asamblat salata amestecand toate ingredientele intr-un bol, apoi am asezat-o in vasutele mele preferate si am ornat cu cate o felie de castravete, asa cum se vede in imagine:


Este foarte buna rece, dupa ce a stat cateva ore in frigider ca sa se imbine gusturile.


Va doresc o seara excelenta!

Aperitiv Gandacei din rosii umplute cu crema de branza

Iata un aperitiv dragalas potrivit meselor festive si nu numai.
.... Daca vreti sa va inveseliti iubitul, pregatiti-i acest aperitiv la micul dejun sau la cina.
Dar nici copilasilor nu le va fi indiferenta aceasta gustare. Cu siguranta le va starni pofta de mancare :)...


Nu va trebuie decat:
cateva rosii, branzica de care preferati (eu am folosit un amestec de urda si branza dulce de vaci), putintica ceapa tocata (alba sau verde daca aveti), cateva fire de marar pe care le tocati, sare, piper, boia sau ce alte mirodenii preferati. Pentru ochisori am folosit cuisoare, iar pentru cornite frunzulite de rozmarin.

Iata cum se procedeaza:
Rosioarele se taie transversal pana la jumatate la capatul opus coditei, apoi se taie un capac orizontal dinspre codita pana la taietura transversala.
Se scoate cu grija miezul rosioarelor atat din baza cat si din capac. Capacul se taie in doua pe lungime.
Se umplu apoi rosioarele cu branzica frecata, se aseaza capacul ca in imagine, se infig cuisoarele in pozitia ochisorilor si frunzulitele de rozmarin in pozitia cornitelor.
Se aseaza frumos rosioarele/gandacei pe frunze de salata asezate pe un platou si se decoreaza pe aripioare cu picouri de branza.

Simplu si dragalase, nu-i asa? Spor la treaba si pofta bunicica va doresc :)
.... si inca o imagine de grup...