Financier cu capsune si fistic - Strawberry and pistachio Financier

"Le financier" este un produs de patiserie ce contine in principal pudra de migdale. Originar din Franta secolului al XVII-lea, mai este cunoscut si sub denumirea traditionala de "visitandines". Mai multe informatii despre acest produs delicat si delicios gasiti aici:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Financier_%28p%C3%A2tisserie%29

Ingrediente:

40g faina
40g pudra de migdale
55g zahar pudra
60g unt
4 albusuri de ou
Pentru decor
4-5 capsuni proaspete
fistic 
Mai aveti nevoie de:
Forme de silicon cu cavitati cat mai mici, ideal in forma de lingou (dreptunghiulare).
Daca nu aveti, puteti folosi tavi pentru mini tarte, ori mini muffins.
Daca folositi tavi de mini muffins, trebuie sa le umpleti doar 1/3 din capacitate.




Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C.
Se amesteca faina cu pudra de migdale si zaharul pudra si se cern impreuna.
Se topeste untul pe foc, se spumeaza si se lasa la racit.
Se bat albusurile usor cu o furculita pana ce se lichefiaza, fara a se forma spuma.
Se toarna amestecul de produse uscate peste albusuri si se omogenizeaza. Se adauga untul topit si racit.

Daca forma este din metal, atunci se tapeteaza cu unt si faina. Daca forma este din silicon nu mai este nevoie sa fie unsa.

Se umplu cavitatile formei de copt cu o lingurita. Se decoreaza cu bucati de capsune si fistic.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace timp de 20 de minute, pana ce prajitura prinde o culoare aurie cu margini usor maronii.
Dupa ce s-au copt, se mai lasa cca 10 minute in tava inainte de a le scoate din forme.

Financier este o prajitura delicata si rafinata, avand o aroma particulara de migdale si unt topit.

Mai multe variante de financier cu arome si gusturi deosebite dupa retete create de mine, puteti gasi pe site-ul dedicat meselor festive si candy bar-urilor:  http://www.food4party.ro/recipe-items/financiers-platou-mixt-2-vanilie/

Cornulete fragede

Week-end-ul trecut am fost invitata la masa de mama-soacra. Si cum nu era sa ma duc cu mana goala, iata ca am facut niste cornulete fraaaagede si gustoase de numa' (de fapt, intocmai pe gustul sotului meu care a formulat "caietul de sarcini" cu lux de amanunte. Adica: sa fie umplute cu gem si cu nuca, sa fie rulate mai intai in forma de sul si taiate, sa fie micute - de maxim 3-4 cm, sa nu ramana portiuni fara umplutura.

Iata ce am folosit:

pentru aluat: 300g faina, 200g unt sau margarina (eu am folosit 100g margarina si 100g grasime de curcan), 50g zahar pudra, 2 pliculete zahar vanilinat, un galbenus de ou, o priza de sare, o lingurita bicarbonat dizolvat in suc de lamaie, 2-3 linguri iaurt (sau bors, sau apa minerala, sau bere) ;
pentru umplutura: 2 linguri gem de macese, 2 lingura nutella, 2 linguri nuci rumenite si macinate (in cazul in care crema iese prea consistenta, puteti adauga albusul batut spuma).

Cum am procedat:

Am amestecat cu degetele (fara a framanta) faina cu margarina si untura de curcan pana a devenit o masa nisipoasa, apoi am adaugat galbenusul, zaharul, aromele, bicarbonatul stins si iaurtul si am uniformizat compozitia pana a devenit un aluat ca o plastilina, pe care l-am pus intr-un bol acoperit cu folie alimentara si l-am introdus in frigider pentru cca 1 ora.

Intre timp am pregatit umplutura. Am amestecat intr-un bol gemul de macese cu nutella si nuca macinata.

Dupa o ora am scos aluatul din frigider, am pregatit masa de lucru pe care am pudrat-o cu faina, am luat bucati de aluat din care am intins foi de cca 7cmx20cm pe care le-am uns cu crema, apoi am rulat foile pe latura mare si am taiat sulul din 4 in 4 cm (aproximativ, pentru ca nu le-am masurat).

Aluatul nu este prea elastic, insa poate fi modelat f. usor, precum plastilina. Daca se rupe pe alocuri, se poate completa partea rupta cu bucatele de aluat, se repara f. usor.

Le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt (eu nu le-am mai uns cu nimic) si le-am introdus in cuptorul preincalzit, la foc moderat, pentru cca 16 minute.

Dupa ce s-au copt le-am scos si le-am tavalit prin zahar pudra vanilinat si le-am asezat pe un platou.


Au iesit fffff fragede si gustoase. In ce priveste aspectul, ma supun judecatii voastre :)
Am facut si cateva in forma traditionala:

Pofta bunicica si o dupa-amiaza excelenta va doresc tuturor!!!!

Moristi din aluat de foietaj cu gem de caise

Aceste moristi dulci si parfumate, din seria de produse de patiserie pe care le-am facut week-end-ul trecut, au constituit deliciul serii. Aspectuoase, crocantele si delicioase!!!
Fooarte usor de realizat si la fel de usor de consumat :)


Din pacate timpul nu mi-a permis sa fotografiez si etapele intermediare, insa cu siguranta le voi repeta si atunci voi avea grija sa aloc timp pentru asta.


Ce am folosit:
aluat de patiserie - cumparat
gem de caise
caise confiate

Cum am procedat:
Am taiat patrate cu latura de 10cm in aluatul intins, am taiat fante pe diagonala, pornind din colturi catre centru, avand grija sa nu se intrepatrunda taieturile; le-am uns apoi cu gem de caise si am indoit colturile din doua in doua (unul da si unul nu) catre centru apasand usor cu degetul doar in centru unde am plasat si cate o bucatica de caisa confiata; daca le faceti mai mari, puteti plasa chiar o caisa intreaga.

Le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt si le-am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 15 minute.

Dupa ce s-au copt le-am scos si le-am lasat putin sa se racoreasca, apoi le-am pudrat cu zahar vanilinat.

Sunt delicioase!!

Strudel cu mere

Ai nevoie de:
un pachet foi de placinta,10 mere mari, zeama de la o jumatate de lamaie, un cubulet cat intra intr-o lingurita de unt, 6-8 linguri de zahar, 1 ligurita scortisoara, 1 plic zahar vanilinat, 2 linguri pesmet, un galbenus de ou, o lingura lapte, o lingura zahar cristal.

Cum am procedat:
am splat merele, le-am curatat coaja si le-am ras mare, am stropit razatura cu zeama de lamaie ca sa nu se oxideze, apoi le-am pus intr-o craticioara in care am topit o lingurita de unt, la foc moale. Dupa ce s-au inmuiat putin, am adaugat zaharul, zaharul vanilinat si scortisoara si le-am luat de pe foc.
Ca sa separ merele de zeama eu le-am pus intr-o strecuratoare, dar nu le-am lasat foarte mult ca sa nu piarda toata zeama.

Dupa ce le-am rulat pe toate, le-am asezat in tava tapetata cu hartie cerata, le-am uns cu un galbenus de ou batut cu putin lapte si am presarat putin zahar tos, ca sa le dea o culoare frumoasa si le-am dat la cuptor la foc mediu cca 30-45 de minute. Cand s-au rumenit le-am scos si le-am taiat dupa ce s-au racorit putin.
Iata cum au iesit:

si aici o sectiune:

S-au mancat, cat ai zice "placinta" :)

Strudel cu dovleac

Pentru ca e toamna si pentru ca miresmele placintelor iti aduc aminte de copilarie si pentru ca toata familia le adora, am mai trantit si in acest week-end o placinta cu dovleac.
De data asta am folosit foi de placinta cumparate, iar umplutura am preparat-o la fel ca la Placinta-strudel cu dovleac. Pot sa spun ca foile au fost excelente si a iesit o minune de placinta!
O poza cu dovleacul razuit...si una cu placinta proaspat scoasa din cuptor...aici am portionat-o...
si sa avem pofta!