Glöggtryffel

Ingredienser:

200 gr Mörk choklad (70%)
0,5 dl Vispgrädde
0,5 dl Rödvinsglögg (starkvin)
1 msk Glykos (finns på apoteket)
0,5 dl Kakao

Tillagning:

1. Grovhacka chokladen och lägg den i en bunke

2. Koka upp grädde, glögg och glykos och häll den över chokladen, rör runt tills chokladen smält.

3. Täck med plastfilm och ställ in blandningen i kylen några timmar för att stelna.

4. Rulla kulor av massan och täck dem med kakao.

Förvara tryfflarna svalt

Citrus- och Saffranspraliner

Ingredienser:

1 dl Vispgrädde
0,5 dl Mjölk
1 tsk Honung
0,5 gr Saffran
1 st Citron, skalet
200 gr Mörk choklad
50 gr Smör, rumstempererat

Garnering:

200 gr Mörk Choklad
10 gr Vit choklad

Tillagning:

1. Värm grädde, mjölk, honung, saffran och citronskal i en kastrull. Låt stå under lock i 10 minuter. Hacka chokladen fint.

2. Värm vätskan igen och sila den över chokladen. Blanda till en slät kräm. Tillsätt smöret och rör till en blank massa.

3. Spritsa chokladen i iskubsformar och ställ i frysen i en timma.

4. Smält den mörka garneringschokladen i mikrovågsugen och rulla pralinerna i smeten. Ställ på ett fat och låt svalna. Ringa smält vit choklad över.