MAKOWIEC NA KRUCHYM CIEŚCIE Z KOKOSEM

"Na blogach pojawiają się ciasta owocowe, lody, serniki na zimno... U nas coś bardziej zimowego :).

Przeszukując zdjęcia na komputerze natknęłam się na makowca. Piekła go mama z okazji imienin taty. 

Makowiec prezentuje się fantastycznie. Jeśli lubicie mak i kokos to ciasto to z pewnością Wam zasmakuje :).

Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji."

Justyna i Dorota

Składniki na ciasto kruche:

• 60 dag mąki
• 30 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 6 żółtek
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao

Posiekać masło z mąką. Dodać resztę składników i zarobić ciasto. Podzielić na 3 części: I - wyłożyć na blachę (21 x 31cm), II - zamrozić, III - dodać kakao i też zamrozić.

Ciasto kokosowe:

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 20 dag wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, kokos i wymieszać.

Ciasto Makowe:

• 30 dag sypkiego maku
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 25g rodzynek
• 25g posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżki miodu

Mak sparzyć i zemleć. Dodać żółtka, masło roztopione, rodzynki, miód i orzechy. Ubić białka na pianę, dodać do maku i lekko wymieszać.

Przygotowanie do pieczenia: 

Ciasto I rozwałkować, wyłożyć do foremki i posmarować powidłami śliwkowymi. Ciasto makowe i kokosowe układać na przemian pasami wzdłuż foremki. Na to zetrzeć ciasto III i znów kłaść pasami, odwrotnie, kokos i mak. Na wierzch zetrzeć ciasto kakaowe. Piec w temp. 180'C przez 40-50 min.

  

DOMOWE WIÓRKI KOKOSOWE - o kokosie słów parę:)

"Dziś przepis na domowe wiórki koksowe - doskonały dodatek nie tylko do ciast, ale również muesli, deserów itp. Gorąco polecamy!"

Dorota i Justyna

 O kokosie słów parę...

• Właściwości zdrowotne kokosa:

 Orzech kokosowy to jeden z najcenniejszych darów natury. Im młodszy jest owoc, tym silniejsze są jego właściwości. Zawiera on witaminy B2, B6, C i E oraz kwas foliowy, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód i cynk. Wartość energetyczna wynosi ok. 620 kcal.

Z owocu kokosa uzyskujemy miąższ (zwany tez „bielmem”), sok (zwany inaczej „wodą kokosową” lub „mlekiem kokosowym”) oraz olej kokosowy.

Miąższ kokosowy jest biały i mięsisty. Po jego wysuszeniu otrzymuje się tzw. „koprę”, która składa się w około 70% z tłuszczu, 14% z cukru i 7% z białka. Miąższ składa się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych. Nie są to jednak takie tłuszcze, jak te zawarte np. w mięsie czy nabiale, a tłuszcze o średniej długości łańcucha atomów węgla (8-12 atomów), co sprawia, że są o wiele łatwiej trawione i przyswajalne.

• Jak kupować kokosa?

Przy zakupie kokosa, należy nim wstrząsnąć, by przekonać się czy w jego wnętrzu jest jeszcze mleczko kokosowe, bowiem wyschnięte jądro kokosa jest niejadalne. Sam kokos może być przechowywany tak długo, jak długo skorupa nie jest uszkodzona a w jego wnętrzu jest jeszcze mleczko. Należy jednak pamiętać o tym, że zanim orzech trafi do naszego domu, przebywa on długą podróż i nie należy się zbyt ociągać z jego spożyciem. Po rozłupaniu można go przetwarzać, suszyć lub zamrażać.

W sklepie zwróćcie uwagę na łupinę kokosa, nie powinna być zbyt pociemniała ani szara. Weźcie też kokosa do ręki i poruszajcie nim. W środku powinno być słychać chlupotanie. Młode kokosy mają w środku wodę kokosową o niemal przezroczystej barwie, starsze mają bardziej białą ciecz w środku.

Jeśli poruszycie kokosem i z wnętrza orzecha nie słychać chlupotania to najpewniej kokos jest stary i cały płyn wysechł. Lepiej poszukać innego okazu. 

• Jak otworzyć kokosa? 

Najpierw otwórzcie jedną z trzech dziurek kokosa, zawsze jedna z dziurek jest do podważenia nożem, pozostałych dwóch nie można już tak prosto otworzyć. Następnie przez dziurkę wylejcie do miseczki zawartość orzecha.

 Następnie uderzcie młotkiem lub nożem w poprzek kokosa, ciągle w to samo miejsce, aż nie pęknie. Wsuńcie w szczelinę np. śrubokręt i rozerwijcie kokosa na pół, lub kilka mniejszych części.

Jest też inny sposób – kokosa trzeba podgrzać w piekarniku i takiego gorącego, lekko wysuszonego uderzyć młotkiem. Rozpada się szybciej (ten sposób najbardziej Wam polecamy).

źródło:  http://planetazdrowie.pl/

Przepis na domowe wiórki kokosowe:

Rozłupanego kokosa obrać z ciemnej skórki i zetrzeć na tarce - najlepiej  o grubych oczkach, ale można też na cienkich.

Rozłożyć wiórki na papierze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 100˚C piekarnika i suszyć ok. 15 minut w zależności od wielkości wiórek.       

SERNIK Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ I ANANASOWYM CURDEM

"Taki oto sernik gościł na naszym Wielkanocnym stole. Bez spodu, z dużą ilością sera (aż 1,5kg :P), z dodatkiem drobnych wiórek kokosu. Wierzch z kwaśną śmietaną i ananasowym curdem. Nikogo nie muszę przekonywać, że wyszedł fantastycznie !"

Justyna

Składniki:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 6 jajek
• 150 ml śmietany 30%
• 25g cukru wanilinowego
• 1 szklanka drobnych wiórek kokosu

Wierzch sernika:

• 1 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 150 g ananasowego curdu z tego przepisu

Wykonanie:

Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodawać po jednym jajku cały czas miksując.

Następnie wlewamy śmietankę, całość zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.

Masę wylać do przygotowanej formy o wymiarach 20 cm x 35 cm, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Do rękawa cukierniczego nakładamy ananasowy curd. Wyciskamy na powierzchni sernika poziome paski curdu w równych odstępach. Następnie wykałaczką przecinamy pasy sernika, aby powstał wzorek. Sernik wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowy wyjąć z piekarnika o ostudzić na kratce, a następnie włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

KOKOSOWE CIASTO UCIERANE Z ANANASEM

Uwielbiamy wszystko co zawiera kokos, dlatego z pewnością zostajemy zwolenniczkami tego ciasta :). Z dużą ilością ananasa, wilgotne. Co tu dużo mówić, musicie wypróbować :)

J&D

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:

• 3 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 1 mała puszka ananasów w syropie
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Ananasy pokroić w kostkę i odsączyć na durszlaku z nadmiaru syropu. Kokos podprażyć na patelni kilka minut.

Masło utrzeć z cukrem, pasta waniliową na puszystą białą masę. Następnie dodawać stopniowo po jednym jajku cały czas ucierając. Do masy dodajemy na przemian mąkę z kwaśną śmietaną. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia, kokos i ananasy, całość dobrze wymieszać drewnianą łyżką.

Gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach 35-40 minut.

SERNIK Z ODROBINĄ KOKOSU

Sernik z kokosem i kakaowym kruchym ciastem zrobiłam dla siostry, która przyjechała kilka dni temu do Polski. Po kilku ostatnich nieudanych sernikach w moim wydaniu, obawiałam się, że znowu coś będzie nie tak... :).

Jednak o dziwno serniczek wyszedł super ! Znikał z talerza w błyskawicznym tempie. Posmak kokosu w serniku oraz dodatek likieru amaretto idealnie pasował do całości. Polecam!

Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 400 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych  
• 60 g cukru
• 250 g zimnego masła
• 2 żółtka

Masa Twarogowa:

• 1 kg sera
• 8 jaj
• 80g wiórków kokosowych
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe w proszku bez cukru
• 450g  śmietany kremówki
• 1/3 szklanki likieru Amaretto

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto kruche, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na ok. 2 godziny. 

Po tym czasie jedną część rozwałkować i wyłożyć na blaszkę o wymiarach: 31cm x 24 cm. Podpiec spód w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Następnie wyłożyć masę serową i zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę ciasta kruchego. Całość piec 1 h w 180 stopniach, aż środek sernika będzie twardy.

Masa Serowa: Zmiksować ser z żółtkami, cukrem, likierem, budyniem i śmietaną. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać pianę do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę serową wylać na spód.

SERNIK Z JAGODAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ - również dla osób dbających o figurę:)

"Na blogach kulinarych obecnie królują świąteczne wypieki - makowce, pierniczki itp. W  całym tym szaleństwie bożonarodzeniowych zakupów w hipermarkecie udało mi się zakupić sporą ilośc jagód po bardzo atrakcyjnej cenie. Od razu wiedziałam, że będzie to sernik, gdyż ja i mój Ł. je uwielbiamy.

Sernik polecam szczególnie dla osób będących na diecie, bądź dbających o linię:). Wypiek jest bez spodu, z kolei w masie serowej możecie ująć cukru lub dodać słodzik. Kruszonka jest zrobiona z mąki orkiszowej i brązowego cukru, zawiera również niewiele masła. Możecie również całkowicie z niej zrezygnować. 

Tak więc Drogie Panie nie ograniczajmy się wyłącznie do bożonarodzeniowych wypieków, ale przywołajmy smaki gorącego lata!:)"

Dorothy 

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić cukrem waniliowym z prawdziwą wanilią)

Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać proszek bydyniowy, pastę waniliową i twaróg porcjami, dalej ucierając, do uzyskania kremowej konsystencji. 

Ponadto:

• 300 - 400 g jagód 

Kruszonka:

• pół szklanki wiórekk kokosowych
• 0,5 szklanki mąki orkiszowej
• 30 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki cukru brązowego (można dodać więcej)
• łyżka cukru waniliowego

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i wyrobić między palcami,  aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Całość wymieszać z kokosem. 

Tortownicę o średnicy 23,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę serową rozłożyć równomiernie w formie. Na wierzchu masy serowej poukładać jagody. Wierzch fore

mki przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię rozłożyć kruszonkę i piec dalej w temperaturze 150 stopni kolejne 30 - 45 minut -  do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. 

Schłodzić w lodówce, przez kilka godzin. Sernik nasmaczniejszy jest na drugi dzień.  

Smacznego :)

HAWAJSKI TORT MARCHEWKOWY

Tort ten zrobiłam na moje urodzinki. Goście zjawili się w weekend i zajadali się pysznym torcikiem marchewkowym z dodatkiem ananasa i kokosu. 

Bardzo im smakował z racji tego, że nie był zbyt słodki :). 

Nie robiłam kremu na bazie masła, gdyż wtedy tort byłby bardzo ciężki. Dlatego według mnie najlepszym rozwiązaniem była bita śmietana, która nadała "lekkości" ciastu. Polecam!

Justin

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka posiekanych ananasów z puszki
• 3 szklanki startej marchwi
• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 130g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 4 jajka
• 125 ml mleka

Krem:

• 500 ml śmietany 30%
• 1 szklanka wiórek kokosu
• 2-3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 4 łyżki syropu z ananasa

Wykonanie:

Ananas dobrze odsączyć z syropu i pokroić w niewielką kostkę. Marchew obrać i zetrzeć na tarce lub robocie kuchennym.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka cały czas miksując. Następnie dodajemy mleko. (Jeśli masa stanie się "grudkowata" nie przejmujcie się po dodaniu suchych składników powinna być ok :)). Kiedy wszystkie składniki będą dobrze zmiksowane dodajemy mąkę, cynamon. sodę, proszek do pieczenia. Następnie marchew i ananas. Całość dokładnie mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do 2 tortownic o średnicy 23cm. Pieczemy w 180 stopniach 45 minut. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystygnięcia, a następnie przekrawamy go na połowę, aby uzyskać 4 blaty. Jeśli macie problem z przekrojeniem można upiec każdy blat w osobnej tortownicy.

Krem: Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Syrop z ananasa podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Do ubitej śmietany wlewamy żelatynę. Dodajemy kokos i delikatnie mieszamy całość.

Blaty dodatkowo nasączyłam pozostałym syropem z ananasa. Jednak nie musicie tego robić, ponieważ ciasto jest dość wilgotne :). Każdy blat przekładamy masą z kokosem i odstawiamy na 1godzinę, aż masa bardziej stężeje.

Inspiracja: Hawaiian Cake

TORT KOKOSOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM I BIAŁYMI MICHAŁKAMI

"Tort piekłam z okazji 35 rocznicy ślubu dla moich "przyszłych" teściów:). Wyjątkowa okazja więc także tort musiał być wyjątkowy. Długo myślałam nad tym wypiekiem i  doszłam do wniosku, że połączenie smaków w tym przepisie będzie wyłącznie mojego autorstwa. Po naradach z Justin zdecydowałyśmy, że "głównymi bohaterami" w tym torciku będą BIAŁE MICHAŁKI  i KOKOS. Z efektu końcowego jestem niezwykle zadowolona - tort jest przepyszny... Połączenie słodkich czekoladek, kremu czekoladowego, biszkoptu nasączonego  likierem kokosowym  oraz bezy kokosowej sprawia, że podniebienie szaleje...:) Nie ma w tym żadnej przesady, musicie koniecznie przekonać się o tym sami..." 

Wszystkiego najlepszego dla naszych solenizantów!

Przepis oczywiście dołączam do naszego cyku "Sklepowy szał", gdzie tym razem do wypieku wykorzystujemy Białe Michałki.

Składniki na blaty:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 30 g cukru waniliowego (najlepiej domowy z prawdziwą wanilią)
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. 

Tortownicę o średnicy 23,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). 

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Beza kokosowa:

• 3 białka
• 150 g drobnego cukru
• 0,5 łyżeczki białego octu winnego
• szczypta soli
• 100 g kokosu

Pieczenie bezy zacząć od przygotowania papieru do pieczenia. Od dna tortownicy (23,5 cm średnicy) odrysować koło, papier ułożyć na blaszce.  Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili, aż masa zacznie błyszczeć. Dodać kokos, wymieszać i wyłożyć na przygotowany papier.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec 90 minut. Beza powinna się lekko przyrumienić i delikatnie popękać. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin lub na całą noc do wystygnięcia.

Krem czekoladowy:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 200 g czekolady gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej

Serek mascarpone i kremówkę umieścić w naczyniu, krótko zmiksować, do uzyskania jednolitej masy. Dodać lekko przestudzoną czekoladę, wymieszać lub krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać posiekane białe michałki i wymieszać delikatnie łyżką. 

• 10 białych michałków (każdy posiekany na 15 części)

Do nasączenia tortu:

• 100 ml likieru kokosowego (u mnie Malibu)
• 25 ml wody

Wymieszać.

Wykonanie

Jeden z blatów biszkoptowych wyłożyć na paterę. Nasączyć go połową mieszanki likieru i wody. Na niego wyłożyć połowę kremu, wyrównać, przykryć blatem bezowym. Na bezę wyłożyć pozostałą część kremu i przykryć kolejnym blatem biszkoptowym. Nasączyć go pozostałym likierem.

TORT Z MUSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY, Z KOKOSEM I TRUSKAWKAMI

"Dawno nie było nowego przepisu, ponieważ jak wiecie teraz jest czas egzaminów i zaliczeń na uczelni... Można powiedzieć, że wszystko jak narazie idzie po mojej myśli, jednak jeszcze wiele przede mną :). 

Jako formę odpoczynku od książek wybrałam pieczenie tortu dla mamy z okazji urodzin. Przepis powstał spontanicznie. Z racji tego, że mamy sezon truskawkowy wykorzystałam oczywiście truskawki :).

Bardzo szybko robiłam zdjęcia, bo domownicy nie mogli się doczekać kiedy spróbują ciasto. Tak bardzo im zasmakowało, że zjedli połowę ! :P :) Wypiek uważam, za bardzo udany !! :). Gorąco Polecam !"

Justin

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:

Ciasto czekoladowe:

• 65g mąki pszennej
• 10g kakao w proszku
• 1/8 łyżeczki sody
• 50g cukru
• 40 ml wody letniej
• 2 łyżeczki oleju
• 1 jajko
• 30 ml mleka
• 50g masła
• 50g gorzkiej czekolady

Mus z białej czekolady:

• 100g białej czekolady
• 1 1/2 szklanki śmietany 30%
• 4 łyżki wiórek kokosu
• 1 łyżka żelatyny w proszku

Mus truskawkowy:

• 400g truskawek
• 3 żółtka
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 350 ml śmietany 30%
• 2 łyżki żelatyny w proszku 
• 1/6 szklanki mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

Kilka truskawek na górę tortu.

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. W drugiej misce połączyć wodę, olej, jajka i maślankę (lub mleko). Masło rozpuścić z czekoladą i wlać do suchych składników. Stale mieszając dodawać powoli składniki mokre. Gdy się dobrze połączą wlać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 1 godzinę w 160 st. C. Blaszkę z upieczonym ciastem wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.

Mus z białej czekolady: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę zalać odrobinką gorącej wody i wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem. Do całości dodajemy schłodzoną czekoladę i żelatynę cały czas miksując. Na koniec dodajemy wiórki kokosu. Na spód ciasta rozsmarowujemy mus i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

Mus truskawkowy: Truskawki wsypać do garnka i gotować na małym ogniu przez 5-8 minut. Mieszając co pewien czas, aby truskawki się nie przypaliły.

W misce wymieszać mąkę, cukier sok z cytryny. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie powoli wlewać lekko ciepłe truskawki. Całość zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Odstawić do wystygnięcia na ok 30 minut.
Do ubitej śmietany wlewamy maleńkim strumieniem żelatynę rozpuszczoną wcześniej w gorącej wodzie. dodajemy gotowy krem. Delikatnie wymieszać. Włożyć do lodówki na ok. godzinę, aż masa stężeje.

Następnie na mus z białej czekolady układamy całe truskawki w odstępach. W wolne miejsca między truskawkami wyciskamy przez rękaw cukierniczy krem z truskawek.

(Kremu mi troszkę zostało więc upiekłam dodatkowo kruche babeczki, które niebawem będą na blogu :P)

CIASTECZKA MAŚLANO-KOKOSOWE

"W drugi dzień świąt mama obchodziła swoje imieniny, było bardzo dużo gości..... :). Na stole pojawiły się ciasteczka maślano-kokosowe. 

Obawiałam się że zostaną (było ich sporo :P), a tu niespodzianka nie zostało nawet jedno.. :)

Wszystkim bardzo smakowały. Są mięciutkie, niezbyt słodkie. Przepis na ciasto zaczerpnęłam z naszych wcześniejszych ciasteczek pomarańczowych, które były przepyszne. Polecam!"

Składniki na ciasteczka:

• 170 g masła
• 90 g cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżka miodu
• 300 g mąki pszennej*
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 laska wanilii
• 15g cukru waniliowego
• 4 łyżki wiórek kokosu 

Budyń:

• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 6 łyżek wiórek kokosu
• 0,4 l mleka

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem, by masa była jasna i lekka. Dodajemy miód, jajko, ziarenka wanilii i znów ucieramy do wymieszania składników.

W drugiej misce mieszamy mąkę, wiórki kokosu oraz sodę. Dodajemy suche składniki do masy i mieszamy, by powstała jednolita masa. Ciasto wkładamy na ok.: 30 minut do lodówki.

Ciasto dzielimy na kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok.: 5 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 9 - 11 minut, by ciastka były zrumienione, ale miękkie. Studzimy i smarujemy budyniem kokosowym.

Budyń: 2/3 mleka doprowadzamy do wrzenia, a do reszty wsypujemy budyń. Do gotującego się mleka wlewamy wymieszany budyń z mlekiem oraz wiórki. Całość mieszamy do zgęstnienia. 

Gotowym budyniem przekładamy ciasteczka. Moje ciasteczka obtoczyłam jeszcze dodatkowo w wiórkach kokosowych.  
 

MAZUREK KOKOSOWY Z MIGDAŁAMI

" Co prawda do Świąt Wielkanocnych jest jeszcze sporo czasu, ale nie zaszkodzi wypróbować kilka świątecznych wypieków :). 

Na naszym blogu pojawia się pierwszy przepis na Wielkanocnego Mazurka. 

Zawsze byłam negatywnie nastawiona na tego typu wypieki, widząc na różnych fotografiach pełno czekolady, karmelu....

Lecz ten mazurek wzbudził we mnie dużą ciekawość :). Postanowiłam go wypróbować i nie żałuję. Jestem mile zaskoczona tym właśnie wypiekiem. 

Mazurka robi się bardzo szybko i łatwo. Szczególnie przypadł do gustu mojemu tacie i bratu, który stwierdził, ze mógłby zjeść go całego! :). Polecam!"

Justin

Składniki:

Ciasto:

• 100 g mąki krupczatki
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 cukier wanilinowy
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Polewa

• 100 ml mleka
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 1½ szklanki mleka w proszku
• ½ szklanki wiórków kokosowych 

Dodatkowo:

• płatki migdałowe
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masło posiekać z mąką, szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilinowym, dodać żółtko, śmietanę, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny (można także ciasto zamrozić), schłodzone ciasto cienko rozwałkować w prostokąt z podwyższonymi bokami, po nakłuwać i wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika, piec 20 minut, aż ciasto nabierze rumianego koloru. Po upieczeniu spód mazurka przestudzić.

Na polewę zagotować mleko z cukrem, dodać masło, rozpuścić, dodać mleko w proszku, kokos, wymieszać i wylać na przestudzony spód. Udekorować płatkami migdałowymi i startą gorzką czekoladą.

Źródło: Mazurek

CIASTO KAPITAŃSKIE

"Racji tego, że ja nie miałam zbyt dużo czasu na upieczenie czegoś słodkiego na weekend. Pałeczkę przejęła moja mama :). Upiekła ciasto z przepisów siostry Anastazji. Byłam w szoku kiedy zobaczyłam tak wysokie ciasto! Ogólnie ciasto wszystkim smakowało. Mamusia spisała się na medal! :D"

Justin

Składniki: 

Ciasto Orzechowe:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• 1 szklanka krojonych orzechów
• 1/2 szklanki oleju
• 6 średnich jabłek
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka

 Ciasto Kokosowe:

• 5 białek
• 150g cukru kryształu
• 150g wiórek kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 
Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150g margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jajek
• sok z 2 cytryny

 
Biszkopt Jasny:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 250g masła
• 5 żółtek
• 1 cukier waniliowy
• 3-4 łyżki cukru kryształu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3-4 łyżki mielonych orzechów
• 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

Wykonanie:

Ciasto Orzechowe: Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem. Po 10min dodać pozostałe składniki. Wymieszać. Ciasto rozłożyć do dwóch foremek.
Ciasto Kokosowe: Białka ubić z cukrem, delikatnie wmieszać proszek do pieczenia z kokosem. Układać łyżką kupkami na wierzch ciasta orzechowego.
Ciasto: Utrzeć margarynę z cukrem. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny.Na końcu delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę. Ciastem wypełnić luki powstałe po nałożeniu ciasta kokosowego. Upiec.
Biszkopt Jasny: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. piec w temp.160−180st. ok.30−40min.
Masa: W 1/2 szklanki mleka roztrzepać żółtka z mąką. Pozostałe mleko zagotować, wlewając cienkim strumieniem roztrzepane żółtka z mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć i połączyć z wystudzonym budyniem, orzechami, przestudzonym naparem kawy. Do smaku można dodać kieliszek rumu.

Przełożenie Ciasta:
Ciasto orzechowe
−połowa masy
−biszkopt jasny
−połowa masy
−ciasto orzechowe
−polać polewą

NANAIMO BARS

"Po 2 tygodniowej przerwie czas na zamieszczenie jakiegoś przepisu. Miałam wielką ochotę na coś czekoladowego. Zrobiłam więc Nanaimo z moimi zmianami :). Jest pyszne, idealne jeśli macie ochotę na jakiegoś batonika. Oto historia tego deseru:

 

Nazwa deseru pochodzi od miasta Nanaimo w Kanadzie. Nanaimo odnosi się do nazwy związku pięciu grup tubylców, którzy zimowali we wspólnej wiosce w miejscu, w którym dziś znajduje się Nanaimo. Uważa się, że ciastka te zostały wymyślone i nazwane przez pewną gosposię, która przepis na nie opublikowała w lokalnej gazecie. Dużo jest wersji dotyczących pochodzenia ciastek. Niekiedy nazywa się je również New York Slice. W 1986 roku w Nanaimo odbył się czterotygodniowy konkurs na najlepsze ciastka nanaimo. Przetestowano prawie setkę przepisów! Wygrał ten, który od tej pory uznawany jest za oficjalny przepis. Miasto jest tak dumne z tych ciastek, że wyprodukowało nawet maskotkę, wielkie ciacho nanaimo nazwane Nanaimo Barney."

 

Składniki na blaszkę (21cm x 21cm)

Spód:

• 110 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 4,5 łyżek kakao
• 1 ubite jajko
• 150g pokruszonych ciastek pełnoziarnistych, dałam Digestive
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 100g wiórków kokosowych

Masło rozpuścić, dodać kakao i cukier, dobrze wymieszać. Zdjąć z palnika. Do wrzącej masy dodać jajko i szybko wymieszać. Dodać pokruszone ciastka, orzechy i wiórki kokosowe. Wszystko dobrze wymieszać łyżką i wyłożyć równą warstwą w formie. Wystudzić i włożyć do lodówki.

I warstwa:

• 2 budynie śmietankowe
• 2 1/2 szklanki mleka

Zagotować 2 szklanki mleka. W 1/2 szklance mleka rozpuścić proszek budyniowy. Ugotować budyń. . Po wystudzeniu wyłożyć na spód, wyrównać i włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować drugą warstwę.

II warstwa:

• 100g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki gorącej wody 

Rozpuścić masło z czekoladą w kąpieli wodnej. Dodać gorącą wodę, całość wymieszać. Gotową polewę wylać na pierwszą warstwę. Całość schłodzić w lodówce. Kroić na małe kwadraciki.
  
Źródło: Nanaimo Bars