BROWNIE Z SERKIEM RICOTTA

"Delikatny ser ricotta w połączeniu z ciężkim mocno czekoladowym brownie. Dodatek pomarańczy nadaje ciastu wspaniały smak :). Polecamy!"

Justyna i Dorota

Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 100g mlecznej czekolady
• 230g stopionego masła
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej

Nadzienie:

• 250g sera ricotta
• 1 pomarańcza
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Stopić masło z czekoladą, odstawić do wystygnięcia. W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Do ubitej masy dodajemy czekoladę i przesianą mąkę. Całość należy dobrze wymieszać. Do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach (20 x 20 cm ) wylewamy ciasto. Łyżką wykładamy na ciasto masę serową, za pomocą wykałaczki robimy esy floresy. Piec w 190 stopniach 25 minut.

Masa serowa: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do ricotty dodajemy sparzoną startą skórkę z pomarańczy  i wyciśnięty sok z pomarańczy. Następnie dodajemy ubitą masę jajeczną i przesianą mąkę. Całość dobrze wymieszać.

ROLADA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

"Wstyd się przyznać, ale na blogu nie ma jeszcze rolady! Często szukamy ciekawych przepisów zapominając o tak efektownym cieście :). 

My prezentujemy Wam roladę kakaową z białą czekoladą i podprażonymi orzechami włoskimi. Smaki idealnie ze sobą współgrają, co powoduje, że na jednym kawałku nie da się skończyć...."

Justyna i Dorota

 

Składniki:

• 4 jajka
• 50g kakao
• 30g mąki pszennej
• 1 łyżka oleju
• 80g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 100g białej czekolady
• 340g jogurtu naturalnego typu greckiego
• 50g orzechów włoskich

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. W osobnej misce ubić białka. Kiedy piana będzie sztywna mieszamy delikatnie z masą z żółtek. Na koniec dodajemy przesiane suche składniki i olej. Całość delikatnie wymieszać. Na blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm wykładamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach 25-30 minut. Upieczone gorące ciasto odwracamy (pod ciastem należy rozłożyć ścierkę) na drugą stronę , ściągamy papier do pieczenia. Za pomocą ściereczki kuchennej zwijamy gorące ciasto w roladę odstawiamy do wystygnięcia.

Krem: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Orzechy pokroić na mniejsze kawałki i podprażyć na patelni (należy pilnować, aby się nie przypaliły).

Jogurt wymieszać z czekoladą i orzechami. 

Ciasto rozwijamy i skrapiamy likierem czekoladowym. Wykładamy masę i ponownie zwijamy w roladę.

Gotowe ciasto można posypać kakao.

TORT Z MUSEM CZEKOLADOWYM I Z MANGO

"Bałam się tego eksperymentu tym bardziej, że tort ten był robiony z myślą o gościach, którzy odwiedzili Nas w czasie świąt. Mango i czekolada?.... Hm... Czas wypróbować!

Efekt był powalający! Tort wyszedł wysoki, delikatny. Mango idealnie wkomponowało się w całość :). Spodobał mi się kontrast kolorów w cieście. 

Zrobienie zdjęcia ciasta graniczyło z cudem za sprawą brzydkiej pogody, braku światła... Jednak po wielu próbach udało się :)

Goście byli zachwyceni, a ja bardzo zadowolona widząc jak kawałki tortu znikają z talerzy :D. Polecam!!"

Justyna

P.S. Bardzo prosimy nie wykorzystywać Naszych zdjęć. Nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego ile trzeba poświęcić czasu i pracy.

Tymczasem ktoś potem je kopiuje i podpisuje się swoim imieniem i nazwiskiem.

Dziękujemy za maile od czytelników, którzy informują Nas o tak nieprzyjemnych sytuacjach, których miejmy nadzieję, będzie coraz mniej :).

J&D

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Mus Czekoladowy:

• 700 ml śmietany 30%
• 300 g gorzkiej czekolady (70% kakao) 
• 100 g mlecznej czekolady

Galaretka z Mango:

• 1 duże mango
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2-3 łyżki cukru
• 50 ml wody

Dodatkowo:

• 300ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 smietan-fix

Wykonanie:

Osobno ubijamy białka dodając stopniowo po łyżce cukru. Do ubitej sztywnej piany dodajemy żółtka, miksujemy. Następnie dodajemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia (koniecznie przesiejcie, wtedy ciasto ładnie Wam wyrośnie, bez żadnych "górek"). Na koniec dodajemy olej. Delikatnie mieszamy masę łyżką. Gotowe ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 25 cm. Pieczemy w 180 stopniach 25 minut. Upieczony biszkopt należy przekroić na pół.

Mus Czekoladowy: Kremówkę i połamane czekolady umieszczamy w misce i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą. Co jakiś czas mieszamy trzepaczką by topiąca się czekolada połączyła się ze śmietanką. Po zdjęciu z garnka jeszcze raz mieszamy by pobyć się grudek.

Masę śmietanowo czekoladową studzimy do temperatury pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie masę przekładamy do misy miksera i ubijamy masę na najszybszych obrotach. Masa jest gotowa kiedy konsystencją będzie przypominać ubitą śmietanę.

Bita śmietana:  Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno. Pod koniec dodajemy śmietan fix.

Galaretka z Mango: Mango obieramy, kroimy w kostkę i blendujemy na puree. Wodę zagotowujemy z cukrem i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Do gotowego puree dodajemy rozpuszczoną mieszankę. Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aż galaretka zacznie tężeć.

Oba blaty biszkoptu nasączamy dowolnym alkoholem. Ja nasączyłam likierem czekoladowym. Jeden z blatów ponownie umieszczamy w tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy mus czekoladowy. Następnie kładziemy drugi blat biszkoptowy, bitą śmietanę. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę z mango. Gotowy tort wkładamy do lodówki na 4-5 godzin. Smacznego! 

BABECZKI Z ORZECHAMI I KREMEM KASZTANOWYM

"Z ciężką walizką załadowaną książkami cukierniczymi, przepisami oraz nowymi talerzami znalezionymi w ciucholandzie wróciłam do domu na święta :). Oczywiście nie byłabym sobą gdyby już pierwszego dnia czegoś nie upiekła. 

Postanowiłam zrobić coś z kremem kasztanowym, który bardzo mnie intrygował. 
Krem sam w sobie jest dość słodki, w smaku przypomina mi suszone daktyle :).

Dodałam go do babeczek z orzechami, które wyszły idealne !!"

Justyna 

Składniki na ok. 7 babeczek:

• 125g masła
• 150g kremu z kasztanów
• 40g zmielonych orzechów włoskich
• 80g posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• 60g czekolady mlecznej

Wykonanie:

Masło, wodę, cukier i krem kasztanowy wkładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i odstawiamy, aby całość przestygła, może być lekko ciepłe.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy, następnie dodajemy do tego zmielone orzechy i 40g posiekanych orzechów, dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka dodajemy do miski z suchymi składnikami. Do mąki dodajemy rozpuszczony tłuszcz cały czas miksując. Gdy masa jest dokładnie wymieszana dodajemy ubite białka. Całość mieszamy szpatułką, delikatnie.

Przekładamy ciasto do foremek na babeczki. Pieczemy 30 minut w temperaturze 175ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, jeśli ciasto jest nie dopieczone (zależy od piekarnika) wydłużamy czas pieczenia o kilka minut. Babeczki wyjmujemy z formy gdy przestygną. 

Dekorujemy je roztopioną czekoladą i posypujemy pozostałymi orzechami.

TARTA CZEKOLADOWA Z KREMEM KINDER BUENO, ORZECHAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

" Za oknem pochmurno i zimno. Z nie cierpliwością czekam na słoneczne, ciepłe dni. Zanim to jednak nastąpi... 

Dla osłody przygotowałam przepis na eksperymentalną tartę z dodatkiem domowego kremu "Kinder Bueno". 

Połączenie orzechów, czekolady, kremu oraz lekkiej bitej śmietany wyszło super :)."

Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 270 g mąki,
• 100 g cukru pudru,
• 3 żółtka,
• 200 g masła
• 30g kakao

Nadzienie:

• 100g kremu "Kinder Bueno" z tego przepisu
• 70g gorzkiej czekolady
• 50g zmielonych orzechów laskowych
• 600g śmietany kremówki 
• 2 śmietan-fixy

Wykonanie:
Zagniatamy na stolnicy mąkę, kakao z cukrem pudrem i kawałkami masła. Wyrabiamy do chwili, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy żółtka i znów zagniatamy. Wyrabiamy do czasu, aż ciasto stanie się zwarte i jednolite. Wkładamy do lodówki. Niech tam "odpocznie" przez 2 godziny. Rozwałkowujemy ciasto na 1/2 cm - na pergaminie. Przenosimy je do formy, pergamin usuwamy. Wylepiamy formę ciastem. Pieczemy tartę 30 min w 175 stopniach. Upieczoną studzimy na kratce.
Nadzienie: Schłodzoną śmietanę ubijamy z 3 łyżkami cukru pudru, pod koniec ubijania dodajemy śmietan-fixy.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami masła. Odstawiamy do wystygnięcia.

Na upieczone ciasto kruche rozsmarowujemy krem "Kinder Bueno", następnie wylewamy czekoladę i posypujemy zmielonymi orzechami. Na koniec wykładamy bitą śmietanę. 
Gotową tartę trzymamy w lodówce. Przed podaniem tartę należy wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby nadzienie troszkę "zmiękło" :).

SERNIK Z ADWOKATEM

"Czas biegnie w szybkim tempie, niedługo Wielkanoc. Rozpoczniemy poszukiwania ciast, serników, które zagoszczą na naszych stołach. 

Nasza pierwsza propozycja to sernik adwokatowy z bezą czekoladową. Muszę przyznać, że beza nie wyszła tak idealna jak zazwyczaj, ale czasami się tak zdarza.. :)

Sernik zrobiony został z twarogu firmy "Sery Polskie", która zajmuje się sprzedażą polskich zagrodowych serów. Jeśli jesteście smakoszami serów, to z pewnością znajdziecie tam coś dla siebie.

Twaróg, który otrzymałam jest bardzo delikatny, śmietankowy, kremowy. Idealny na wszelkiego rodzaju serniki. Mamie tak zasmakował, że będzie zamawiać kolejną partię na święta :). 

Powracają do sernika... wyszedł pyszny !!. Delikatny, z wyczuwalnym likierem jajecznym. Polecam"

Justyna

 

Składniki na ciasto kruche:

• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 60 g masła
• 1 żółtko

Masa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 3/4 szklanki likieru jajecznego
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (niekoniecznie)
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 jajka

Beza Czekoladowa:

• 3 łyżki kakao
• 3 białka
• 225g cukru
• 2 łyżeczki glukozy
• 100ml wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie należy przygotować masę serową. Zmielony twaróg miksujemy z całymi jajkami, cukrem. Następnie wlewamy likier jajeczny i mąkę. 

Schłodzone ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm, pieczemy w 175 stopniach 20 - 25 minut. 

 

Na upieczony spód wylewamy masę i wkładamy do piekarnika na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wykładamy na sernik bezę.

Beza Czekoladowa: Do garnka o grubym dnie wsypać cukier i glukozę, wlać wodę. Gotować na małym ogniu do momentu aż syrop osiągnie temp. 115-120st.C. W misce miksera w międzyczasie ubić białka na średnio sztywną pianę. Gotowy gorący syrop powoli wlewać do białek - mikser ustawiamy na średnio-szybkie obroty. Białka ubijamy tak długo aż piana ostygnie. Wsypujemy przesiane kakao, ubijamy tylko do momentu aż się rozpuści w białkach. Gotową bezę wykładamy na sernik i zapiekamy w piekarniku w 200st.C z funkcją grilla przez 1-2 minuty aż z wierzchu beza się delikatnie zarumieni - sernik cały czas obserwujemy.

CZEKOLADOWE CIASTO Z BURAKAMI

Od dawna intrygowały nas przepisy na ciasta czekoladowe z dodatkiem gotowanych buraków. W końcu przyszła pora wypróbować jeden z przepisów Nigela Slatera. 

Ciasto jest bardzo dobre, można o nim rzec, że jest "konkretne". Mocno wyczuwalna czekolada, kawa. Za sprawą buraków ciasto długo utrzymuje świeżość. 

Najważniejsze jest jednak to, że gościom bardzo smakowało :).

Justyna

Składniki:

• 200g masła
• 200g gorzkiej czekolady
• 250g puree z buraków (ugotowane i zmiksowane)
• 4 łyżki mocnego naparu kawy
• 135g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 190g brązowego cukru (dałam 140g)

Wykonanie:

Buraki ugotować, obrać i zmiksować na "papkę". Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Do roztopionego masła z czekoladą dodać gorący napar kawy. Odstawić do wystygnięcia. Następnie dodajemy żółtka i  miksujemy do połączenia się składników. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy czekoladowej. Następnie dodajemy buraki oraz suche składniki przesiane przez sitko.

Gotową masę wylewamy na tortownicę (średnica 21cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach 30-40 minut.

Upieczone ciasto studzimy na kratce. 

English Version: Beetroot chocolate cake
Ingredients

• 200g/7oz butter, plus extra for greasing
• 250g/9oz cooked and peeled beetroot
• 200g/7oz dark chocolate (70% cocoa solids)
• 4 tbsp hot espresso
• 135g/5oz plain flour
• 1 heaped tsp baking powder
• 3 tbsp cocoa powder
• 5 free-range eggs, separated
• 190g/6½oz golden caster sugar
• crème fraîche or double cream, to serve

Preparation method
Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4. Grease a 20cm/8in cake tin with a little butter and line the bottom of the tin with a disc of baking parchment. Blend the beetroot in a food processor to a rough purée.
Melt the chocolate in a bowl suspended over a pan of hot water (do not allow the bottom of the bowl to touch the water), then pour in the hot coffee.
Stir in the butter in small pieces and leave to soften. Remove from the heat and allow to cool slightly.
Meanwhile, sift the flour, baking powder and cocoa together in a bowl and set aside.
Separate the eggs. Whisk the yolks in a bowl until frothy. Stir the eggs into the chocolate and butter mixture, then fold in the beetroot.
Whisk the egg whites until still peaks form when the whisk is removed. Fold in the sugar. Fold the sugar and egg whites into the chocolate mixture, then fold in the flour and cocoa mixture. Tin and bake for 40 minutes, or until a skewer inserted into the cake comes out clean.
Allow to cool in the tin, then serve with crème fraîche or double cream.

CIASTECZKA BROWNIE Z MASŁEM ORZECHOWYM

"Kiedy zobaczyłam ciasteczka na blogu "Moje Ekspresje Kulinarne", które prezentują się nieziemsko, wiedziałam, że muszę je zrobić. Bardzo byłam ciekawa połączenia czekolady z masłem orzechowym. 

Nie zawiodłam się, bo wyszły idealne... mięciutkie w środku, lepkie i mocno czekoladowe.
W czasie sesji taki zastrzyk energii z pewnością się przyda :).
 Polecam!"

Justyna

Cytuję za autorką: 

"Składniki na 12 ciastek:

• 350g ciemnej czekolady pokrojonej na małe kawałki (dałam 200g)
• 40g masła
• 2 jajka
• 100g drobnego cukru (dałam 70g)
• 35g przesianej mąki pszennej
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do przełożenia :

• 100g cukru pudru (dałam 65g)
• 280g masła orzechowego
• kilka łyżek śmietanki (2-3)

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na 180*C. Około 250g czekolady i masło roztopić w garnuszku o grubym dnie ( na małym ogniu) Odstawić do przestudzenia. Jajka, ekstrakt i cukier utrzeć mikserem na gładka puszysta masę(około 5 minut mikserem na szybkich obrotach). Zmniejszyć obroty i powoli dodawać lekko przestudzoną czekoladę. Wsypać przesianą mąkę, proszek,resztę kawałków czekolady i ekstrakt.Wymieszać i odstawić na 10 minut. W między czasie przygotować jedną dużą lub dwie mniejsze blachy wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto nabierać łyżką i w odstępach układać na blachach. Powinno nam wyjść około 24 sztuk.

Pieczemy w 180*C przez około 9 minut, aż ciasteczka lekko podrosną i popękają od góry( przy dotknięciu będą miękkie i delikatne). Upieczone wyjmujemy w piekarnika i nie ściągamy z blachy dopóki nie wystygną całkowicie.

Masło orzechowe łączymy z cukrem i dolewamy kilka łyżek słodkiej śmietanki. Miksujemy przez minutę do uzyskania gładkiej masy. Ciasteczka przekładamy masą orzechową i podajemy."

TORT CZEKOLADOWY Z POWIDŁAMI NASĄCZONY ŚLIWOWICĄ

Kiedy Dorota była w Polsce, ja niestety musiałam jechać na uczelnię na kilka dni... obowiązki wzywały. Bardzo lubimy razem coś upiec, tym bardziej jeśli spodziewamy się gości. 

Niestety tym razem wspólnie "pichcenie" nam nie wyszło z braku czasu. 

Kiedy wróciłam do domu na stole był ten oto torcik... Mocno czekoladowy z kwaskowatymi powidłami domowej roboty i z wyczuwalnym aromatem śliwowicy..... Nie sposób było obejść obojętnie wobec takiego ciacha. Dorota zrobiła pyszny tort, goście byli zachwyceni. Szkoda tylko, że ciacho bardzo"zapycha" i nie można już zjeść kolejnego kawałka.... :D Polecam!

Justyna&Dorota

Składaniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, cynamon oraz kakao wymieszać i przesiać przez sito. Białka ubijać ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku dalej ubijając.

Do puszystej masy z jajek dodać suche składniki. Delikatnie wymieszać ciasto do połączenia składników - najlepiej szpatułką.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia - wyłącznie samo dno tortownicy. Rozłożyć w niej ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 - 170 stopni i piec ok. 35 - 40 minut do tzw. suchego patyczka. 

Biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Wyjmujemy go z formy i przekrawamy na połowę.

Do nasączenia:

• śliwowica domowej roboty (może być inny alkohol np. wódka, miodówka itp.)

Do przełożenia biszkoptów:

• 1 słoiczek powideł (najlepiej domowej roboty) - ok.290g
• 3 jajka
• pół szklanki cukru pudru (można dodać więcej)
• 100 g czekolady deserowej (o min. 70 % zawartości kakao)
• 175 g masła

Do garnka wlać wodę (1/4 - 1/2 objętości) i zagotować. Zmnieszyć ogień i położyć na garnku z gotującą się wodą mniejsze metalowe naczynie  tak, żeby nie wpadło do środka  - najlepiej wcześniej dopasować sobie garnek i miskę. Do naczynia wbić 3 jajka i wsypać cukier. Ubijać (najlepiej mikserem) do uzyskania puszystej masy.  Należy uważać, aby jajka nie uległy ścięciu, dlatego gdy zrobią się zbyt gorące można je na chwilę ściągnąć z garnka z wodą (cały czas ubijając), a następnie znów postawić jeżeli cukier się nie rozpuścił. Masa początkowo uzyska konsystencję piany, która stopniowo będzie gęstniała. Zdjąć ubitą piankę i miksować jeszcze przez chwilę, żeby masa przestygła. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. Masło ubić na gładką masę i stopniowo dodawać masę jajeczną. Ucierać na gładką i puszystą masę. Stopniowo dodawać roztopioną czekoladę (w temperaturze pokojowej!) i ucierać w dalszym ciągu. 

Oba biszkopty  obficie nasączyć śliwowicą i rozłożyć na nich równomiernie powidła. Na pierwszy biszkopt wyłożyć masę czekoladową ( można odłożyć trochę masy do posmarowania wierzchu ciasta) i przykryć drugim biszkoptem (warstwą powidłową do dołu). Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem. Smacznego!

KRUCHE CIASTECZKA Z MASĄ CZEKOLADOWĄ

Pyszne, delikatne, kruche ciasteczka przełożone masą czekoladową. Robiłyśmy je na Święta Bożego Narodzenia w dwóch wersjach w kształcie gwiazdek oraz w kształcie kwiatuszków przy użyciu stempelków. 

Przepis na ciasto kruche pochodzi z książki "Kuchnia Polska" Ewy Aszkiewicz.

Masa Czekoladowa:

• 200g masła
• 100g gorzkiej czekolady
• 3-5 łyżek cukru pudru

Ciasto Kruche:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Wychłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy różne kształty. W naszym wykonaniu są to gwiazdki i koła ze stempelkami.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni przez ok. 15 minut.

Masa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą białą masę. Na koniec dodać czekoladę. Gotową masą przekładamy ciasteczka.

CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI

Mamy trochę zaległości w przepisach, ale powolutku je nadrabiamy :). Ciasto upieczone na Bożonarodzeniowy zjazd rodzinny do naszych dziadków. Nie chciałam, aby było ciężkie jak to bywa zazwyczaj z czekoladowymi słodkościami. Dlatego też postanowiłam upiec biszkopt z dodatkiem kakao i rozpuszczonej czekolady. Krem to nic innego jak ubita śmietana i czekolada, a dla przełamaniu smaku w cieście znajdziecie wiśnie :). 

Jutro do Polski przyjeżdża Dorota z czego bardzo się cieszę, w końcu po kilku miesiącach będziemy mogły razem upiec dla Was coś ciekawego. Dlatego z uwagą śledźcie nasze kolejne wpisy :). 

Udanego wieczoru :)

Justyna

Ciasto Czekoladowe:

• 8 jajek (osobno białka i żółtka)
• 7 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• 7 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 50g czekolady gorzkiej

Krem Czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremowej 30%
• 150 g gorzkiej czekolady
• 3-5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g mrożonych wiśni
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki soku wiśniowego

Wykonanie:

Ubijamy pianę z białek z dodatkiem cukru. Następnie dodajemy żółtka, olej oraz składniki suche. Całość delikatnie mieszamy. Na koniec do masy dodajemy wystudzoną rozpuszczoną czekoladę. Gotowe ciasto wylewamy na formę o wymiarach: 21 x 35 cm, pieczemy w 180 stopniach 20-25 minut. Upieczone i wystudzone ciasto należy przekroić na 2 blaty.

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę. Gotowy krem włożyć na ok. 10 minut do lodówki.

Rozmrożone wiśnie wraz z 1/4 szklanki soku gotujemy na małym ogniu, w pozostałej części soku należy rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wlać do gotujących się wiśni, mieszać całość aż powstanie kisiel. Ciepłe wiśnie rozprowadzamy na jednym z blatów ciasta czekoladowego i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie rozsmarowujemy krem czekoladowy i kładziemy drugi blat ciasta.

PIERNIK Z BAKALIAMI

"Dziś Boże Narodzenie, dzień w którym Wasze stoły są pełne świątecznych wypieków. Zapewnie większość z Was nie ma ochoty już patrzeć na jedzenie, lecz  ja z lekkim opóźnieniem publikuję przepis na piernik z bakaliami. Kto powiedział, że po świętach piernika piec nie można?

Przepis znalazłam na Kwestii Smaku. W oryginalnej wersji piernik  przełożony jest powidłami, ja przedstawiam go w nieco innej wersji - z dużą ilością bakali - kandyzowanej skórki pomarańczowej, orzechów i rodzynek."

Dorothy

Składniki:

• 125 g masła

• 3/4 szklanki brązowego cukru (lub białego) - ja dodałam mniej

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżki powideł śliwkowych

• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)

• 250 ml (1 szklanka) mleka

• 2 jajka

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej (np. tortowej)

 • 50 g posiekanych orzechów włoskich

• pół szklanki rodzynek

 • 2  łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% - 36%

• 1 łyżka kawy zbożowej np. Inki

• 100 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną lub piernikową i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki. Na końcu wsypać bakalie i dokładnie wymieszać. 

Masę wylać do przygotowanej foremki 12 x 25 cm  (masa będzie raczej rzadka) i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić. Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą. Smacznego!

SERNIK POMARAŃCZOWY Z CZEKOLADĄ

Oczywiście jak to mama, wszystko robi zawsze z podwójnej ilości. Zrobiła mi niespodziankę w postaci "swojskiego" twarogu. Kupiła ponad 2 kg sera :). Niestety w moich planach miałam upiec coś zupełnie innego tak oto powstały dwa serniki. Jednym z nich jest sernik pomarańczowy, dlaczego akurat taki ? Na stole leżały cudowne pomarańcze, a w szufladzie znalazłam czekoladę. Połączenie tych dwóch smaków jest idealne. 
Sernik sam w sobie nie jest zbyt słodki, dlatego do masy serowej możecie dodać więcej cukru, to już zależy od Was :).
 

Masa serowa:

• 1kg twarogu zmielonego dwukrotnie 
• 100g roztopionego masła
• 6 jajek oddzielnie białka i żółtka
• 350 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki (niegotowanego)
• sok z 2 pomarańczy
• skórka z pomarańczy
• 100g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Zmielony twaróg wymieszać z masłem, sokiem z pomarańczy i mlekiem skondensowanym. Sparzyć pomarańczę w gorącej wodzie, obrać skórkę, pokroić na małe kawałeczki i wsypać do sera.

Oddzielone żółtka ucierać przez około 6 - 7 minut. Cały czas miksując (na zmniejszonych obrotach miksera) dodawać po łyżce masę serową. Białka ubić na pianę i za pomocą łyżki połączyć z masą serową.

Blaszkę o wymiarach  23cm x 23 cm (lub tortownica o średnicy 22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wylać połowę masy serowej. Na masę zetrzeć na tarce o grubych oczkach czekoladę, wylać resztę sera. Piec w 180 stopniach 1h 20 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach przez 15 minut. Następnie stopniowo otwierać drzwiczki piekarnika, tak aby sernik długo i łagodnie się studził.  

Sernik postawić na kratce i całkowicie ostudzić, zdjąć obręcz i wstawić bez przykrycia do lodówki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach schładzania, ale i tak najlepszy jest na 2 dzień po przygotowaniu. 
 

TRUFLE OREO W BIAŁEJ CZEKOLADZIE

"W ramach naszego cyklu "Sklepowy szał" po raz kolejny wykorzystałyśmy ciasteczka Oreo, lecz tym razem zrobiłyśmy z nich trufle. Przepis na nie jest banalny i nawet najmniej doświadczone osoby w kuchni z pewnością poradzą sobie z ich zrobieniem. Biała czekolada idealnie pasuje do ciastek Oreo, dla tych którzy je uwielbiają mamy jednak cenną radę - zróbcie trufle z podwójnej porcji:)"

Składniki na ok. 16 trufli:

• 209 g ciasteczek oreo (19 ciastek) + 3 na posypkę
• 100 g kremowego serka (u mnie Philadelphia)
• 150 g białej czekolady

Ciasteczka rozdrobnić blenderem i przesypać do miski. Wymieszać je dokładnie z serkiem najlepiej przy pomocy miksera. Masę wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Osobno rozdrobnić 3 ciasteczka na posypkę.

Ze schłodzonej masy uformować kulki i wstawić je ponownie do lodówki na czas przygotowania czekolady. Białą czekoladę pokruszyć, wrzucić do miski żaroodpornej i postawić na garnku z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody). Rozpuścić czekoladę, cały czas mieszając. Odstawić do ostygnięcia. Wychłodzone kulki truflowe obtoczyć w ostygniętej czekoladzie za pomocą większej wykałaczki lub przy pomocy 2 łyżeczek (czekolada nie może być gorąca nie powinna jednak całkiem ostygnąć, gdyż na powrót nam zastygnie). Posypać okruszkami Oreo i wstawić do lodówki na ok.45 minut, aby czekolada zastygła.

Smacznego!