Tinc una cosina que m´envia plats de peix cuinats , ella és molt bona cuinera , un dia li vaig dir: quan ho tinguis fet ..Enviem les fotos i ho penjaré , com si ho hagués fet , jo ...:-)), però no és veritat , os ensenyaré lo bé que cuina..
Ara no és el temps del saitó , ni de la sardina , però ja veureu ..quins plats més bons fan aquest cusins que tinc ..... Ell no vol que os digui el Nom....ella és La Virtuts i ell és diu.......és molt vergonyós..!!!!
Ja sabeu que si voleu llegir la historia de la sardina , teníu un enllaç....
També tinc , els dissabtes uns clients ( Homes ) , que venen a comprar i cuinen ells ..les senyores ..s'oposo que fan altres coses ..
L'altre dia , dos d'ells ( en Jordi i en Manel ) em van encarregar unes llagostes , per fer una caldereta Menorquina , en Jordi , en fa varies vegades i sempre li dic : torna'm a explicar la caldereta que ja no me'n recordo...i tip de sentir-me , em va dir que em portaria el llibre...i jo vaig aprofitar per dir-li : doncs , perquè no m´envies , fes fotos de la llagosta feta i la penjaré amb la recepta....doncs , bé , en Manel ha fet la feina i m'ha enviat fotos..
En Jordi era el cuiner i en Manel , el Xef...més o menys ..les Sres. van fer , els postres..
Com ho veieu ..la sort que tinc , jo ..eh!!!
De tots aquest peixos que os ensenyaré , ja n´hi parlat a altres Post.....vull dir que només os diré L'enllaç i ho podreu tornar a llegir , si voleu , perquè tornar-vos a posar un rotllo,.. no ??
Així , és com té que quedar el cap ..net , la sang reservada per fer la salsa..
Caldera de Llagosta
Ingredients:
2kg de Llagosta1 ceba
2 alls
200gr de tomàquet ratllat
1/2 pebre verd
julivert
8 cullerades d´oli
1 cullerada de conyac
llet
1 barra depa dur
2 l. d´aigua
preparació
tallar i neteixar les llagostesles antenes serveixen per treure la porqueria de la llagosta.A la part inferior de l´extrem de la cua de la llagosta ( la mes dura i fosca) , veureu que hi ha un petit forat .Hi feu entrar suaument la part més gruixuda d´una guia ( antena) fins que surti per l´altre extrem i llavors la treieu fent-la arrere amb delicadesa .Amb la guia traureu també el budell de la llagosta .
Aquest llibre de la caldereta , és Menorquí.....si us interessa , es diu:La Cuina dels Menorquins
de Josep Borràs i Damià Borràs.
Seguim
Picau la ceba , el pebre verd, els alls i el julivert tot ben petit i ho sofregim amb una mica d´oli a poc a poc.
Hi afegirem el tomàquet i després de 10 minuts , la llagosta. Ho deixeu sofregir una mica tot junt i ja s´hi pot afegir dos litres d´aigua calenta .Ho feu bullir a foc ben viu durant un quart d´hora .Ho salpebreu.
Mentres bull , afegiu trenta grams de molla de pa dur , una cullerada de conyac i un rajoli de llet al bol on teniu els fetges de la llagosta i la sng . Ho picau tot molt fi amb un morter o amb un mini pimer i ho afegiu a la cadera , just haver apagat al foc.
Deixeu reposar la caldera dues hores .Quan toqui menjar-ho , l´escalfau , la tasteu de sal i la serviu amb talls de pa dur tallades ben fines .
Surten un parell de plats per cap , sol ser plat únic.
Si us va bé , feu la caldereta d´un dia per l´altre.Queda molt més bona..
JO NO EN VAIG MENJAR....:-))
Però moltes graciès a tots dos per deixar-me fer el que m´agrada !!!!!!